芒果馬卡龍, r; P' Y% j1 t; W C
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【材 料】
% v5 i& |+ f2 c G5 q3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料1：
' i# K& ]/ c, e- i杏仁TPT
" t" e* U, `0 o F6 j公仔箱論壇250公克
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: D9 W2 s7 D3 r+ }- {糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 B4 D/ i& A# f' g6 _
100公克
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5公克公仔箱論壇) i+ Y$ R+ ` s, Q
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蛋白 8 C% O' u6 c3 |% @$ f
100公克tvb now,tvbnow,bttvb8 Q; M, y5 M& @. D
' z, L+ o2 B4 q9 ~/ Z) P& Stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖
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/ X$ ]* O) I) F/ v, L6 g0 [8 S; A6 S黃色色膏
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5 i2 m' t2 ]+ {, z$ }1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 U/ `! K# O) @ l/ ^, M* Rtvb now,tvbnow,bttvb材料2：
1 v. a" C! q) G9 E蔓越莓果醬
, [0 f- e* | b& ^100公克
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【做 法】# G( n: k. ~' L z8 ?
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
. E7 q8 P* u' C" @- e* _2 ~* F5.39.217.772.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
1 F# a$ s' M) I" c8 [3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
* j3 E k/ k, d7 {3 B4 n# }" {( @4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。5.39.217.777 w% V! Y! z* {( G8 j
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 S9 C* d g2 {( p) T1 n
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
' N5 D5 O+ B& \6 n) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
- H* r- h0 f. t' B4 b$ W" g) [& u0 D8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
. U9 t: J& h* a8 a【備 註】
& F# n( v# f$ S* N- ]; V( `/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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