這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩, tvb now,tvbnow,bttvb% `! r7 r) Q7 w* a
每次整完都很有滿足感……1 o4 R9 ~7 s. Z4 e4 e) p) G
% @# e: g2 P7 h2 H$ w水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….tvb now,tvbnow,bttvb h, F T! g8 B, L, |% j# ?
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水), 5.39.217.77% T- {( o5 P9 Y6 f
$ w- |) z' C" }* \& v) F8 h# z5 gtvb now,tvbnow,bttvb水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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9 Y' l( H4 }- h' p+ R5.39.217.77材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽…….., [5 k! Y& U' C0 t9 \
+ |, u' b! P b4 w& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘,
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# G1 e" b) ]4 d公仔箱論壇撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….tvb now,tvbnow,bttvb* m+ p: d' Y* j0 D a- R; @
8 B& x9 q8 ?3 F6 x1 z, T( DP.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點, 公仔箱論壇' Z# h$ M9 p4 s. Z
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所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..
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我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的,
' q r6 ~8 J; R. y5 [+ s* m) e6 ^7 M1 I2 G
; ~7 o1 j& W% C/ Z! D如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….tvb now,tvbnow,bttvb+ a! R7 \6 X+ b, C
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蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花…. F! W* ]% C; a7 H* L8 A
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加入熟油及生抽…….TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k) z- H! B1 l6 q8 F' X
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不捨得整爛…..tvb now,tvbnow,bttvb$ Q0 h' S7 c% j$ C( D) H# a
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8 h( A1 Z/ ]! ^& P' m內有肉鬆的......) S( d/ S5 `, }. s6 a
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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