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【材 料】5.39.217.77' Y) W' p$ e0 I7 T, B: B
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| 發酵奶油 | 80公克tvb now,tvbnow,bttvb+ y! r/ g+ `9 R4 Y
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| 細砂糖 | 50公克5.39.217.77- B7 P7 K: W- ~+ f& ?( j7 D4 m, Y
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克
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| 蛋白 | 320公克5.39.217.773 O+ v# C) P( P- p# G4 c- Q
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| 低筋麵粉 | 150公克
" k9 d( e; t; b. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 杏仁粉 | 70公克
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| 泡打粉 | 2公克
0 q+ Z1 G6 p7 z6 X9 I5.39.217.77 |
| 杏仁粒 | 適量! u- p( S2 ]: ?: |
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 碎核桃 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb# T# L9 z% y- P( I' k* f4 x) N
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量公仔箱論壇; o2 R% H( u; _" K9 R; n
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| 焦糖胡桃 | 適量公仔箱論壇$ q0 d c2 @6 q' O- p; B5 T( Y1 t
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| 巧克力片 | 3片$ m5 v* W0 M& F$ |0 n ?
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| 草莓 | 適量7 x. b9 Z- m- @* Z1 _
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| 藍莓 | 適量5.39.217.77. U7 |9 _# |( V& D; R2 [. z
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| 白醋粒 | 適量
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| 杏仁 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。1 a+ q8 z8 C ?7 I, \+ v4 V
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @ ]; i+ A- o+ A9 V, H# i4 _
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb" ]/ H/ E$ G8 S- ?: H9 Y* d9 N
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^4 |5 n6 `% E6 H3 g4 l4 h
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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