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[中式食譜] 芙蓉黄管

[原料/调料]
/ R6 r+ l0 q7 }5 A0 w8 c* ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪黄管200克,鸡泥100克,黄瓜皮、火腿、香菇、香菜各适量,鸡蛋清5只,上汤300克,料酒l茶匙,生粉、鸡油各少许。: O* `, v7 g; @% M
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[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb; y+ B5 Y- }* z. R+ n) r! e6 {
①将蛋清打入碗内,加凉上汤、盐、用筷子搅匀,除净浮沫,放锅内用小火蒸熟,成为撥饺財底
$ j) v7 X6 k  U+ }( ?7 m2 P②用清水把猪黄管洗净,放入锅内,煮滚,用小火煮至八成烂捞出,用清水洗过,摘净油筋用竹筷子将其翻过来,用刀均匀地切成蜈蚣形花刀,然后将鸡泥均匀地抹在一部分黄管内。公仔箱論壇6 ]* ^) c5 }# n* O3 |- A3 w
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③黄瓜皮、香菇、火腿切成粗丝,分别沾在黄管刀口的翻开处,然后放锅内蒸透取出,截成4厘米长的段,均匀地摆在撥饺財底中间,一部分不抹馅用水灼熟捞出,摆在芙蓉底四周。' d3 T/ Z3 R. y* ]

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④锅内放上汤、盐、料酒,煮滚后撇去浮沫,用生粉水勾芡,浇在原料上,淋上鸡油即可。
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