芒果馬卡龍( W3 C3 g0 @$ r# f
7 M7 z% z- v5 q/ Y【材 料】
# Q7 }+ P4 r- I公仔箱論壇材料1：5.39.217.77+ ?7 p6 N( l" [* b# Z
杏仁TPT 9 u7 ?! w+ H4 Y/ r! L7 d
250公克5.39.217.779 j2 Q- m6 o$ b, ]' ^" _1 k# v: U, b
1 s8 B& j' d0 P9 j
糖粉 , O+ X6 @+ `, R6 y- a* {
100公克公仔箱論壇7 ?' C3 {- N% f, U" @
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芒果果汁粉
. ^: ?! c% J& ^$ {* m" ?$ }/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克
' n$ y6 L2 b5 j, g- xtvb now,tvbnow,bttvb! `* O4 a5 i) O# a
蛋白
8 ^. Q0 @. C0 l, }3 ]; O. X* Q100公克
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細砂糖
( N7 Y: T" I. Htvb now,tvbnow,bttvb50公克公仔箱論壇6 G o& ]. j; E6 [! L& N
5.39.217.77" K. D* O: f, J# E5 `# v1 h" A
黃色色膏 tvb now,tvbnow,bttvb( E1 d+ h6 F8 c: ~8 A
少許
5 B! V% @; n6 h+ I, a+ a! p5.39.217.77
. C c* Y0 m* s) \: N, ?& t/ C- x材料2：
2 ] Q- {( f2 k7 `7 o5.39.217.77蔓越莓果醬
# h3 j$ `5 O4 i* i8 \" o+ w100公克tvb now,tvbnow,bttvb, N5 r1 v5 U" @: E
tvb now,tvbnow,bttvb0 c0 |) q1 [0 L) [
【做 法】
! h+ h" W9 f0 P: V/ A# t5.39.217.771.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
4 b5 w5 G+ z- D0 ?2 ]. K公仔箱論壇2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
+ u. Z% j9 r/ s" z/ Mtvb now,tvbnow,bttvb3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
9 C% U x4 d4 r6 t: V: a U T5.39.217.774.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。; R( I7 `, Y* U. V5 S
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
% S! X' P F ^9 m- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。公仔箱論壇$ S1 C. B% `& Q! H
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
/ i' N7 a+ P" n* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p; z% ]8 x% [. {; |9 U& L
【備 註】
& j$ C* R* F1 K7 W- btvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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