返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 香港50樣經典小食

    

        香港50樣經典小食

    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c8 D4 l. s* a" V
            01經典中經典     - 辣魚蛋5.39.217.77& O% A9 b: v' {& V& |( ~8 @
            據02年8月8日《蘋果日報》報道,香港人每日吃掉55公噸,約375萬粒魚蛋,是學生最喜愛零食的第一位,足見魚蛋的地位。
* _6 l' l% h+ ^4 n2 xtvb now,tvbnow,bttvb            街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉,為減成本,便用潮州白魚蛋的下欄,或不太新鮮的魚肉,溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎,成為香港街頭小食的台柱。
" Y( a8 z8 s- p0 Etvb now,tvbnow,bttvb            基本上,街邊魚蛋檔都是從批發取貨,味道大同小異,要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」,其辣汁辣得過癮。原來,辣醬乃津味自製,混入咖喱粉,辣得來夠香。而且這人氣旺,經常大排長龍,魚蛋去貨快,不會浸到無晒味,食落鮮味又彈牙,難怪每天可銷出15,000粒魚蛋,銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [1 C( ?; n: v/ k" d* }4 k
    7 ^8 e  M* F! C" G% Q  `
            02絕版瓦砵     - 砵仔糕
. f% G, U, k& K& B8 q                砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載,近年早已絕跡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W' {- Q  `! D) k  F" {( r& \" V
            在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食,酬神祭祖也必備此糕點。
# K! e4 ]6 p3 a1 b* t5 Y                生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰,直徑只有兩吋,容量小,受火力便均勻,不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味,用舊瓦砵煮來的糕,會特別香些。砵仔糕一啖一個,香滑彈牙,有米香,老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。- R$ s) L! [, _8 q: |- h  k2 Y
            
2 P9 j1 N$ z" [公仔箱論壇! Y7 R/ j- t/ h' ~$ m
            03日賣500底     - 雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b5 T+ J. G4 u1 k6 d' N9 y% L' Q( E
            五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐,手持兩塊重重的生鐵,夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐,鐵夾也輕了。
4 ~* R2 Y6 H. @6 J4 f1 v                「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔,銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋(日用20隻蛋),蛋香十足,焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾,令外殼脆口鬆化,蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素,只見蛋色淡黃,鮮黃得刺眼的必屬加色之作,小心!tvb now,tvbnow,bttvb( L9 A" y( J7 e& R5 D+ H  O
           
9 V6 n3 u7 e6 n" A% a5.39.217.77

- X; P- F: o7 |5 l; Y1 `# y; R" OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            04明星至愛     - 魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^0 v0 [$ _3 e) x
                絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。* f+ E- _2 V/ Y5 b
            潮興雖然只是向供應商取貨,但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好,耐會太腍,仲每日分幾輪咁出,咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙,豉油汁非常香甜,原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒,陳慧琳親都起碼食兩串,仲要勁加豉油添。」
" ?: F% ^1 }  q6 F4 N+ y           
8 M' e- O; Q0 \% z公仔箱論壇

" l- `. f  U# b! d: Otvb now,tvbnow,bttvb            05臭名遠播     - 臭豆腐
/ `  M4 ?: h( R公仔箱論壇                本來是浙江紹興的傳統小食,在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比,全靠把厚豆腐連「臭滷」(發酵液)及水分,放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F) h  t0 Z4 c/ M6 F$ x- S' _8 ?0 v
            街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡,要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯,臭味夠,外面極脆,內軟綿,難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
5 s1 j8 g( ^- X3 q+ {             tvb now,tvbnow,bttvb- j5 b6 r6 X+ d8 }
tvb now,tvbnow,bttvb. Y: g! z. o: t3 ^1 W% C

; X, D3 y9 S$ L5 b5.39.217.77* \* q7 t8 |( x' s2 }5 ~

9 V  S/ b( C! j3 I5 X9 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n( O& M! |  l6 X% B! s* r! |3 \* l

6 n7 O0 X/ x/ w- Z' DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        06廉價富豪     - 碗仔翅
& s8 @: ?! n2 G* @0 X2 C. b1 L                碗仔翅雖不是真魚翅,但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶,街邊檔用俗稱「倒餿水」,即酒家食剩的翅頭翅尾,開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校,沒有魚翅,卻有粉絲。公仔箱論壇* z5 ?5 l$ k1 k9 D# ?0 O
                現時許多碗仔翅入了鋪,呂仔記做的湯芡很薄,不會起粉糰,入口滑膩,湯味鮮,重要是味精下得較少,食完不會渴足一天。
+ f/ h5 ^, V1 p2 i; y公仔箱論壇                另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質,咬落的確不甚彈牙,但魚鮮味夠,魚肉真實感百分百。
( g7 y4 Y5 o% Z" Y. Y( R0 ]& L- l5.39.217.77                很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝,最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb8 _$ c( X4 }# u. E$ C" P
            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U, I6 x% n5 C: w+ r# w
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m( r! \( K; V
            07三點三     - 菠蘿包
: ]- s& `2 ^! T                菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名,由細路食到而家,是香港人至愛的麵包。
5 t3 D4 L6 s7 C5.39.217.77                正的菠蘿包脆皮要脆,包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色,用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮,香脆鬆化;包身香味夠,是雞蛋足和加入豬油的效果,包粉筋性夠,非常鬆軟。
  d% p7 E6 }$ Z$ X& T" c1 N5.39.217.77                樂園在灣仔已有十二年歷史,是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外,明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。
" A; d- V& v) p* L: m* n( u
0 q! g" C: y7 |
+ d. k2 f5 M7 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇% L- R1 M+ K7 c9 i- R
           
0 T* }1 k  W+ q3 X& B5.39.217.77

- n# ]  t* [+ r" h; a! }1 J            08爽甜     - 豬皮蘿蔔
) [  X6 d6 F" @4 f  Atvb now,tvbnow,bttvb            豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛,哪喳麵一毫子有交易,又平又飽肚,大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^" r) \: A) S5 V& c% R# l( c* Q
                正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍,豬皮爽口,蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中,彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣,清爽清甜,配合其秘製麻辣醬更惹味。
4 u, F6 X: b: E. B) @* M            公仔箱論壇4 l4 V( `, ]' Y

