珍珠丸子

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材料：
3 |) g4 S/ O, F" z3 ^- a, ytvb now,tvbnow,bttvb肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
. J$ g4 q8 f' Y8 V公仔箱論壇其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g; E( x/ _6 y1 T- d; W, [- H- U. n
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製作過程：
# q5 y, C8 D( q, N; }公仔箱論壇1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。5 p- |4 e2 I8 P1 a* F" s6 Y
2.糯米以水浸泡至少4小時。' S1 g4 x6 r3 w
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb$ y* s- h8 H3 O7 ?1 K% F
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。4 D5 a  j- @+ k5 e$ w' t# i
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。2 D! W3 f7 @2 X
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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注意事項：
6 Q% j: m6 Z! t公仔箱論壇1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
  u5 U8 l% O* p1 q9 M! X2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。