日式美味丼飯在家輕鬆做
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X! W% C, l6 d1 V- `! @3 E4 O+ N
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丼飯的4大基本步驟
# ^4 I5 s' G m4 B4 T$ |8 q丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
7 e6 `: a2 U5 P3 c3 r* i/ w公仔箱論壇做法﹕
# q# w' N+ T% o& \1.熬高湯- d9 @% `) c4 |9 @9 X
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。5.39.217.77/ X- @5 ^/ D. H: A! ~/ G3 W
2.調醬汁. ?' Z. G- s: \6 }6 R
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。$ h4 s a; |% x- R1 Z. X3 W
3.淋蛋液
! d8 q2 f1 l4 O/ \5 s公仔箱論壇丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。公仔箱論壇$ o6 w+ r& h" a6 C/ i+ Q8 `. o! f
4.蓋飯+ Q9 c/ b" v- g1 e& R; b& p# e
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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