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[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

日式美味丼飯在家輕鬆做
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在日本,丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍,家庭主婦只有在偷懶時才會想到它,不太需要技術,便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因,不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴,就連颱風物價高漲時,也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟公仔箱論壇" F& i5 V& g( [# c
丼飯既然醬汁調配是一個重點,我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
8 M$ q, @. i6 l0 m! G做法﹕
$ t  ^4 {( g5 `7 d+ ^8 S5.39.217.771.熬高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _4 z8 |# R! }' Y' w% U. c4 W
昆布放入滾水中,煮開後撈起,緊接著放入柴魚片馬上熄火。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @$ B# j: w! R+ N8 s
2.調醬汁( ^3 l7 X; H4 R4 J) Q
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例,濃淡可根據喜好來增減,若一次做大量建議冷藏可儲存3天,使用時若發現湯汁起泡或變成混濁,則表示已經走味,請不要在使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w6 g' H# @: U9 V9 N& ]
3.淋蛋液
; m, }5 @$ W9 _5 }! f9 X公仔箱論壇丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃,蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失,所以用2階段淋蛋液,在高湯中第一次淋一半,等蛋液半熟浮起,再倒剩下蛋液,快速熄火,這樣可以防止蛋煮過頭。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L" y- T# k0 I: c8 A6 M8 R" j
4.蓋飯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G* o+ [" d! }" o
材料煮好,趁熱搖動鍋子,這時整片丼底下凝固,輕輕地一叩,即可以蓋在熱飯上。
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