[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

* a8 s8 s! C  t5.39.217.77

01經典中經典     - 辣魚蛋 8 `: Z9 c- q! k& @公仔箱論壇            據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。 ) o. S1 y% a2 _tvb now,tvbnow,bttvb            街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [# y8 X+ o7 Y1 [+ H7 q, Y8 g             基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。 4 _- T3 |  C% U6 H9 t! [$ |- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    0 p/ j/ \! [  U9 j5.39.217.77            02絕版瓦砵     - 砵仔糕: ?2 x. x. |2 `) D                 砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。公仔箱論壇8 O$ ?9 @) e" U5 c+ F5 O/ x% a: |# r             在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。 0 Q# }" Y+ o6 K$ O/ z! }- |/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。 " G7 Z. J- O. xtvb now,tvbnow,bttvb               g. j" y+ e& T; L2 b5 W4 r! e+ h) M" V& z! b + V. w# T0 S" g4 H& o            03日賣500底     - 雞蛋仔 6 e0 Y! P; x% ?8 [6 F            五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。3 }& P% \, ~1 y5 B                 「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！ ; w+ r: {, v, w# I            ! ~4 }) L* R  x; a9 f$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G5 t* I8 I0 v& k             04明星至愛     - 魚肉燒賣王 5 ], `* k. b2 f; ^0 c. v5 L                絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。0 S+ M, r. [# i. d             潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」 ' [" G0 k+ e% e9 z7 Wtvb now,tvbnow,bttvb              Z: M: |; w% h7 N公仔箱論壇公仔箱論壇* E2 \  r. P2 W+ M# X             05臭名遠播     - 臭豆腐' q- {* k. E) p9 l2 R                 本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。 : f( D0 V  h0 H  Y" Dtvb now,tvbnow,bttvb            街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。" o5 _; X$ G( n/ n, a  `2 c              TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }$ f+ H& |; z" P- k! S& C6 L' ] + |" }# }  v. o+ y5.39.217.77' F' @' r) x  |7 N2 }+ s& c  p + ]" h5 e7 E& h/ x4 ~. ^ - ]# C6 C" j) E7 L6 M6 S  s% T8 W# G0 N/ B7 B6 Q- I9 c : A! ]& t9 h5 B: F6 m         06廉價富豪     - 碗仔翅公仔箱論壇' S) }) e. e6 g" }# P/ g5 N                 碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]8 Z% A6 f9 W. e8 y% S: \/ P                 現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。tvb now,tvbnow,bttvb/ v/ x  M! {6 ]3 H' B) I) r) e                 另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R, r0 \3 J! W& N" P* s- O  q                 很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x% Y; x& E5 l             - B* o1 ~( L& V1 S* v* P7 V+ W4 k  h 5 H, z2 K0 f/ Y( Q1 Y" k2 B& z  ~6 {1 [            07三點三     - 菠蘿包 ( s- Q5 Z% t) e$ j+ P3 B0 u0 S公仔箱論壇                菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。0 O) i! c7 r4 C+ Q" o                 正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。公仔箱論壇& f; r0 s# o) P, `% b& Q                 樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。 0 p& E% u, F" _3 g8 U5 U3 `7 r+ O$ ^9 L 公仔箱論壇. \; P8 s7 P* l0 |8 e, m" Q & m  e5 T8 z% N( e0 E# D公仔箱論壇            公仔箱論壇) n5 X& Y# ?1 o& D, G tvb now,tvbnow,bttvb: |; J+ N( ^* ^3 L* z" V             08爽甜     - 豬皮蘿蔔 - O. \  G: ]" I+ K# B, s# x5.39.217.77            豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。( d, ]$ H9 H$ H: y- d& N0 ~                 正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb! I+ B7 e2 s  }  ^8 ]% N             - ]  ?) I2 X3 k/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! l* i1 t' C: G+ k) J% d( j     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @( i2 M/ ~+ Y2 k 3 j% \" [7 C! S1 H! G5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- H6 b1 b1 u. @! C% s ! d! Y- t  X1 p2 N  V7 M            09港式甜薄餅     - 糖餅 + n8 D& t( C. @' D& i5 Y% y) q8 A; F( \            在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。 2 {/ |0 X: c+ z- U5.39.217.77            糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。5 @/ g2 r- }- }; Q$ G1 a             黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。 " W6 r+ i; a# O: T  C            ) f! a4 R+ C' W            10鬆化香甜     - 蛋撻* e  g7 t% C9 x8 B                 蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。 7 f9 g$ s8 m, I! M公仔箱論壇                檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。( Y$ A% C5 Z$ ^. S+ P  l% \ 4 s8 ?; ^1 g* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 @" r- X6 ^3 _, z7 i# f5.39.217.77公仔箱論壇  D& d" @# n3 ?; O8 B

