【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G9 g! M& `8 N$ [' w
白米（uncooked white rice）1杯
- R$ A) v k% v5.39.217.77皮蛋（thousand years egg）2粒
: d! I; E. q- V r$ ]公仔箱論壇細肉末（finely ground pork）70g5.39.217.77% y' a P* r3 z, G6 H
瘦肉片（lean pork slices）70g
! G d' {( a9 m2 E9 V& l! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋（egg）2粒
n: U" r( a" u. S+ T; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花（chopped green onion）35g
; B# }6 ?9 q. j/ B7 q5.39.217.77油條（greasy stick）1/2支切段tvb now,tvbnow,bttvb- c I, ^3 B! j4 D( Q: w5 Z+ y
胡椒粉（white pepper powder）少許公仔箱論壇% J \' e! X! I% z5 R
香油（white sesame oil）少許
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【調味料 seasoning】
0 ^ @. y0 h/ Etvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】
0 ]. W! M& w5 m' g2 t* UⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^9 J. o+ R% L Q9 h: ~5 F: a
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
9 |- S4 m9 P. l, mtvb now,tvbnow,bttvbⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。公仔箱論壇. S) d( l# c) _
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
1 j5 l* e$ f9 z6 M2 k6 l8 i5.39.217.771Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
- }5 E* B; Q# S7 Z* k$ }2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge./ U7 o2 A0 U4 ?
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C9 Q! u8 M0 y) J, ^9 [, [7 G8 X' x
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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