材料： （兩人份）
, h0 R. l% I4 C# R& ~& D H0 ?tvb now,tvbnow,bttvb米粉適量
0 S% O. \% c: ], M7 L芹菜數根
8 V. C- o9 X8 V2 D. x+ k/ s/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃色的大辣椒 1/4 5.39.217.772 d# w- n8 d. z8 v k0 U
干貝(泡水)
; U" [$ Z- y+ \" |4 A; p8 Ztvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4
G) [' g1 e7 H1 qtvb now,tvbnow,bttvb大蒜 1粒
! s2 g: `: \$ {* m9 I9 L+ gtvb now,tvbnow,bttvb帶殼的蝦 6個5.39.217.77' M, Y5 @$ p! f0 j7 A* l5 O( E
橄欖油 1湯匙
6 b6 Z6 y/ H. H7 {) E醬油 1湯匙& w, Y J1 b$ _& l
調味料的湯汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y, |7 k6 [* O/ o
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（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B9 c/ z) G2 f7 F8 i# [3 x% o
醬油1/2湯匙 5.39.217.775 ~4 ^" X: Q. u0 o) b0 U* M" o- `
一點調味料
6 @' v$ P3 d3 _- y一點點的鹽
6 t2 f ^8 m- a8 J, w: W6 p少量的胡椒粉
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! Z* b, d3 {* T! ]7 X; N. X（B）tvb now,tvbnow,bttvb9 R/ ~2 J; l4 v; t
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb) p1 U9 p, `' b1 n! t' a' t% d
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作法：
0 u/ V) W. h" x! ^- o8 P& y( C2 }tvb now,tvbnow,bttvb1.材料洗淨備用。
; p, A8 Z. a. F! B7 F5.39.217.77
! s5 }( k% b3 M, U @$ G' p) Y公仔箱論壇2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。0 L) t* K7 n# }$ Q& I% f" X7 a
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。: p& A/ x) R* {$ b. X% l% L) I
/ {* P6 l3 w: k# h5.39.217.77備註： 0 |+ v; C8 H7 S4 h ^
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X Q, s& D' d$ a. m w* P
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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8 A" m( H- E: f% p5 Z# j/ P# J+ X9 [5.39.217.773.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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