[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

char_char3000

日式美味丼飯在家輕鬆做公仔箱論壇4 p$ S& ?7 `& X- @( s) Q2 H8 O
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味tvb now,tvbnow,bttvb& r$ W& d& x3 j0 |
5.39.217.779 W7 {  I$ u- {& ]) q2 t- H0 s" P; ?
在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。5.39.217.77" [7 S. G, q) N7 y+ `1 a% E

1 @% B6 a3 p- @. g5.39.217.77公仔箱論壇1 b. N/ V7 I+ \; X
丼飯的4大基本步驟
1 f: `. G& x  p" B! ]公仔箱論壇丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m' ~! k  S8 R; K3 G: M1 l6 \% m) _
做法﹕
: L0 s: K: P, W* s8 A# [tvb now,tvbnow,bttvb1.熬高湯& J& T% }$ a& D9 Q6 R
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
$ t* G, F) S) k3 }tvb now,tvbnow,bttvb2.調醬汁
! w, n- t- d4 p$ j% \& B( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
6 h) H* I) Z* H& Z0 j. W7 l5.39.217.773.淋蛋液
9 `% C6 Z- y% {) N4 ~  \) U8 ~5.39.217.77丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。公仔箱論壇# `' n) p- j& {7 B5 P: p
4.蓋飯0 i0 b1 m2 Z* `. C$ Z  O
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。