  O' N! ?/ i- g& Z$ a( |5.39.217.77    tvb now,tvbnow,bttvb  r0 S5 k! g1 d( l4 S# v
公仔箱論壇, R9 k7 q! D: j& I

- f: z) h, F% |& f3 U0 y( t" N公仔箱論壇3 O, d) i2 i# s
            09港式甜薄餅     -
' M$ \) Z& P: C) |- J% c/ i. ]tvb now,tvbnow,bttvb            在香港至少有八十年歷史,它之所以叫糖餅,因夾在薄餅的糖有如一段段白,是幾十年前小孩子的平價零食。5.39.217.77/ c! f# g4 e# `( A
            要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化,以棍棒持續拉扯,令它由金黃色逐漸轉成白色,當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段,冷卻後的糖就會變成脆身。5.39.217.77. O8 ?$ c! H+ ^' O/ y4 C0 B- N8 u+ j) a1 T
            黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做,又薄又軟,加上糖和椰絲花生食,能重拾童年回憶。
3 G& B: y3 O' ?/ n9 p& Q0 p; I5 ?. E           
+ |) o# q; m( n8 W8 [5.39.217.77            10鬆化香甜     - 蛋撻
' F3 v0 f- t2 H7 htvb now,tvbnow,bttvb                蛋撻陪住我們幾十年,相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型,可知幾深入民心。
5 p4 q# G  T! x  F5 I公仔箱論壇                檀島蛋撻已有四十幾年歷史,由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮,比普通的100層多,咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠,又滑膩,最得人心是甜度適中。
; P, R: B/ D- R- r6 b3 l+ atvb now,tvbnow,bttvb4 l6 ~4 L& u6 l5 u( s; d$ e

5 ?$ Q4 j. C! T8 d2 Q1 e) s5.39.217.77
+ `# P/ @7 d4 Y, T0 G
1

評分次數

  • carmen_girl

    11失傳手製     - 芝麻卷公仔箱論壇$ K1 f% r# P* y0 c( M/ B
                又名「菲林卷」,是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品,近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。1 Y$ ^% m& |7 \( w0 Z
                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做,芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈,每一圈也很平均,證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內,力度、分量也很平均。咬了一口,口感很爽,芝麻味很香濃,甜一點更佳。
0 y# T+ Z0 H7 a) y4 g公仔箱論壇            5.39.217.77  K/ `, S; n6 u2 }2 I+ K

8 n  L! L; u3 W, V8 F4 E( Stvb now,tvbnow,bttvb            12香甜暖胃     - 煨番薯公仔箱論壇6 t& j3 l+ x" @4 e7 l, e
                從前中國村人常把番薯放入灶內,用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨,其後才用火力較持久的炭取代。8 |: O1 h5 z; l0 _  x9 }
            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔,一年四季也見其影。平時專賣黃番薯,冬天便加賣當造的紫心番薯。
0 d2 ~0 o# p* t' {! h: b3 [tvb now,tvbnow,bttvb                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟,太脹則煨得未透,若皮滲出黑糖,即糖分夠多一定美。
9 i- X+ S& T) P            
9 J4 P( m9 U! E  H2 G$ H. A- ]8 Z" p, n; j1 i
              J: q0 |4 u6 e1 r% ^9 n2 N7 W

3 P& O- a9 s( ], _公仔箱論壇; A/ y' \; ~( S9 [; t
2 i. w- c3 A; r1 I/ A* b& M: E' Y
tvb now,tvbnow,bttvb5 D: y- I; J$ y7 u" R% Y" m* H9 {& j

) ]  c4 b) k9 R+ t/ S" ctvb now,tvbnow,bttvb
5 _! p" U+ `4 j7 X5 T% Z) }. ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

& Z6 o: J, @+ W5 E# g5.39.217.7713貧窮產物     - 豬油渣麵
) S, ?& ^  Q, G5.39.217.77                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣,以前的人捨不得丟便用作煮麵,是貧窮年代的產物。
% ^4 r3 X8 t5 j, j; M: C. VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                英記的油渣有肥有瘦,再加入冬菇;湯底以豬骨熬三個鐘,加上英姐自打的麵條,即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過,湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三,夜市很旺場。公仔箱論壇5 b5 c! E1 k7 u2 o4 A
            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o3 O3 ]; v! ?
tvb now,tvbnow,bttvb  W' e. g' c. f1 G2 Q* L
    tvb now,tvbnow,bttvb* z1 V1 Z% W8 e; ?. u. c1 U3 n
           
; I7 j. Q3 \5 x, E: MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.771 B8 g& n9 e/ @4 p

# ~1 |5 Q% O' R' M2 ?/ r+ ~$ ?
# k1 o8 C. v( g  a
5.39.217.77* Z$ v% H9 M) m$ Q

5 z% p6 B; r4 O0 f& _, E" Z' C5.39.217.77
* l* o$ q* J: I. a4 H7 l
公仔箱論壇, D6 R( h) B6 [4 o# O, b- i5 v

+ h4 B, H* @, x2 y; M  c

8 c& O8 ^3 O( i2 d& ?) VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14名人捧場     - 沙翁
  g( J6 c: d" I% Rtvb now,tvbnow,bttvb            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟,掰開會見面有很多氣泡,難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉,炸時麵粉自會鬆開,口感便軟熟。
; z4 }" X+ h0 y/ S                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐,很新鮮,捧場客有周潤發、成龍、關之琳。5.39.217.77% e2 ~2 a* u* G; O
           
' N& M% C# c  Q( I+ h; S6 g9 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇( }* N3 d% z' e% [6 a
    5.39.217.77! A1 _7 Q( s' ^6 g0 V
           
) y" J( _3 j+ ^# P# D/ n% q, xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

& U: F' ~: j4 I4 S; u9 N% L5 O2 q% w+ K3 D& }; X. N/ f
5.39.217.77/ H+ ?: s" k) U9 I) @3 T9 T

