[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
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# w0 O8 X$ d3 F& I5.39.217.77在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。5.39.217.77- e& b1 q+ Y' ]+ ?% X3 e

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丼飯的4大基本步驟
3 M9 O4 u; N9 @3 M! v: h+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
, Z8 i# v% S% I! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
5 |1 L6 r: i, O# t( |0 w1.熬高湯
/ J( R9 O) t; I: V" Q昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
( e7 ]/ `3 m* ^/ ?2.調醬汁5.39.217.77( t+ ^  Q  p2 b$ j! B$ ~
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。5.39.217.773 _; i  w; V. y
3.淋蛋液
, f: J/ r& T: l$ c( Wtvb now,tvbnow,bttvb丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
; \" l2 C0 W( Q2 P& U) v公仔箱論壇4.蓋飯
5 \2 T+ N4 d* @+ u! P公仔箱論壇材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。