[美食介紹] 34 種雞蛋做法

marcus0828

34 種雞蛋做法
4 \* J$ l7 ]1 D* S; r5.39.217.779 Q. Z0 W, Z( T3 P

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+ K; q5 A9 b# q0 |: P5.39.217.771。油煎荷包蛋2 D  E3 ~9 x$ b7 y4 L
用料：雞蛋1粒，醬油少許5.39.217.77* ~! I( t& p4 ~* e, e
做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。5.39.217.77, u0 A5 A1 r" M; \% p
pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
; }3 P& A1 n3 Q8 T" N! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 `6 E# K4 J& Q9 y( f# p
2。水煮蛋3 h6 d0 B. ]( X7 [! f5 N4 D: t
用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。7 l1 L: c) k# y( X: i
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。tvb now,tvbnow,bttvb8 [" E- v5 @; K& R' N# p
煮的時間：
6 l9 {# d+ L4 b5 U: i* Q: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。- _$ j2 E. S% N5 ^. O' T  }
六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。* x$ _, l6 j; r: K1 l
十分鐘，蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋
  k  Z, ]1 o! R. F公仔箱論壇用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。4 x0 U7 w9 Y' F0 I$ E' B+ d' g
做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。公仔箱論壇+ s. j1 G" H( P  n" R9 P# ?
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4。生煎荷包蛋
) h9 g5 C" G4 d9 Q用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水
% [' e: V: P- B' y4 G8 ]7 z* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。公仔箱論壇5 c$ R) P- s3 K: _+ F
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5.菜莆蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \* O1 c7 H9 k  m0 ]  C- e
用料：鹹菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。
4 j+ A% W, f; x! z2 S- G( @7 q& \做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠幹。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆幹香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。公仔箱論壇* o2 S4 _  g; j, P3 V' q( _4 s% n
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6。菜豆蛋+ d" ?( r9 z3 Z2 D1 T, M
材料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。
) M& ]8 ?- X7 B& |0 ?5.39.217.77做法：長豆洗淨切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。公仔箱論壇5 L9 ^7 O- B6 Y4 p* z
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7。肉碎煎蛋
4 V% r$ W( r/ i5.39.217.77用料：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。$ J/ W; p3 E7 c
做法：做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熟，下肉碎炒，炒熟下雞蛋煎，煎至兩面金黃即可。2 q, a) U2 j' {- x. ?( ~

- A* b6 h; W+ `/ i% ^' @/ |! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8。蝦仁煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m/ E7 R9 ~- u1 F
用料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^' m1 X; y  O
做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。
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9。大蔥煎蛋公仔箱論壇" x' V, M2 }1 B( M( w8 P9 a
用料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。
5 P, k& H! x/ D' ~" U) t- dtvb now,tvbnow,bttvb做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。5.39.217.77) |; w. f) U1 }7 M7 p

' a# E4 D5 p8 e# O$ \5.39.217.7710。臘腸煎蛋
6 T" w, Q6 n' N7 `用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。
+ Z- b0 V6 x4 D2 ]: E( G, ?公仔箱論壇做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。2 t7 |% A2 p% g
PS:炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。
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9 s9 c  \' N0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11。 江魚煎蛋5.39.217.771 B: `+ Z! m. n: i, ]
用料：江魚仔100g， 蛋3粒打散。
0 R5 }- a! V8 x. t3 \5 l% [做法：江魚仔用水洗淨濾幹待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油就可以了。% l& v6 |3 Y# Q" V0 g