, x# E3 x- @5 W) z6 B" oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2 E' }- a- i& Y+ a5.39.217.77公仔箱論壇3 C8 d% r% S. F; E( u
公仔箱論壇) p" l6 `  j% i+ X$ M" y4 T+ v

* d1 S! {0 p0 o) T0 z3 u公仔箱論壇
5.39.217.77$ R7 B. A: |/ r( Y# d8 g
15極濃     - 熱蔗汁& w0 P  n& @- o
                三四十年前,街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭,則一人一杯熱蔗汁,暖在心頭。
9 {" ~) n, \( A- i+ L/ z                公利做蔗汁已經有54年,連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁,有蔗的天然香味,秘訣是要先煮蔗後搾汁。( T; @2 {* f) H2 m0 h
            「前一晚已經要煮熟蔗,咁樣甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水,咁甜味咪假」負責人崔太說。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }0 E. \' e2 O# \
# L9 Y: y( N3 C$ e

, D  \  J! l* c: P% A6 {! \公仔箱論壇
5.39.217.772 Z% ?7 u6 g' ~1 @9 ]9 b) s% P

- |! n4 H' w/ c" a  n  g" R+ ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 j* y& ], K0 q& J! r

" d, @; R& O0 A8 _$ }% h7 w公仔箱論壇5.39.217.77+ p& F" M, |' n: ^0 z, Q6 V
9 g3 c1 b% a" L/ U4 z
公仔箱論壇2 P: o) K: {- z1 z1 Q

  o4 }8 C; \; q- r- V: E3 \7 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* f5 U5 W0 u/ m4 R

( x- L! V9 T8 c' G公仔箱論壇公仔箱論壇% A4 [% N3 a& c# K. X

" F* h) n# {' x5 C4 Ztvb now,tvbnow,bttvb

5 D  D: k- s8 J" s! X4 ~' k1 u. ~( B) t" I) Ftvb now,tvbnow,bttvb        16冬天必食     - 炒栗子
0 G* }' a* b% g  }& ^9 x* l* y                炒栗子本是天津的街頭小食,五六十年代許多北方人南來香港,炒栗子便傳到香港來。
' f& ?2 e: l1 Q4 U" f; ]                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC(日本信用財務)門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子,炒足40年。
1 y. |' V6 x* s) Z公仔箱論壇                手炒栗子的好處是較鬆化,不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風,讓殼內熱氣散去,然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖,有糖作保護膜,栗子便不爆口。用的栗子是青島出品,品種較佳,集香、鬆、粉、甜於一身。
9 H- V2 u/ @: @           
1 Y* q7 Q* H3 O& D* e! k8 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇6 C1 F' c4 ]- W; g2 G
            公仔箱論壇7 y% e6 s/ K; f: l  N

) M5 o! _* ^8 o* B( KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ i9 {$ b  _/ c1 {* _' Ztvb now,tvbnow,bttvb

7 L) h6 x# r# K0 K- R' h& N17暖笠笠     - 熱粟米
+ \/ ?: C+ Z' o5 ]                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸,用蒸氣把粟米蒸熟,粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快,很多以烚代蒸,甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇5 Y& p  B* u3 |0 W7 P' a. c
                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米,下面以石油氣爐燒,以熱蒸氣蒸粟米,遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺,一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
% Y- e; j2 |! N  X            / N. O4 N# [: G0 I4 V& w
) L; f- e$ P% P8 p# W. w$ v
           
# n; ~; `; J; `) E+ C9 |( c5.39.217.77
公仔箱論壇* d: R) T9 b7 H8 U

" ]5 i; j4 _0 P7 Btvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |6 O: g2 b- }% z
5.39.217.77, u4 S9 R# e1 e! W3 A
5.39.217.772 z7 F# c$ P( E/ o$ B
18賭仔至愛     - 馬仔
5 I5 u9 ]7 D+ j3 a1 G7 h. D7 O" S2 w% q公仔箱論壇                香港六十年代賭馬已大盛,馬迷流行一句「食馬仔,贏馬仔」的意頭口號,馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」,本是喇嘛點心,在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪,後來才漸漸傳到廣州及香港。
  c1 m) }6 F7 A1 C3 f& l5 S  I( G公仔箱論壇            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀,用漏勺架在油鍋上,將麵糊炸成粉條,然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化,有蛋香、糖香和奶香,原來是加入牛奶之故,難怪零舍好味。
. J* U/ A# h4 `- r0 v5.39.217.77           
& s4 `  e4 {6 xtvb now,tvbnow,bttvb
8 T+ b5 v' O' |3 Q' ?% q
            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M9 _5 }/ p6 \9 C4 i4 s

! v& @# Z0 e( P( F8 m; Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* \0 A4 [4 g; L. v2 B& I1 Z

" d' M( d, W( d( j0 Y! m9 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g) x4 L, R. o* U7 m$ |( J# _tvb now,tvbnow,bttvb

2 t, I$ x. d+ O6 I19用靚土魷     - 咖喱魷魚
$ v9 P: m. |7 `. V& T5 @: ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
% a2 K. }# z/ p+ L# `5.39.217.77                多年不見,多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」,才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
. `5 X; s1 I2 e2 P2 w6 ctvb now,tvbnow,bttvb                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚,煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中,香味濃郁,最突出是魷魚仍保持土魷鮮味,不似其他店浸發過久的魷魚,味道全失。
8 F/ p& Z+ s' n8 N5 s% x                原來何生取大土魷自己浸發,絕不會落令魷魚爽脆的硼砂,浸時不怕被搶走鮮味,與其他店貨的質素自然有分別。5.39.217.77! Y8 B7 A" Q+ T. H
           
' i% k" `% _! k

7 K' {' j' f2 Z+ m! f7 B& ]公仔箱論壇            5.39.217.77- j  n, k6 {$ ~* J/ Y: d9 ^% G
tvb now,tvbnow,bttvb) n4 w' H, }. [- o% G

% f# [1 A: |; L5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb8 b' |9 q1 [6 w$ [9 S

