【材料 ingredient】 筍乾(dry bamboo shoot)300g% D: W5 E- B& h; P
沙拉油(soy oil)50cc
D4 c' e/ r- m% Vtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭(crushed garlic)5粒拍碎
9 o* g7 n* Y$ |, M% F6 }+ n6 `5.39.217.77帶皮的五花豬肉(streaky pork with skin)600g+ @" k) p R" w* |) ^( N
蒜酥(dry garlic chops)35gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z4 t5 f" |$ a4 f! ?/ ?
蔥酥(dry shallot chops)35g
/ [9 Z9 c ]+ L6 A米飯(steamed rice)10碗* N7 {" Y" l9 C c5 R
香菜(coriander)35g
; i1 ^, Y0 q6 e7 N0 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉(white pepper powder)適量
6 Z& j8 {/ D& D公仔箱論壇
% ]) h- N* S( `: `( }【調味料 seasoning】
. R+ ^$ y X; u7 V' q% [0 U6 g6 T公仔箱論壇醬油膏(soy paste)3大匙5.39.217.77! l& j+ l9 U9 ^' O
醬油(soy oil)50cc
) q; v. a' H7 w! j4 Z+ S$ _& K1 {5.39.217.77味素(gourmet powder)1大匙
) l0 f3 l0 z* }/ T4 s$ |! ]! d公仔箱論壇冰糖(crystal sugar)35g
7 `3 C9 Y7 q' H$ ?# L胡椒粉(white pepper powder)1大匙
3 `. c. W; {# `* m" _' c# d五香粉(five spices powder)少許5.39.217.77 m4 Y& o t2 H0 W! \& l$ i
甘草粉(licorice powder)1/4茶匙
# d3 K3 d4 B+ r% mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P h$ D g/ o7 ^; B
【作法 method】 5.39.217.77, _2 r( b/ Z' m+ d& Z
Ⅰ 筍乾剪成小段,泡軟1/2小時。
, O. {5 ?* n( M& s: gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱,加入蒜末爆香(1)。
( c9 w D: z: r& {7 W) o8 l0 ntvb now,tvbnow,bttvbⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊,厚約1cm(2),放入作法2內翻炒至八分熟(3、4),接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘,直到香氣飄出(5)。
5 Z$ P" t1 k* p! A s( b+ F公仔箱論壇Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料(6、7),炒至全部溶化均勻,加入1500cc 的水(8)及醬油膏,慢火熬燉約1/2小時後(9),放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e' t. q/ z# J+ h4 [4 E: M! l
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿,先放入1大匙作法4的肉湯,接著撒上胡椒粉,再放入作法4的筍乾、五花肉塊,以香菜裝飾,即成一碗香噴噴的爌肉飯。
2 T4 i7 D0 y8 M' t3 B: Q. _5.39.217.771 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
% o% {; T2 C% ^& o% I8 K2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
! j9 E8 B# A, \' F3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |