返回列表 回復 發帖

[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

愛爾蘭咖啡蛋糕7 R* J, u) I  E7 _' t  M& p# o

6 @4 v7 ]8 i- R# \& H- Qtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb  h, ^3 @+ ], q. g7 }


# }5 O  Q( J! A7 A3 z3 Q

* m4 c# b; S4 r7 D+ n( R' v$ v
【材 料】
. \) q! y, k' `. l7 f" {tvb now,tvbnow,bttvb
牛奶 70公克
# u" Y$ l6 F7 B) P) z公仔箱論壇
細砂糖 200公克
7 R% {+ U% h5 {4 {$ q
20公克
  c  @: J0 e% g! Y' W( H2 @5.39.217.77
咖啡粉 20公克5.39.217.775 @- I6 L, l# `1 T
沙拉油 80公克8 ], H4 k, |2 z& W. T  q. m
低筋麵粉 110公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T/ W- O+ M7 q( q$ J6 L( |, i
蛋黃 70公克
9 f# A4 C, |2 z6 T# `# B4 C6 ^5.39.217.77
蛋白 200公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k& b1 v/ \& x* g
奶油霜:
白奶油霜200公克% w7 z' s% R' f# c& Z2 u! h
濃縮咖啡醬 100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b+ Q6 r% a( Z
愛爾蘭咖啡酒 30公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?2 F( d& ^' A
焦糖胡桃:
細砂糖50公克
% t9 P3 U+ s& G" J- }公仔箱論壇
動物鮮奶油 20公克5.39.217.77' z" s; m7 A" p9 {7 _. _* v
發酵奶油 15公克4 |' T( r4 E$ U6 T; I. M
胡桃 130公克
; j* M& U2 a) S. d8 [( a/ ]5.39.217.77
裝飾2:
開心果碎片適量
2 j! D( m! E; G7 _5 b" B5.39.217.77
巧克力 4片公仔箱論壇% E! `3 A5 ?0 c. @2 x5 u
熟杏仁果 適量
! p9 J% z6 W  y+ s5.39.217.77
紅醋粒 適量5.39.217.77- c# u( N6 Y. {% X# T# Y
【做 法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
8 J9 E' h& N/ O" ~2 B
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合
- u" ?% z8 {; n( Q% K0 O5.39.217.77
3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。5.39.217.77& U5 r3 W1 Y+ B) X: `0 W
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇* F* u7 {! S* e- r' a1 ]9 M
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
; j+ `5 a+ T( ~" T" f! ^6 R9 I9 L( d5.39.217.77
6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。( H* z4 Z/ b/ c! l0 b4 t
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。4 Z; ^8 ?5 U7 W3 P' @/ ^; v& C. g9 Q
8.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb; k$ I1 {# H- C: v4 G' A
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備 註】
長30公分/1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。公仔箱論壇# Q- v( H7 r8 O6 ~  [! y
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。
以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.
返回列表