◄芝士種類介紹►
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新鮮芝士（Fresh cheese） | 5.39.217.770 h( ~% `$ _3 r/ J: |* R A
特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮6 o) T8 D3 x# P- B* B. {8 h4 w
家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse）） K' p, x$ O% w* z3 z9 o, H$ w
魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩
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$ O+ Q8 {4 P+ H8 f3 v9 [tvb now,tvbnow,bttvb硬質芝士（Hard cheese） | tvb now,tvbnow,bttvb3 m0 ^5 O! M4 }/ `& Z
特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型$ K2 Q: E; y$ _6 A+ k) [2 |: O
家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）
3 d+ C# b/ S% T7 i/ }tvb now,tvbnow,bttvb魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣
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* Z9 @* D. j0 A5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' V9 Z7 Z; E1 h. Q: T) |
半硬質芝士（Semi-hard cheese） | * c |6 m. O6 Q9 W& _& U
特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變
4 M# C1 P0 v) R& W6 W/ p, n/ Q家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）
$ I$ h0 I' Z& K, B( {5 X魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久
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# v' f* q6 Z( u2 \ ^5.39.217.77柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） | tvb now,tvbnow,bttvb, j* n% C( A8 A3 P2 `( D
特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚
+ c& G! K6 m( e# T0 \9 ]5 [5 ?5 k5.39.217.77家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）
" j" s, v2 G4 [' K" b# N魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜
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柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） |
/ t3 E! D. ~9 X2 S5 q特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的
7 T% G7 d* C$ k6 |7 ltvb now,tvbnow,bttvb家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert） v" ]! w4 f) z: X0 t% `% m* ^: B
魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試( _" X# D: V3 G$ z
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藍芝士（Blue cheese）
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7 _7 C5 Z5 Y; @% o. c5.39.217.77特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味公仔箱論壇# B$ T$ l' Y; g0 _( }
家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）
! Z8 r0 |9 r. E6 j6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _( H- M$ _- E' j6 K0 j
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山羊芝士（Goat cheese） | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x0 v& Q( N6 k1 l2 e. p0 j/ m" f
特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色
# ~4 t, V3 k* M1 k, k" ytvb now,tvbnow,bttvb家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）
* Z4 h7 |/ S: y公仔箱論壇魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味
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$ s" @& P) c3 x* N) T2 M7 Ltvb now,tvbnow,bttvb加工芝士（Processed cheese） |
( s- A& l7 P2 f6 c8 m3 R特徵：經加工處理，保存期較長
0 x* [2 T+ [" }5 l/ D+ N公仔箱論壇家族代表：芝士片、芝士粒
( [: i6 D3 t3 t" Q7 W: a. z/ l4 l魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近
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發表於 2007-9-8 05:00 PM
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發表於 2007-9-10 01:07 AM
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