◄芝士種類介紹►) }/ a* a$ ^% u2 v3 [/ D
: e3 `1 B! I6 W% u7 u0 H
新鮮芝士（Fresh cheese） |
) m1 }# O# T# C- Stvb now,tvbnow,bttvb特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮5.39.217.77& n5 U {# C3 h- [* p! o! _
家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））0 j% I* M4 I* H7 Q I) z
魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩
& q- U3 P/ C3 _- C+ |+ M5.39.217.77
* V5 {9 ]# F% s; C* F5.39.217.776 k% L- M# s. Z7 S
|
/ k1 s) X4 Y9 H K* M) \tvb now,tvbnow,bttvb
0 i7 z+ p$ G# U9 t6 j( t; \
' c: S9 ]3 Q' y1 W公仔箱論壇硬質芝士（Hard cheese） | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j$ H4 w: G! D' } t3 Y
特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型
6 J/ j% s3 ?& ? z m& Y; t公仔箱論壇家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）
% f+ r0 M) {* Q8 L6 E9 E! V5 l. u5.39.217.77魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣tvb now,tvbnow,bttvb- K, J# h( k* T
|
$ _8 E0 }1 ~7 d, ^6 C9 U; h* A1 h, o, i3 t a% F' @& A
7 f: t+ @7 T& y F7 O半硬質芝士（Semi-hard cheese） |
2 ~9 g P* p! k5 H: _0 i/ O特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變
, ^6 O% @/ p f. _7 k7 Q9 S2 \0 k! Ttvb now,tvbnow,bttvb家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）
0 H# U0 ]2 x V# M5.39.217.77魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x8 U o( I2 n" L! r" o! F
|
5.39.217.773 \. W4 K. l- v* Z) Z: h$ u
4 s; _1 x y- `) M1 o5.39.217.77
i m8 c f, Qtvb now,tvbnow,bttvb柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） |
; ^" ~5 M9 D: o3 W, ?tvb now,tvbnow,bttvb特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚4 u) V0 A. ~& J) @3 D* J8 |+ T
家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）
0 J& J& \, m: l5.39.217.77魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜* H5 \2 j$ F( R( l9 L4 a: P
|
柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A, e" C7 h/ ?
特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的
4 J, s7 o' U. ?& T9 L, d1 p! I* R家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）
# j8 a/ S4 J) w- i2 {; k% T魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試
; A/ a8 T% Y- E: J5 A7 { |
藍芝士（Blue cheese）
$ Q& p" e! U. w: X* E" n' ~: u
# U `6 e2 l3 c' e% v3 I8 n2 Stvb now,tvbnow,bttvb | tvb now,tvbnow,bttvb; y" h" w* H0 K% D! a9 n5 t: p
特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o; r) O. Q( T p
家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）
( S6 ]7 {' `0 p魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻
/ C9 I( t- W9 n$ w |
) v @$ P8 o. x9 n) q: D- w7 Z ^
. y) o* K; n [. z% n
5.39.217.772 u( x3 f- @% N7 E* |+ a0 C
山羊芝士（Goat cheese） |
/ A5 G6 d' I/ q% n! Q t+ X特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色$ H+ O+ ]$ t: `' M% p8 ]+ j. s0 ]
家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）tvb now,tvbnow,bttvb! X3 z9 \" ?% W: c2 R
魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味
4 q. [. [: D- r+ M' }% N& e, @ |
0 N, n8 o1 O# a/ o9 q$ n
# Y$ _4 \0 f' s" a: W
/ Q0 G# q7 }5 w4 q& F: ~5.39.217.77加工芝士（Processed cheese） |
7 N9 {' q! y/ p& Z! R2 P特徵：經加工處理，保存期較長
- q) D, D$ B( j& |- @) Rtvb now,tvbnow,bttvb家族代表：芝士片、芝士粒5 i* ?: m, g; c
魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近
& @( h5 h7 P$ ?: ~; d3 B+ u& S5.39.217.77 |
|
發表於 2007-9-8 05:00 PM
| 
