【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
% ]$ M& O7 Q; q( n- E/ W5.39.217.77白米（uncooked white rice）1杯
# G, K2 V0 P# Z9 G8 s: s公仔箱論壇皮蛋（thousand years egg）2粒" _; _5 C8 x# ^( t. U
細肉末（finely ground pork）70g
4 m6 n: F4 q) u/ a+ d c1 S瘦肉片（lean pork slices）70g
5 w. M6 y6 R, U8 `5.39.217.77雞蛋（egg）2粒
2 V4 j- l0 s# h; l. K/ ~! @蔥花（chopped green onion）35g
% S" K7 ?0 y( X/ \& i' A$ _6 D5.39.217.77油條（greasy stick）1/2支切段
1 i" I. a! }1 V" N5 M' d公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）少許
- E3 P: N3 i* utvb now,tvbnow,bttvb香油（white sesame oil）少許% [1 t+ n" {9 v: w9 D1 r4 K
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【調味料 seasoning】
/ l7 |7 H* y6 E0 i* u4 I公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙" Y1 j$ c# h6 F$ x
$ f2 s( n% t% B公仔箱論壇【作法 method】
$ e# Z3 B- {+ q' w( vⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb: _% p7 \/ R. C6 W- j4 g+ j$ U1 f5 \+ ^4 c
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
9 }6 H4 |0 k. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。, `* D4 V. ^5 r7 n- I( X/ n s# [0 A& W$ ~
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c5 i' N r/ U
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.公仔箱論壇* l+ Y: `" V, X Z. c
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
* ~. {' U' A: g" e5 {# R5.39.217.773 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
' V1 X( D7 q/ b2 O# d: V4 Q; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.5.39.217.77( T7 N" T* A; C3 E' d$ s
1 B) c& A2 G/ T: q8 r# F5.39.217.77主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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