【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
, M* \* r0 V4 U8 L+ X) o/ ^5.39.217.77白米（uncooked white rice）1杯
0 C7 x- v/ D2 W# a1 U* C3 qtvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s0 [' z f1 e5 @0 P; h& a' b
細肉末（finely ground pork）70g公仔箱論壇* O/ ^! G' T" h" }! `
瘦肉片（lean pork slices）70g公仔箱論壇5 j. W% _& R! S$ q0 u1 Q& `
雞蛋（egg）2粒
. w- ^; t, I8 w3 s( _( \1 W6 T5.39.217.77蔥花（chopped green onion）35g
( ~- S1 |8 d+ e5.39.217.77油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇7 i6 B: E! q" t6 Z
胡椒粉（white pepper powder）少許公仔箱論壇2 P* d& w" ^4 r, B8 L. k0 y( ~& e
香油（white sesame oil）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c3 o/ ]( ~8 E& q
5.39.217.77. C) o$ H! h0 b( B9 R
【調味料 seasoning】 % A) w; |. d' D, D0 ?
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙6 |9 l% I9 r$ I) n7 \( Z
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【作法 method】
/ p% S9 j( s, A, ~5 O% k公仔箱論壇Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。1 \2 H+ `1 t1 @0 V6 `$ Y3 ^
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。! q& @. z8 N4 B+ S
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
. w& J+ q' z. g& }5.39.217.77Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 |; I1 L* X. [6 e' v5 w9 s, B1 I+ N* e
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.8 V) D# M3 K* C0 v! l
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.tvb now,tvbnow,bttvb. s7 s! j& G) o) j( D
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
8 j, Q3 o9 L8 V5 A3 gtvb now,tvbnow,bttvb4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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5 I/ I5 d# Q; S6 R+ s公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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