材料： （兩人份）% x0 m7 R% `- T$ C/ |
米粉適量 5.39.217.77% h# `! M8 { t" I# X
芹菜數根
5 N# Q, @: M. @, m, Y- s+ r9 n; H7 atvb now,tvbnow,bttvb黃色的大辣椒 1/4
3 v! y( \& v7 I6 X7 o7 x0 C, Z2 `5.39.217.77干貝(泡水)
& F8 Y8 ?& E, k4 Y5 X H+ Mtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4
0 }3 k7 n% j) B/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 1粒 2 b, C# t! G J2 k: `
帶殼的蝦 6個公仔箱論壇! D! x5 g; y ~0 T
橄欖油 1湯匙 公仔箱論壇/ z8 j5 t- U# J
醬油 1湯匙0 f9 p+ Z" q$ n2 \4 s9 b
調味料的湯汁： % N+ D3 p- ? W* k1 s
1 U) ?, J0 O! e2 L$ \3 c1 h4 w+ D- B! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（A）公仔箱論壇0 X0 @' S6 A& D$ H9 G+ A/ B: d
醬油1/2湯匙
+ S5 t+ @ J) K( ~tvb now,tvbnow,bttvb一點調味料
6 @1 A. E: i" r% ^. Ctvb now,tvbnow,bttvb一點點的鹽 8 e$ J2 U# c- x8 V; F ]% |! G
少量的胡椒粉
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; Z+ S2 x! Q- P& z' E; R0 Y- Ytvb now,tvbnow,bttvb（B）5.39.217.77, i) R9 k* c- r
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
- K, I) L. O& `& m( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( k* J* b" E, K, u- s- Z
作法： 5.39.217.77! q7 X6 k' V g- Q9 P
1.材料洗淨備用。
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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" ?/ V* n4 ~* e0 b- ]" Y+ htvb now,tvbnow,bttvb3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註： 公仔箱論壇2 g( J" H2 M- Y! S6 g; }1 w: ~
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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" ?( n, R* Y. ]3 S3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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