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【材 料】
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| 發酵奶油 | 80公克
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| 細砂糖 | 50公克5.39.217.77: H& B1 C) o& R4 B
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克tvb now,tvbnow,bttvb2 L) {8 q6 N A2 p" T% e7 w: d
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| 蛋白 | 320公克
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| 低筋麵粉 | 150公克5.39.217.77* Q% W) G' ?* `
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| 杏仁粉 | 70公克
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| 泡打粉 | 2公克
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| 杏仁粒 | 適量
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
5 {- }3 A2 K. b2 X0 k. ~9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 碎核桃 | 適量公仔箱論壇2 C( N: m5 `/ o) F. j% V) \
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb, ~+ V) m4 e* T6 N; Y, i! ?
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| 焦糖胡桃 | 適量5.39.217.77, G) z+ y7 H$ W( c7 X& d2 U
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| 巧克力片 | 3片tvb now,tvbnow,bttvb; n7 U$ s; q T; _) y1 R5 k
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| 草莓 | 適量
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| 藍莓 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T8 D- h+ K; v
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| 白醋粒 | 適量公仔箱論壇# E3 H3 f- B2 A2 q; s/ w
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| 杏仁 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。5 U2 s, ?7 o1 d) i6 t3 ]
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77 { V y* p# S O1 c, R; W
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇6 i9 e8 q8 b* c2 m
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb1 s/ k1 Q% x/ h; u2 K2 q* O; Y1 J
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇# X2 M+ o* J* V4 Q- M2 Q4 R
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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