( X( l  I! J2 X2 t, f$ n12。芙蓉蛋
4 i6 b' J$ @# C) [用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。
5 ^. q) V% e: `0 R. G' R2 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
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4 G: R* L0 {# o! S/ m- D1 A5.39.217.7713。啦啦煎蛋
" w  k2 Y% {: H+ F" q用料：小啦啦100g去殼取肉，雞蛋3粒，青蔥粒適量
6 o3 l4 D0 x: H/ O. O7 j6 m$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下雞蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb- O+ S- A' p& Y. G* l0 |' ]
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14。蠔煎蛋" p  T. r% v/ m9 w
用料：蠔100g，雞蛋3粒打散，青蔥粒適量。
+ m. g" @; Q$ t: I. P: Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：鑊下半碗油。略熱下蠔炒，炒幾下再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
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; Z/ ]* L$ u& U/ F. V, c! Y: v* u15。苦瓜煎蛋5.39.217.77) p  x" ?! i- l) N. N+ P
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒，2 c% [, n" z7 `1 I7 }
調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb- t& P' m( @6 p2 s
做法：將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。3 b! B8 D( G1 x
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16。豆腐煎蛋5.39.217.77) \; K0 Q, y' y; x0 ]
用料：日本豆腐1條切成大約1cm，雞蛋3粒，青蔥粒適量，1小匙蒜茸。$ m. Z0 }/ \/ N
調味料：少許胡椒粉和雞晶粉。公仔箱論壇2 V! E# C# q9 C4 n
做法：雞蛋加調味料一一起打散備用，下兩大碗油入鑊，開大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留鑊大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下雞蛋煎，煎至兩面金黃盛起，灑些醬油就行了。
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; l3 P$ S" J; ?" d. W& Q4 Z公仔箱論壇17。姜絲煎蛋3 x" _) s! k* K- x/ o4 B# R
用料：雞蛋3粒打散，姜絲100g
1 G' ~  z- i+ S3 m, I3 c! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：鑊下半碗油，用慢火把姜絲炒幹，再下雞蛋，用小火煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋
0 N$ E/ G# I) T- a5 v& l# d公仔箱論壇8 n" v$ z2 Q7 Z$ y9 m
18.銀魚煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb4 s3 Z4 u' ?/ p' J* ^4 A! g. K, }" i* Q
用料：煎蛋3個打散，小銀魚100g。
6 n& H& n. R" F8 P% f  w做法：鑊下半碗油，略熱下銀魚仔炒至金黃，下雞蛋用小火煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的有就行了。6 M7 X& H1 `- v+ l& y& V
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19。煎散蛋 I
1 e9 h# }: `. G4 l6 N! B3 k$ K& j用料：雞蛋3粒打散至起泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o  n3 B1 Z  F* B
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下雞蛋煎，煎至帶點金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。
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$ @% L, s3 h( Y3 B0 F% `% o0 L20。煎散蛋 IITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |9 b6 V! s% g
用料：雞蛋3粒打入碗中。
+ U$ Y* ?& i8 X, b) `; R1 L9 l, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：鑊下油燒略熱，用中火，下雞蛋煎，將蛋黃攪散，慢慢煎至兩面略黃，盛起灑些醬油就行了～！
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- G# d% _7 q  D- b" ~21。蒸水蛋: Y3 P/ [) Y. ?4 _, u% G0 k8 f# z
用料：雞蛋3粒， 水1碗。; V7 g! y3 t- O8 D( x# X# J
調味料： 1/2小匙鹽，少許胡椒粉，少許雞晶粉，1大匙青蔥粒，1小匙生抽。
. Y3 i' C+ H: \+ q做法：水，雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中，燒熱蒸籠水，將蛋放入蒸10分鐘或至熟，取出，灑些青蔥粒，淋上蒜頭油和生抽就行了。公仔箱論壇7 K# d& s) \+ b" e% {" X
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22。肉碎蒸蛋5.39.217.77) o0 |0 x5 ~3 m' d( S6 y8 v8 k
用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。
$ v' p# b/ b) i9 ?做法:肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蠔油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鐘或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
* E/ M$ B# p2 \# X* l9 A. V8 h  K5.39.217.77（＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表�

