[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A; n$ |. A$ q
發酵奶油	80公克 3 U, B& ~+ v- a. h; g; T
細砂糖	50公克 5 `7 {1 n" f- U8 Gtvb now,tvbnow,bttvb
摩卡咖啡醬	40公克公仔箱論壇1 }# ~' Q( g' G. s
蛋白	320公克5.39.217.77& ~% O" t* M! x8 |( j
低筋麵粉	150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f. j1 r* O+ }, c1 `
杏仁粉	70公克5.39.217.77. ~. y( d! q& [# G- G- C! q7 b
泡打粉	2公克tvb now,tvbnow,bttvb* p6 A, R$ R7 @7 Z7 `. l$ Q
杏仁粒	適量! d- o% |1 k# D2 u5 f# y# E2 z
內餡：
咖啡鮮奶油	適量5.39.217.77! t8 e! i- u5 o  j$ |) s
碎核桃	適量- Z  d9 y, g2 \& t. @+ |
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量5.39.217.77! s/ M8 A. Y: s1 q8 _) b3 ]1 @
焦糖胡桃	適量 - \( d' ?: H& z3 R0 c
巧克力片	3片公仔箱論壇1 \# c* O5 L2 C- B
草莓	適量2 ?6 k" e1 t; @- Q$ y
藍莓	適量' K$ d( s+ V# Y4 `# O
白醋粒	適量 8 p0 }" w0 k- `) W. P+ ^6 g) V5.39.217.77
杏仁	適量 ( T" W0 X+ x' }, V8 C. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。 ; T& m8 {9 p3 S  E( j2 c" O! Qtvb now,tvbnow,bttvb

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。 % ?( u. S2 h; F2 W5 n公仔箱論壇

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。   _% A1 F, q5 f  B/ g! }公仔箱論壇

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇$ j3 @  i5 A5 b: \. m

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.770 }6 {4 h: k- e0 G0 ?' ~" H

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。( }5 {3 f# C- m, u$ A

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。