【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
) s' N$ X: o7 Z5.39.217.77沙拉油（soy oil）50cc
0 N4 X$ L6 h m蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎tvb now,tvbnow,bttvb4 M: j0 s5 H, ` g
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600gtvb now,tvbnow,bttvb" L, v7 O, ^3 z# z
蒜酥（dry garlic chops）35g
' h* Q0 |7 o' x* u( |1 h6 ctvb now,tvbnow,bttvb蔥酥（dry shallot chops）35g
* |! A; v2 i5 t! D. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯（steamed rice）10碗
$ ?0 R3 |. k: e" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜（coriander）35g
. r5 n6 z* Z' g7 r8 M5 D; s. o胡椒粉（white pepper powder）適量
' r, R/ A& ^* V( {: c, _" L公仔箱論壇
$ S1 W3 N0 ]0 H3 O' G! ftvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】
9 S% L" @: m- T9 ]7 B2 R7 Ctvb now,tvbnow,bttvb醬油膏（soy paste）3大匙
6 f$ ^( c/ o+ y7 G* L* J0 v# p7 \5.39.217.77醬油（soy oil）50cc
' |+ p$ _9 G1 n味素（gourmet powder）1大匙
# ^1 @3 F; J! n! U1 k$ b. S公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）35g
* Q7 H; f0 w/ Y7 s+ h7 d$ P公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）1大匙公仔箱論壇/ r$ G+ |4 k4 K4 O9 q" z
五香粉（five spices powder）少許1 r# V6 P" A( S8 G$ o, i8 _$ M
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
& x% N) Q- `3 ?" n* _$ J5.39.217.77
9 k/ N4 P% V/ y, ]' I- D【作法 method】
* y/ d9 f4 u! kⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T5 _7 V a! V4 Q2 Y
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
4 N* T) _/ S4 R# e O! HⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
L, [! ]0 ?' _& n% @& O公仔箱論壇Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
+ `% L. }( ~; M' u. ~Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }/ @8 Y9 B2 @& d8 J; w4 r: c
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.1 [9 t2 S3 l# b& }* }
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
% @# y& o9 m7 P. @8 z' c* [ J% f3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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