11失傳手製 - 芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z+ L9 n( Y/ k& x2 q$ y9 J
又名「菲林卷」,是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品,近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇9 h5 A) @! L) R4 H+ z8 S$ u
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做,芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈,每一圈也很平均,證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內,力度、分量也很平均。咬了一口,口感很爽,芝麻味很香濃,甜一點更佳。5.39.217.77: T0 O9 K |+ J/ Z4 k# E
tvb now,tvbnow,bttvb' k' b' X, L4 h0 w
9 l7 Q/ [2 p& d3 R8 g$ T. v0 p
12香甜暖胃 - 煨番薯5 q2 G8 R1 K L/ P
從前中國村人常把番薯放入灶內,用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨,其後才用火力較持久的炭取代。5.39.217.77$ }# z4 v7 O. F
像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔,一年四季也見其 影。平時專賣黃番薯,冬天便加賣當造的紫心番薯。
2 ]8 r5 H: V( {, m6 b7 o 揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟,太脹則煨得未透,若皮滲出黑糖,即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb& M9 J& H- P; A; ~8 j" A
$ c- O) ^9 e' F5 e2 J2 M$ J/ g公仔箱論壇- A7 j |, E( ^7 A
8 x: [* ^. P$ u+ t+ U: d. B5 ^) V
! }. t6 f0 o* |; U) O" k+ \2 j3 o
) t6 d# D7 L' J* t. f5.39.217.773 H" @! K6 u2 T+ M) g" S+ X
3 R$ Z% n" S; e$ d2 u9 G4 C, p5.39.217.776 X* ]/ T+ n5 G$ s* _5 {6 R$ p
公仔箱論壇 Z; w8 T) O. V" \. i
13貧窮產物 - 豬油渣麵
! P/ K$ J* Y: ^: ` 豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣,以前的人捨不得丟便用作煮麵,是貧窮年代的產物。
[) T# W& {# x: z9 z/ p: e. ^, q公仔箱論壇 英記的油渣有肥有瘦,再加入冬菇;湯底以豬骨熬三個鐘,加上英姐自打的麵條,即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過,湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三,夜市很旺場。/ U \( o% d: Z1 ~8 w' N
# m* e" T7 W5 k: V1 `2 Xtvb now,tvbnow,bttvb! ?1 Q; |* v" F0 {7 K9 a
tvb now,tvbnow,bttvb1 D7 L4 d3 u$ o# L
. A, R0 |+ U8 i3 P! ?& G/ c1 Y
' E9 r: W$ }% b) T* e( R ` Utvb now,tvbnow,bttvb
3 |) M( F& {8 e7 I) x8 C% s& Z. Z1 ?- p
" j( v: ^: N; A$ ^tvb now,tvbnow,bttvb3 @0 h K8 M8 ~$ w* X6 _
5.39.217.77, t1 h" n: I( M+ m
~2 U6 A! f7 O8 t
3 F" |$ G! y' s g公仔箱論壇
- V+ f+ J# I4 Z" V* b14名人捧場 - 沙翁+ }) c- W8 I$ E* @" V
沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟,掰開會見 面有很多氣泡,難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉,炸時麵粉自會鬆開,口感便軟熟。5.39.217.774 j5 B' ~* n: d7 S
泰昌每天下午一時開始便不斷出爐,很新鮮,捧場客有周潤發、成龍、關之琳。
$ ^1 K5 x# {. I/ |, R5 Z
/ a+ I( J/ n, X. x; f7 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R n4 ^0 C7 F( ^
tvb now,tvbnow,bttvb, ^2 L# l' a% [7 P# A8 O: d1 G
tvb now,tvbnow,bttvb2 D" q- u4 E2 l+ b! }0 B8 b/ }; g
1 K2 \+ h: l1 Z公仔箱論壇5.39.217.77( s3 }+ h9 P7 u. H8 C* Y" |
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W( y- H- h5 W+ N- K
* a9 j2 U4 C! ?6 e2 T
* f" O" J& U# R! n+ A) `0 _ ~1 R5 U _+ G
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w5 ~& u2 M# ~$ D! p
公仔箱論壇; H% _- c% C j- \2 W$ v( _
5.39.217.77" I$ a* B5 K7 ]/ b7 `2 |+ U& E3 P* X
15極濃 - 熱蔗汁5.39.217.774 U. J0 o- r% w; w
三四十年前,街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭,則一人一杯熱蔗汁,暖在心頭。
( Z# R( C+ s3 k* K+ m公仔箱論壇 公利做蔗汁已經有54年,連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁,有蔗的天然香味,秘訣是要先煮蔗後搾汁。
1 z6 w4 z9 E1 b% UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 「前一晚已經要煮熟 蔗,咁樣 蔗 甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有 會將蔗浸糖水,咁甜味咪假 」負責人崔太說。
2 J0 W+ M( C8 h z8 }
& F( s% k: Q- Y% N0 d# |8 L公仔箱論壇
: R9 D- \* e/ T9 A3 v* PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 Y* N8 i3 @' r' a: ` N
0 c+ J8 z9 q7 R/ D: s5 I) z
7 T, V1 [# q3 z3 r E/ k$ K; x1 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* n, k J: M0 U1 g, X
5.39.217.77! o l4 I( }2 B$ z# I% a9 G* }
; r% B# p+ Q, r+ u, P i. A# F
}" o9 F( m8 f4 ~7 N/ ~公仔箱論壇
: }' d% O* l9 J4 P$ _' O5.39.217.77公仔箱論壇6 d, l4 B/ h' a& Q+ `! ~
' S9 X* j+ v! Q! p/ }) ?
