[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
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【材　料】' {$ P, m+ E! R
發酵奶油	80公克 . x  f1 w. O" M$ r7 L8 H5.39.217.77
細砂糖	50公克 ; l& U; s+ T+ R4 t( R( N0 N公仔箱論壇
摩卡咖啡醬	40公克1 R' J" X& m! Z  ~
蛋白	320公克 ( G+ [# S7 @* d9 G7 g1 C8 a, v! atvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	150公克tvb now,tvbnow,bttvb, A9 K5 \" d& E3 n/ o8 m+ C
杏仁粉	70公克5.39.217.77$ q1 l. c% ~+ N" h) S
泡打粉	2公克5.39.217.77/ c, {0 _. @3 F8 ?' v1 W! [. L
杏仁粒	適量 2 Z; y! [6 T( a; X' ~2 Xtvb now,tvbnow,bttvb
內餡：
咖啡鮮奶油	適量公仔箱論壇7 O. o, V8 q0 h4 ~* Q5 w" |
碎核桃	適量' E$ p: Q' F/ F6 r
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量, Y5 J" M+ f" a3 }# j: S" W
焦糖胡桃	適量  N5 f7 K) M9 o  F1 Q8 p
巧克力片	3片 4 t; ]( n! r# u- `1 e+ U
草莓	適量 / k+ E8 O, m6 Y4 Q6 k
藍莓	適量8 F; o$ V; C$ ^! u# `$ X
白醋粒	適量5.39.217.77' w- m2 N) B; B! F* f
杏仁	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q0 y6 y' a' E& c. F- R

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。 ( V( f& H9 _8 Q! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。" |0 @. k6 r3 m) ^

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。/ R. a# T$ i6 s7 V& j3 W

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 $ {5 Z3 C2 ?# v: b( O* j5.39.217.77

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 * F4 z7 _2 g# J; l) m% E$ b3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。5.39.217.77+ C2 k/ a+ k  [' i; M

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。