22。肉碎蒸蛋8 m) F6 d2 m4 q* j% l; p
用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。$ q3 v3 I2 H8 o W
做法:肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蠔油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鐘或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。1 R4 B! b: k$ |. t/ ?
（＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪，盡量不要起泡，不然蒸蛋表面也會不光滑。）
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$ _2 G% Q$ T9 q1 h' K1 L公仔箱論壇23.大蝦蒸蛋5 F' Q l% r) V; @1 s$ ]8 L6 E6 v* i
用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
2 U% c v3 b" D/ }2 v5.39.217.77做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
9 q6 [: n# U. y7 x0 B* \* h9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 D2 F7 j3 F( X1 Rtvb now,tvbnow,bttvb24.梅菜蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb5 h+ ?6 g9 B3 o
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.$ D# q. c: ^$ O& z2 ^ |7 t j: h
做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,
2 q. F7 l: y: M' n5.39.217.77燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。公仔箱論壇4 I& O; }& G; p$ Z0 |# c# g! H& X
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25. 家常雞蛋湯; k. j( r1 {' P* c1 N' L) ?
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
G5 Q0 `: [: U) b0 l, X: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.tvb now,tvbnow,bttvb' l+ R4 J& M3 n! j# P$ Z
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26.扣肉蒸蛋公仔箱論壇( i9 N* L* D. U6 s' L% y" b
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.# R) I; N P% R* D7 Z3 ?9 }
做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.- K3 W7 F3 ]7 v( W7 }( N
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.5.39.217.77$ u7 k1 K# e* a& v9 ~( J
. R) j1 u! h. U3 K- B27.姜絲蒸蛋 I
* ?- G2 Z* m& y0 ~9 ]+ M! c公仔箱論壇用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
! z O% G) N' v/ ^2 R9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
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- s3 ^3 k b+ b! C- ~9 x p0 U28.姜絲蒸蛋 II" {- E0 ?6 O/ G6 S) {4 V7 Y( c
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
- x8 j2 }/ j4 ~2 C- y8 T; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.
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29.撒樂蛋餅.
0 m1 m' [/ X, M. p5 ]& O用料:雞蛋3粒,公仔箱論壇" U9 v# m- u( D, Z
蝦沙律做法:
4 ~ U! F1 }' B! Z; Y# a7 \沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.8 `3 Y( c$ [/ h a3 {
脆漿做法:% j+ K0 B- v7 `5 b9 J% q% X
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。5.39.217.77; \& F' a' E `7 ~# ]" S* k
撒樂蛋餅做法：公仔箱論壇8 h! B$ O* x/ C. Z
用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]8 {" L) o8 h, A) ]% Y, k. ~# `1 ~
做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。tvb now,tvbnow,bttvb8 R5 p" X6 }- M4 Y3 P* d+ Q4 d
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30. 芙容炒蛋.5.39.217.77+ c& _6 f# x& | U, z
用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.公仔箱論壇& N2 h9 M: z# K8 T* k- q
做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
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& X! J- k. N) T; P& u" v31.蒸半熟蛋.1 u- H1 J( a: |
用料:蛋1粒,小碗1個.
$ Y; u R3 H8 B5.39.217.77做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N$ a3 v# O& c4 c1 |
0 s) ^& L/ |. P, H2 U( H公仔箱論壇32.茄汁豆荷包蛋.公仔箱論壇9 O4 n+ V7 b0 @/ {
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
; Z- w% `4 ~" \+ E7 y1 j做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.# j# V9 s; h( s% L" H
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33.酸甜蛋
" H4 t3 h( i8 n% C( m. n5.39.217.77用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.5.39.217.77. Q9 a% G0 V& H: x Z* C: K
做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.
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* D4 A. w1 i, e5.39.217.7734.泰式炸蛋
, b& J1 f9 G& \* U# A( C8 x公仔箱論壇用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.tvb now,tvbnow,bttvb# T3 W7 ~( ^% Y: k" L( |6 @8 S
做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。 |
發表於 2007-9-21 12:24 AM
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