[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做+ P( ~" Y, j# [) g( C3 P' K6 w
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味公仔箱論壇& m1 ]' w2 Z7 [* b" k
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟公仔箱論壇6 ~7 v" ]) d- N, q
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
) X7 E( ?: w  Y, jtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
5 x: g$ l0 |4 r6 n公仔箱論壇1.熬高湯5 Y  P# d# \3 }; i9 Z$ x; P
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `( u, l6 q5 N2 ~* O( w
2.調醬汁
3 W3 q* V/ v0 {! N( u公仔箱論壇用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。5.39.217.779 ]6 Q; {* m7 u) I* M8 ^7 p
3.淋蛋液
/ U" w$ F" C( C& f/ c, D; ]9 G7 s) A公仔箱論壇丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
* s% T( l# J% Y0 i5 e6 O* Q4.蓋飯" Z3 C+ {& @7 x  t
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。