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[中式食譜] 芙蓉黄管

[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb" A8 V2 N5 i3 j. j0 @
猪黄管200克,鸡泥100克,黄瓜皮、火腿、香菇、香菜各适量,鸡蛋清5只,上汤300克,料酒l茶匙,生粉、鸡油各少许。
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[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb: N" J: q2 v; Z# w$ x
①将蛋清打入碗内,加凉上汤、盐、用筷子搅匀,除净浮沫,放锅内用小火蒸熟,成为撥饺財底
9 h5 d4 P* I# c5 b$ R②用清水把猪黄管洗净,放入锅内,煮滚,用小火煮至八成烂捞出,用清水洗过,摘净油筋用竹筷子将其翻过来,用刀均匀地切成蜈蚣形花刀,然后将鸡泥均匀地抹在一部分黄管内。tvb now,tvbnow,bttvb( [7 |# |' D+ S6 R2 ?0 [

; G+ A) s# N0 Z& |" E! p* M- h2 k公仔箱論壇③黄瓜皮、香菇、火腿切成粗丝,分别沾在黄管刀口的翻开处,然后放锅内蒸透取出,截成4厘米长的段,均匀地摆在撥饺財底中间,一部分不抹馅用水灼熟捞出,摆在芙蓉底四周。
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' z; t" B2 U6 d④锅内放上汤、盐、料酒,煮滚后撇去浮沫,用生粉水勾芡,浇在原料上,淋上鸡油即可。
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