【材料 ingredient】 軟小排（soft spare ribs）600g5.39.217.77$ k1 V( X! J8 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d$ V" d6 s, H, `5 Z5 Z3 {4 q
【藥材配方 herbs】
& ~- _/ p) _& u) P7 t1 o2 b" n8 F' I當歸（Angelica sinensis）5g
6 R0 M$ o. |& m$ S. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地（rhizome of rehmannia）6gtvb now,tvbnow,bttvb: ] \" x; y* z
川芎（Ligusticum wallichii）8g
- `- S2 n- h$ X g3 \公仔箱論壇枸杞（Matrimony vine）5g公仔箱論壇, d* @% c/ \2 q9 l8 [+ E% e: h
紅棗（red dates）5粒
$ |# x' P, @# ~ i; w/ m; o5.39.217.77桂枝（cassia twig）3gtvb now,tvbnow,bttvb0 Z5 {) L. M) {- m( D7 X& t# s' J) P& X
肉桂（cinnamon）少許
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【調味料 seasoning】 3 u; k& h, N' Q% u2 o9 d, l* i
米酒（rice distilled liquor）50cc- m3 d& B, p) Z
鹽（salt）1茶匙
% R M" |2 L& E味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X5 g* u! _, N# x
Ⅰ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。8 n/ ^6 `7 \3 m: d/ F
Ⅱ 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。5.39.217.775 v3 |1 S; @" `% }8 r* J5 k
Ⅲ 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。2 q1 v$ I& k2 k# E$ F
1 Rinse ribs and blanch in boiling water.# e1 l+ H/ n9 G4 R
2 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour.; k. b% d) b0 |- l2 J3 k
3 Add seasoning before turn off heat and ready to serve.
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主廚小訣竅： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]3 N$ ]. F5 W& B7 H
作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。 |
發表於 2009-11-1 01:36 AM
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