[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做tvb now,tvbnow,bttvb* h2 H- H  g. r) Y2 x9 g
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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6 v/ {1 z& I; w8 A丼飯的4大基本步驟5.39.217.777 ?/ J% Q" B$ r5 J* g
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
! C$ T, J* X+ m  L& K5.39.217.77做法﹕
- Y5 f6 o+ d! }" t' J# d公仔箱論壇1.熬高湯
7 n, z( x3 j, n) G/ S昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。公仔箱論壇9 k% Y4 W3 ]$ I1 K" @  z, W
2.調醬汁
# }' [5 [+ Q! B% [tvb now,tvbnow,bttvb用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。公仔箱論壇2 c4 b9 J" i8 q
3.淋蛋液公仔箱論壇* L- h  M6 d1 i4 D; a. s
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
1 ~0 O: C) h; f公仔箱論壇4.蓋飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s% w7 ^, M/ [, |& j
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。