珍珠丸子

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材料：公仔箱論壇: F6 }5 s0 i, j$ g2 [
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
; F; S3 ?* D( C. \其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g5.39.217.77- V; {4 g! W( ^; w, F
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製作過程：
& N1 r0 c) g8 p- H: V3 m% ktvb now,tvbnow,bttvb1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。/ }( r) g9 t* d4 E3 \
2.糯米以水浸泡至少4小時。5 z& |" a. r( `+ A" |
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。5.39.217.774 ^7 n4 N3 C9 o" [1 v0 i7 w
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
  y/ V+ V# o/ e+ N5.39.217.775.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
5 i0 U, g1 ]1 [5.39.217.776.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。公仔箱論壇- X4 M: e( e: k& G( ?' t9 U
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注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb& Q0 P# R) T( [' A; a
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
6 T/ `: q  @) v! ]7 A2 m2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。