[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o  m. S3 D+ C  h
沙拉油（soy oil）50cc
+ U6 e! I, x. c蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
( c4 g4 V! p) ^+ s& }8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g1 t/ E6 i6 M, e
蒜酥（dry garlic chops）35g9 M# z2 o5 k/ f) s5 B) _
蔥酥（dry shallot chops）35g
5 v/ R; \0 E$ v9 Q% j5 v5.39.217.77米飯（steamed rice）10碗% L+ R0 T$ u) h+ C: |8 i0 B. p. m
香菜（coriander）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l% G$ u% Q3 v/ J  ~
胡椒粉（white pepper powder）適量公仔箱論壇6 r$ w: t- D( e/ b' ~0 @

1 n* n! V( i' a5 L8 `: `5.39.217.77【調味料 seasoning】
/ M1 r0 x% j  W  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏（soy paste）3大匙公仔箱論壇4 C2 j7 r. ?, H
醬油（soy oil）50cc
. M/ Z/ Q" _- `6 F3 x+ {2 Stvb now,tvbnow,bttvb味素（gourmet powder）1大匙
# z- R/ [3 x# N! E! [) b* t: T! ]tvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）35g
$ U% W5 F! Y( e5 ]8 _" k( u$ h/ s公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）1大匙5.39.217.77* w! p3 F  _8 [+ s  s8 ]
五香粉（five spices powder）少許tvb now,tvbnow,bttvb! k/ \  L( P* X, [, I
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙5.39.217.77' a* R6 o* y3 l9 M! P
5.39.217.775 X  b/ x6 w2 y. N( h- N3 Q
【作法 method】 5.39.217.771 n5 G% n" O. B6 B3 N: }/ M
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。5 g9 H6 v! Z7 u5 c( r# u
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
2 H' Z2 \, z+ Q8 `5 \+ Y9 Q: ^Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~& a0 y( L0 a6 L+ w3 z
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。tvb now,tvbnow,bttvb; t) E, D8 b1 s) A5 y3 u
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
$ K/ v2 }, t* L- \6 H$ G$ y- [/ u+ Btvb now,tvbnow,bttvb1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
1 R: D$ S7 f. `9 h% m$ [7 R: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.5 Q5 K$ h& I7 P7 ?4 p2 ~! a
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.