材料：
9 [4 t9 c1 O9 G" w' N# Q* c6 I5.39.217.77肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
! G/ {$ h5 `/ z* I公仔箱論壇其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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製作過程： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k& |; s2 |( ?3 Z
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。tvb now,tvbnow,bttvb: h5 c6 T- B* p. O
2.糯米以水浸泡至少4小時。: X, D( d' G O' ^& N6 M5 m5 Z% C
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。5 Q6 D" B$ `/ x: ]8 ]0 v* D
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。5.39.217.775 u! Q& N; V; L! N4 w9 z% S" W
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。tvb now,tvbnow,bttvb# l& b% {% Z0 \4 z& ^. ^! }
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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注意事項： 4 X$ O; t) ]* C/ \
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。5.39.217.77# R ^) h) D3 E$ h5 i; g8 ?
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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