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[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法公仔箱論壇7 n5 Z) @% E! R  ~; l0 o% F

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7 I# ~$ @  F" n0 P公仔箱論壇1。油煎荷包蛋
4 p0 H0 g" t5 J( ytvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋1粒,醬油少許
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做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。& u+ R% c8 I  z% V" ?
pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。
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2。水煮蛋
$ x7 `9 o( J; \0 k, a+ I用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。

% g" N$ J  \4 Y做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。tvb now,tvbnow,bttvb3 x/ z' Q( m+ R3 O1 W. U1 D5 F6 t' q
煮的時間:
" {5 s" U: e2 f4 _) qtvb now,tvbnow,bttvb三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W3 N; S/ t9 R2 V  z! Q" ^+ x; M# @" F
六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。
4 a5 W4 ]4 ~$ D$ I* E: K十分鐘,蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C/ I" B- Y% ~# w
用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。

  U2 m: n- N: T8 n1 [tvb now,tvbnow,bttvb做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。
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0 {# }5 s0 i* i" c4。生煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V9 K9 U/ x( u, V; S) b
用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水

; z' F' z/ V# B" K. c做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。5.39.217.77- V; V0 R1 n' v! t5 h
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5.菜莆蛋
/ Z# m! |  @. n% j8 S用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。- ~; r; w4 G- N$ F/ m

2 Q. _% P% H2 Z! ~; T2 p& R0 Z, v( p6。菜豆蛋3 Q6 A$ f7 F9 z! C: w( ~5 }: Z9 g/ I
材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。0 Y- c8 Z- ~* E+ k9 y8 K
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7。肉碎煎蛋公仔箱論壇( u' x  i# q& w5 D: U5 C
用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。

& U. `  x' c. g5 t7 s2 B6 w5.39.217.77做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。5.39.217.77" Y7 o* A# U- k4 s+ j3 a5 b$ @
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8。蝦仁煎蛋
9 z7 D& z/ i8 ?% rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。

: }* M; ^/ m" G9 e% Z9 w做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。
7 K( E, r6 Z4 ]8 ?; xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |5 X7 `8 Q3 A: K7 D0 H: `
9。大蔥煎蛋
- L* P8 q7 h  O' m( A! Y公仔箱論壇用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。

+ w6 n7 Q/ _+ V公仔箱論壇做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。5.39.217.775 a, [0 q* F" z3 K% o
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10。臘腸煎蛋
3 K& G- m- J# N! ], f用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。

; Y9 k. R3 v$ ~0 h: Q6 y做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
/ E3 b+ c! z; E5 x) I8 ?' G公仔箱論壇PS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。
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11。 江魚煎蛋
$ F! c% o# \5 W2 j4 X; h% P6 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。
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做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。
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12。芙蓉蛋
( a' K: f* q+ K: Z+ `# D4 \5.39.217.77用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。

& W6 A1 U0 e( |; ?: _5 a公仔箱論壇做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。& _& L; M7 ~' v& L0 f- }

0 }6 f9 d8 N' N" o* Y* `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13。啦啦煎蛋
( K4 I/ Z' J5 o: V, }7 `" N5 i" ]用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量

9 ?8 c) d. c4 K- k# r% e  Y$ V5.39.217.77做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
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: N. L: C# [" k3 K4 B7 _5.39.217.7714。蠔煎蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A8 o$ W. W9 v2 a8 L
用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。
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做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb" S1 M: i6 A9 Q( W' Q
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15。苦瓜煎蛋; R- e  ?, `- ~( C1 I
用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,

* Z+ w+ X( W/ i$ P, b. z' V8 [' N! r% Y2 Otvb now,tvbnow,bttvb調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。
" d( z" f& v( O& ^5.39.217.77做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
& f# k1 H" I9 e4 dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ V2 P: q! ?* A7 J$ A" y3 F) R
16。豆腐煎蛋
( X: Q7 b; ~2 B) v; ~+ m" ]用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。

- B& i  _9 ?% q調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。
1 `" v2 r) o$ C# _做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。& D1 \/ P4 w) }1 A6 a" I

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17。姜絲煎蛋
  C- G5 Q4 o4 {: Ttvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g

7 f! h9 A; w% c/ [: m6 q做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋9 }& d+ y% D" Z6 z) f' A) e
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18.銀魚煎蛋
) r: w4 D0 p6 I, q/ L8 ]5.39.217.77用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。

( G/ s6 U( ?' {! `2 J) d3 Btvb now,tvbnow,bttvb做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。
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. [1 k/ e& B4 @7 y& W* N19。煎散蛋 I  [) w/ G6 y" O
用料:雞蛋3粒打散至起泡
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做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
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20。煎散蛋 II公仔箱論壇2 K+ x6 l# _6 P
用料:雞蛋3粒打入碗中。

