[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

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【材　料】5.39.217.77' L5 u; W! Z. c" T2 P' `' @1 x
荔枝果泥	133公克) K+ \9 q' R9 Y$ A
細砂糖	67公克 * y0 I3 G9 F+ w) @3 m% M( U- L5.39.217.77
吉利丁片	7公克5.39.217.77) ]2 ^' x5 \, N+ o# }4 n0 F
白蘭地酒	13公克 7 ~8 B& m( D' T* G" N2 I% \2 b$ C5 otvb now,tvbnow,bttvb
動物性鮮奶油	180公克 + C9 {; \( K! X, V8 I! ktvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。