材料： （兩人份）5.39.217.77: N `. G1 m* g
米粉適量
- [0 Z9 ^7 {) ~! l, Q) ]芹菜數根 5.39.217.77) }! h7 z, z" t5 _1 n# V3 n) Z
黃色的大辣椒 1/4 公仔箱論壇0 m$ M3 d2 J! c3 x4 K
干貝(泡水) 3 q7 B5 L+ m! O, [- s) M4 f3 v
洋蔥 1/4 5.39.217.77) G) m4 @0 L% v: ~5 u
大蒜 1粒 tvb now,tvbnow,bttvb9 b0 f5 K. L9 I: D
帶殼的蝦 6個
# @, Z3 L- \$ E; \* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 1湯匙 $ B) n0 N2 N! |% b) i+ U6 o: b1 X; @
醬油 1湯匙公仔箱論壇. a) u: ?3 \# N! r4 P
調味料的湯汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L1 u' L4 N/ S% K+ p! h* g) ] Q
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（A）
; ~& r, W2 E( j7 v) g! \, ytvb now,tvbnow,bttvb醬油1/2湯匙
z# B8 s. e+ H" c5.39.217.77一點調味料
9 N G& x4 L3 I- K/ T( C4 E: x5 v一點點的鹽 2 L/ Z# h3 Q" u: I) M# d
少量的胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @7 ~3 [$ v9 v* Q) R3 {
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(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻' W8 l3 y6 V, O4 L* g' s* G( v
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作法： 公仔箱論壇* G6 e6 I; w. M! {4 y# N. }' T( B
1.材料洗淨備用。, E: K1 K, T$ d8 L$ N9 \* ^/ H
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ P# u6 ~7 Z( f; k; E6 }2 C1 K
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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+ J9 N2 h4 _- S$ ]7 a- }2 L8 b6 |5.39.217.77備註：
1 p7 Y' k: \5 h4 x& M1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。; N4 ~ c; V% A
4 u9 h4 u; U B C' u% R. Rtvb now,tvbnow,bttvb3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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