1 t7 z; ]. l) g8 B, _3 S6 g

# X1 Q; e3 R0 K) w* Q/ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20清香軟滑     - 香蕉糕
- @' y6 J1 R0 Q6 K  V% u6 x0 t                小時家窮,吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕,只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣,一大盆香蕉糕擺在門前,足足二三百件,一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一,香蕉糕依然大大盆不愁賣,老闆兼師傅的張生親力親為,用熟糯米粉、糖水和香蕉油,一搓即成,秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯,放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜,淡淡香蕉油味不搶。
一定要去试!!!
+ i9 S: B- V' b5 x我要食! 我要食!!
    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅3 P5 w3 k" `& d$ ]3 n1 @
        五六十年代的香港,貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖,夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
. c" N% j6 ]- E公仔箱論壇            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅,是太平梳打餅款式,這小檔開了15年,太平梳打鹹香有致,配合麥芽糖的甜,鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿,懷舊的甜美驟至。
& r# N, Y8 e/ t( L! a" ]        5 z* H. u4 x) p# P- F

" W7 _& a# z& ?% S    公仔箱論壇' f' P/ w9 U, P9 r- R  @6 F
        5.39.217.77. P- k2 X/ i& w1 L
7 T  u9 ^' b( `* v9 F  J( d5 Y9 D
- P8 p/ w/ Y' e7 R
7 ~; d# \" m/ M  w& I1 C! ]
) Q& G' C& a: B; b% P+ Z5 x. h

) O, g' V' z5 A% I7 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t7 t! P: q/ I- s! y
! |7 A6 a1 S6 S6 m! x  G/ G
22睇戲前必掃     - 鹵味) }. `7 T8 x2 R8 }1 W1 y
            童年時看電影,入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟,染上紅色素,切起串好就賣。沒秘訣沒難度,好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y7 C1 J7 g. P- [3 g
        新興美食老闆劉生,由於邊檔做到開鋪,30年專攻鹵味,所有材料即日整即日賣,從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞,size比別家大,而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮,點都好食
/ u. L* F  q+ v# KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.77" d% ]! K9 Z( }. l" \

. D5 {2 \, S: w8 v2 l公仔箱論壇        23永不過時老餅     - 老婆餅# l+ S! J2 p; \
            清末年間有個種冬瓜的農夫,因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢,更贖回他的妻子,此是老婆餅的由來。
) B' N2 B' A; a8 Z! y# t2 T* C  c5.39.217.77            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱,老婆餅無論散賣或嫁女用,銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名,原因是酥皮鬆化,拿在手已即刻散成碎片,冬瓜茸餡入口甘美香滑。
0 F( i" C4 F4 s6 e: \            現時恆香平均每天賣出二萬五千個,證明老餅並未過時。
% n6 `  `  y. W# \/ Ttvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇, N6 F9 V6 Z0 B3 t4 S# m, Z/ u0 n
' e4 r) p; V' O
        ; Y  K& O7 X( h& Z, q/ i
" y3 j+ k$ d$ Y- O3 k1 D
7 f* G" X3 ^# P* t2 q+ \# [/ U

* S9 E, q# F1 f2 h! V" PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24白粥最佳配搭     - 油炸鬼5.39.217.775 a+ {7 N  y0 W' x; \
            油炸鬼可追溯至中國宋朝,民間痛恨秦檜害死岳飛,故取下油鍋落地獄炸之的意義,由於忌諱「檜」字,便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列,意謂秦檜夫妻二人。5.39.217.77& ?5 V: X( o7 a4 F& {$ V
            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年,專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好,最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆,內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市,新鮮香脆當然留住了不少客人的心。tvb now,tvbnow,bttvb. j5 W8 T* V0 @: {3 s' }9 i# }: Y
       
  A" l5 U6 Q2 N+ C. U- u, K公仔箱論壇
5.39.217.77( [6 t; \4 P0 K$ w, S; O9 h& D
       
$ m3 ?/ r8 ?' C5 J7 t) s  G
tvb now,tvbnow,bttvb5 J5 ~/ R% v* Y& y

1 X' \5 D. ]0 m3 n0 l( Q
/ E9 `  J  T! i+ M

, ?, b/ A; Y  |; y  y, x5 ]

! T; s. R; O- [. a. V, b公仔箱論壇
( A8 s: C+ w, a9 F% F( p公仔箱論壇

" }/ a, G2 i5 o5 e5.39.217.7725煙韌軟熟     - 糖不甩
/ u! P  c0 }; x1 X5.39.217.77        糖不甩,顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣,有甜蜜的意思,從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應,卻做不到鬆軟香糯的要求,很多時還一粒粒全黏在一起,難分難解。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W9 K7 R5 N) G" ~( P0 O
            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌,全靠搓粉過程中加入溫水,不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。
, m' x$ {5 z/ H5.39.217.77            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖,分量多得差點掩蓋整碟,讓每一粒糖不甩都足以黏上,口感更豐富。
* w2 ^6 b9 p5 _& v. itvb now,tvbnow,bttvb) A2 f- r% [2 v! s7 a
5.39.217.772 U- G. `; Q, B& f

. a7 z- J& {  a( ]" y; t7 k$ C: |6 V& DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c0 R6 V* f6 w; B: h
            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲,一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
& _7 _: g0 e9 m                雪糕做得特別香滑,原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿,再送到雪糕車,保證日日新鮮。
2 @( X" f1 [7 r0 U* r3 ^; |公仔箱論壇            % y3 z# y6 Q8 f" A1 h

9 a8 U% p: D4 V3 x% Z   
1 E1 l3 P9 t5 f! c9 p3 p/ i公仔箱論壇           
$ V" \5 P7 y! ?

% @  Y5 M% [& y3 G( I; b' `7 v. ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 ]% U: [2 h1 z) o/ O2 @; x

5 n4 U: ^: O2 ?: Z) i' ]+ Y: ?, {9 }* ~3 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 a* Q! c% v; @+ y$ H9 F0 e

4 {8 j- J4 j/ A% Q" Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \; e1 f$ {) @, ?