marcus0828

    11失傳手製     - 芝麻卷9 _% j  f2 a7 k; J. q
                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。5.39.217.779 t" c: x& n; {( y
                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
9 Y: B3 |! u( [, M; y$ Z2 ?            公仔箱論壇3 @& G6 P/ F' Y2 F3 b* D
tvb now,tvbnow,bttvb+ t: `9 ^' M& V+ k  R* O6 F, @$ n6 u
            12香甜暖胃     - 煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n/ I5 B8 i8 l+ W% N/ o
                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇  Y" ?6 c; `$ L2 P
            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h! a$ M2 U, @0 J7 c
                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
! r( ?& D; }+ O5 p/ Ctvb now,tvbnow,bttvb            tvb now,tvbnow,bttvb/ d% N) Z0 L3 o- |, `
公仔箱論壇: E8 b( J/ E" w; _3 m; P- v) u8 ?. {2 T
            公仔箱論壇) l+ k; D% J, r2 `5 f
8 z( ^* W: X& X

& `' q! n5 g# X) a  ]1 d( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 M' @4 K( I3 R; M2 W6 x. c$ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T% G  ?5 Q- _) R6 V$ v6 B

  w) `9 ^- }: `# ?6 ~9 X公仔箱論壇
" ~0 P6 [3 C3 J" U! e5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q$ k6 e3 q  b
13貧窮產物     - 豬油渣麵
0 `, n6 @5 T! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \8 N- l9 C4 h# [% J. E# M8 s
                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B2 O! Y5 I1 h9 g; h
           
# t3 z  ]; P( r  B% ptvb now,tvbnow,bttvb: E9 `5 B; d* c+ O! i
    公仔箱論壇! p4 s1 c, q# k/ m& r" f1 [
           
3 y( ]( w1 F) h+ S1 {1 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h; w  B. |( u: ]" h  {7 _% i) w  Q

" |# w/ M9 o# A7 \% w8 d+ etvb now,tvbnow,bttvb! `. V- k3 V* X: S8 ?2 S6 f

3 ^- D5 d% t* N4 D& ]; V, m公仔箱論壇
5 l; ~$ _# s: |/ m. T
  p7 U9 P3 n) P0 X# U* L$ M, N8 F
# k+ t8 |4 Y" M* [  d8 z1 j: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }0 c6 H7 s4 y) e8 ]
+ k6 }- s7 |+ S公仔箱論壇14名人捧場     - 沙翁
( Y" W7 y( }7 p; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb" _! r( y1 e+ J
                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。* p$ `) h, r9 W# b
            公仔箱論壇7 n# Y! r& j/ C6 T

0 q  J6 `9 G8 H0 O1 ?0 i公仔箱論壇   
- @+ t% Z( H- p) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
- x: C+ ?5 r3 Y' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s% A+ ^" b: Y' Y& a/ D5 k/ T; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D6 ?" x" c1 y+ u
3 v$ U3 Q  \1 @+ I& d

! H- Z* ~% W' n' n0 Y8 [; ^9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l9 f! p4 \% v0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& f% a: T: T/ }0 s9 }& J, g5 H公仔箱論壇$ k2 b% @/ G! E0 O6 p: @

3 E6 S  I7 c+ ^5 t2 V+ O公仔箱論壇
" Q+ V' D3 y9 ^0 C0 O+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15極濃     - 熱蔗汁
! X$ a1 ^9 J' s5 m7 F4 a                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。: q4 o9 N! v1 e; z: a2 j+ Z# k4 c) Y
                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
8 @" [1 C8 \4 W  Q公仔箱論壇            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。5.39.217.77% a$ n0 k1 O) z& P* _: c8 Y

