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【材 料】
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| 發酵奶油 | 80公克
1 |1 L4 o* T+ f. [: d5.39.217.77 |
| 細砂糖 | 50公克
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克
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| 蛋白 | 320公克# [; A/ Y" V& L' @" G! m0 Y5 S
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| 低筋麵粉 | 150公克公仔箱論壇/ p: a# d! E, `. l4 A, x7 f
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| 杏仁粉 | 70公克* T7 ^" G( V% U0 \
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| 泡打粉 | 2公克
\( G4 O3 n: R! j( I3 }' P( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 杏仁粒 | 適量5.39.217.77/ Y x7 _" l. T& L3 [5 t* E+ I# F
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 碎核桃 | 適量
5 |/ F# G/ M$ Y5.39.217.77 |
| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量公仔箱論壇5 J6 u0 H2 ^) q" G' Z3 t' P
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| 焦糖胡桃 | 適量
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| 巧克力片 | 3片 n3 k9 L& U0 g% y+ X- w
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| 草莓 | 適量公仔箱論壇 _+ L( }! L+ s+ p% U* m7 y
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| 藍莓 | 適量
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| 白醋粒 | 適量+ ^+ y! l5 X4 w: w% w+ e3 E
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| 杏仁 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。7 B, g7 M4 i" T' F; q9 w7 P1 g
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。6 S: n, v6 `9 X4 ?6 C+ B) f& C8 J
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。; w! e$ o p% A! b! ?9 {+ k$ p
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.774 e! Y/ U* d! j- M0 E& A
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇& w: L1 m1 u+ v6 n$ e$ H# K, W
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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