[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
8 p# F5 s' s9 g4 F7 J% e9 a海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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4 S7 F: ~7 A8 jtvb now,tvbnow,bttvb在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M# s+ E* L* x9 e- @
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; y( z: @5 J2 B: n. e8 B7 k公仔箱論壇丼飯的4大基本步驟
" u# ?; ~9 v( G' o公仔箱論壇丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
8 m/ T7 R, d1 j( O2 ?, l$ ~9 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
3 p) I+ t2 Z! f9 \9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熬高湯
5 ^1 }1 T: H5 a/ }$ }' C5.39.217.77昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
4 ^; S7 U8 R$ D) r1 e5.39.217.772.調醬汁
9 j! `9 D2 v; m' m用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
: T6 ~6 W: d$ P- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.淋蛋液tvb now,tvbnow,bttvb6 C7 `& }) O2 a% E% X; [
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。1 n" p: S/ F1 |
4.蓋飯5.39.217.77$ \- p, U; Q6 f# Z& Q- e: e
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。