/ F7 y. B/ V6 x- I9 o! M. {! C8 Ktvb now,tvbnow,bttvb27改良版     - 狗仔粉公仔箱論壇+ x% T3 n, m) P6 N4 c* F9 X0 q
                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差,順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾,像唐狗尾巴,故稱為「狗仔粉」。
6 k& I7 F- Z3 ~0 ?$ x. R8 F9 u5.39.217.77                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去,湯較「杰身」,口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃,而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
. ]8 t) W6 Q# e. t8 B' d; Atvb now,tvbnow,bttvb            5.39.217.77% O/ [$ Z! s8 M4 f) h/ t
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l# W  U$ m$ I% N/ K* Y! Z. S
   
" E9 }' c, H) s0 v, W1 T) |" h公仔箱論壇           
* c4 ^3 `7 H# I( R

/ n2 H5 |0 T- a3 Z5.39.217.77
3 E0 E" Q! N& l* ]* S4 }) [tvb now,tvbnow,bttvb

2 S9 }/ Y& {3 o! v& w* _公仔箱論壇
; `8 V. }7 w$ v. |' ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 N( u: V% M# R# L7 y; l. E
28日日新鮮即製     - 花生糖公仔箱論壇* n9 L4 L$ v: P" P  V0 U2 q
                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖,漸漸便取代了這種街頭小食。$ S: y: c( |( Z& C2 l) M9 ]5 y
                99年頭,街頭又開始興起此小食,率先發起的是合興隆的黃偉江師傅,他認為包裝的花生糖以豬油做糖,糖多、花生少,糖較硬身,隨時咬崩牙,面又有防腐劑。他於是以健康為原則,每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然,開檔便生意滔滔,現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。
% X5 j6 F7 N% t6 x3 s( W' N公仔箱論壇                黃師傅做的花生糖勁多花生,不太甜口,軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等,款式多多,由於不含防腐劑,黃師傅提議要在一星期內吃掉。
( w. V# H! ^1 ]$ ~7 ?& z+ ~tvb now,tvbnow,bttvb            tvb now,tvbnow,bttvb; M9 C6 \- W0 p- t. l4 z" O! N% o

# \. Q5 w' h: W' k5.39.217.77           
7 C  r! J" Q# i2 Q! W/ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb, J# {, |5 Y, ^
29高檔下午茶     - 西多士
& i: i5 m9 T, \, itvb now,tvbnow,bttvb            時光倒流五十年,吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多,後來做法流傳出,茶檔先開始跟住做,不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。
( T8 i# ]4 T, F1 |5.39.217.77                這種由法蘭西多士傳來的小吃,來到香港有兩個版本,一個是以咖醬做餡,蘸滿蛋漿炸香,再拌牛油食。另一個則是無餡多士,蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。
2 b6 Z/ p/ d* Q: G5 B            1952年鐵皮檔開始,蘭芳園兩款都有得食,但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」,蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成,取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口,而且咖餡一切下洶湧而出,不加任何糖膠已甜夠味。
7 w* {! q  x: n1 H7 j6 i5 z5.39.217.77            ) n7 K6 D6 `; B4 a
tvb now,tvbnow,bttvb, i9 _( Z  c+ y, G
            30戰時小食     - 炸兩
9 i7 Q. y' E' Y+ K1 r6 |7 F3 [& w- k# f            廣州於1940年淪陷,在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」,點心師傅為應付當時的物資短缺,便想出讓食客花最少錢,但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食,創造了炸。就是將隔夜油炸鬼,用熱辣辣的腸粉包起來,一出竟大受歡迎,後亦流傳至香港。5.39.217.77/ o, K6 i+ }) ^9 b* }* E
                林泰興的油炸鬼是即炸,包的腸粉也是即做,最精彩是腸粉由自磨米漿做,用舊米碌磨成,有米香,很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油,更顯惹味。
    31碩果僅存     - 砂糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y: o5 V( W2 E2 A
            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅,據說是源自馬來西亞,五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡,現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯,才有機緣享口福。
' K' p1 ?. c# V+ n+ c$ V; v" Rtvb now,tvbnow,bttvb            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似,把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟,再整「底」起出來。吃時切成三角狀,像件蛋糕,內撒滿花生砂糖碎,入口外脆內軟,有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔,大時大節唔想同人迫就唔開檔,能否吃到也要看運氣。5.39.217.776 _) j8 R& c, D' X6 j
           
# y* n3 J2 ]: w( z/ o5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb+ w$ H- D/ G4 S* m3 |$ s1 B
            8 _6 v) ?# P/ \; T) h% \' M
tvb now,tvbnow,bttvb# s+ z5 H; o3 @' y% g
. O3 Y+ v2 w- m

, ?0 G6 Z' p  tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 p+ q: |4 K' d! stvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb* r9 N- v+ ^! p" g) A% w, {$ s+ n
0 o- ]& F& V, L
公仔箱論壇& B6 P) Y% t5 a* ]3 ]5 Y
32食腍唔食脆     - 五香熟花生
/ O3 E* h& \7 T& \& l: C$ h) y5.39.217.77            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。
. Y$ j3 D4 w! X            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣,但以合發的最似樣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L- k  l5 H' E
            合發在大陸擁有一個花生種植場,花生自給自足,專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食,傳統會加入五香粉一齊烚,以吊出花生香味。剝一粒花生放入口,花生雖然烚熱了,但仍有咬口,而且有很香花生味,跟脆花生相比又是另一種味道。
& u0 w1 C) a7 g0 Ltvb now,tvbnow,bttvb           
$ T8 l* }' a  X- L5.39.217.77

8 @7 J) \1 @3 J1 A. O8 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            : ?6 M6 \9 q) ]* d
5.39.217.776 D9 N% Z* \. f6 F, n) F

- l% b2 M# m& }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

- Y* s) c. w$ a9 I9 R- A; J5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 W; J& @! Y) X; b2 N! Q! w

: b, s; v7 Y: O& X. P
2 [5 ~6 V6 `  c* w公仔箱論壇

3 R( F" v3 e# N+ n' W; fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33香甜鬆化     - 皮蛋酥
; Y" J: N7 X& H# M) E/ D, X; ]9 z            皮蛋酥以皮蛋做餡,在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋,故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代,人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃,便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。
9 ]: E) v; z5 u5 p% Q' n            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉,很香滑;加上糖心皮蛋,沒餲味有回甘。
/ D) v2 H! }( h4 R) I8 o公仔箱論壇            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X2 @0 {# ?+ ?& c
2 \; l3 `/ F3 n2 w. x* K
    " H# m) {4 Y7 M- a
           
