[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
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【材　料】* i5 v+ q+ a" f8 {; ]
發酵奶油	80公克 * r' O( K% Y% k. H8 Y8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	50公克tvb now,tvbnow,bttvb$ Z' x6 Y7 r; k5 B$ P
摩卡咖啡醬	40公克 4 D: P: L$ W& X: a" a
蛋白	320公克5.39.217.778 m% ~3 H# J0 f( W# b' d* C6 c
低筋麵粉	150公克tvb now,tvbnow,bttvb" O3 `6 S; ^% `3 e3 M# }
杏仁粉	70公克 % ~4 W6 y$ K0 J- _1 @2 A: \4 {5.39.217.77
泡打粉	2公克 8 b5 ?2 H1 q- D8 q# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
杏仁粒	適量 + p" C1 i/ _. B- }* I  [& F! C! o5.39.217.77
內餡：
咖啡鮮奶油	適量 $ X0 s+ I3 s0 X* n; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
碎核桃	適量 8 H: a& b; N8 q$ ]. H" s/ n, ~% \tvb now,tvbnow,bttvb
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量, l9 \  Z. P; Z. f( r$ z# @
焦糖胡桃	適量公仔箱論壇8 m* S: s3 t1 v& i+ X
巧克力片	3片公仔箱論壇3 U6 _- I9 L& `# [
草莓	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J; j2 l8 c% o
藍莓	適量 ) O% O, r, I0 v) ^) \
白醋粒	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [) H2 R4 p1 {& }% f
杏仁	適量tvb now,tvbnow,bttvb7 l5 s* u( [7 ^. t+ _

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。5.39.217.77/ c# I+ _5 g2 K$ ]

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。 6 A5 ?. s8 l& f9 j0 Q5.39.217.77

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 5 |, r0 W/ h/ W8 c5 J1 h' ]- Ctvb now,tvbnow,bttvb

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s) U, \- J9 r$ j  \3 U# X

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5 v9 J* b0 [+ g+ s

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇: ]8 q* M/ s2 I% W# r6 q& y0 u9 `

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。