【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
8 t* l3 A% O" u+ k8 q沙拉油（soy oil）50cc8 d0 ?9 h2 ^' {' g* }7 Y; m
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D8 G2 @; F: X4 y: Y3 N
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
/ ~6 b( _; d6 b* e蒜酥（dry garlic chops）35g5.39.217.779 q4 M; q* o# F c' L2 ]/ \# O2 t p
蔥酥（dry shallot chops）35g5.39.217.77 T5 P7 B) u; X8 ~9 g$ s1 L6 q
米飯（steamed rice）10碗
1 A6 B* L* U5 g0 v香菜（coriander）35g
# \8 h. G6 q# Z& I5.39.217.77胡椒粉（white pepper powder）適量0 r# k( R4 r3 d) Q3 M
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【調味料 seasoning】
, b u) x) L. }' `% M6 v) N; Btvb now,tvbnow,bttvb醬油膏（soy paste）3大匙
6 ?5 N& }$ p, K5.39.217.77醬油（soy oil）50cc
$ d9 l5 J( q! \9 P* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素（gourmet powder）1大匙
6 {7 e4 R" ^3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）35g公仔箱論壇- \$ X: U/ F8 j- W
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
8 C: j9 l- e6 ]5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉（five spices powder）少許tvb now,tvbnow,bttvb: `, p9 M Y0 i, y6 x
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
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: u7 u: D3 J$ o8 C. I! d6 ztvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】 8 }8 e/ b" Y6 U- _/ q8 B
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
6 |% C3 D6 ~1 ~' L( R% M& Y! sⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
8 L4 h* k, o- ] R: i公仔箱論壇Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。5.39.217.77; ]: w$ [6 \! ]8 t
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。9 T8 i6 s( @' T1 l1 _
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
8 [% e" r. G D! K% }4 r1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
$ _& L$ W; C1 ]% n公仔箱論壇2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \! ]% S; K3 u" G: _# x/ g
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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