+ g; V4 H% q- P* X. `6 s5.39.217.77
5.39.217.77/ |: f1 d4 T3 j
/ S2 P7 b" \8 ~- I! }* x

" S9 f1 ?, m# Q3 ~3 L# [  i3 L; v公仔箱論壇
+ a# |; J2 Q5 ?2 e4 ftvb now,tvbnow,bttvb

# u/ P: ]$ G  m7 |# P8 U5.39.217.7734滑不溜口     - 豆腐花5 j, L8 ~9 B5 q6 ~$ U
            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣,到後來有豆品廠自己製造,再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。5.39.217.778 F3 r1 i9 D% b" a+ I: M
            好吃的豆腐花,不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆,用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾,之後隔渣、撞成豆腐花。  f* I" ~1 Q# ^) z, L" ~1 n5 F
            「我傳統石磨轉數低,磨豆時的熱量無咁易燃燒掉,因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣,隔得特別清。」
3 Q1 n: j- N  _% G/ T! o7 G公仔箱論壇                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的,大瓦甕除了可保溫,亦因為底部呈圓形,令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力,通通一咕嚕已經滑進肚去,只留一陣黃豆香味。
" I- i6 W" n: V  A; V           
/ X8 N" b; ~9 S6 q: }. o' ?公仔箱論壇
5 @. h* ]: s# a7 N6 ^# {
            35勁香     - 煨魷魚
0 A+ ?8 d9 V& m            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔,香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨,帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。公仔箱論壇9 H) w7 m% @* h; {# V
            美川用的是大隻的乾吊片,夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒,便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。
! Q2 E# g9 c& `- ^公仔箱論壇
& W1 j8 [' J$ m! U/ V0 m# Rtvb now,tvbnow,bttvb
2 A) f9 s! e! U/ H8 _+ Z- g- U

% P- x0 X2 A/ G# g. x' j& N; X+ E2 @6 T4 Ntvb now,tvbnow,bttvb
9 o& T$ u# C0 X9 x" V5 [" k* _2 Ntvb now,tvbnow,bttvb9 O1 E2 r0 I+ X; i( P

. Y4 Z! _+ Q, y' _: m0 ^tvb now,tvbnow,bttvb
! U5 s# K. {5 ~9 S: u5.39.217.77
" C$ Z& s7 ^+ l# h) n6 N9 v* j
5.39.217.77" U" Q! o, T8 o, S+ n6 C

5 I! W7 L0 m' j  s- F* ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {& Q) `" D* Z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G/ \+ J4 g# J( W. J, u
公仔箱論壇6 {5 C6 \) j- Y% l2 U( K# w
tvb now,tvbnow,bttvb+ O- s. j  b+ p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D, |, \; L6 \' D
公仔箱論壇" J0 H! z! m' e/ r# e4 w. T

2 u; A, ^, A3 J+ ^- N

# ?* y: t0 G0 ?# m- N6 j. b, Q公仔箱論壇        36傳統新派兼備     - 大菜糕
+ H( Q1 n" m2 Y: p  i* C7 Y5.39.217.77            四五十年代,沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候,大菜糕是最平民化的甜品,屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀,以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體,再雪凍而成,衛生程度欠佳。現在也找不到了。公仔箱論壇" y7 V) o- f, g$ r5 N& h
            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品,這有20種味道的大菜糕,除了經典的椰汁和蛋花味,還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內,用匙羹食,爽口得像吃喱一樣。
7 J$ u' S1 h  b" i  b5.39.217.77            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k6 W6 |; R. n/ K
5.39.217.77* P$ I# Y+ p2 Y: z' r% s  G
    tvb now,tvbnow,bttvb1 z  Z8 [$ i. e! v+ I
           
3 {0 M* `. I0 h5 k, ktvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇2 u+ S2 M6 J/ E

3 q( ~9 k/ v0 t( {

0 A- J% ]6 y( A8 u/ b6 s% h    37真人show - 龍鬚糖公仔箱論壇4 K4 E: k7 \- e0 Z4 J5 W1 [
            原名銀絲糖,傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝,而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲,所以亦有龍鬚糖的稱號。公仔箱論壇+ b7 G/ Z; N7 Y/ [4 H
            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一,是因為它製造過程也是一場show,任何年代的人也愛看。7 ?- A2 [  ], z' m7 }3 ]/ F: d
                要找正宗的龍鬚糖,可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人:「出面用的是全糖膠,質地較軟身,回南天就會融;我用麥芽糖、糖膠、水煮過,質地硬身得來拉起唔易斷,有彈性,鬚較幼細,而且放雪藏擺一年半載都得。」% l" [# K, q& E  m
            的而且確,他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的,不太甜也不黐牙。2 X5 q1 {8 `6 F, t
            5.39.217.77- M- R6 z4 q4 K/ b

6 [5 h& t4 u( S4 U1 h0 K5.39.217.77            " g9 ]( I7 I1 e$ b) o2 c

! d+ E; i5 L1 ^4 Vtvb now,tvbnow,bttvb38白淨版鬆糕     - 白糖糕
* C4 t! L- J  U5 g8 C8 y5.39.217.77            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁,蒸鬆糕時失手,粉質下墜,鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑,結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製,蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」,後稱白糖糕。
7 j' M# K/ T& [1 ?# z1 e2 r            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人,五十七年前特別回鄉學做白糖糕。! |% H  H# x' |/ [2 O/ x
            吃勻坊間的白糖糕,都必帶酸,坤記的白糖糕是清甜冇酸味,只見糕身橫切面有無數小孔排列,非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件:一是自磨粘米粉漿;二是粘米以新舊米溝成;三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技(因溝得不好糕便帶酸味)。區區一件白糖糕有這麼大的學問,每日能賣上二百多件(夏天可賣五百件)也毫不意外。
9 q* o& X7 C6 f$ i            " M; L; X! W" ~" W, M
( V1 c. ]+ @! Z
           