, [  l) A+ \& H$ t/ n1 ?* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 j7 w5 ~& M) I" [2 a, U* r2 D
: x3 H' p6 i4 K' Y% W% c( ^- ^tvb now,tvbnow,bttvb
5 h( J: @4 i( [8 w$ J( K公仔箱論壇
; [* I$ _& v- `2 I5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, v; \/ a4 @8 W8 ]9 [" `$ j
+ @2 K1 {% D- o4 _( ]5.39.217.775 R* [; ]3 D# @! g4 o

8 s. \$ {% i' r) w" htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% |" e6 u+ G2 {1 u$ e

& Q) Y5 {' [- g- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o- o1 ~) O+ g  p6 o. Z
) g% G( Z% V6 w+ utvb now,tvbnow,bttvb
- F/ r% ]# U5 ^+ L0 r% w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( _. x$ `/ p3 A' y* F
        16冬天必食     - 炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N  f/ C/ G8 C- Z8 H& w
                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
5 G8 T+ Z$ m0 w: k  Z- P$ @公仔箱論壇                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。/ v: X% _3 T+ f6 l8 R+ S2 [  b
                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。5.39.217.77$ ]" b  {. E' K6 a, Q. \: t: j
           
7 z; B) G5 I) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s4 {2 E8 |& c- J5 _5 |/ _
           
# R$ O9 L/ a  ]* c: k  d5 w公仔箱論壇
- ^; ]' v% V& R. Mtvb now,tvbnow,bttvb* @6 [" V/ Y. L

3 `) R" g5 Y/ B4 D* H7 }! w17暖笠笠     - 熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [- M+ Z  L7 _5 Z+ Z; q7 {* X# \' A
                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇- w3 K9 v. y6 q- B* }! L
                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
' j( V* [, J& l3 E1 P! m            tvb now,tvbnow,bttvb9 C9 n# A4 M5 v, p% v
tvb now,tvbnow,bttvb( {9 i+ }' z+ C$ c" F# g9 I
           
0 M6 x* X- P( n2 L) p4 l/ T. W. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ D! X, F" c3 O5 T" V5.39.217.77
. D1 i8 E: Z6 I) |1 m1 }4 Y# O: T公仔箱論壇
  g2 G( A  b: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G  z1 V' P1 {( k

. U* B5 U+ ~6 {6 h+ n9 n6 _- G# l公仔箱論壇18賭仔至愛     - 馬仔
6 V, I7 }2 U& }$ K- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。# R6 ^$ j+ S5 b- z, ?5 g0 M" ^
            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。
4 e/ f0 m2 F; R! s; L8 }+ W9 x  q5.39.217.77           
" D" E/ a3 D+ A公仔箱論壇5.39.217.77" j/ n3 S: K% y2 w; ]+ F! P
            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x3 s! `% r. J

! ~$ Z, E' s; p+ n+ h; f5.39.217.77
/ I! S: x' M7 x# i7 X公仔箱論壇) ?5 y# F$ {$ s* l) X% N
tvb now,tvbnow,bttvb. S, D/ ~2 p+ U  A2 d1 u
5 t& s% H, ]' r
19用靚土魷     - 咖喱魷魚2 b, Q2 ~: a! Z2 J+ E) ~6 G
                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。" ]. a  a+ o9 o7 S/ {) H- u
                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
, W5 \' N7 r; I* |' D公仔箱論壇                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。公仔箱論壇5 C) X4 l' Q  M" A
                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |0 H- i/ t$ o8 [' B0 [
           
. F1 x, `$ P. p2 B$ dtvb now,tvbnow,bttvb3 E7 q5 u! i+ b# @- A
            公仔箱論壇' I* `. m- L' g4 H; a0 Y2 `5 L

2 O& e2 s& e# h7 G) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 v: C) Z# I/ S4 V/ R3 t- U

' ~* j# `! [# ^1 F3 `9 z# w) c  F
$ L* i# a$ y8 z
% C! w: B: |8 |2 r9 q5.39.217.7720清香軟滑     - 香蕉糕5.39.217.77* t8 s( N# P1 n# l' F5 i
                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

cchinfatt

一定要去试!!!; p) ^. ?8 B" C  X% V& m
我要食! 我要食!!

marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅
, U" c8 `  d+ T5 S* v9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。5.39.217.77# h3 `) y( m# \2 Q
            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。; J' w6 w+ y3 M% `) h- M+ |  O# s
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?5 Q6 }0 g  v: e% N6 T
' N" p9 ^7 `  M, O( o
    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r1 U, M" Y0 S& D" s; k# G; B
       
/ L& r; N( A2 }! R4 r  Ntvb now,tvbnow,bttvb
: v/ Q) u: c6 s4 q5 U4 K* dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: r' e$ r) v, S8 B* ~# W

$ }9 Z) w; [. |0 ftvb now,tvbnow,bttvb
+ f( h" [8 o, Z. S- z3 i& b2 C
0 M) p% ~% b8 b# Q4 x8 B
; u2 ?" c1 [9 Z7 v- P. q9 O% D0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# I( s) G& b$ T( A5 y  N
22睇戲前必掃     - 鹵味
0 t2 J' J5 M, R$ ?" _+ K0 `0 r/ L5.39.217.77            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
5 J, W9 F) V  d2 V# `) A5.39.217.77        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！公仔箱論壇- e: A1 O7 q# G, J
        公仔箱論壇2 ]! O0 r4 D9 f1 R

4 L' G+ H' l  O3 `0 J5.39.217.77        23永不過時老餅     - 老婆餅
0 ]3 h* u5 d5 N- X/ ]- a/ F- i5 Ltvb now,tvbnow,bttvb            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
2 Q5 J% s: }' y& }            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
# P, G/ E, ]' Z( G1 R6 ^# e            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。
. {  k: N1 a% v( D' {. P% v& P5.39.217.77       
( Z1 |7 Y  s8 v3 Ktvb now,tvbnow,bttvb6 b5 u: |- {! {* D% P. O
        tvb now,tvbnow,bttvb$ q% T; [- P! K2 }, s2 ?/ D
6 `9 S+ f3 e: p
5.39.217.77" A3 ^% V2 O9 r. c, B

, b( {' A4 @2 d" j, R1 Z* C公仔箱論壇24白粥最佳配搭     - 油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E' o; m- j" T  W7 m" M
            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。  M" z6 ~, B3 W0 p% s
            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。
% W3 b" a- b% o2 j! t% o$ T       
- g- C: a* @( Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77) t, e6 k8 h: B3 D
        5.39.217.77& B: q# d9 L0 U, k, Z; N' y
3 F6 {) j( {5 N5 E, s$ G" b2 w

8 W; K3 w, A! c$ e: ftvb now,tvbnow,bttvb( a1 A. S2 i8 D& l; B4 h/ F- b

1 a% V# y5 Z0 y! @7 F3 L5.39.217.77公仔箱論壇+ ?2 G" Y' |# |1 i* |& X
& ]) g, ^( c2 S3 U! J; D9 c
5.39.217.77: c6 ]! c, F0 Z8 c1 u
25煙韌軟熟     - 糖不甩
& s; k8 k! E8 n) Itvb now,tvbnow,bttvb        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。: r, h+ V8 Y4 t# m& a  n
            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。
8 t! p! X; S5 ^  f! Q  a公仔箱論壇            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。
& h) {4 K! F2 U: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. y6 _7 R+ {* `+ C- [tvb now,tvbnow,bttvb
% ?) }4 u  d% y+ n/ {4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~8 C: r! m  h. V- U5 u# A# f7 K4 O
        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb4 ?" ?. Y" i- y
            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。! o# h) g- A# k& ]
                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d6 I) u4 L7 w3 y8 H
            5.39.217.77! b5 ~! j9 z/ _, J0 {4 N' |3 f

5 T, \! Y7 _+ s3 E. f' R公仔箱論壇    ' I4 A0 g$ I2 S( k" u3 Z
           
! {$ Z  u$ r# U# l3 j" q5 q# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 x$ |$ B7 ~; B+ W. L
, l2 `' d% y, P公仔箱論壇
; h& N5 O: @, d# t1 F% W( {  B" |- Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ u8 l0 e5 A& F; f9 }; T. e3 d0 U  ~
: r7 h  X9 F8 o$ B; C- t) F1 B8 O

