芒果馬卡龍公仔箱論壇- J- Q% f B! L- D9 c9 E
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【材 料】5.39.217.77) K, B8 A h D$ H
材料1：
- y( u) D5 L" e杏仁TPT 5.39.217.772 |9 O# w# Q& O( t8 i" l m* q
250公克
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q4 U# {% L+ D; K* e* O7 b5.39.217.77糖粉
" z- c! |; ~$ v" Z) I B: A$ Z8 C100公克
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/ }4 y. ~# ?' l7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果果汁粉
5 l- G5 {2 C/ C1 V8 k3 n公仔箱論壇5公克
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蛋白
1 Y. x. W z% Y9 `' x$ x100公克
5 s5 K$ Q2 [+ {. q/ b, l/ V2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M' H9 P% b, M- I: [% V: ?
細砂糖
; j. \' |9 V! b, [6 H. W( q50公克
: L5 B/ [! r) C2 G2 s' `$ K5.39.217.77
& S6 L; Q- W/ A0 U0 X K黃色色膏
* E8 ~5 a; }6 P' s公仔箱論壇少許
9 q1 w/ i8 O0 C. G& m; Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 G) S. c8 g/ q, A
材料2：tvb now,tvbnow,bttvb0 v- d8 X) V- @) M# g" u2 F8 i* s4 [# l
蔓越莓果醬 ; n9 H9 I; R* ]) U
100公克
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【做 法】
w: A$ X, S& E s" l Q9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
5 O) `6 }' |7 U( W! N# c2 |- E' ]' Q: P公仔箱論壇2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g8 p6 Y& _8 e9 f$ L
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
% v" t* A$ j/ T0 A- b& z4 H7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。6 l! U' ~) S. U+ z6 R
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {9 w4 L: `8 K$ k
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。tvb now,tvbnow,bttvb! x7 J9 ^% |; ~( m: K. b* V
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。公仔箱論壇; B& F f% c O! m
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
9 x$ T& d& C7 y+ g8 l- I% l2 x公仔箱論壇【備 註】3 a& o0 s3 g, u) N9 K
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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