【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g& B( c2 Z ~! M0 ~& ?$ }" m$ N
沙拉油（soy oil）50ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a# p8 F1 h- G) p3 Z7 ?; L
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎5.39.217.77+ t' z* W$ i5 j. @7 V: t
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
& N8 G( g1 ^& B5 x. t D# F" S/ Q蒜酥（dry garlic chops）35g
J1 p% K4 }2 D5.39.217.77蔥酥（dry shallot chops）35g5.39.217.774 f& k8 k- C1 N$ S h9 Q* ]
米飯（steamed rice）10碗tvb now,tvbnow,bttvb# C5 Y; m0 y: `: t1 a" }
香菜（coriander）35g
. o& v, ^& R+ `1 D0 ~5 ~- f5.39.217.77胡椒粉（white pepper powder）適量
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8 R2 P/ v! g4 _) S$ ftvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】 2 ^, @, C; g0 H1 }2 W4 G
醬油膏（soy paste）3大匙公仔箱論壇7 i1 z X5 V% M6 m3 Z
醬油（soy oil）50cc
* g: p/ K7 a9 C! s* S味素（gourmet powder）1大匙
. Z E* b) Z9 [2 N7 P+ N8 O; p冰糖（crystal sugar）35g
* k& W4 w- i; j! q+ K1 ~5.39.217.77胡椒粉（white pepper powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& F5 F8 _5 w1 g, U; f
五香粉（five spices powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]9 n* ]# @4 P5 a+ Q6 [( U
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙/ S5 B6 h' o: b+ v; z3 L4 U9 Y/ j0 N
5.39.217.77 P- k6 N7 k8 b2 C4 H% U
【作法 method】 - A k' e# c% L( B9 K, c
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。; X; H2 T1 p' k' N1 W* U
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
! J# F3 p9 {7 O5 b0 S+ T8 gⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
* m# W/ c9 a6 I7 b; }/ a( J% dⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。( g% S7 ?- R, n( e# ?6 U3 P
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
; y4 e& c# T8 t" F' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
/ K- ]9 R& ]. e A公仔箱論壇2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
0 e, ~) C' d8 g" N5.39.217.773Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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