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[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法
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1。油煎荷包蛋5.39.217.77' y" V+ H1 I; e, Q
用料:雞蛋1粒,醬油少許
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做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。tvb now,tvbnow,bttvb* c# J, l: [8 p
pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h( Q) F0 @# E% _8 ?. @0 C
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2。水煮蛋tvb now,tvbnow,bttvb; ?1 q+ H9 ]5 Z# R
用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。

, e6 s2 U2 t0 B: V做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。
; l2 y) {1 N7 [6 d公仔箱論壇煮的時間:公仔箱論壇4 p% O; b/ U4 j7 Z% H- k, D; `
三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。5.39.217.777 V( O" Y3 ^! L2 d
六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。$ R3 s; |. A/ ]3 G- C9 D5 d4 {8 U
十分鐘,蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋
2 G! W4 o0 H. e" [& x4 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。
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做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。
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4。生煎荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb" E- T0 p3 d, z7 {9 Q* \
用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水
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做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。5.39.217.779 m; Y) X) Z: ~8 |- a- p' R

6 L. c# X4 G; ?- m  E公仔箱論壇5.菜莆蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l9 g, M  B3 |0 ^
用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。

$ r3 ~6 a7 Z' A# T- r4 _公仔箱論壇做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
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9 Z" p5 _2 B3 L9 n5.39.217.776。菜豆蛋
% M/ [$ G  M, d4 l; t材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。5.39.217.77( {8 O4 Z) z1 ^6 X( T
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7。肉碎煎蛋
& o0 O" L5 M2 q! R" D# k5.39.217.77用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。
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做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。
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8。蝦仁煎蛋5.39.217.77' |: A2 H1 R7 F0 @: S/ @
用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。

. V% m2 H9 `7 U5 ]/ e! R+ Otvb now,tvbnow,bttvb做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。5.39.217.77. h6 }/ c5 n9 N! H& n7 L5 q

+ l5 b, u: B* w+ T; ntvb now,tvbnow,bttvb9。大蔥煎蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C) n5 q8 i- J0 _( t/ k
用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。

* p" ?' }( T9 X5 r# u6 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
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10。臘腸煎蛋5.39.217.77! \+ ^. C3 t; B, V
用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。

! v# g; X( j( _7 y' _% p; v做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
& [, B2 d7 v3 u! ^tvb now,tvbnow,bttvbPS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。
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11。 江魚煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb4 P, @" Q( _. x! a, j) v, Q) w( {
用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。

8 E: }7 s2 |7 |: Y  c: t' v公仔箱論壇做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。
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# c: X# M6 ^+ {9 y0 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12。芙蓉蛋
  F% ]5 B- N& |3 c+ ]公仔箱論壇用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。
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做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。5.39.217.774 Z. t3 n# Q7 h: Q7 }& P

8 s1 h1 I# H$ D4 t. V+ O8 d" Ltvb now,tvbnow,bttvb13。啦啦煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 C9 d2 }' W0 w, n+ _
用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量
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做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
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14。蠔煎蛋7 U2 I8 k) n: Y. n5 Q; H7 ~7 W
用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。
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做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
/ C9 c; a  O/ r" U; u2 N" x' w  jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 W" }1 j, K' O3 e
15。苦瓜煎蛋
% ~: S5 _% B3 s: o' {4 k  {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,

! R1 b% L+ g6 B: Y; G8 n調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。4 z( W$ G: ?* w% M: @
做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。5.39.217.777 M' Q( ^$ ^6 u' D; e1 @, b; u

; M! {: e9 X1 y( J+ F, Jtvb now,tvbnow,bttvb16。豆腐煎蛋
, ]! U9 k8 u' C& M, V/ |* H7 D8 d& Wtvb now,tvbnow,bttvb用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。
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調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。
- u; l; O$ B; |$ u- g7 @+ t" K! E1 A做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I, U+ M0 H  D! ?4 J# t+ u& K/ E

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17。姜絲煎蛋
1 A# t7 ?0 S" k+ {9 y* N5.39.217.77用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g

. Y. v; m% v7 ]# n. K& X做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋
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18.銀魚煎蛋
  Q1 F0 g3 W; [& s7 Z( {用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。
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做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。
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19。煎散蛋 I9 I% {+ P- k$ j& b: Q$ d  s( W
用料:雞蛋3粒打散至起泡