; n5 V* j$ I& P) g7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m) L2 j% @* R1 {. y
27改良版     - 狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K+ v' n1 M+ X+ ]6 Z% u, A
                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
( J& `0 U8 z; P; C/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
5 n7 X& D7 s+ D; m: `; \% O4 Z3 S( M) m7 D2 f            公仔箱論壇6 C5 }+ f2 [* I" U2 g! l  u+ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E8 B1 Z( I  R: ^0 h6 A5 Z
   
* }9 X; i( h! L- n# P0 B           
6 ~( O# z/ j( n) W5.39.217.77
3 ^% N2 J1 \6 K1 K5 D# U( Stvb now,tvbnow,bttvb
, q! {; f: `" H) Q1 F6 Q6 Stvb now,tvbnow,bttvb2 N9 w. l- Z5 j# t
tvb now,tvbnow,bttvb( F3 f8 A, T/ h  {7 v
公仔箱論壇% `" q9 _$ G+ t. S7 Y
28日日新鮮即製     - 花生糖
) z0 l0 Y! B( h/ A# {0 t& ^                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。公仔箱論壇( m3 L1 M' i1 k* `/ v1 p* X3 V( {# {
                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。, Z  ~6 S4 v! }5 s, G7 Q5 f3 d
                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。
7 C, a1 f0 |' ]; v/ P, Y5.39.217.77           
3 p8 Y% q, N6 l' i6 c* U
+ c/ N1 x$ [3 J6 q% ~& t            公仔箱論壇; g  B3 O3 f( j

% J8 m. q" J/ X: n6 o& ftvb now,tvbnow,bttvb29高檔下午茶     - 西多士( Q$ U2 r. U7 m  {; N
            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。- r) a+ B% q4 X( U
                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。6 C7 l6 |/ X/ Y$ Z0 c5 A6 z  f
            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。5.39.217.778 E+ e2 p! p; D+ r& A% m4 E0 V2 D; i
            公仔箱論壇( U  T+ m; z% {! }- O0 \
5.39.217.77' l9 o1 `4 r( {
            30戰時小食     - 炸兩
0 ^) G$ V6 u8 N  A7 K6 j7 ~& F. Ttvb now,tvbnow,bttvb            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。3 t5 A1 c, S6 ~, S5 V: u
                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

marcus0828

    31碩果僅存     - 砂糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb! y7 p- E% c! Y( q7 ^/ q; E/ N8 x
            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。' r/ j1 e5 i, ?9 k: X5 P5 X
            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。
$ [' Y3 C2 K5 j& Z5.39.217.77           
- |% c0 `2 T9 M4 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g8 f8 b# u. F" m
           
- V" V, L, Y" ^4 H5.39.217.77
* C/ l$ K3 B% o8 P" `2 i公仔箱論壇" ]& b% _% a/ A, n, t( Z( P

( H+ p, M& Y0 ]+ f  L, v( S. ^/ X; g公仔箱論壇
) `; |7 m+ t+ a5 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c5 r2 X- g* J( E

& W2 E; R% t) B& ?$ i5.39.217.772 n$ W6 j' m' F$ x) l
32食腍唔食脆     - 五香熟花生
4 [. u$ H; e5 o! F- f6 m5.39.217.77            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。
4 G. D$ _3 f1 q7 e6 f5.39.217.77            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。
  M8 E6 s& u  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。; `$ m. o6 x  e$ }( i! }' J
           
1 O& T/ j' Q8 M, |8 k9 g1 _( ~! j公仔箱論壇8 F4 e2 C9 ^+ ~; t3 {4 M
            5.39.217.77/ D7 |" z. [, u' s+ J

/ a; B4 ^4 x% R8 F5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n7 B  g6 C" E+ b

7 |5 z( g3 E; `+ {公仔箱論壇
! ?. H" b, A2 _! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* r  w; f# u3 {2 H3 o1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ M4 c9 f9 x: C5 n1 \7 h

/ z0 |, _) a7 A) Y& A' N7 T1 H/ @33香甜鬆化     - 皮蛋酥
( Y  z# v7 T3 R8 B5 \9 B            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }- S7 r+ b/ D6 J, Z3 D$ }
            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。5.39.217.777 d+ b4 n& B+ R4 W3 o1 T: i
            " `4 k4 |( ^* ]

$ E  X- z4 K5 n' Z+ W5.39.217.77    公仔箱論壇/ j9 B) N1 _; a* [/ A6 {$ F/ K
            9 x# r( s8 P* U0 C( O

