[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F) _" y; t, V- h# o

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【材　料】 ' f$ ~: K% F4 ~7 ~* V公仔箱論壇
牛奶	70公克 4 {- d6 x" f$ w. L5 k6 L( dtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n9 g" y6 B* G1 p
水	20公克 " m& [' ^+ w2 D6 O& A: p5.39.217.77
咖啡粉	20公克公仔箱論壇1 Z1 {  Z5 U+ G* w7 K/ a
沙拉油	80公克 8 u+ F4 T. U7 d1 O# f! d- c( D' S5.39.217.77
低筋麵粉	110公克. i/ u: Q. w' k, i3 {7 O
蛋黃	70公克 3 T: v, d3 O9 s+ W7 F
蛋白	200公克5.39.217.774 b9 a; m3 h+ W: B
奶油霜：
白奶油霜	200公克 6 _4 t& O7 ^' T. G, q5.39.217.77
濃縮咖啡醬	100公克 . {, I. Z, i* e1 r6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
愛爾蘭咖啡酒	30公克 / P9 k+ [9 ^& M$ ]
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 ! O8 t# y7 y) P- |) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
動物鮮奶油	20公克 " U' b" |* V' O2 U& s( h. t公仔箱論壇
發酵奶油	15公克 $ ?" M% s. N9 V% H& Btvb now,tvbnow,bttvb
胡桃	130公克公仔箱論壇1 R6 b5 N3 f- x9 H& `, ~
裝飾2：
開心果碎片	適量tvb now,tvbnow,bttvb( U( o5 C8 P; t+ C
巧克力	4片 . i9 i  o' P9 F& q
熟杏仁果	適量 / U  g9 v. p. w公仔箱論壇
紅醋粒	適量 % y1 N; E6 x" ^" x. L& v# P, n

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 $ S  D  l5 C* p- y" v0 }& l

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合5.39.217.775 f. n/ J( B  ~; D, |" e* P3 d% A

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 ! c6 b. t! N! y4 d, t

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O2 s5 }. r% G  v3 a$ J

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  ^9 h: M: j# W* o$ R

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 - F& }  Q1 V  `' m公仔箱論壇

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 9 K1 \. d6 F' |8 g( G

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 ! Y2 m- A( w7 F% p. h" W5.39.217.77

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 , L( @# {. v- Z) R' K2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。