8招教你選好橄欖油
o1 w8 U" `7 G- T0 J8 H5.39.217.77即使是完全進口的橄欖油也有真偽之分。這裡介紹一些識別橄欖油的簡單方法，以供參考。公仔箱論壇, ~7 m- e) v8 d1 \& N
1、看品名和分類。
: n+ ?8 ~! V: f* D7 I* `- [5 X- q橄欖油的名稱按其等級由高至低可分為特級原生橄欖油(或特級初榨橄欖油)、原生橄欖油(或初榨橄欖油)、普通原生橄欖油(或普通初榨橄欖油)、油橄欖果渣油等。果渣油在任何情況下都不能稱作橄欖油。
: ^: d/ q4 J$ i; Y- s* j8 ?tvb now,tvbnow,bttvb2、看加工工藝。
7 C# J2 }0 O% I+ m( m相比較精練法而言，冷榨法也就是將油橄欖果通過物理機械直接壓榨出，更天然純正，營養沒有受到任何破壞。按照中國新的食用油管理辦法，加工方法必須在標籤上註明。
" p4 Y) h* R6 i* L, a. ^# C1 @3、看產地。tvb now,tvbnow,bttvb8 R( F% P5 Y/ A( a
產地對於價格和質量的影響很大。目前，橄欖油主產國中，西班牙的產量佔世界總量的1/3，意大利1/4，希臘1/5，其它產油國包括土爾其，敘利亞，葡萄牙，法國，埃及等。2 U5 }2 \3 E* R
4、看瓶裝地。
1 q9 R+ h" `+ e7 i5.39.217.77目前，中國市場銷售的絕大多數橄欖油依賴進口。進口的橄欖油主要有原裝和分裝兩種。tvb now,tvbnow,bttvb% Q( B% A9 a# v9 x# y: {( n* Q
5、看包裝。5.39.217.77) K7 A6 X8 c( r5 O, V4 n0 f9 D
由於橄欖油對光敏感，光照如果持續或強烈，橄欖油易被氧化，建議購買橄欖油時選擇深色玻璃瓶包裝，或不易透光的器皿包裝。橄欖油的國際標準包裝為：250毫升，500毫升，750毫升，1升，3升，5升等。
0 w+ g; v. B' {/ E3 u/ m5.39.217.776、看證書。公仔箱論壇0 V! B& I0 o8 T0 N+ B. e
中國合法進口的橄欖油應該有一系列的出口國官方證書，品質證明文件和中國官方證書和品質證明文件等，其中包括進口食品標籤審核證書，出口國官方檢驗報告，出口國實驗室報告，國外廠商的質量認證證書，衛生證書，品質證書，中國實驗室檢驗報告及衛生證書等。1 j/ Z$ c" d+ h8 z6 [0 C* @6 p
7、品嚐。5.39.217.77/ { R+ ?0 a/ V. s w7 a, Q* i
不好的橄欖油有以下特點：油體混，顏色淺，有陳腐味，黴潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味。公仔箱論壇8 Y: ~* W! M0 h- R
8、如何保存橄欖油。
) f3 I& I& d5 M: u; E# E1 G* ~# {; a橄欖油如果放置在陰涼避光處保存(最佳保存溫度：為5～15℃)，保質期通常有24個月。橄欖油的保存要注意四個方面：①要避免強光照射，特別是太陽光線直射。②要避免高溫。③使用後一定要蓋好瓶蓋，以免氧化。④勿放入一般的金屬器皿保存，否則，隨著時間的推移，橄欖油會與金屬發生反應，影響油質。 |
發表於 2015-6-2 04:25 PM
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