【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g5 @1 T' V) f) g0 b; @* ?
沙拉油（soy oil）50cc
: _4 H) s! L: c0 ~0 Itvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎& M: S! ?+ h8 c6 F6 T$ v6 j
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g! m$ e# i# ?; ^5 s, b. J
蒜酥（dry garlic chops）35g5.39.217.776 E% q# R- S, `7 @
蔥酥（dry shallot chops）35g
6 w D& m6 h% D# f( c. y7 Gtvb now,tvbnow,bttvb米飯（steamed rice）10碗
+ _3 L6 _$ [5 O3 }% V0 `5.39.217.77香菜（coriander）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `% r: h+ o: O# ^+ Z
胡椒粉（white pepper powder）適量
# q. M' |& o7 u5 Q& ntvb now,tvbnow,bttvb1 e, X' l3 D& g- B y
【調味料 seasoning】 公仔箱論壇 I. |5 @3 c P4 h' r- C
醬油膏（soy paste）3大匙5.39.217.77- t) r h- J4 s9 a
醬油（soy oil）50cc
$ F: s$ K2 ?0 w0 {. R1 E) R5 D公仔箱論壇味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" V! E) j0 f+ ]5 r& t
冰糖（crystal sugar）35g
, U4 m$ T* J, h. C8 X/ n! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）1大匙8 ]; g9 W- b$ M6 S$ ^) m
五香粉（five spices powder）少許公仔箱論壇3 R5 {, D# c+ }6 |
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- v" Q0 e6 |1 K/ `. K: c
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【作法 method】
' E! z* ?1 W" I. J8 ]: k KⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb) X/ t" c! H/ M- `+ t9 D' _
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
' h% E0 V+ z/ U( z3 dⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。* _& Z. h/ Q$ ]8 d/ `
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
( v7 X7 [ V2 m* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
. j3 Q1 @5 l/ ? l# h4 E1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
$ A& X( z0 }9 R! g5.39.217.772 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
6 N& r+ l' T. S) j( M9 S公仔箱論壇3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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