【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
. f1 v; m6 Q+ k. F- f沙拉油（soy oil）50cc3 A) j+ O8 e2 G6 S/ U z) |5 p0 _
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎- }- h4 K5 ~5 T! b+ t) j
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
. G; L- z4 X7 s3 x& s( R- j0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜酥（dry garlic chops）35g
* s( P5 [, o) T0 J% y蔥酥（dry shallot chops）35g
0 x* [% K! g9 s$ M( \2 M米飯（steamed rice）10碗 k$ z0 h: E3 z& n3 L: I
香菜（coriander）35g9 E: C! W6 i8 _8 P
胡椒粉（white pepper powder）適量
$ L# }' h/ [1 i* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 j3 p/ k8 ^# W; V, N& Z6 E/ h# R
【調味料 seasoning】
* v E8 }+ O) ^ X4 _; F$ y醬油膏（soy paste）3大匙公仔箱論壇5 e! q' z, `8 ^6 ? x R4 H
醬油（soy oil）50cc公仔箱論壇5 O- S( N0 A3 p- L# |2 l
味素（gourmet powder）1大匙
% a+ D$ v; [6 m3 S" {公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）35g+ M7 v; \# d* C) \( l$ l: d
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
2 y" z: K& z# m, f; G五香粉（five spices powder）少許
0 f6 ~5 ]% W u* f5 ~4 \1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
f9 p1 p" h* z0 t! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {* G& A5 |, U& \/ C5 h, t
【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb" e; g- @ ^. @* q" u5 @
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。6 g/ x3 T! k' C5 z& q7 a
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
- D5 ^4 r; ] B公仔箱論壇Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。5.39.217.77* D- o; K- |- S- X0 F
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
0 F" o: j# [8 j" o2 I; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
# p; g* R! n$ I4 A% S6 ]( ktvb now,tvbnow,bttvb1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
$ o+ o! g# f' @$ \7 z/ z4 G$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.tvb now,tvbnow,bttvb# |" N# T/ K a
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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