[中式食譜] 鮮蝦汁附麵疙瘩

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材料：
5 y9 W) v1 ]) o( J: o, ~* fA： 麵粉100g 　馬鈴薯泥80g 　雞蛋1粒　鮮奶15cc 　荳蔻粉1小匙 3 O) V8 N' a. O0 Y7 Z) w$ P# I
B： 草蝦12 隻　洋蔥丁20g 　西芹丁20g 　紅蘿蔔丁10g 　蘆筍片20g 　番茄糊2小匙　麵粉2大匙　白蘭地50cc 　福華牌雞汁湯寶1大匙　月桂葉2片　鮮奶油50cc。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]* B; @( k% i# L

" R4 ~$ @$ M8 n. Z調味料：
, H6 W! Y6 g. q5 f2 t3 C' n鹽2小匙  胡椒粉1/2 小匙
& w# H: Q: y$ f" X4 B5.39.217.77
9 E+ `* @: g0 t- Q7 m9 N+ Y8 l+ y5.39.217.77作法：5.39.217.77, d/ }' \1 b9 K& Q% G8 g
1、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。: {2 Y( Y8 L) l! H1 _9 T( d/ a  H
2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。) o  G) E- r2 y) ~/ V" |
3、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。5.39.217.77! z5 L4 Q0 ]( e( k; n
4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。
* c7 L2 s5 H$ h0 {3 ^, ~) L+ c5、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。
, N7 t( p8 s# J6 B9 I6 P. e6、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。% Z; r. e3 ^" |6 l( C% z% d& c) }6 c
★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。" E: l& W) T0 d# j8 F- R
★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。