芒果馬卡龍- d& a' ~/ Y$ F& U1 i# B
3 F" L, T) a. U6 G: S4 W4 l6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】5.39.217.773 A3 c' g+ y7 g
材料1：! W2 Z0 b; a3 {& N* e* p- f# o( h
杏仁TPT
- Q5 p0 B: S4 y5 A250公克tvb now,tvbnow,bttvb# u. d6 C1 }" D5 l4 w" t
4 Z% K' v8 Z# q& ]糖粉
( e( ]/ X, {# Z+ C. `: V1 Q1 s) X) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克公仔箱論壇 B% t. A8 S5 l! s5 S0 b3 p/ t( G
. S. i8 v$ g$ S- g1 W i! U- r芒果果汁粉
; e, L) ]/ B9 ^8 j; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克公仔箱論壇" k) W; [$ Z0 `: N! J
" c1 b" M& d# O) B
蛋白
% M# i9 j5 y A" ]7 s; z1 Z) D5.39.217.77100公克& t+ o3 e( I+ P: W" s* w
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細砂糖
/ N6 Z/ k1 x, P( \, _$ j50公克
- P# ^" {! m+ A6 qtvb now,tvbnow,bttvb' Y- x* s$ c6 S$ X" B
黃色色膏
4 ]4 h. I9 Q* Z' k" @9 S5.39.217.77少許
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材料2：
8 k5 f0 Z& \3 B' U. B" Z/ z5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔓越莓果醬
: l' b3 D5 g$ }9 W# K2 u- htvb now,tvbnow,bttvb100公克公仔箱論壇8 G! w3 S. o" ?4 M& c, n
3 `4 \6 ^2 m' m- g- Z【做 法】
1 O' F9 G4 i) y3 r( B9 C- y& f5.39.217.771.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
. C+ b, `* p5 Z% ~& E; ]2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
: `3 A: F* e) H; t7 Y& b5 A' D5 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
; Z2 [2 G1 A* c; @ P1 `: W9 {4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
' C: b: o& f- k. h! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
2 d6 n% Q. C" Etvb now,tvbnow,bttvb6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q/ l$ u% R, \$ B: ~
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。5 T! S+ Z4 H8 A3 v
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
8 y+ ` A) @1 p0 A3 G& n7 Q6 _公仔箱論壇【備 註】公仔箱論壇# {9 w6 `0 A: W( _7 R9 u' G
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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