/ y$ U/ x8 `8 [公仔箱論壇: s' ^% ~% D$ E0 F: H
0 Q; h* T/ R" N# ?& C

# p6 @7 w5 V$ |公仔箱論壇公仔箱論壇: r% U0 i  k! c. d
34滑不溜口     - 豆腐花
1 Q" b3 e7 c/ d) Z$ p8 o7 q- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。
6 l" e: N2 e" l) O! t0 Z/ r" Q2 i' y5.39.217.77            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。
. b9 F: p: @2 u& b3 d: P- Htvb now,tvbnow,bttvb            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」tvb now,tvbnow,bttvb3 \+ Z9 H+ |3 R5 ]1 C0 g/ J
                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。
- R5 b( [/ E( Q- Z6 l# D5.39.217.77           
' A3 q2 X: E+ J3 V# c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n5 B& G$ y9 Q, Q( |( b1 x
            35勁香     - 煨魷魚; }, l0 o# i: |/ m+ d
            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。
* H" p- X4 }& N: w5.39.217.77            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。5.39.217.776 e6 e3 ], g6 q: I
公仔箱論壇7 ?9 `+ @  ]0 M3 X& h1 J$ }6 d

' p. ]. ^- ~1 J: N5.39.217.775.39.217.777 T! A2 H) q' Q6 e

1 P3 w+ \4 s5 c5 [% H" u公仔箱論壇
' Y0 ~+ r- |9 g* ]  V$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I9 g; f+ g: G' u' Y, E5 o0 |
tvb now,tvbnow,bttvb, c- P8 P# G, p! t# H% N" z

' }6 z" r6 e3 i+ Q- J
9 O8 p6 Q1 V  w9 L$ i& x6 E- K- \, q' j
公仔箱論壇( @* V% U( Q+ W, s1 h

& s; Q! f6 V* G% j' c5 W! e6 h4 z+ C6 N; A0 y& d- v

" k/ ~) |; A3 k公仔箱論壇3 d1 t% l! P0 |* Z' _: J

5 F$ K: d6 N' Q! \- \0 F公仔箱論壇- G; P* E, @+ i9 y' T# v7 w6 B7 w8 |% `
tvb now,tvbnow,bttvb6 y% f1 i/ D$ o' J2 L, [& H( R
        36傳統新派兼備     - 大菜糕
* w) ]/ m( d0 q3 I3 P            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u, R" P# d0 S1 t. c6 E
            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^5 D$ M/ n6 b3 C9 i
            公仔箱論壇" c% W4 F* O% j* U/ J3 g+ I
公仔箱論壇7 s' O1 b5 _7 E' D5 m4 x
    & k" S, Y. d! e/ x! P! w
            公仔箱論壇! b# n, I3 L9 i  P* Z
公仔箱論壇" |  B3 Y( L/ e, T( c% F, E

4 z$ \& X! V$ \9 i, q9 w$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `$ @% A) P% L" b
    37真人show - 龍鬚糖公仔箱論壇. ]5 S8 T, B/ q$ |$ w1 Z7 {$ O# _
            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。5.39.217.770 F: R5 Q$ I  u7 j$ u6 y) o
            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。% l- C( V' S! y
                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」5.39.217.77% ^2 ^4 Q* s1 u3 u( E
            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。
% @  t; Z0 O# z- P0 Y. ?           
, o! F8 d( q9 H9 v5 Itvb now,tvbnow,bttvb2 l; Z: T. `& |" M# ?  ^0 W9 v
            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E. C/ V( g) U- a0 Q' e7 l) M

0 K( v7 j3 X! n8 y38白淨版鬆糕     - 白糖糕
# K- z8 k( A& u8 J( l' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。
" Q1 G5 a7 K; n- ?- O7 l& Y            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。
. s8 n) r# v6 H+ s* e0 [# `5.39.217.77            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。
' e- w& [1 k& J" _3 R4 J1 b7 z* p8 u& n           
& `9 c  [, M# A5 k- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t# g! L9 V+ Q
           
" M( h% p" o3 O8 v- `" x5.39.217.77
# {  ~5 n  x% u" M" ^' U( b# M7 g# {$ }公仔箱論壇5.39.217.77  Y7 O' I: _# `( T  A

