[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕% }+ i3 R% |3 I( b
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【材　料】 1 }+ R. I1 _, p7 u2 F& c3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛奶	70公克 , c" g- K$ a/ k- Y3 P: i9 R% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	200公克5.39.217.77% q# i" {2 y" R4 m! a5 q
水	20公克公仔箱論壇0 O2 c' m$ R) Q) u- k
咖啡粉	20公克5.39.217.77! n; }4 U9 x$ c1 T
沙拉油	80公克 0 |' p/ A5 A* [1 \' J
低筋麵粉	110公克1 A1 `9 N0 {( D! c; x
蛋黃	70公克  o+ q0 ?6 C# I6 ^% s' a8 c1 D
蛋白	200公克 7 y# R% u: D! y3 b/ K
奶油霜：
白奶油霜	200公克" t& \7 E- D% G% c& s
濃縮咖啡醬	100公克 * M: J$ {( f9 S6 a4 V- u5 s; i5.39.217.77
愛爾蘭咖啡酒	30公克5.39.217.77- C3 R' s0 q* M6 r# A8 d
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 % s. D: [( H2 s' c  A0 C$ u- t! D
動物鮮奶油	20公克: U  Y0 P. _1 Y. z3 M  M1 ~
發酵奶油	15公克 1 Y" y$ `& c: d5.39.217.77
胡桃	130公克 8 Q: i: d! o! C) s5 n1 _  r$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
裝飾2：
開心果碎片	適量) j+ Y( X/ f" p# V0 }" y/ \' w
巧克力	4片 - f  U8 r) F. I( Y% _  i$ m
熟杏仁果	適量0 L& C. m2 D! s  |) ~
紅醋粒	適量 8 ?) d4 e6 L( b+ o' w& P. w

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H7 u: a$ L# l; F2 [+ U' T

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 & U& \; I% O" ^2 G3 o" M

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 4 b# I: z/ W# H; [+ J公仔箱論壇

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 * S# P+ w2 t- K5 [" B

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 ! o6 T$ u6 j0 I" i6 h

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 ) D9 v" A4 }% ~: T- I. H0 `

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。7 w  k- y$ b% P" c8 m

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。5.39.217.77. A0 p5 k/ D+ V( x

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 - u% I. [7 y# [' f- b3 A2 S2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.