31碩果僅存 - 砂糖夾餅
f! [0 |- m% U# L" V; b公仔箱論壇 這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅,據說是源自馬來西亞,五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡,現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯,才有機緣享口福。公仔箱論壇- z! R$ O8 K4 }% R" e3 }
砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似,把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟,再整「底」起出來。吃時切成三角狀,像件蛋糕,內撒滿花生砂糖碎,入口外脆內軟,有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔,大時大節唔想同人迫就唔開檔,能否吃到也要看運氣。公仔箱論壇' {4 J/ W( X G6 y% D0 m
tvb now,tvbnow,bttvb4 c4 {( f3 f) c3 w9 M2 S2 s, e0 s
1 @) t. k4 F g公仔箱論壇 公仔箱論壇 `% N+ H" `- f- ?
2 n, D. _. e- o7 E5.39.217.77
& O# \9 U& h" ]7 c公仔箱論壇. p+ W0 Q3 q4 C
公仔箱論壇9 W' E" K/ x \1 t/ ^$ y# s
. E9 b0 m R4 Z, v* h" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' p: X) F5 O. p4 K, I( Q$ a! }
: Z! Y+ Z8 \" u5 U; W2 i' N公仔箱論壇32食腍唔食脆 - 五香熟花生
2 H$ h4 q! x$ v公仔箱論壇 幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h7 K2 _# W0 a! @4 h- G! |) ~0 I/ Y
現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣,但以合發的最似樣。
, ?! R* ^+ F' t# @# q9 f 合發在大陸擁有一個花生種植場,花生自給自足,專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食,傳統會加入五香粉一齊烚,以吊出花生香味。剝一粒花生放入口,花生雖然烚熱了,但仍有咬口,而且有很香花生味,跟脆花生相比又是另一種味道。
" R8 c% |' j2 \! `0 i4 V6 H- c5.39.217.77
- s3 t4 q& Y* n J# m! J1 R+ b7 e5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k. l9 p7 @# E$ [1 k: I {6 x
( K3 F9 Q) H* X2 i' S! Y公仔箱論壇% t s) p, ?; X; Y, h3 C
% p1 q& c9 l9 D/ R3 A8 s4 b3 T$ @% k3 l
5.39.217.773 l9 ^! `0 Q7 l' l; M9 z" E
) V+ T+ @ [& X
/ E" [8 R' u9 C公仔箱論壇
- _: Q# G0 o' C5.39.217.776 l5 I Q& k* z
33香甜鬆化 - 皮蛋酥TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n7 z t. ]5 e0 k
皮蛋酥以皮蛋做餡,在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋,故最初皮蛋酥是以蓮蓉包 酸薑和皮蛋的。到六七十年代,人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃,便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。8 `( c: {2 Q) s( w3 w8 p
恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉,很香滑;加上糖心皮蛋,沒餲味有回甘。tvb now,tvbnow,bttvb8 H' O. W) \" p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V" t4 S7 f @% l( v$ w' C! |. u
) i7 o: P3 S P2 N) `5 Z+ t# ]# q+ x公仔箱論壇
$ D5 A7 ^( p. e% i& f0 o( Btvb now,tvbnow,bttvb
' S5 X0 w# L* l7 ]" _5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb; N; p# q9 m+ C
0 {* X/ |. [3 N7 j; P公仔箱論壇1 }7 F* c9 ~+ F6 T
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v0 K; {5 {4 @
C# p: M" e8 C) j- u! x7 r; T公仔箱論壇34滑不溜口 - 豆腐花TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u7 b, P# @6 [8 o( n: S/ n7 w
有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊 嗌賣,到後來有豆品廠自己製造,再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。tvb now,tvbnow,bttvb$ m: N3 \8 [5 n; N- E/ ]
好吃的豆腐花,不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆,用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾,之後隔渣、撞成豆腐花。5.39.217.77! i9 h) P+ k' z7 Z$ Z! i
「我 用 傳統石磨轉數低,磨豆時的熱量無咁易燃燒掉,因此豆味得以保持。我 幾十年 都用人手拿搾籃隔渣,隔得特別清。」' Z$ L o! m+ ^1 l: ~
公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的,大瓦甕除了可保溫,亦因為底部呈圓形,令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力,通通一咕嚕已經滑進肚 去,只留一陣黃豆香味。公仔箱論壇8 ^4 ]5 v, W3 D7 v' O
tvb now,tvbnow,bttvb7 T( c# h( p4 A' D' g0 G
3 k. E. n5 G [tvb now,tvbnow,bttvb 35勁香 - 煨魷魚
/ t; P# c8 p/ A. F" n' m& d' hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔,香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨,帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。
2 \7 w1 q/ s& Y/ B 美川用的是大隻的乾吊片,夠厚身自然有 頭。魷魚燒一燒,便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。
* X' D8 s$ V8 ]* J2 q& A公仔箱論壇5.39.217.778 L# C) \% e( T. w8 D6 R
% v! c X$ N/ u公仔箱論壇1 M* T( l8 R, x5 }6 p! P
, Y L& M$ S* B+ I+ Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 h, o6 O x4 x: g( k0 |
' h$ W" K5 W- b' M& z
% P/ o* ^/ ~7 X, X! p& w: k公仔箱論壇- z1 t9 Y) H7 I+ a f& ]0 k
tvb now,tvbnow,bttvb* X8 X/ l1 q% p' v
}* e- Y$ e! p% j% A! ?# b5.39.217.77+ @. n9 Z0 r- f* T
; o2 _% y# q$ e( {& Q/ t( J$ S
I% z$ |& j; d- O5 V% ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; t) `0 e$ H6 K& f% L
5.39.217.77& t, T& E! ^3 c! i
9 x+ M0 O" L7 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d" m3 M$ J i$ W
: O a8 O' D0 z, N( v5 m
36傳統新派兼備 - 大菜糕5.39.217.77( V, P' [3 F5 L1 r. n. V
四五十年代,沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候,大菜糕是最平民化的甜品,屋 士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀,以雙手拿 雞蛋殼蓋住大菜糕液體,再雪凍而成,衛生程度欠佳。現在也找不到了。
Y& F ?% m: u% ~tvb now,tvbnow,bttvb 要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品,這 有20種味道的大菜糕,除了經典的椰汁和蛋花味,還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內,用匙羹食,爽口得像吃 喱一樣。
7 g8 j" G7 }* {0 U" g tvb now,tvbnow,bttvb2 |) p+ q4 r( _9 O
7 S2 n6 y, u$ e: L; u
; G' c5 h+ R7 v; |6 k+ ttvb now,tvbnow,bttvb
- ^& c# Q; n5 b0 V# mtvb now,tvbnow,bttvb
7 {, S4 C; }* n& u dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R9 x; U7 w3 `3 {% \- H
7 F' U+ _' @; G% U 37真人show - 龍鬚糖
* P1 z M/ x% C l, e" E1 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原名銀絲糖,傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝,而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲,所以亦有龍鬚糖的稱號。5.39.217.774 f, P, U Y( ^; b$ ~
龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一,是因為它製造過程也是一場show,任何年代的人也愛看。
1 L s' a2 g+ D( _* Z+ n9 y4 ^8 ?; } 要找正宗的龍鬚糖,可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人:「出面用的是全糖膠,質地較軟身,回南天就會融;我 用麥芽糖、糖膠、水煮過,質地硬身得來拉起唔易斷,有彈性,鬚較幼細,而且放雪藏擺一年半載都得。」tvb now,tvbnow,bttvb9 ]& f: B/ m' s6 t+ D o
的而且確,他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的,不太甜也不黐牙。
" K: ?$ ]7 S0 E6 g公仔箱論壇
: z7 y1 ^2 ^/ [' rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Y# m0 O3 {( \2 m9 {6 \$ u7 U% D, fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 }9 A# w" w; K& a1 |2 M, rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ X* K, R/ j; Q! \. t
38白淨版鬆糕 - 白糖糕* _; T5 h$ U) ~8 `: Z
話說明朝時順德倫教有個小販姓梁,蒸鬆糕時失手,粉質下墜,鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑,結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製,蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」,後稱白糖糕。
3 U$ r7 T, y( @8 e: Y. J. R5.39.217.77 在深水 北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人,五十七年前特別回鄉學做白糖糕。tvb now,tvbnow,bttvb+ s" I. h' y4 f* d' l# S) K
吃勻坊間的白糖糕,都必帶酸,坤記的白糖糕是清甜冇酸味,只見糕身橫切面有無數小孔排列,非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件:一是自磨粘米粉漿;二是粘米以新舊米溝成;三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技(因溝得不好糕便帶酸味)。區區一件白糖糕有這麼大的學問,每日能賣上二百多件(夏天可賣五百件)也毫不意外。$ w. E2 U- O% D+ X$ u' E$ l
1 G/ R0 d, K; }7 {# R7 X% f
公仔箱論壇; {1 D m# V. I i
tvb now,tvbnow,bttvb5 P+ F; N+ _! o5 w/ \. }
tvb now,tvbnow,bttvb/ H8 d3 j! R2 F. M
6 p' B8 \ t( R5 K+ L) p; L, G- H8 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! [% W. o I6 G) C4 }
39女生必 - 棉花糖tvb now,tvbnow,bttvb+ d) s* }1 \- H( Z: ]
在香港至少有半世紀歷史,早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖,現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩 腳踏(像衣車)才可行動摩打,令火水發熱及銀鑊旋轉,將砂糖融掉後,以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。
! G- ^" X1 _1 S* g( n9 b" v% htvb now,tvbnow,bttvb 坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這 用的砂糖是百多元一盒的美國貨,並無添加劑。& n1 A* f; R0 l! f+ W2 c, a' n
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h# O- `2 Z) c3 i' s! I
4 z9 Y$ ]2 F9 D2 m/ H- ]/ s 40娥姐打響名堂 - 粉果
" u/ M3 d/ f. x' ttvb now,tvbnow,bttvb 粉果原本是順德鳳城的家常小點,後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女,到廣州打工期間,因其美貌姿色,深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」,以娥姐粉果做招牌貨,由於粉果皮薄餡靚,很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。
$ k3 n$ f' A- I! U' E公仔箱論壇 在香港街邊吃到的粉果,不是皮太厚,就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最 我口味。粉果皮薄得近乎透明,餡惹味而不油,試得過! |