. d. }% t$ U- H0 h' f& q( V0 K    39女生必     - 棉花糖
. E2 W2 `3 v% U& O9 \" u; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w) a2 y9 D# z# {/ q
                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。; V' x% K0 G7 Q+ {, w. F( ^
           
; L! I7 J, d' U5 B6 I7 f/ n
2 n# s0 ]( a: f" W            40娥姐打響名堂     - 粉果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a: [" B0 c; @9 q4 `& E' x
            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。
: G- ^. ~- k0 \! I- V" k                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

marcus0828

    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉- b4 j5 O# r: a6 O' |
                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。
3 ~" k4 w$ A* g" X% q3 Y% Vtvb now,tvbnow,bttvb            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。tvb now,tvbnow,bttvb- ]6 o7 X7 {: X1 R
                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |; @6 Z0 J  }" _/ |! K
           
0 M$ G4 R! w; F" a1 _0 F5 b  h- k1 H/ Ntvb now,tvbnow,bttvb+ N% m5 L' ^0 R
           
) F- l# T8 @/ L! w公仔箱論壇
% L9 n3 p4 u& I3 F# X5.39.217.77
& o2 ~5 @2 y( K9 m6 Z
$ n3 M1 ?! y5 \' U% p6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42一千年歷史     - 蛋散
! E: \9 W+ Y$ x公仔箱論壇                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。5.39.217.770 n6 ~( }9 T- y& ^* p# Y
                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。tvb now,tvbnow,bttvb& f8 m4 N7 K4 I& y
           
* t8 j! ^" _" K4 @公仔箱論壇
, ]+ W! j, B5 F9 W& d   
& _) ~0 H. b$ |+ I. W2 I  r4 Mtvb now,tvbnow,bttvb            5.39.217.77$ q* R1 r4 @/ V' X  d( `3 V9 u
5.39.217.77) D+ e% f+ y9 h
5.39.217.77# @4 _* ]1 O( A) H6 Q: T" u
3 v" Q9 F- s' p# _7 [" V3 e0 |

6 D1 p  T3 w7 L2 j  r, o9 C5.39.217.77
* M/ h: x) s; D, v: Q0 x5.39.217.77# l& L. \4 _' R, s# @: \
公仔箱論壇2 h$ W7 r, N1 i8 Y1 a  I
43吹水必吃     - 客家茶果
' T7 K/ F2 h. R$ g: F公仔箱論壇                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。tvb now,tvbnow,bttvb) s0 l# B2 a6 |/ W0 }+ _
                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。
  n  Y1 b% v- [; L* j3 D) W! E7 }5.39.217.77            # X7 K* a* s& M% z5 n+ x
% i+ I% a3 i! d4 D$ f( h
            5.39.217.77( M; z  `9 z# H* A; C, Y9 b+ d

+ c% y+ G& t5 n* W0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i. ^$ N" S4 `; _2 ~: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J, [2 k3 _) ^+ Q/ d7 f- a) Z+ c
) u7 O7 x. c( N2 f! Q

" t, i$ O! i" M. e4 g  t: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O' H6 V! Q3 |: [) A- J' `

: D+ L( r0 r1 a; K. E, i& G4 l8 Rtvb now,tvbnow,bttvb44中山特產     - 杏仁餅
: [' @% a/ v( h5 h: I  l5.39.217.77                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。
$ B- A, r* v  G5.39.217.77                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。
& K# \4 B. ?( D3 g4 g  x* T公仔箱論壇                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o/ u8 \% V  I- `
           
: r2 Z2 J/ Q& N) h3 y5.39.217.77
$ T, q: |, @# a; Z* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            公仔箱論壇& e$ w& b4 |/ [8 E/ F
: M4 H/ g  r+ V8 q5 K

8 y8 ^. t6 @+ v: Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I% e7 M" a( Z; i
45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋
& A7 R4 S! h% H; L) {2 A5 {5.39.217.77            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。
3 p( r$ S7 ]; o# m            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。
- J4 C) ~1 e5 n( F4 B5 t- Z/ {4 ltvb now,tvbnow,bttvb
' B/ V; h, `, B" T) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 _9 Q% a- e4 s# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ ]- @( ^! e( \: H, I

- e# ]/ g2 ~; f* ]$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; o" O9 A; Z7 \# I) t5 I: K1 {1 J
公仔箱論壇8 n6 ~* R/ `. b

