[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

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01經典中經典     - 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k: s9 o) r( v3 n3 D3 \4 M             據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。 4 F+ Y& J! I% G0 E4 F% U公仔箱論壇            街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。 # ?$ z( n1 E: E; o+ b4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。5.39.217.77: E/ ]9 d* p# a6 U     3 D) `* y' g1 e, l4 V3 [3 E9 e3 |            02絕版瓦砵     - 砵仔糕公仔箱論壇. {( d1 U: w8 O; a  B' i                 砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。 8 D8 c0 k- [1 m7 [+ Q            在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。 , s) o5 q+ i) G- C6 x$ U7 u  s5.39.217.77                生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。 # H7 h" H1 x+ S2 _3 y" W, ?公仔箱論壇            5.39.217.77/ j) _% u! `% D. Z2 G; j  s 4 f1 U6 \7 x/ ?# b7 ?             03日賣500底     - 雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb3 N0 D/ O* |+ n- S& Q1 l: o0 U3 k             五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。公仔箱論壇& e( P! l6 }: O& c) p                 「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！ / Q. V& f4 \+ s4 `" Y0 e, Ttvb now,tvbnow,bttvb            % K7 \: P5 R! \ 8 j) D1 v! t; X- o" p& W公仔箱論壇            04明星至愛     - 魚肉燒賣王tvb now,tvbnow,bttvb) {! l. [" L$ L$ V& X; z$ `9 e. l, x0 y                 絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。 8 n' `, N% z0 u+ Z. W公仔箱論壇            潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」 & x& s9 {8 ~' }& P2 i7 t. I' s            ! e5 N4 P: `7 s1 \" J3 itvb now,tvbnow,bttvb 0 o( _# t* U( W) j$ n            05臭名遠播     - 臭豆腐, y# @/ ]/ V" {; W' H0 j% A/ |                 本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。 9 u8 Q8 M* z' A            街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。 2 ~' r$ A7 J! }! t( x1 w5.39.217.77             + W9 o- Y# W$ ]1 v 5 _$ t5 ?1 w$ ^公仔箱論壇 ) C. V) O' o; V) S8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 ]6 w7 e) _7 x; i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y" p3 P; m% u. i9 D9 h9 P 2 M. I# ~9 m/ z+ {3 h# {6 r ) D" z- L9 |: R0 L  E/ v' |" s  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        06廉價富豪     - 碗仔翅6 N2 K3 v8 o5 j                 碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。5.39.217.774 {  \: }6 U8 q, Z) G                 現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 , `5 i# x0 r$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 - u/ B" l+ j/ d5 H' }" i$ b( t                很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 ) k" ~2 [( m: @, Y4 i  Y; V8 Y            : e# i. _# _  `1 ?: g* N8 z- t7 Ktvb now,tvbnow,bttvb ! ~4 b' ~; r" b* b公仔箱論壇            07三點三     - 菠蘿包 3 D: p! z6 u7 v5 h2 ]+ x4 i( U公仔箱論壇                菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。 ( y# x9 Z/ q) i" y: V3 }tvb now,tvbnow,bttvb                正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。( F+ G3 }' ]4 Z' J- n                 樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。6 Y& D& ~( V6 P 7 [) `7 D9 m' {$ Qtvb now,tvbnow,bttvb $ z% J3 e2 n9 ~7 K: U, L5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 L: h' u, v% F9 O, ^+ Y            : L# _. i1 D. a% t, G" [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W/ Y" R( P) r4 i5 B/ s             08爽甜     - 豬皮蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s- S/ Y+ Y" P* w+ ^             豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。 & h. S" `' u( b                正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。 ; f6 `8 _7 g0 X! w3 w5.39.217.77            7 }, {0 M. ?) ?. K. @2 o. Ztvb now,tvbnow,bttvb1 h; ]1 F( J, A     / t+ J4 q$ m/ {  d5 @! e( n9 Xtvb now,tvbnow,bttvb 4 s& K) q+ X: f$ x5.39.217.77 3 ^! h+ D+ r, z& K5.39.217.775.39.217.77& h0 }) ~: }' t% P             09港式甜薄餅     - 糖餅  j- d4 ^- Q$ q/ V& K6 q  D             在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇2 m" l5 F# y% Z             糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。 ! `9 V$ l- {$ s+ Z/ m4 m公仔箱論壇            黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。 " o2 z; B: u1 U" |8 J# Z) `! mtvb now,tvbnow,bttvb            * V7 O  m4 h/ _* D3 z            10鬆化香甜     - 蛋撻 5 D. Z& U3 F2 Q8 n! o( D/ X2 a                蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。 * G; c% K9 D: p# W3 b! J                檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d! N; X( J. S : c( I0 U# l( @) Q+ ktvb now,tvbnow,bttvb $ R) Z6 r6 S$ J! M8 D9 m8 t9 }% n+ a7 W6 s0 ^& p# s( U4 s

