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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C4 q+ e- `7 m% H
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| 牛奶 | 70公克0 _# N+ g- I% P. K7 }
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| 細砂糖 | 200公克
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| 水 | 20公克
8 l9 n; h& l& v* O; a$ `6 ~8 H2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 咖啡粉 | 20公克
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| 沙拉油 | 80公克
! E l. c( t1 b r. J5 S5.39.217.77 |
| 低筋麵粉 | 110公克5.39.217.77 ^! Z: Z9 B+ s' W4 ?5 n
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| 蛋黃 | 70公克
& s$ X8 l- ]9 V( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 蛋白 | 200公克
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| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克tvb now,tvbnow,bttvb. ]) O x( P0 a& p3 T
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| 濃縮咖啡醬 | 100公克tvb now,tvbnow,bttvb2 o/ g7 e2 h% Z, i; L
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| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克tvb now,tvbnow,bttvb5 j0 u3 G* ]. T! C8 P
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| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克tvb now,tvbnow,bttvb9 O. ^" E, p' @( U/ g
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| 動物鮮奶油 | 20公克
) @# D( I; _4 e# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 發酵奶油 | 15公克
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| 胡桃 | 130公克
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| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量
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| 巧克力 | 4片tvb now,tvbnow,bttvb5 D# n+ w) N2 c" P3 q
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| 熟杏仁果 | 適量/ H0 J5 u) r$ v0 L* g, g" G
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| 紅醋粒 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。5.39.217.77! z/ h* }/ N6 n$ m- W' x
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇. ]+ x: L! b% w" k
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。: ?8 Y6 u* ~3 m r7 t5 C
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。: f# v! Q2 a1 |2 M
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。0 ^* K1 }9 S7 D) H3 W3 D1 I2 A
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb. T* S, P8 H, _6 V4 c1 D
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。公仔箱論壇" Q/ L, g2 q; C% `# J& w
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb/ D# d/ y+ l# G/ p
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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