芒果馬卡龍
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5 }$ _" D# Y3 n/ E+ \tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】公仔箱論壇6 o6 \% e( P# `" ]3 ^3 s
材料1：5.39.217.77% ?3 |' [! o% {
杏仁TPT 9 k" b/ a- P0 ]
250公克
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: ]" B9 p0 H% B; h0 `( `0 ^tvb now,tvbnow,bttvb糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]* ~; E% S* }) E! G
100公克
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/ b! o" l @5 k2 h1 q- n, B2 r芒果果汁粉 公仔箱論壇) f8 D8 W* T9 R. t
5公克
5 z/ o! q" }2 B. R3 T. h0 ^2 X6 t9 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x' `# [( s( v% l$ s: m
蛋白 ! G# u& j" C: E
100公克
8 ~8 p# y, X& z$ L9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 r8 [8 o6 A) C3 M% d- A
細砂糖 公仔箱論壇; A' {0 x' X, O5 b$ h7 K9 |7 Q
50公克
3 m$ d) M V9 Z0 ~
8 y+ B4 h: k& d* D5.39.217.77黃色色膏
9 b7 l; z' [6 ?- |公仔箱論壇少許
0 ~7 P8 Z' q' Q- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 T1 N6 T& D2 x& p @- Q
材料2：公仔箱論壇2 `5 u0 S# A! Z& Q. K* S$ v
蔓越莓果醬 公仔箱論壇6 h3 ?' V- B, @& t" Q' c
100公克6 Q% D/ r' n4 p! U& I. `( Q7 p! ^
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb0 P( | o/ u5 \& [) k0 G+ s
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。6 g1 G X3 [& f! V- U5 c
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。tvb now,tvbnow,bttvb6 k, g: d4 q6 t. V; @
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。2 i% k8 Q" W- ^, x. S
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。5.39.217.77, Z0 a) q$ h; @" R" k' z
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb: ?, Z( l6 R! }3 o5 Y1 B! w& {
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
* f1 @0 x2 \' y& F# k7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。8 W5 w/ O* P: `4 ^! Q, r% f
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
, u7 ]: L7 C" { ]( T! I1 z4 D【備 註】
( A8 ]3 k a: L1 s MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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