[美食介紹] 34 種雞蛋做法

marcus0828

34 種雞蛋做法+ }( s% `# E: K5 h
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1。油煎荷包蛋
4 d) W0 q7 B2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：雞蛋1粒，醬油少許公仔箱論壇8 w- \% p8 k1 h3 ]3 ~
做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 G- K7 N' [7 K& ^1 Z
pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。5.39.217.779 r# w: `6 z6 X! P) q$ P2 p. a, S

( m# L/ q( G7 q0 u0 h+ i* G公仔箱論壇2。水煮蛋
" D4 A; q# k. M8 c$ p" A; C5.39.217.77用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。5.39.217.776 p; X8 ~4 k" K9 E! A
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
" I5 J9 u7 w/ X- z煮的時間：
7 a( E" ~" E& o5 T2 d& @tvb now,tvbnow,bttvb三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。
9 f* f4 V4 |9 Y- H7 M: y  {/ a六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。
) _0 ^; k+ [, b公仔箱論壇十分鐘，蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P  }+ G/ ]# g5 ?! K( c0 w
用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。5 c3 M" U$ A3 ]9 K9 L
做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。
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4。生煎荷包蛋
9 v  m+ S7 d+ N2 b* g% ^用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水) R" X$ R  B# H, Y
做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。
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5.菜莆蛋
& @# n, m, h2 A, `  T5.39.217.77用料：鹹菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。tvb now,tvbnow,bttvb# \+ u+ S/ g% Y8 G6 x2 h
做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠幹。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆幹香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
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6。菜豆蛋
- m0 N! w4 H8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。
& x: G& p" L9 `( d4 l2 \7 X公仔箱論壇做法：長豆洗淨切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。
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7。肉碎煎蛋4 m. t7 x9 D8 w: _+ W
用料：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。
. H+ j: }6 D, |: M' I做法：做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熟，下肉碎炒，炒熟下雞蛋煎，煎至兩面金黃即可。
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8。蝦仁煎蛋
' [$ {" K& t! g5 E用料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。
$ ]. J' q/ T; U5 b. vtvb now,tvbnow,bttvb做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。
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6 A/ s  M# F- K2 S0 Utvb now,tvbnow,bttvb9。大蔥煎蛋
, f0 w5 G& |; N3 w. A3 S: v5.39.217.77用料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。5.39.217.773 h" d9 K& _! Z; F- Y1 q
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。
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1 V4 y3 T( t7 ctvb now,tvbnow,bttvb10。臘腸煎蛋公仔箱論壇6 m0 V+ d0 l/ H) k, C5 t# V
用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。- I. B; s  ?; j# s/ Z, p
做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。公仔箱論壇  j* m' [- t$ W# {' s6 |
PS:炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。+ a) Y( m. G* P- K

' X6 n& w8 U, q' C6 A% v0 }3 n公仔箱論壇11。 江魚煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z% p% }8 l# G% D
用料：江魚仔100g， 蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t) [) D. q3 T" U
做法：江魚仔用水洗淨濾幹待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油就可以了。
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- v6 R- \) f+ p$ n7 r4 o  T5.39.217.7712。芙蓉蛋
. m! ~* _2 ]+ Z1 K, I5.39.217.77用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。
' B/ |  d/ j' Htvb now,tvbnow,bttvb做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
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0 _* d3 c( k6 t) Q13。啦啦煎蛋
3 d4 ^" E6 _+ k& Q$ ?1 K. x4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：小啦啦100g去殼取肉，雞蛋3粒，青蔥粒適量tvb now,tvbnow,bttvb* J: ]3 P7 l! z6 J) m" c3 y* D( S- n7 y
做法：將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下雞蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
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1 j. d/ Q/ m# u% r- \14。蠔煎蛋: {# \. b7 B5 m# s& _
用料：蠔100g，雞蛋3粒打散，青蔥粒適量。5.39.217.774 {" w# b. r# ~! M  r$ ?
做法：鑊下半碗油。略熱下蠔炒，炒幾下再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多餘的油，灑些醬油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb& S& B$ ~5 p% h' E1 Z
tvb now,tvbnow,bttvb9 C0 x: u8 s# a4 |' T. D
15。苦瓜煎蛋公仔箱論壇/ a1 H$ E9 L* E+ c/ z
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒，, n$ L  G0 l: N8 ^1 ?  u0 H) T
調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。公仔箱論壇( }$ v  `  k+ r- o3 f9 J
做法：將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。公仔箱論壇4 R, G  ~) r- E8 A' _% W
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16。豆腐煎蛋
7 b* x# N4 n& ~用料：日本豆腐1條切成大約1cm，雞蛋3粒，青蔥粒適量，1小匙蒜茸。公仔箱論壇; P, m, R0 }+ o" b
調味料：少許胡椒粉和雞晶粉。
5 h5 [7 w; n4 W9 K4 i7 v" ^公仔箱論壇做法：雞蛋加調味料一一起打散備用，下兩大碗油入鑊，開大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留鑊大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下雞蛋煎，煎至兩面金黃盛起，灑些醬油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z2 v  W- G/ ]' x9 i$ J
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17。姜絲煎蛋
7 t( A+ V  ]! z) ]公仔箱論壇用料：雞蛋3粒打散，姜絲100g
' c" c$ t% G8 e* P) M7 H. btvb now,tvbnow,bttvb做法：鑊下半碗油，用慢火把姜絲炒幹，再下雞蛋，用小火煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋
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18.銀魚煎蛋" m  y3 j$ b" n% q. d+ r
用料：煎蛋3個打散，小銀魚100g。公仔箱論壇- u/ R$ M& q! N  S% x
做法：鑊下半碗油，略熱下銀魚仔炒至金黃，下雞蛋用小火煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的有就行了。
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: O1 o- k& |* y) O9 e公仔箱論壇19。煎散蛋 I
" R- w/ G  L9 ?$ v' _$ W& B5.39.217.77用料：雞蛋3粒打散至起泡
3 {4 v! u# v8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下雞蛋煎，煎至帶點金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。公仔箱論壇( T& G2 z4 ~6 G; M% n* `$ }* r
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20。煎散蛋 II
4 Q3 }- u; w2 H5 x  V  D( _( y! ]5.39.217.77用料：雞蛋3粒打入碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P) f8 @: K: i3 z, f( {
做法：鑊下油燒略熱，用中火，下雞蛋煎，將蛋黃攪散，慢慢煎至兩面略黃，盛起灑些醬油就行了～！
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9 `0 k  N' c2 v, x2 Q6 V& C21。蒸水蛋
$ C; o9 o" O2 ?. |" N用料：雞蛋3粒， 水1碗。
% Z" ~- _: g, P, R' c% Z# `& h( P5.39.217.77調味料： 1/2小匙鹽，少許胡椒粉，少許雞晶粉，1大匙青蔥粒，1小匙生抽。公仔箱論壇4 H3 |7 ~% E% H/ Z0 T* Z+ u& U( s  S
做法：水，雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中，燒熱蒸籠水，將蛋放入蒸10分鐘或至熟，取出，灑些青蔥粒，淋上蒜頭油和生抽就行了。公仔箱論壇: W& e) W  H1 S3 Y% c- `1 Z6 P  x
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22。肉碎蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J  V* N* {3 v/ k
用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。
8 l4 ~  y* m2 C5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蠔油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鐘或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
1 Z& p- \" i3 Y. T0 [9 U/ B( k（＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表�

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22。肉碎蒸蛋
8 {) G6 U/ r% ]5.39.217.77用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。公仔箱論壇3 |8 x5 U1 `4 G4 K( q1 C, b0 i
做法:肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蠔油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鐘或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
7 _+ e( _$ L8 H/ O（＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪，盡量不要起泡，不然蒸蛋表面也會不光滑。）6 X: B' Z) s& j' ?" I6 l' R, J

: X3 p! _. e* f8 t公仔箱論壇23.大蝦蒸蛋, |/ B+ d1 g& P$ T7 I
用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u7 x. X" W' {8 o0 ^) S( l2 t  ~
做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
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24.梅菜蒸蛋
4 e7 a7 r* h# [2 `$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
6 J8 e- O1 G$ x; m公仔箱論壇做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,公仔箱論壇5 @3 F" e$ ?2 Y7 h& N4 @
燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。5.39.217.77$ J" @1 z3 R, g! d. {+ N

  u" b$ U# x6 C; x( f8 j- o' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25. 家常雞蛋湯
7 y( S; K  X9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
1 y! @* J3 D* [5.39.217.77做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.
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26.扣肉蒸蛋5.39.217.77' p, t! S2 ], f" Y
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
4 C* f% d; r& j' W+ t6 S3 m. y; d做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.
3 \( a. X/ H$ o% v/ S3 g& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H4 G4 {: f6 Y( A: g9 f$ k$ D1 H$ Q* B
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27.姜絲蒸蛋 I
6 d9 v, @1 Y( v; ^0 b/ O5.39.217.77用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
" b8 p6 h- ?7 ?$ X4 M公仔箱論壇做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.公仔箱論壇- m8 S; Q/ u# t+ C! D# B

* z8 L: x7 G. i) [) G5.39.217.7728.姜絲蒸蛋 II: [$ i( ?2 ?, s6 B7 j6 @
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
1 o6 E6 [& ?2 s; R2 d5.39.217.77做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.
4 h2 B9 t" B+ Z% U7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J9 L8 D2 r/ \& J* e. `29.撒樂蛋餅.: ~: D( e3 {; l3 P/ B2 u  F' J, k+ f
用料:雞蛋3粒,tvb now,tvbnow,bttvb  s1 m3 d) h- p
蝦沙律做法:公仔箱論壇3 Q* v" G& s" d
沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.公仔箱論壇+ x" [" G/ o7 J5 p5 J1 W: V# n9 `
脆漿做法:
0 L& R: ~8 o  K( s2 |* t) J8 `# L8 @公仔箱論壇自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb# d, ~: i4 v" p0 X$ u: o* D
撒樂蛋餅做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J3 E4 G+ Z% {% ~' `
用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
0 {* ?8 h/ I! n/ U9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。
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30. 芙容炒蛋.
% V8 E1 b' A( N6 Z用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
$ D) H( L1 e+ A  P/ S公仔箱論壇做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.# Q; u$ n* T* C- i/ t

/ q+ W5 H& `/ \8 K31.蒸半熟蛋.
5 s2 S7 E" L& U; a: D$ Atvb now,tvbnow,bttvb用料:蛋1粒,小碗1個.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G: U' o+ W+ Y+ [/ u) ]1 J
做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.
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32.茄汁豆荷包蛋.. q# w6 p9 X6 C0 |2 r8 X* d  P
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _; L$ D, M: H0 O
做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.% Q3 T% a+ p  Z& r* j/ S, W

1 S  d5 Z/ k" v% J5.39.217.7733.酸甜蛋, Q; r6 b: u  Q$ Y
用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.) b$ L3 C$ a( `3 y, M" Z" i8 F5 D
做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.
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34.泰式炸蛋公仔箱論壇, g7 P" A. p& M1 a! ~+ \; X$ r
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \  {' h! W- J% n
做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。