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    11失傳手製     - 芝麻卷2 v- n7 `1 W6 [" e' {
                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇( R' k- p: {5 }" n* b7 m
                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。( O% y* m7 D, n
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- G! R- `/ r8 \% r; n$ ?0 N            12香甜暖胃     - 煨番薯& |3 I9 J( w1 g
                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇  c& e) ]0 |/ T  y. Q$ Q
            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。
( L5 x5 h2 {  c# P7 Z8 n公仔箱論壇                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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13貧窮產物     - 豬油渣麵
) Z, Z+ d9 v! S$ v, m* ltvb now,tvbnow,bttvb                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
. `9 o! Q& x$ @6 I; U3 u                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。$ y# V# J+ [$ n7 v- ^
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5 h4 t3 d0 f! Y9 ?. p0 S" P6 S# g) gtvb now,tvbnow,bttvb            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x/ R4 _% ^. V& F- c# _

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14名人捧場     - 沙翁
/ G+ }. Q( X: A* ]. y" p9 u            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。
2 D1 Z& X6 B4 c( q9 l公仔箱論壇                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f0 q4 F1 K  \6 o
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8 k( {$ z' }( R' B1 s15極濃     - 熱蔗汁
: Y8 H8 B6 H* H! r9 x" |" ^                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb* x. M! _3 H5 u/ |1 e! X5 y
                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @6 Q/ u4 g; o: A/ G; n
            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。: Y' b# F$ o" R4 i" L! P: m: k
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        16冬天必食     - 炒栗子
' a- }+ y( ^% \. e1 f2 ]2 `2 Htvb now,tvbnow,bttvb                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇# O: L& W3 J% a( r, h
                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。* O. a& E$ Q  I) ?* ^
                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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; J4 y/ D( }4 g% p& u+ m3 M+ etvb now,tvbnow,bttvb17暖笠笠     - 熱粟米
2 }$ G, b7 q+ n2 }                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。+ p! w4 ?5 Y3 M
                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
2 d3 e) F3 x- e+ I5.39.217.77            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f- s) g  g9 t0 D- m, x

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+ v% Y9 i( E2 L8 W4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G3 O+ a9 d8 W  j
18賭仔至愛     - 馬仔
- C: m/ c3 Y3 ?& E公仔箱論壇                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇) i% u: J1 _" a) h3 h- Z6 O6 {! Y% M
            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。
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19用靚土魷     - 咖喱魷魚
) N1 y% F, w* x7 W0 W                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
' Q8 N7 t* M: ^2 {# M6 N. N                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
+ I( n, W4 n9 |; H! z) P5.39.217.77                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。
  V* l, [1 Y9 y$ q- \tvb now,tvbnow,bttvb                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e3 F* W3 {/ M7 \3 a$ `
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20清香軟滑     - 香蕉糕tvb now,tvbnow,bttvb2 \5 A5 R$ Z; N/ j% l5 {
                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

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一定要去试!!!
$ b! f5 g$ w4 }! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我要食! 我要食!!

marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅
/ i- h. Q: |  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
5 m, @$ L  W; Y5.39.217.77            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {$ G: H) ]& J4 P
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$ I- @, Q# `+ g7 v# Z% ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z8 G" U3 n5 ]0 f1 A, L: C+ l
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22睇戲前必掃     - 鹵味
( q$ V' B2 {0 b: s* O- }5.39.217.77            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。5.39.217.772 m3 A, L& |3 v! g
        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！tvb now,tvbnow,bttvb+ B. e- i( z2 t
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0 ]( v/ V- H0 {, S5 l+ V公仔箱論壇        23永不過時老餅     - 老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X/ ^/ ~( p0 K  S
            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
: z/ `5 L* ~. B0 q/ i# utvb now,tvbnow,bttvb            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
: f( h9 ^) j$ \% y4 m( K3 ^! X5.39.217.77            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C4 p6 `' b4 q/ `
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, M4 C. C' ?3 c" W4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24白粥最佳配搭     - 油炸鬼
. G" o! x  v; q6 a            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。5.39.217.778 s: i, [5 g  C- }) z  n+ r
            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。1 m1 r4 V5 ?  I; M
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2 H/ l( w$ B: X$ g' S" P公仔箱論壇25煙韌軟熟     - 糖不甩5.39.217.77: m5 O6 A" x3 @0 u4 k( r# T& P& I- o: K
        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb) n: b$ n  v& G1 G
            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。公仔箱論壇. q1 x0 h( G: e0 O/ w* q6 C
            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb$ @( I3 q; B  c) L) Y: [