; y7 @4 ?4 {) D% p/ f* s% F$ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb# v8 `' v% Z. c0 s- |4 \; W5 r
5.39.217.77; u, Y5 M' ^% E/ I4 n# s3 l# O
tvb now,tvbnow,bttvb4 L1 ?9 e/ H& U) U% Q
    39女生必     - 棉花糖  R' t; n8 ]0 V
            在香港至少有半世紀歷史,早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖,現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏(像衣車)才可行動摩打,令火水發熱及銀鑊旋轉,將砂糖融掉後,以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。公仔箱論壇1 p  o1 d& A6 S, n$ n3 o) T
                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨,並無添加劑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A2 s3 O4 ^$ c& S& o- O
            5.39.217.77  L! ^2 ]) n7 t5 W- b9 ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T# E' |4 Q) J$ W
            40娥姐打響名堂     - 粉果公仔箱論壇, J9 W- L+ Z/ k* Q8 G
            粉果原本是順德鳳城的家常小點,後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女,到廣州打工期間,因其美貌姿色,深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」,以娥姐粉果做招牌貨,由於粉果皮薄餡靚,很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。
+ g% p- c6 x0 T* K4 Y( M  f/ h! H- E+ i9 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                在香港街邊吃到的粉果,不是皮太厚,就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明,餡惹味而不油,試得過!
    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉
& w& \* p5 L- f' b2 q0 }& E) {: V公仔箱論壇                因為似豬腸,光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前,街邊豬腸粉已經十分流行作早點。
. k; B3 ^- ?5 T, l8 p5.39.217.77            豬腸粉多是蒸熟而食,做得好的入口滑溜,帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場,專營腸粉批發,他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。/ T& c1 k& y6 u6 \& H+ `1 p
                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意,以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外,捲腸粉一定要快,否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。5.39.217.77  B5 V* d  r  K7 Z! a
            5.39.217.77( ~3 }0 m! k1 s

3 h& V- j3 G+ X  I) X           
" ^! K! s' z  X" @# u0 C5.39.217.77

6 w% V5 k; J5 a# ?! b5.39.217.77
5 H3 p6 T" y- D" a, `2 _tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇( ]/ Y% Y+ ~& A
42一千年歷史     - 蛋散5.39.217.77: V/ t' X! a0 z% q4 L
                蛋散的散字正寫為「餚」,此字在一千年前的中國便有,證明歷史源遠流長。
6 G! ~! F7 X9 ?4 ?                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成,扭成蛋散狀落油鑊炸,攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散,外形與傳統的完全相同,但做法則有點分別,蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖,不太甜又無咁油膩,蛋散鬆化香口,別有風味。tvb now,tvbnow,bttvb& k0 W( r8 a, x0 j0 N: q
            5.39.217.77. ?1 j( i7 |/ o# ]) d  ^" T

0 d! h# |! C, U公仔箱論壇    5.39.217.778 m9 R) c3 t- Q* K/ X
           
( F, T. @# f/ T

- P4 U. E  P6 Q, [$ s2 T
# @; i0 `6 S" x' P) b4 y( X公仔箱論壇

% _" B5 `" h% y5 j
1 T& Q5 K( r  Z1 stvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇" N1 f3 e- k. Y1 R. i
- k3 l8 J1 o& H3 N
6 H1 [( k+ l0 k. t+ D
43吹水必吃     - 客家茶果2 Q5 u* O8 v, G
                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常,但嫌品茗太過單調,於是以糯米粉製作成鹹甜糕點,邊吃邊談。由於它配茶吃最適合,所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。tvb now,tvbnow,bttvb( _* p) o5 C; I7 @5 k6 ~7 c
                要在市區食正宗茶果,可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人,做法傳統。茶果有鹹甜兩味,分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙,咬下去又軟又煙韌,餡料很惹味。
1 v. h- K( O& J' y            , H* U) G/ ?1 c: @1 N3 ]) p
% K: f7 [+ {: j$ F: |* q' K
            tvb now,tvbnow,bttvb6 w8 s2 `. c9 T  H. c2 C5 P8 r, |
/ u* D1 z* r. Q$ o& B5 a
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \1 a7 I* B; r% C
tvb now,tvbnow,bttvb5 F) ^$ E" t; h5 a. F: A. @# g2 n) I' B
& ?7 |" ^- p  D( M! ~

8 \- z# t+ s4 C8 W6 M5.39.217.77
! e3 R6 \  W+ R7 E3 ]% j6 d& D5.39.217.77
5.39.217.770 w' i; b0 o2 F' o" |! @& T7 z4 u4 P7 B
44中山特產     - 杏仁餅
6 Y: b+ d) E/ `; m8 K2 g                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的,即外層有綠豆溝杏仁碎,內層則有甜甜又油膩的肥豬膏,現在「肉心餡」已很少見,多改以芝麻、花生等餡料代替。tvb now,tvbnow,bttvb0 v$ Q; B# ]* K+ {
                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅,非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家,創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。
% C0 q0 J& j3 E8 V- r" P! t. X                培園的杏仁餅之所以與別不同,一,遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味;二,人手現場炮製,看到一敲一打的動作,娛樂成分豐富;三,餅入口脆而鬆化,沒有機製的硬掘掘,吃完不覺漿住喉嚨,而且內雖沒有餡料,但明顯落重了花生和杏仁,吃完滿口都有杏仁餅的香味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d! h+ @8 f4 d1 Q! w
           
9 F! L) M8 y& C# m" vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

4 w0 v/ Z5 D4 D0 j0 h& q- ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            5.39.217.77: n/ L1 Z" @2 I! |+ K9 `1 `
5.39.217.77* m$ R! `" K# C& p% ]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e+ K0 `. p2 x& ^! N" x

" F; j* P' m5 x6 ]( ~  u" w45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R; p/ ^2 j# K" l- \
            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃,有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分,行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb+ p0 a- d, Y6 H) \1 {. S* |
            此小吃其實沒甚麼難度,純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋,用炒過的粗鹽住烘焗,約大半個鐘,鵪鶉蛋便入味,吃起來軟滑帶蛋香,滲淡淡鹽香。
; n2 y, l% }9 f- G- P, k1 V6 Q4 W公仔箱論壇0 t5 X' x7 I- y0 Z, h" B

