【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支公仔箱論壇2 C m! o2 v- M: ]0 m4 `( g0 T
白米（uncooked white rice）1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b/ R) M. R/ Z& j9 k& Z& f
皮蛋（thousand years egg）2粒5.39.217.776 s0 Q2 s/ S2 q2 Q
細肉末（finely ground pork）70g
# j4 ?- b# y- T- c. H+ w: a; o) [瘦肉片（lean pork slices）70g
. z- r" o0 w. P- I" @' @. |$ Z5.39.217.77雞蛋（egg）2粒0 _/ x* w# g' M4 Y+ V) R0 y
蔥花（chopped green onion）35g8 F6 b7 M5 K: Q) q* h% E
油條（greasy stick）1/2支切段
- J8 n+ l6 X# D/ l8 Q胡椒粉（white pepper powder）少許
# d6 ?8 _+ ? R+ R) h. D香油（white sesame oil）少許公仔箱論壇6 C( G0 p( F, ^- D
. \9 f# [3 ]9 G+ q) z6 a8 O5 V公仔箱論壇【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a9 w1 Z* }, z
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙; h8 t7 z$ l7 b7 W) _4 u- u8 o' W
5.39.217.77! M# b) N: u: D( \, _
【作法 method】
% z/ i. E, l8 k$ O0 n5.39.217.77Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m& J, Z! p5 B0 z. h
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
% W+ h8 y7 k& d8 R5.39.217.77Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。 F* e7 o* ^, q5 \8 Y2 R' `) F
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb" a) x- V" h/ P- d$ |* D
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
~+ y! r9 c! j0 {5 {- K1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
% A1 w4 V, Z6 h5.39.217.773 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
; I% [+ q( A) Z1 y" R) L. T2 ^. M1 y/ Vtvb now,tvbnow,bttvb4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.0 j5 T1 Q9 |5 z q$ m+ c
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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