珍珠丸子

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材料：* x! R% ?( s; l0 u+ {; H+ R
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
! _0 R7 X7 |: b6 ^' A  ~0 S其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g% h3 j. T, R1 ~2 a2 H: U  D) r; n
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製作過程：
5 b+ O2 t' O. n! N! `9 I1 w: b+ f5.39.217.771.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y( w7 L; o' I  l- l6 i
2.糯米以水浸泡至少4小時。
& i8 t7 ~! n) U( I* J1 g' _5.39.217.773.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
& T9 B6 S+ l" t, ^7 S4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
2 h7 M5 D5 }# r$ B5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。- I( T6 Q% X  T) k% i
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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注意事項： 5.39.217.77" f- @- p( q& X
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。公仔箱論壇$ a; X9 c/ D& G% u, b
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。