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        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕
& u* r- ?% z# F: S* k  e            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇& O& v, z' K/ b" z- c
                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
  O6 \) B8 q8 D! Z* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            公仔箱論壇% o1 r, n* c4 A/ ]$ a2 M' g) `

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  z& l! X4 [6 S& O) Q5.39.217.7727改良版     - 狗仔粉
, p, J7 e4 r+ W4 P7 H5 l0 p' K" M& A公仔箱論壇                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。" c+ n& B5 g4 R0 `+ p
                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。' R; U5 |1 _3 }
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28日日新鮮即製     - 花生糖
( d7 n# h0 z5 j. A, b) X0 N公仔箱論壇                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。tvb now,tvbnow,bttvb1 w  F1 [2 |  d) p! ]
                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。tvb now,tvbnow,bttvb6 [( p# ?* S# Z: O
                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。' \! D# e$ z" E# v/ x4 D$ Z
           
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+ q: X) `) @; z; c29高檔下午茶     - 西多士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E" O; S! @7 k. N1 X
            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。
( ]( i$ ^: d6 h/ `; j  R2 R8 ytvb now,tvbnow,bttvb                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。
- T; o! o( i$ u" `8 J* }9 |" ?公仔箱論壇            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。公仔箱論壇; b) t1 m" [* ?7 W$ }+ k$ N
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            30戰時小食     - 炸兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G' n. q1 v& o
            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。6 f: h9 \; G- v7 F$ {
                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

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    31碩果僅存     - 砂糖夾餅
, z2 R0 h( _9 k& S8 K) \# k1 t            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。公仔箱論壇9 ^& g5 b2 Y0 H5 I2 c, e2 |
            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。公仔箱論壇/ `1 M/ \  j, i* X9 _/ F
           
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' m2 o+ R6 Y3 _3 v* H8 B3 O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S: \) {7 o+ l2 j. G
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/ \% V, c* s4 n$ ]6 I9 P$ A- A32食腍唔食脆     - 五香熟花生tvb now,tvbnow,bttvb+ E" ?* a6 s+ Q, Z; ~  g! Z1 Y& B, J
            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。
8 K; ~' ]: B' N; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。* d0 X8 q9 h0 ]
            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。5.39.217.77- g( g5 t. l) h9 P
           
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* |, p2 D0 S' \# ?0 B5.39.217.7733香甜鬆化     - 皮蛋酥  Q4 Y0 c9 |8 t* J* }, W
            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。
$ ~5 \# F  o' Q! J+ C0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。& p  H3 e  g9 W# i, \. z1 ~
           
  C: Y( g, M+ h% J) z' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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34滑不溜口     - 豆腐花
2 E- Y) U2 e& e' @1 c            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。$ O/ C# b# O+ `1 O
            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。
) m4 x, k1 U) y( o公仔箱論壇            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」5.39.217.779 q# i7 H0 q/ c% a, F1 B
                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。7 W  n9 o$ f( ]' M1 [0 m7 |2 F# j
           
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5 Q# ]9 ?9 Y0 K; S+ f1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            35勁香     - 煨魷魚
2 I+ ?; b, B7 u; Qtvb now,tvbnow,bttvb            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。5.39.217.774 v9 y1 ?3 k) z* U# ~' H7 P
            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。' ~- f7 ~' P5 U" D% y# Q

