【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g5 W) c1 G6 U+ G8 a
沙拉油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb) I8 I. P# T2 x2 e! L0 T
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎tvb now,tvbnow,bttvb Y( v+ n; G* r* ]
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
& G9 E; a/ V1 h% y蒜酥（dry garlic chops）35g
; C; T! V" V+ Z' y, _4 {, T1 Wtvb now,tvbnow,bttvb蔥酥（dry shallot chops）35g公仔箱論壇5 a# M8 y! ?6 U; G y" R
米飯（steamed rice）10碗
3 ^ N1 k" l. s$ k X9 i4 z公仔箱論壇香菜（coriander）35g
' I* h; ]5 n, f6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）適量* d2 S" P/ s8 n5 V( u4 I
- Z) |: i S; u+ e# }; ]* m5.39.217.77【調味料 seasoning】
) Y" \. W% h" G5 E( f5.39.217.77醬油膏（soy paste）3大匙. l' `) G+ n4 q' v5 L M4 P
醬油（soy oil）50cc
4 Y4 g2 b& `( Z# @- ^& t: J% ntvb now,tvbnow,bttvb味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇8 H; Z$ T4 Y; f& t4 h! x) U
冰糖（crystal sugar）35g5 z5 q3 Q: A5 d* ?+ J& K( b6 H) g0 e# Y# H
胡椒粉（white pepper powder）1大匙1 e7 _& Z0 R v2 o: R3 w# s0 R; X
五香粉（five spices powder）少許
. L& u- b8 U, |+ @甘草粉（licorice powder）1/4茶匙9 d' h2 F- j2 @5 x9 m( e* Q
* K( k# ~9 Q3 M) V
【作法 method】
; {% A9 }3 F% G9 o1 b1 c7 XⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。5.39.217.778 i2 V8 B6 a3 B/ w3 h) ]
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。tvb now,tvbnow,bttvb G: r2 x; F6 z; R8 o
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
" J* U J2 l/ s; T; _" Z) J7 JⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
- T" s& s9 ^0 h# K% U; a# Ztvb now,tvbnow,bttvbⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
8 M. X8 W9 Y+ V; p, [: o1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.公仔箱論壇& u2 g4 b/ s' v* T- _) S* z6 S0 V
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
* h. |, F- ]4 R5 q( R3 A C( |* K3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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