【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g5.39.217.77# [" U+ C+ |7 c3 D. v: j- N8 |
沙拉油（soy oil）50ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }+ w4 f+ ~# X1 O2 E6 K
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z8 y k0 h- `' \0 r* h
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
$ [/ ?4 \# a2 D9 B5.39.217.77蒜酥（dry garlic chops）35g
( j, e; Z' Z" |1 l蔥酥（dry shallot chops）35g8 n, Z( S9 w% V# O' ^6 B
米飯（steamed rice）10碗5 R" y/ f! F8 w6 u
香菜（coriander）35g
' q3 h) T- w8 u胡椒粉（white pepper powder）適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q3 x: }: p3 r3 J. W0 ]+ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a* j) X$ S6 f" w. R
【調味料 seasoning】 公仔箱論壇 x# h7 }3 J% h: [/ ^" K
醬油膏（soy paste）3大匙
% B6 C/ `" o* B% n5.39.217.77醬油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb" \+ f) ^& L7 t. t
味素（gourmet powder）1大匙
% |' Z6 i4 \( N- m* J$ |9 xtvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）35g" ~7 |9 F. o" {/ @3 O+ u
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
6 l- B2 F8 l& f: L/ h8 u/ k. w# F7 K, f五香粉（five spices powder）少許公仔箱論壇6 H! a: |6 p) k8 m; m e, @
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
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【作法 method】
7 _% T; h4 u% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
. @) y4 M2 l: l0 o0 S7 v+ J3 I: IⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。tvb now,tvbnow,bttvb% e) ]$ t/ O G8 }; X8 ?! o
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
% ]$ w+ f* G& e) ]0 s- X! H- _' F wtvb now,tvbnow,bttvbⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
- t! N, q8 |$ O7 D7 u y ^8 LⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。1 D7 E+ \ n; `/ R0 b
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.& [. f7 d1 M: z6 X
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.; R& f2 O% Z3 N
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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