tvb now,tvbnow,bttvb/ ] \$ ]$ @1 Y% Q, d K* _
5.39.217.771 h) y! q8 S$ ~9 h1 C
* e6 J& a8 I+ h2 X; i5 l( \ 16冬天必食 - 炒栗子: h& _' j( T* k9 @4 b3 W. b T
炒栗子本是天津的街頭小食,五六十年代許多北方人南來香港,炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb) i4 O) {# D4 J: W) Z4 v
今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC(日本信用財務)門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子,炒足40年。
$ r3 Z5 Q. E, V; j5 ~3 Q0 g( e; _ 手炒栗子的好處是較鬆化,不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風,讓殼內熱氣散去,然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖,有糖作保護膜,栗子便不爆口。用的栗子是青島出品,品種較佳,集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇- g: X% V7 w* w) w. }
1 w, Y8 A* M- [tvb now,tvbnow,bttvb. I3 h1 B3 O3 A( E `
: @* S6 @9 c: e. `7 i" ptvb now,tvbnow,bttvb
% |$ |9 p: J$ \% @$ c5.39.217.77
7 g' F% V* ]/ c I
b3 y$ j$ L2 N l, `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17暖笠笠 - 熱粟米
: S$ p1 u( {, B# L: {7 y, T 熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸,用蒸氣把粟米蒸熟,粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快,很多以烚代蒸,甚至把粟米斬成小碌。 tvb now,tvbnow,bttvb- w; W' u) o8 d J0 a
在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米,下面以石油氣爐燒 ,以熱蒸氣蒸粟米,遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和 綠衣躺 ,一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
: e1 ]: V7 P9 N3 Z( z$ z' I
% x. D/ _; Q3 @8 ztvb now,tvbnow,bttvb
2 I; Y* B, Q1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
2 Z6 R% ~# E6 q7 H0 n+ a5 ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: L9 F4 N$ }% l1 t
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r% p0 t* J9 X
8 }, e4 S* z. ^. _& B& R5 ~
$ r) s1 |" P7 N; s2 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c: |1 h$ t+ B; ]- q0 b
18賭仔至愛 - 馬仔
7 |. t4 ]8 p6 {/ u* _4 [) ]+ l) T公仔箱論壇 香港六十年代賭馬已大盛,馬迷流行一句「食馬仔,贏馬仔」的意頭口號,馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」,本是喇嘛點心,在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪,後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇! ~ I7 X+ }! A. h+ a
在深水 開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀,用漏勺架在油鍋上,將麵糊炸成粉條,然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化,有蛋香、糖香和奶香,原來是加入牛奶之故,難怪零舍好味。tvb now,tvbnow,bttvb! I, E4 L2 M) H
) H! y9 `5 V {7 n3 G5.39.217.77
8 x/ F! Z) B* A, s2 L |3 R公仔箱論壇
: r: @0 I7 ]7 ?8 |: v2 U
2 M& v O& u: G' S5.39.217.779 u5 p+ d2 v3 t8 ^* K' U
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^1 }* c* t8 u0 i& s
/ w# R0 h E* j5 f9 X, z# J2 j
) }" C3 Q) ?: [3 l& T
19用靚土魷 - 咖喱魷魚- X4 j6 Y9 o$ V8 X' @/ p/ h
童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
* l6 Z3 C' Q# ^9 i2 W0 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 多年不見,多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」,才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `2 z6 V) P) u7 Y
何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚,煮魷魚功夫到家。這 的魷魚咖喱辣度適中,香味濃郁,最突出是魷魚仍保持 土魷鮮味,不似其他店浸發過久的魷魚,味道全失。
* a/ L$ d1 m4 {3 u% g% j$ r) Ctvb now,tvbnow,bttvb 原來何生取大土魷自己浸發,絕不會落令魷魚爽脆的硼砂,浸時不怕被搶走鮮味,與其他店 貨的質素自然有分別。
$ i* V% T# D! o4 s5 h7 _, M& u
2 h" V: J9 B3 n f) |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: k1 G- g5 H; d" `tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.772 I; O% |" D* [6 J/ r& X' C
7 X* y/ u$ g! [ q
9 A9 ?2 n) M. j; c9 W3 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& r- ^) g* {% i0 y' P5 A8 j) R5.39.217.77
, p6 q2 v4 r4 ?4 ?4 ~tvb now,tvbnow,bttvb3 V) a- ]5 h" D
20清香軟滑 - 香蕉糕
5 E& U5 z+ k) ]9 t) L( ~- Y, i 小時家窮,吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕,只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣,一大盆香蕉糕擺在門前,足足二三百件,一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一,香蕉糕依然大大盆不愁賣,老闆兼師傅的張生親力親為,用熟糯米粉、糖水和香蕉油,一搓即成,秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯,放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜,淡淡香蕉油味不搶。 |