[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕- D( ?# g2 C. l- ^9 n3 T& P$ z+ P- i
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _/ D4 r0 ], W
牛奶	70公克公仔箱論壇) N$ T" r" g0 T6 w
細砂糖	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [% p5 v2 n+ d& e. g% F
水	20公克9 D/ ~! \& H6 ^/ [' M/ F2 H
咖啡粉	20公克 ! `) N0 x  f9 a- j5.39.217.77
沙拉油	80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D  K3 J& G+ D, K3 ]
低筋麵粉	110公克, ^" t! ]* Q8 [# V
蛋黃	70公克 2 h: v" E8 a! a6 ^0 e( V公仔箱論壇
蛋白	200公克 6 D1 M; @* [; g4 q& g6 p2 ~
奶油霜：
白奶油霜	200公克* Q% n, O: U6 v6 w- g0 h
濃縮咖啡醬	100公克 % A& X: z% o" v2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
愛爾蘭咖啡酒	30公克 & W9 U( z& ~: R4 ^
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克5.39.217.77$ L/ b: r* `$ J; a& a' v- e
動物鮮奶油	20公克 / m1 l' u: ~5 F) V+ P9 M! l8 V
發酵奶油	15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r1 U  ^5 v. c. @$ n
胡桃	130公克 ; K  f2 ?0 x! etvb now,tvbnow,bttvb
裝飾2：
開心果碎片	適量 , f- [7 H: ^6 ftvb now,tvbnow,bttvb
巧克力	4片5 I4 P$ o2 b% P7 T& C: ~5 P$ p
熟杏仁果	適量5.39.217.77' E( Y/ ^0 R1 T8 G
紅醋粒	適量 $ x$ i2 n! h$ N* w. xtvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 ; e# ~4 I+ [/ m# G/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 $ G7 [5 ~# c  Wtvb now,tvbnow,bttvb

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇5 f* {, S: v9 y3 @2 A

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 ) L( [7 I7 F/ z7 ~' Q! ?  s

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 7 j! }( T$ s; k: C3 z# Y4 ~5.39.217.77

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~1 h+ O1 G" c3 }( u( k. r

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。3 F. g8 A( l/ d+ c% Y4 ~! z7 Q

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。公仔箱論壇$ z1 s) T+ d9 Z

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb- l$ W# x; x: n4 Z  y 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。