[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做* d, c# b3 r; ?. V) u9 C; M
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味tvb now,tvbnow,bttvb8 t. @. n/ n% m; u

# B% f& ]8 x( X& U9 V$ L. C2 V在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。" p7 M/ O+ W1 |- Z) N
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丼飯的4大基本步驟
9 B) I8 J7 b- A( g3 E4 i' {5.39.217.77丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]* F' X( n7 |# Z8 C2 ]) U
做法﹕
9 Q5 B/ P* L) k2 B1.熬高湯
( Q, `5 O+ I* g7 o' h3 X! V8 f  w& r昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]7 X* v, N) m5 k/ d# [4 ]
2.調醬汁
' `+ |1 [$ ?. `- x1 Y0 l# b1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。tvb now,tvbnow,bttvb$ B3 P0 x2 k) R  {
3.淋蛋液
' w  l* E! ~' s6 o0 H( W$ z1 l丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
, }; W! j0 H* l& e  s- u% ~" j" o公仔箱論壇4.蓋飯
0 Y: r  g' b" \' t& x& i0 G9 E1 y; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。