【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支5.39.217.77" {" L' P4 S' a6 Y. a: m) \8 z
白米（uncooked white rice）1杯2 O- ~% X" r* J9 C. @5 Y
皮蛋（thousand years egg）2粒
' f1 O( @2 n: C( n+ ^& t1 x( Z; I3 H公仔箱論壇細肉末（finely ground pork）70g
) W/ ]7 Q* c) r u瘦肉片（lean pork slices）70g
4 @* \$ a, _: c, I" [tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（egg）2粒公仔箱論壇6 x& J$ K* O6 D. E( \
蔥花（chopped green onion）35g
2 D9 s* q3 Q V油條（greasy stick）1/2支切段7 M& Q" @" M' U t6 I# e
胡椒粉（white pepper powder）少許7 r% V4 [- T) I, z. Q2 F
香油（white sesame oil）少許
) |: K! t. r, l) F5 Q# t I8 t2 \! S y9 T' r* ]2 g
【調味料 seasoning】
B1 |! N6 w% W" o( O5 O" N5.39.217.77冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙5.39.217.77/ J; o- f& o0 F2 f* Z2 P4 }: K
& e# E. R' {! e6 ctvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】
8 c' @! _& s* n5.39.217.77Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
3 | T& q9 T) @4 w$ Z) V' u$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。 U7 c; a0 g: @
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。5.39.217.776 t. |0 C+ X/ O& `+ `0 V: g
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇8 y6 ?8 P6 Y6 }5 b# _; P$ \
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
% G* }- z/ [4 X, v公仔箱論壇2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
' N* |0 L) ?2 ^* y7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.+ q$ Q9 u6 A; l. s' a3 i2 [" M
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
. S- x2 `7 m( {3 N' Z7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X6 ~& z6 F% r+ q b8 R
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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