【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
8 Y6 q/ i( V/ }+ B6 g% o白米（uncooked white rice）1杯
1 K, l& U8 ~9 j/ M3 B" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋（thousand years egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y g. O- Y( L3 d
細肉末（finely ground pork）70g* k! X! f. `* S0 M8 i5 k, `
瘦肉片（lean pork slices）70g5.39.217.77 a% w. k2 E7 ]* e' P& T" P3 I* N
雞蛋（egg）2粒
; \' r/ F! G4 h% n蔥花（chopped green onion）35g5.39.217.775 F$ U& k( v: D% O4 k ]0 `
油條（greasy stick）1/2支切段
; N' E1 @$ z& N, P1 z! @( r9 M1 P胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X* }' @3 e0 T- H9 L
香油（white sesame oil）少許
( Q( l5 o' d- g; E8 i公仔箱論壇
7 B8 R7 e R5 W7 {8 Q+ S$ _【調味料 seasoning】 公仔箱論壇( w3 x) Z" n; q
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
- s* p$ E5 S" d' S; `
; P N' p' Z$ P* E5.39.217.77【作法 method】 5.39.217.77 \; }6 [) \ @& Q, f) t
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
3 l* v- J. F; O+ RⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
! {6 D5 P$ E) Q7 C2 P4 O+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
6 Z5 R' B# ` f3 ^5 b0 M, A公仔箱論壇Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。5.39.217.774 @& ^+ C0 k/ |% A6 e
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
) r$ \- ?# J& C+ O B2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
* ~5 N7 ]" S& M. x6 U" D3 K5 w7 U3 k5.39.217.773 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.$ [" O* D9 M, `9 u, ]
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.公仔箱論壇" c) j2 w# N" U3 a
% r* O. z$ w0 X( L Y, @tvb now,tvbnow,bttvb主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 