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) g$ O7 i# B# l5 W- Q公仔箱論壇        36傳統新派兼備     - 大菜糕
: Q: e2 h' t; F公仔箱論壇            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。
  z9 ~2 K5 Y+ X6 T5 Q+ o* ]公仔箱論壇            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。
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/ q0 _1 K8 A) `9 z% T0 }/ g公仔箱論壇    37真人show - 龍鬚糖
- P/ Q5 J) v* P* j- _            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。公仔箱論壇0 K# k3 ]* l% s# B) Y( V
            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。tvb now,tvbnow,bttvb0 I7 \1 C: u+ j: a
                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」
4 L  C9 M. S" g7 t2 U5.39.217.77            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。
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" t$ @" Q, t  Y5.39.217.7738白淨版鬆糕     - 白糖糕5.39.217.773 X- c: K0 [; A
            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。+ ^  v1 `( P8 \# b( Q3 w* t/ J
            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。
2 n3 v0 d* t" ^tvb now,tvbnow,bttvb            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。
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    39女生必     - 棉花糖
7 y! D* f- s5 o  s! A4 C            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。& w. f, M' Q7 J9 C+ |
                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G  ]2 E! Q) O+ @/ t
           
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" C# j+ D: y  [/ B. `5 ]5.39.217.77            40娥姐打響名堂     - 粉果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \5 o7 Y5 u$ L" ]  z) F) v
            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。
! D6 V; z7 f" ~5 t( q5.39.217.77                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

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    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉
0 D5 Y3 B! K: g3 ~: `1 \/ Dtvb now,tvbnow,bttvb                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。5.39.217.77, y# r1 b. s9 {, h1 {, A
            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。
; N; R2 r1 s5 U% k                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。; E6 r1 d: p& F, _$ Q7 N) D7 ^
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42一千年歷史     - 蛋散2 [4 W0 e4 m1 |4 Y  _' I, _
                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。公仔箱論壇+ J* x) a4 {. E" ^5 G. f4 j  j
                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。! e1 i7 ]4 |+ ]4 P. j: R$ Z
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43吹水必吃     - 客家茶果
3 |( t) j/ d( L- j. x                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。* P, N  T5 h0 h$ s
                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。
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, ]2 U8 p, D" s$ B" P5.39.217.7744中山特產     - 杏仁餅
5 o* H% A7 G: _: S( y' L                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。公仔箱論壇+ B+ q, K3 [# O/ M3 J& E" X
                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。
! d. g6 h$ A6 N  f7 U" ]: s) ktvb now,tvbnow,bttvb                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。
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45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋
2 Q- B- w8 D! Z4 ^: L0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。7 v/ f- }  r& S; `- P2 `5 q
            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。公仔箱論壇2 A9 K" o( H/ b

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* }' E7 r( S: p  `; i0 C        46港式窩夫     - 格仔餅
7 w: {- R* `6 x" w% V& n1 z            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。5.39.217.772 V" i5 ]$ Y7 [! {/ w
                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。
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# t+ r2 n6 k1 N5 o( v47脆皮多汁     - 豬大腸
+ |* N( h) |6 E+ d  _$ d2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。
1 H* a6 y" J( Q. K0 H                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。
% Y/ q( ]" J0 w& r! M公仔箱論壇            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L% o+ x2 n3 z

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9 w% G+ a/ n/ A; V9 K" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48超彈牙     - 煎釀三寶5 {7 q6 o8 u8 s: W* s* @0 i
            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。5.39.217.777 l$ J2 b9 J( `/ g
            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。tvb now,tvbnow,bttvb- O- H8 o5 ~( ~& J& u4 M7 R3 C
           
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49   80年代經典     - 齋滷味tvb now,tvbnow,bttvb2 D- [# X+ F: }3 d+ i
            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。
" z( _# }8 D6 S, I                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。
' y' ?! f9 e0 a, O公仔箱論壇            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U' w" i) g5 i9 h  d, M( U; H5 K
                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。
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# Z" c# V7 M1 r4 w公仔箱論壇            50鹹濕佳品     - 酸木瓜
7 P" x8 N, C7 h8 ytvb now,tvbnow,bttvb            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。
8 M! ^# C  C6 W. a3 E* |( l公仔箱論壇                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。2 S3 N% {3 T* E! }6 A
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vvvlll

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9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!
& n: x8 A" [) K# X* [% r. Mwhere is 英記的豬油渣麵??tvb now,tvbnow,bttvb- i% f4 C! c$ d. P( a5 \  U' o* j; v
thx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．
4 d' \1 Z: }* [0 m. ^& @正．．．
$ c. ^1 K6 ]: c: Jtvb now,tvbnow,bttvb夠曬款色多
: b+ ]* F4 s- _% p( R1 q任君選擇喎7 \2 V. \% F8 B- F
; ~& R1 `/ y1 M4 h
多謝分享！
7 M* X; k9 C5 \3 n" w% B5.39.217.77感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