* Y1 B3 W: A8 f: k  r* Qtvb now,tvbnow,bttvb做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!
1 E' A, E! n4 O$ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?( X* x0 V6 A$ Q6 P
21。蒸水蛋
& o4 L- j2 f; W# Q0 @9 k3 G! h公仔箱論壇用料:雞蛋3粒, 水1碗。

/ Z" ?! ?. \) U7 ?# N5 s4 T5.39.217.77調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。$ a. m5 d* l. T. b$ p
做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。
( b' x, K/ e" q0 C公仔箱論壇
6 e/ b4 `3 G, G5 P, @! l5.39.217.7722。肉碎蒸蛋公仔箱論壇  u6 t/ m$ S/ F; k" ^* t# W1 W
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。

: d* `# P. [" r; }) X6 M  htvb now,tvbnow,bttvb做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
2 _* c9 ?  A- F) Ftvb now,tvbnow,bttvb(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
22。肉碎蒸蛋
' X4 E. j5 f( M0 i8 r9 P公仔箱論壇用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
# L% B; P) X# |tvb now,tvbnow,bttvb(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)5.39.217.77' R/ Q0 I/ V: k9 W9 O" ^0 y

0 v/ t* T6 @# a0 [9 _" q$ ?23.大蝦蒸蛋
" \. R1 f6 `' G/ s( \5 A用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.

1 K5 l% @9 L4 p# o% i, t3 N/ W8 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
0 P! e6 i; y1 ^7 ^8 Y% b+ \5 Z% {公仔箱論壇5.39.217.77$ c; y1 E( ~: L7 Z  U
24.梅菜蒸蛋
2 S! y' Z/ v3 F% Y: l+ i7 e5.39.217.77用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,
, v8 n4 t9 N7 Y燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
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25. 家常雞蛋湯/ h- D1 V2 a6 h
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
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做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.
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26.扣肉蒸蛋
1 k8 y; m) i/ L. _- ]公仔箱論壇用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.

! \! M' B# a8 x- p2 U* K5 ^5.39.217.77做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.
+ h/ {! l8 N2 k' d, i0 k; K( d注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.5.39.217.777 I; S+ L) M5 a2 X; \8 `

$ I7 }' S* Y/ O/ m, M2 P9 utvb now,tvbnow,bttvb27.姜絲蒸蛋 I
4 f6 M$ f6 f% H1 F8 ]& i7 z5 b) `用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.

) M& W- o/ H6 t3 ~% T, q5.39.217.77做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
" `! R8 z6 |7 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' z0 M/ k5 p0 atvb now,tvbnow,bttvb28.姜絲蒸蛋 II/ Q; I; i. W- k- D1 W
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.! T5 H. I' A5 J

) |* s4 D5 v0 p. ^2 W3 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.撒樂蛋餅.5.39.217.77* [! [, [6 k! N6 \+ F" l$ n! k8 p
用料:雞蛋3粒,

% R' f1 V7 p+ ]8 i& _公仔箱論壇蝦沙律做法:tvb now,tvbnow,bttvb1 \! S9 z6 z# K+ Z/ W
沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
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脆漿做法:
( O7 z' z+ F+ S自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
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撒樂蛋餅做法:
3 L6 K/ w3 i+ [' h1 S& E1 qtvb now,tvbnow,bttvb用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
" u# ]" b+ z. E4 j5.39.217.77做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。

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0 B" N5 w5 ^: p! Ztvb now,tvbnow,bttvb30. 芙容炒蛋.6 k) R) v# \( ~/ i- T( H# q
用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
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做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z9 c% n) P: n# q3 @: U3 S+ R
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31.蒸半熟蛋.公仔箱論壇+ f- e! k8 M) J, u
用料:蛋1粒,小碗1個.
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做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.5.39.217.770 W: d; p% E& U. e6 L

- W! d# x1 {6 @* {公仔箱論壇32.茄汁豆荷包蛋.tvb now,tvbnow,bttvb& Z$ S! u& Q- i+ _$ p
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
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做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.# i! I6 s7 I! `1 T
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33.酸甜蛋公仔箱論壇; U' E# I: L* g! |- K( u
用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
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做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.9 w: B' w5 U$ R0 e  |

+ \4 s9 Y; L1 n1 X公仔箱論壇34.泰式炸蛋
4 \& h# o5 \& k0 T- FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.

* W; e/ B1 S$ z; A" ^5.39.217.77做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。
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