【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
4 c+ N) P9 B" Ctvb now,tvbnow,bttvb白米（uncooked white rice）1杯
: x) w. c: @& y" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋（thousand years egg）2粒& t' Q5 Z* s2 K
細肉末（finely ground pork）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r& K v" h' N! b0 X! E
瘦肉片（lean pork slices）70g5.39.217.77+ T. c4 V; m* X) I4 G5 x
雞蛋（egg）2粒
5 Y- F Z. g3 z蔥花（chopped green onion）35g: C7 e6 K5 p" ?8 I$ t, O
油條（greasy stick）1/2支切段
; S6 [. m1 E0 F9 h胡椒粉（white pepper powder）少許
6 U1 n- H. O+ Y( c. a: r1 y$ `5.39.217.77香油（white sesame oil）少許# c6 b' V: M9 F% e1 _) ^9 U
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【調味料 seasoning】
, L: F! S8 ~7 P3 E2 @2 ?" Ptvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙+ C( d4 R$ o8 z
: \$ ~( V8 ]' h# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb5 x# g$ i' H' F7 _4 s
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
- \* z% }# ^" k公仔箱論壇Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X9 t1 o6 x7 C* a1 C# C2 {- }$ J
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvb now,tvbnow,bttvb5 c8 t0 ^( G5 Y* G0 b! U* L
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 I5 H. @" \5 {4 U- }% y$ }9 e
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
8 [/ B0 n6 t& K, I1 L5 _tvb now,tvbnow,bttvb2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R* g2 x+ \; t4 l
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.# M7 P p6 e: p& G6 p
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.公仔箱論壇- c" I& b1 }; J4 @. q2 m
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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