[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
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【材　料】 / X- @1 J4 m! X/ |. f公仔箱論壇
發酵奶油	80公克 5 M9 E1 b3 Q& c4 w( N, Ktvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	50公克 3 b( \* q; S2 y# w+ f/ M& ]
摩卡咖啡醬	40公克5.39.217.77) ?- m, R1 q1 ~
蛋白	320公克 : ~) Z1 b% @1 O+ b1 E2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	150公克tvb now,tvbnow,bttvb- w, f6 u3 b3 f; W
杏仁粉	70公克 4 {3 t+ O; _/ \) ~* s  Q5.39.217.77
泡打粉	2公克6 m( R3 `) m3 d: M" X" S
杏仁粒	適量 ! B% b, C2 g9 i5.39.217.77
內餡：
咖啡鮮奶油	適量 2 k, J  s; Q# ]' ]+ d4 _  Etvb now,tvbnow,bttvb
碎核桃	適量5.39.217.77& g2 l$ r" Q" [, r1 G, D
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量公仔箱論壇/ ^8 X5 y& A5 ^- x1 @2 Z
焦糖胡桃	適量* M2 f2 t  ^5 i; s/ O5 _7 z0 ?( {  Z$ _
巧克力片	3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M. _% o- v: t, V7 |! _- y
草莓	適量公仔箱論壇1 d+ J! x( W) L% k: u
藍莓	適量 1 S( }4 h, G+ c4 _. M$ Y/ h4 Stvb now,tvbnow,bttvb
白醋粒	適量& K, q. I3 X- X( {4 E
杏仁	適量 * ^: E6 [: V2 Z+ }3 C1 l

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。' y0 _6 S- {' |8 o

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。 " H) I+ t- p2 ^% i$ T/ U5.39.217.77

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 % S: j% a; p7 m; y+ B0 P公仔箱論壇

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k9 ], t4 `, X1 M% f2 f2 A# V

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇3 y% v3 G9 L4 J" }3 P$ Y

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E# `% V* l1 {6 v* k" ?% V

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。