[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

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愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. v3 Q, y" o: g6 X

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【材　料】 3 m/ |, l: d# A. ?. Q
牛奶	70公克 , l+ _  d/ L8 e2 [- D* Y
細砂糖	200公克 8 r# K. N! m* T# h# D: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水	20公克 5 P  j+ [/ U1 n; U# ~' v9 @2 _; u5.39.217.77
咖啡粉	20公克5.39.217.77( i8 c+ m, N  Q1 a: w
沙拉油	80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v+ C5 r2 b) Y- r
低筋麵粉	110公克tvb now,tvbnow,bttvb$ ?& m9 v% @, y+ W  ]# i" i
蛋黃	70公克 7 I: R* [1 U) c5 I1 m2 U2 x0 Utvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 D6 y9 T; h' x) p* `$ I- a
奶油霜：
白奶油霜	200公克 ! ?& \) C& v4 E8 y$ ^, ^% B7 a$ U公仔箱論壇
濃縮咖啡醬	100公克 & A$ J- |) ~: T) p$ ?# e5 x5.39.217.77
愛爾蘭咖啡酒	30公克5.39.217.77+ e* Y" z# B% h' u. K. K+ r, G
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克! J+ a: f8 i) P5 s4 E4 c! ?; n6 B1 |4 A
動物鮮奶油	20公克 : z; E3 }1 }! V4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
發酵奶油	15公克5 @7 E1 N3 W& w
胡桃	130公克 9 ]3 s6 M9 s: Y* k, P# d9 B) t( h
裝飾2：
開心果碎片	適量5.39.217.771 ]# x- l+ ^) {( o. |, q; h' b
巧克力	4片 ; y+ s$ |, u8 {. c* n- Q+ a
熟杏仁果	適量tvb now,tvbnow,bttvb* ]0 H2 O9 A; B4 l9 @- q. Q; v
紅醋粒	適量 ; V* D* ]& h, K

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 6 |6 |) y. @* |) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb7 Z& `4 B  b, F; B7 O

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb) P' _3 b6 R9 P& }$ M# c

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 , Q" B0 Y$ \& a

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 ( z: T8 c( x% g0 G! S4 W& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 ( W5 |0 F) n/ F& Ftvb now,tvbnow,bttvb

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。   ~1 K5 U, K: @& e  o5 |- I% \tvb now,tvbnow,bttvb

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。公仔箱論壇, ^, F4 ]7 N6 g! A. ^. _" R

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 ! S: o+ ^2 @$ o$ U( t/ e; d8 O2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。