【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
- R! r1 R* v; ~" [5.39.217.77白米（uncooked white rice）1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c( p, ^# X: H% c3 ^5 N) p0 {6 B" y
皮蛋（thousand years egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o5 q$ h l: _# S- }. C9 t- u
細肉末（finely ground pork）70g0 N. R' e, a$ \$ K
瘦肉片（lean pork slices）70g
' P/ W3 o" m% V% n1 w8 Z) [1 v雞蛋（egg）2粒% Y# H( @! F1 @+ O9 |9 Z
蔥花（chopped green onion）35g' K/ f! `8 ]) r# T/ M' h
油條（greasy stick）1/2支切段/ J/ `6 p5 H: {; q ]
胡椒粉（white pepper powder）少許tvb now,tvbnow,bttvb: ]; j5 W+ w$ e& J" N7 w I
香油（white sesame oil）少許
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【調味料 seasoning】 公仔箱論壇2 {# h* a( v% U5 ?" Y$ z. d
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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+ ]6 F; q. c: ?. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】
2 `8 }- R, a [+ n5 B( d2 _Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇! J0 [# \1 `/ f' B' x) z
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。# m g" i$ d3 x, e8 [6 r/ R4 X: R# B
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
1 P5 a. f( y" c7 U! C5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 c3 w: R' ?% f1 M+ a
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
% [& }, x9 _. l9 Q. Z+ {% B2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
( @" \& ]. R! B3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.( f! t. n- f/ x6 X2 _" a9 Y/ |
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.5.39.217.77& H1 X+ T: r; r3 t4 J3 ~3 O
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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