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22。肉碎蒸蛋5.39.217.776 V$ X- W- ^0 w: n" N
用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。
# }8 q: |1 F8 \4 H; j+ w; w公仔箱論壇做法:肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蠔油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鐘或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。公仔箱論壇! [" Y* Y2 m1 g
（＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪，盡量不要起泡，不然蒸蛋表面也會不光滑。）0 F; l. B* y; r! F+ i
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23.大蝦蒸蛋5.39.217.77, ?  @  O+ K. d+ @
用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
5 r$ D6 l1 r  u+ n0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.5.39.217.770 S5 D4 X" P( w5 x% G

) v9 p7 W6 e3 R  k% w( ~5 \* a公仔箱論壇24.梅菜蒸蛋5.39.217.772 |7 |- U4 y( `" M3 w
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
. t7 @) `0 i6 b3 d& H: H做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,
$ Q" E. [! {/ _4 N9 L燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。4 d2 z# {5 R8 v. N! p# l

" Q; l/ [( `. ~; Y公仔箱論壇25. 家常雞蛋湯5.39.217.77# q7 N$ y% s# l" f" o
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.4 C% U% T/ t8 b, b" I, G! I% W* x
做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.
- q, W% p+ ?. ~' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V3 q- j/ i& T* X$ u! t: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.扣肉蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 I# A6 p% {$ b! u
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.' \. P& Z6 E  ~& I8 }
做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.
; S: F4 K7 d1 F+ o) n8 ]( C1 w7 ltvb now,tvbnow,bttvb注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R: e: W. q, Y* c

' S" l7 h. b1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.姜絲蒸蛋 I
4 |  j* Q) t2 g2 b  I( X: \0 \用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
! e; T, I9 z% G) mtvb now,tvbnow,bttvb做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
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. [- k9 N4 q. |& J4 O5.39.217.7728.姜絲蒸蛋 II
! o) R  O5 j% y4 Z3 h用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.5.39.217.776 q+ x: M8 |4 ^9 ?$ i
做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.
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8 ?% I" ~- z4 }, C+ a8 y公仔箱論壇29.撒樂蛋餅.' Y4 E/ K" D, y  W$ G
用料:雞蛋3粒,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J: V5 l9 s, O2 O) {8 y
蝦沙律做法:
2 C8 C" d$ ~% J8 [% m- Etvb now,tvbnow,bttvb沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.公仔箱論壇- p: H# X! H0 i/ M
脆漿做法:5.39.217.770 j' i. I' f6 e5 k3 T' Y0 X6 h0 s
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。: B+ N7 @& m7 Z( H
撒樂蛋餅做法：
; s+ v1 ?8 z  C: m" P3 [3 v5 Htvb now,tvbnow,bttvb用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
7 b+ y6 `. y0 u9 ^tvb now,tvbnow,bttvb做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。
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9 _5 A5 _% o: L' s2 W- @5.39.217.7730. 芙容炒蛋.
# H  J# s0 q& D; F1 ?用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
( Z+ N1 Z- ^+ n( O" d% i: W! X% D做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
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& R  g# Q( U8 C) p公仔箱論壇31.蒸半熟蛋.
# L% b3 e+ `" z) N, N2 \' r) ltvb now,tvbnow,bttvb用料:蛋1粒,小碗1個.
" u  k+ j( Y+ }/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.
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! T0 B  |! u4 y4 z" X- a公仔箱論壇32.茄汁豆荷包蛋.2 q' g) ?3 S5 C
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.8 o* P5 X2 f, b: ^5 W' K/ F
做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.6 ]3 j3 ~0 [: B( M# V
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33.酸甜蛋
7 C# c" n. P/ }. e- P用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.公仔箱論壇- k1 X, B4 t+ [
做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.: E6 T* y% p& c5 J( r# w- U
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34.泰式炸蛋公仔箱論壇, G- g6 e; O" s( C5 Y3 V
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.+ B* b) K1 e/ M6 d2 z. B
做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。