1 V; L  X9 S" J  j8 K5.39.217.77做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。公仔箱論壇9 |. j/ R2 D7 D4 G* @) X

% I, n) K6 Y* ]7 K0 Z, \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20。煎散蛋 II
7 U3 u8 \' o, H: n  Stvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋3粒打入碗中。
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做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!
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6 b/ [% P: d6 |4 J5 E* T! X1 V21。蒸水蛋
' A. m" L3 L3 D6 xtvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋3粒, 水1碗。
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調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L, ^1 M$ P: L. f0 d
做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H8 S, P6 |- D6 Y% a" a% {

. L0 r! n* x- y22。肉碎蒸蛋
1 ^  H- S8 D, V$ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
3 u; }# O! U! h! y. ]" y" U1 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
22。肉碎蒸蛋
3 ?4 Y) H+ F9 U/ F; }2 v$ _- o( c用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
. s) s: U- f" ?& T' K' \' j(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)
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23.大蝦蒸蛋
0 F; w& G* G, j4 q用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.

% q5 `% z3 y5 }% a0 Q6 {5.39.217.77做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.公仔箱論壇. |: g. s' A# O
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24.梅菜蒸蛋
9 T7 K" t. Y- R' W, O, Z: v5.39.217.77用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,
4 J0 t" F' z+ K  v* G5 ]tvb now,tvbnow,bttvb燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。

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25. 家常雞蛋湯
' P8 R- C# m2 {* E; `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.

3 v* s! G5 k. ?2 _做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.5.39.217.772 O5 i; z9 A- f# i  c2 F! Q% L8 V
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26.扣肉蒸蛋
4 j& i4 E7 c: d8 y" _5.39.217.77用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.

/ b/ m9 b& L1 |: U2 _公仔箱論壇做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.4 U; F; R8 a7 Z' P( S
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.
% S/ S# w) t* \+ `公仔箱論壇5.39.217.779 `4 P1 N6 Z7 J0 u7 Q6 x
27.姜絲蒸蛋 Itvb now,tvbnow,bttvb3 a2 ]) f7 b) M& \
用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.& A8 |$ y- b0 D& u6 Z! h- k

' p, p1 N" l$ L# E3 u. S5 e5.39.217.7728.姜絲蒸蛋 II
1 o9 a/ Z0 k1 w+ M( t& j5.39.217.77用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.

1 t+ j5 A7 X1 `; A! A做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.
1 {+ Q, @1 K1 ]% n% c3 |$ u' `  x公仔箱論壇5.39.217.775 z2 o2 R, |2 z! x& _+ V+ S0 Q. e
29.撒樂蛋餅./ b$ k# x3 D: V
用料:雞蛋3粒,
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蝦沙律做法:
1 d7 Z- s" v1 H( kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
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脆漿做法:+ Z# S: K. t$ c8 J% u" \
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
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撒樂蛋餅做法:& M+ `! ^+ `. [/ \  Q- j
用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。公仔箱論壇3 U8 e6 B* @" L: K
做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。
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30. 芙容炒蛋.
/ e( ^% Q0 A- ~) }1 K3 p: m用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.

% ?& b2 v3 e+ s做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
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% p& g" U6 H+ a- h0 r  E' P0 ptvb now,tvbnow,bttvb31.蒸半熟蛋.
0 N; X- S- O# b- b- r- _$ q. D用料:蛋1粒,小碗1個.

+ w6 ?1 m2 R! u+ d: m5.39.217.77做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.
2 X- R( r1 O9 j5 L+ I2 ~公仔箱論壇
% g" ]4 l# l1 c! L1 s32.茄汁豆荷包蛋.
8 ~, l: _4 E/ x6 O5 ^用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.

# {6 c* l$ A% Y! qtvb now,tvbnow,bttvb做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.5.39.217.77# `4 f( H0 G7 B. H+ ]

! @2 X/ n. H! i3 T" e33.酸甜蛋tvb now,tvbnow,bttvb- d. {8 a% T! v6 G: r) q8 H
用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.

. u! Q. S! [0 s' l! s# z做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.5.39.217.77+ \/ w! F+ W) r$ e( [4 m  D! Z

/ H. B& p7 o6 U, y, z* H! ]( T9 _5.39.217.7734.泰式炸蛋4 v+ _0 x' j% {, c% q( g
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.

" A* s/ ^$ F, }% v. J7 d做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。
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