【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
7 E3 P7 A2 O! v. o8 E$ V沙拉油（soy oil）50cc
/ y4 b% ?% P) e; v蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
* F3 |; Z9 a p( Y, r7 h1 ~- u* u帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g公仔箱論壇' M' x0 m) Z3 H/ k9 z
蒜酥（dry garlic chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb5 m! J: I! l5 A) n F- K) r
蔥酥（dry shallot chops）35g
+ K- g% f7 q% |$ {tvb now,tvbnow,bttvb米飯（steamed rice）10碗" `2 Y4 V& k4 L2 y
香菜（coriander）35g
" s& N7 j& x1 V: c7 u; Z4 p" z8 S- `' m5.39.217.77胡椒粉（white pepper powder）適量
; A: a& L2 s) a. _/ ?: V/ P: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h5 ~: n- i0 {+ o# o1 r: g! Q【調味料 seasoning】
2 S3 K5 W: a3 t0 p3 Y( h+ ^醬油膏（soy paste）3大匙
9 q& l2 i. l5 ]- j醬油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb E6 K( G, {7 d% n# J3 V. W( w( u# I
味素（gourmet powder）1大匙
" o9 ~, s% X r H公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）35g
/ l( q! I$ M* I胡椒粉（white pepper powder）1大匙
" X0 m5 E5 l9 \( E# m4 |2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉（five spices powder）少許公仔箱論壇9 t8 v; Y4 J6 |$ A
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
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6 m( T& J. B' N6 ]# ?5.39.217.77【作法 method】 3 y9 x4 @( ~) l1 G1 y, c
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
' [6 ?5 g- S4 R& X5.39.217.77Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
0 l6 u W( {5 A1 y7 J: j& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
z8 J! v* l+ r y8 k$ Etvb now,tvbnow,bttvbⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。5.39.217.77. K8 G8 Z* O) H2 N, S$ s; ~
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。tvb now,tvbnow,bttvb5 T- X& |, V! h3 K( ^) ?
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.公仔箱論壇 r- V, D" Z7 z% ?
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.) i, g' J1 F0 L. d7 _7 y
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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