[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】 % A, l4 r! o! z公仔箱論壇
荔枝果泥	133公克2 |5 z" R* Y7 a- Z! _# s
細砂糖	67公克 ; x$ O% z. j: c! d% S0 l
吉利丁片	7公克5.39.217.77$ L2 h) {5 ^2 w0 L
白蘭地酒	13公克/ J+ A% I- {$ @; s3 F$ B
動物性鮮奶油	180公克" @& U+ g4 T$ }9 J/ O2 n

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。