[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕: i; @3 I  Q: t
3 v& |  E2 b( y( V; O

7 H" ]0 \/ a% v: Z0 u) i4 ~! f3 w' B	0 e0 w( l4 x+ N, F- g' M公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb3 `0 p, `# V2 p% S
【材　料】 * h: `. ^4 \$ P4 ^6 T: k# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛奶	70公克 7 r% v4 g& L6 O+ U- H+ stvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	200公克5.39.217.77  p4 H* l$ B; w4 Z
水	20公克 & ^& H# r/ V& k2 S9 n; t* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
咖啡粉	20公克  y) M/ d/ ?4 D
沙拉油	80公克 5 m( L5 Z1 s; T7 f/ C公仔箱論壇
低筋麵粉	110公克) p# R! [( n- ]- j" Q1 y
蛋黃	70公克5.39.217.776 F6 z9 h# j* h' ~" T9 e$ X
蛋白	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r0 T0 B) b: X6 ?# G6 n: Q: T
奶油霜：
白奶油霜	200公克 3 l# h1 h/ H/ f8 u+ ^: W' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
濃縮咖啡醬	100公克, j& q/ a3 W) U& S3 x
愛爾蘭咖啡酒	30公克 5 G% _4 p4 s: Q& T, j/ E, C& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 3 y4 u! b8 W1 k: ?; u$ Y5.39.217.77
動物鮮奶油	20公克tvb now,tvbnow,bttvb- W' |+ g0 Q5 L4 i8 v( T
發酵奶油	15公克- A9 @, ^( q) l- f& n
胡桃	130公克 ! e8 x7 `9 \4 u1 T7 W# Mtvb now,tvbnow,bttvb
裝飾2：
開心果碎片	適量( m! e) i! t! v9 m  O# D
巧克力	4片5.39.217.77! D# q% {; V5 H7 w, I
熟杏仁果	適量 6 H! S$ e  ], x4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅醋粒	適量 ' g! G, P& L4 Y* \9 p公仔箱論壇

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?, r, \: |( W' L2 {4 h1 y4 \9 i

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 % A- X4 M# g- [# r0 t# g0 P" w公仔箱論壇

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。1 ?+ y7 w0 R7 J- B, }

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 $ R0 ^9 q: k8 D3 e7 C. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 4 |  d' [* t, O( v0 z- ptvb now,tvbnow,bttvb

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.77- i9 s2 E# s+ t+ R

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇8 {2 t2 f% U4 S  J/ H4 s7 C1 d

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。5.39.217.77/ Y/ ^) J% i$ ^* ~

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 / x) Q9 ]* F8 M9 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。