芒果馬卡龍5.39.217.77% C" }+ Y5 o) {
- [8 J) _7 j8 }/ I" Z7 E5 W公仔箱論壇【材 料】% [ A* p$ d' @1 W5 g4 M8 B
材料1：% w- [ o3 n% r4 }. y" m
杏仁TPT
! P1 u( q4 H q+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。250公克
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糖粉
: F3 c6 r Z1 D) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L6 S( q# F! w! d
" C, g" ^0 Q% v( \; [$ D/ G
芒果果汁粉 公仔箱論壇3 u' Q6 Y5 q, r' U% ~
5公克
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蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^/ Z" i- j9 A# M
100公克tvb now,tvbnow,bttvb, [* O: ~5 v2 ], Q9 ~$ d
2 i2 c- t% U, b: ~* a, u5.39.217.77細砂糖
8 i- r% f& Q- x' p, o4 }tvb now,tvbnow,bttvb50公克tvb now,tvbnow,bttvb! t* p" J/ `9 M `/ _! j5 g0 v
8 j4 a( e! B1 C& f黃色色膏
% ?- @) [. T% `6 T& z4 Xtvb now,tvbnow,bttvb少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J4 T& S) C! K, P) ^
6 V6 o: y5 B& Y2 T* `tvb now,tvbnow,bttvb材料2：1 L. S8 f+ }8 Q a) T
蔓越莓果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y/ o; W$ z$ D) P! {- N! c
100公克
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【做 法】" a6 H# }# ?( _& C9 q% z
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。公仔箱論壇: Z& b- p/ ^' P* D4 Y+ ^9 n
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。公仔箱論壇4 ]1 ^* ] f' I6 ?* t
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?8 X/ l. D1 m
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。5.39.217.773 E6 d% K; y0 P0 r) Q
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
: I7 } J- P! r9 G6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。公仔箱論壇4 W/ f/ P, T; A7 s Q7 P
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
+ w! Q9 i" r. @; H4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
% ?# D7 }6 L9 U) X+ a* ~" @【備 註】
# x, @4 h }& T* G# w0 e杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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