材料： （兩人份）# o! v a1 ~/ G: Q- k, c8 m: r
米粉適量 ) z9 p) x; i! E& h
芹菜數根 tvb now,tvbnow,bttvb) M" ]' }1 S) d; G
黃色的大辣椒 1/4 公仔箱論壇- I7 \( C# k6 M) n4 [
干貝(泡水)
4 E, C& R! w4 T7 g J& k- U7 X洋蔥 1/4
( k" v% C/ F. S( x1 @公仔箱論壇大蒜 1粒 7 m8 s0 P+ E% p, p8 o) Z A
帶殼的蝦 6個
5 a' W" T3 W0 j0 [. M' \5.39.217.77橄欖油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. m: L; O* u' A5 h/ k" G
醬油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a. T% C: W% p: a3 R+ ]
調味料的湯汁： 公仔箱論壇, k7 i) ]) G: W, g; Z% B- q- _
# e; M' [% W. F9 V0 m. m3 y7 L（A）
* @! L R& `" a4 f) B5 K1 jtvb now,tvbnow,bttvb醬油1/2湯匙
/ S& N1 c: Q" n! Q u8 s一點調味料 7 O) ?/ \0 v1 x r% Q. G4 i- M
一點點的鹽 8 ?+ q$ y: t/ h7 [ t; G
少量的胡椒粉公仔箱論壇+ j: l) y. z3 s1 V
3 Y# w# O) Y% D$ M% ztvb now,tvbnow,bttvb（B）5.39.217.77/ w$ v2 m3 v& i6 S& m' x' ?
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
: N0 M6 n$ p$ W% e' n) V1 h. w
" Z0 D, J0 K/ g: x- K作法： 5.39.217.77) N! @: Z* q Y: I6 r
1.材料洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 J6 {* c: V( [3 W
7 y0 S3 b& o$ t: X8 c$ ztvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。公仔箱論壇% ^2 Z @+ z9 ^# C7 {
% [, n, y B) H3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
+ |* v1 J* v |1 z& |( |
8 v) e- S- _$ r/ v1 P% ?; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註： 4 a$ e; M& k7 m! d) q
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。tvb now,tvbnow,bttvb' f* U; Q+ o) A- V
; i5 \& p1 F; M/ C( N- N6 j; rtvb now,tvbnow,bttvb2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
( G% i8 O/ W) Y. A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N! u* }1 P& h9 n' B
3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
| 