: C, k+ E: I' Q* k" {2 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

* F7 V2 C# v& Z# J3 W( c公仔箱論壇5 I+ U# I' O9 o+ S
! I0 e- N$ B$ v$ Q+ I

- r5 d$ @# ?  M  u4 w8 _tvb now,tvbnow,bttvb
  D$ J5 P. H3 B3 B9 ]6 i) h3 B0 }  @6 x# m
公仔箱論壇. N  b/ d9 ], [: ]5 I
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X/ E2 J5 W* n3 L# F! H4 a

% Y4 J6 b! B8 N4 \. }5 utvb now,tvbnow,bttvb
! j) l7 o* E6 G5 T# H- O; U0 u

: ]* W- X! C0 ]0 b. @+ _5.39.217.77
. p$ Q% g- p4 itvb now,tvbnow,bttvb
) f6 L! w1 M0 Y4 q8 _) P
        46港式窩夫     - 格仔餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M) U! A* G6 q2 \! T/ l
            看來沒啥難度,做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整,咬下去有點吃蛋糕的感覺,每一口都充滿濃郁的蛋香。
3 I+ A( O! X/ H. z* t6 u                由於格仔餅主要的用料是蛋漿,檔主為了增加蛋香,特別用上蛋味重的北京蛋,特別分量也增多,平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定,約焗4分鐘便會「起」出來,否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖,是傳統70年代的食法。
  X5 g1 D  `- m0 T: J. j& H! h5.39.217.77            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n4 D. ?+ o1 ]- }! `! ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G0 _7 n* n! H2 I
           
, s, |4 e0 ?( V) b

) E% B: H) J# s8 t" T6 ]. ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47脆皮多汁     - 豬大腸
! p$ l4 E% |, C            豬大腸是著名的客家菜,因三四十年代客家人很窮,便把動物的內臟也炮製成美食。5.39.217.77* `9 @6 j' C; N2 _) I
                大腸炮製工夫很多,首先要以水清洗多次去掉異味,再以層層疊疊的以「腸包腸」而成,風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔(現搬至雅打街)是極力推介,除炮製依照以上方法外,就是從不翻炸,腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜,內有汁又嫩。
) @# h6 \9 o6 o" v2 Y1 P            5.39.217.77' x) l* h8 F0 T) L* J3 l# |
5.39.217.778 [( {3 ?" k6 ^5 e0 A, f+ s: h
           
  T1 i3 s9 a* z( D$ y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a' `3 M4 m! ~/ `  c

. ~/ x: E! g' X/ }0 |8 t公仔箱論壇

+ O. }' p* Y9 ~4 Z9 d2 ztvb now,tvbnow,bttvb
" j8 i  e$ g1 R+ ftvb now,tvbnow,bttvb

. e: F' ]) j- o( [4 i* a; G5 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48超彈牙     - 煎釀三寶
; }$ _# ~+ z6 [# X5 N7 f1 p公仔箱論壇            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好,其實做得好吃也講比例,一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。
! `- @& @5 |( s# B$ I2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打,途人行過無不買五蚊篤篤下,因此流量快,次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙,而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時,一般都在放了工時間開檔。
; A6 i( {  L0 q$ r2 Itvb now,tvbnow,bttvb           
+ O+ ]- H6 ~5 D% G1 \+ ]( dtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb' ?+ f( J& f6 t2 c
           
5 ?7 b" v6 ~$ Q; d2 C公仔箱論壇
( |1 r: Q5 ^/ G% w
. T. @+ ?% _( z8 B+ `
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `4 I+ _& w+ b1 s8 [& S8 X
49   80年經典     - 齋滷味
0 L+ s6 q- c. @9 g: b9 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            數十年前,人們把齋滷味當小食,行過幾蚊幾毫的即買即食。5.39.217.77+ X& s# [$ S+ q/ I
                齋滷味種類名稱多多,有酸齋、豉油齋,又有齋雞、齋鮑魚,其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感,加上自家製的特調醬汁才是要訣。
2 K* V1 T- O% w- ?4 {* S. S+ V  T            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬,每隻汁醬準用上三、四種材料調配,因此味道就是做得比別人好一點。* Q# y' G& @) D
                齋滷味入口特別軟滑好吃,保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多,每日賣一半又整一兜,齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋,以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。tvb now,tvbnow,bttvb4 |% Q6 i  H; U; }2 r+ d
            tvb now,tvbnow,bttvb6 e! e: i+ ^* d' P  [) G

+ C! X$ n. [. V. c5.39.217.77            50鹹濕佳品     - 酸木瓜
) J2 n" O) I3 O1 `: ?  k2 u            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」,在街邊的推車仔檔可以買到。5.39.217.772 o2 H9 v3 v+ C! a5 t5 c
                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的,賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外,這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果,記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時,加點芝麻和芥辣,零舍香口。tvb now,tvbnow,bttvb; b" y1 i6 n  m5 [0 w, c  `) E
    5.39.217.773 [* n8 V( w8 l6 T- d9 W$ K
   
" O1 F7 C6 X' W5 Y$ k9 J5.39.217.77       
" ^/ K* X* A! g6 G* s- G- t& r1 T
:onion05: :onion05: :onion05:
好想食呀
http://www.tvbnow.com/index.php?fromuid=303286
Thanks
thx ar!!!!
. z) o5 x! |+ n% G1 i+ vwhere is 英記的豬油渣麵??
6 k" ]5 f2 d+ `6 P- @# ~+ q! xthx
大部份都好難搵到了!
thanks for sharing it remind me all the good old days
嘩...
7 K5 o1 f, Z) C公仔箱論壇正...5.39.217.77" ~; d5 y; L+ P) }. N# y0 ?4 |
夠曬款色多
5 V4 D" R4 m1 x6 Ltvb now,tvbnow,bttvb任君選擇喎6 J1 Q! O- A, q

( F: S6 B2 @6 K' E多謝分享!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K2 L/ B! I& K3 R! A) z
感謝作者!
thanks
好像吃哦
返回列表