材料： （兩人份）tvb now,tvbnow,bttvb( g) J4 y% {. [- w8 T" O" r# A
米粉適量
3 i+ V* x% c5 {% J4 u! J1 @& Ftvb now,tvbnow,bttvb芹菜數根 : J' k' x' K) i
黃色的大辣椒 1/4
* } S2 Q h [) w( Itvb now,tvbnow,bttvb干貝(泡水) tvb now,tvbnow,bttvb3 M. @$ q# b! U$ B! [5 E/ ^
洋蔥 1/4
! j4 [3 r7 m# ]2 B公仔箱論壇大蒜 1粒
" Z, O" W, J. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶殼的蝦 6個$ ]% L9 k" d4 ]
橄欖油 1湯匙
& H. w( n9 f/ @醬油 1湯匙
! K& C4 B. [1 t1 |1 H3 utvb now,tvbnow,bttvb調味料的湯汁：
) x# z% @/ A5 k4 ^4 A/ a1 z" [5 i5.39.217.77+ W Q1 [+ R/ v2 W/ f1 ~! O/ m; K
（A）5.39.217.77& y( ?& N5 ?5 p
醬油1/2湯匙
# m4 C! e) v5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一點調味料 u1 I8 d. N+ ]2 P0 G$ p
一點點的鹽
: w2 h0 ?% z- W, }$ |少量的胡椒粉( _; r7 k: E0 O7 h* x! \2 A
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（B）
" t# G+ Z1 {2 Ttvb now,tvbnow,bttvb(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法： 公仔箱論壇3 C# S" h3 q: @! u0 M( g) r9 X
1.材料洗淨備用。5.39.217.775 |+ I# [ f/ S0 f; Y& a! J3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y* s; v. t) x
2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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& g B3 I# @/ i7 ]/ q9 h5 ?9 W備註：
2 M6 x0 E# ~( |5 B- { |3 v; p1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。- o0 n$ _ T9 j+ d& Z6 E& w
, N7 Q" }) M; w6 q' M, vtvb now,tvbnow,bttvb2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。7 t9 G1 n7 a) a- M. i
& @$ ]4 T$ u8 N" S3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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