: }+ \7 h( Z- ?
7 H# Y# g9 Y6 H% B5 q7 Z+ |- o公仔箱論壇' I: ?0 f! V: Z" ^. S1 S2 t

# X* {2 q, _, }* ^8 M& m公仔箱論壇
2 T" D5 v2 N& w3 Q5 C! y& z5 G3 a5.39.217.77+ R* g  r: `6 C, x1 `& k: A$ `

; [* N9 `  Y, ?+ @; Q6 N  ^4 I
* U; i- c1 b# J& A/ m" stvb now,tvbnow,bttvb
) C+ F+ M3 l$ n% v3 s) q6 U        46港式窩夫     - 格仔餅
) c( j* ~/ i1 ]8 S- q            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。5.39.217.772 F9 l: a2 f9 Z8 ^8 V# g
                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。
8 P  E6 v2 J3 [' h公仔箱論壇            5.39.217.77. N! K# e3 f0 X; Z

% M, ]8 Z7 |# p' |1 b" t% qtvb now,tvbnow,bttvb            公仔箱論壇: o6 n3 z7 C# S+ x9 z4 ]9 I

' E; d8 O" f. m47脆皮多汁     - 豬大腸5.39.217.778 l, {& v; I  k# F4 ~' p2 k. w
            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。0 @- a6 N2 q% m' r" h7 C7 E! i
                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。
% t% r- b- y9 l4 G! _( L3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            5.39.217.77% k& M1 Y1 j+ Z: z# f; X

9 H( ^( ~( K9 X3 ]# I+ jtvb now,tvbnow,bttvb           
. @8 V$ J; p$ e( D/ r8 F" j
) `, d9 ?1 G1 ^% _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 f' s) ~- u/ s- v2 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }$ Y8 ]3 U& u6 f7 g! _
tvb now,tvbnow,bttvb5 B0 f" H8 c2 @
tvb now,tvbnow,bttvb6 L& e% f& p+ z" P' v. O% G
48超彈牙     - 煎釀三寶公仔箱論壇+ c! m- g+ q( J' _
            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。, a( |# _0 W9 C7 I2 q0 f
            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。
; J5 ?( ]- Y+ \* Q            tvb now,tvbnow,bttvb7 \: {* ^5 ?8 J
tvb now,tvbnow,bttvb* {: D: C+ |& @( a2 U9 B
           
. q* A% Z  P+ J9 ~( }) ?tvb now,tvbnow,bttvb) h$ }% }3 l! R# M' U
tvb now,tvbnow,bttvb. o3 D3 o* V" t& q

9 W9 f, N# ~. E- r公仔箱論壇49   80年代經典     - 齋滷味
9 }4 }: M# u  t6 `' W            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。
) N) V& q  Z# H1 z& S: U6 G公仔箱論壇                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。
* T" w. \6 O6 V7 E% J. P            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。公仔箱論壇: l9 t* F& N5 T7 ~
                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。
5 h# C5 y2 E% E% V           
) q. W$ l( j4 Q# c  p  Htvb now,tvbnow,bttvb- q0 r* |; B- Q# h+ v" A$ M
            50鹹濕佳品     - 酸木瓜/ ~/ ~9 L* V, t
            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。
" P5 C2 x! Y% n# A* X3 @3 Y. G0 L2 D5.39.217.77                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。8 t& C+ ^5 \* f8 C: g6 Y
   
+ G" J0 p0 E. v公仔箱論壇   
& U* R; E; x8 h& k2 _        tvb now,tvbnow,bttvb3 d5 \9 z1 {0 y& }/ V

vvvlll

:onion05: :onion05: :onion05:

9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!
( Z* V6 t- Z( L公仔箱論壇where is 英記的豬油渣麵??2 D* a, V1 J/ N5 T0 X5 p6 D. l5 @' h
thx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．
: W& S/ y# V4 _- V5.39.217.77正．．．
& p% H; x# M, v3 _夠曬款色多 5.39.217.772 R, }8 _0 ]! D: a" u* s
任君選擇喎
1 C5 M& q! I7 o5 t& k2 w" ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V; i1 _0 i- A# Q& Q
多謝分享！4 n5 E7 M( m0 l  k8 {
感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