[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做公仔箱論壇. U: O* Y5 x2 {/ s5 x" @3 U4 @9 n/ T
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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( C$ L, A! L9 ^' p在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
: S1 S# p* V/ l6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- I- V8 t& ~. x0 otvb now,tvbnow,bttvb丼飯的4大基本步驟1 r" b, p3 F7 t* N
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
- x: a% S# J! w' b# vtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
, e7 O9 {* @9 K1.熬高湯
- k4 `7 F0 f- \$ I/ W1 etvb now,tvbnow,bttvb昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。2 _/ M3 ^% i/ h1 p0 ?( C
2.調醬汁
8 v4 p5 N+ h4 B9 |) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
* }1 M' t- y5 G5.39.217.773.淋蛋液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E* |( I) J3 [
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
" f0 a% R0 T% W! |7 u* |9 p3 z1 m+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蓋飯
9 z  A3 ^) I* @8 A) k  Q7 g+ W材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。