TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l2 a% k9 R: w* ^( z! r, Q" A
| tvb now,tvbnow,bttvb4 d e, h$ y) H1 E$ x+ ^
|
4 w6 e4 k9 E1 W$ x5.39.217.77 |
【材 料】
# u/ ]- _: M: Y3 K: _9 x9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 牛奶 | 70公克5.39.217.778 G% m1 I+ T. K% d/ b! R
|
| 細砂糖 | 200公克
3 k4 Z/ z9 p. G( f5 P% h4 i |
| 水 | 20公克tvb now,tvbnow,bttvb0 Y" O" c# z* F3 E1 V
|
| 咖啡粉 | 20公克tvb now,tvbnow,bttvb( ~2 ~ ^: _7 X
|
| 沙拉油 | 80公克
. @7 o) K4 `5 P; v) ]# W) x公仔箱論壇 |
| 低筋麵粉 | 110公克5.39.217.77' n9 p( x, m' V, N
|
| 蛋黃 | 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {2 J& U/ T0 [6 W4 f- G" J# L
|
| 蛋白 | 200公克公仔箱論壇: {6 P6 f2 W, T6 s
|
| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克
* r7 F# f+ C% H. w8 ^) ?9 Q |
| 濃縮咖啡醬 | 100公克
6 l: \% t& N) M0 I+ G5.39.217.77 |
| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克
5 E! `, D9 D0 F# P1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克
% x4 E' e+ i% ?, `" m H# ltvb now,tvbnow,bttvb |
| 動物鮮奶油 | 20公克5.39.217.77- E" U2 a3 V: G( v4 n' X/ M4 ^
|
| 發酵奶油 | 15公克公仔箱論壇" ]& b @& _9 x: s8 y- {
|
| 胡桃 | 130公克tvb now,tvbnow,bttvb: U' p( z( P# T/ ]
|
| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量+ p8 S' r5 t! S* `( P# J% o4 O4 v b
|
| 巧克力 | 4片公仔箱論壇: `/ R3 b; Y" V1 B* e7 X1 E! W
|
| 熟杏仁果 | 適量
2 E$ e& R! c5 B) [( G0 `. n, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 紅醋粒 | 適量
; B. m5 }7 y1 a1 K- I: E |
| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。2 [2 A- m4 L% i# P* X, U
|
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合" s- D$ A9 V$ S4 N* V
|
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O" n D3 ~; D9 g7 m N
|
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
& U& C8 j3 i% [1 S3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.77; }7 u- }) o+ c0 O; I
|
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
, z( u+ e# L6 `: O |
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 z1 A; p% k. V- A1 ]$ _7 j
|
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。! r3 l4 p4 x) u4 W
|
| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。( G$ j) v' c s* O
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
| 
發表於 2007-9-4 10:53 AM
|