[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
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/ N8 C+ t# [4 [- ^4 C7 V0 P1 W公仔箱論壇在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟5.39.217.77) d; ]6 ~1 ^8 r+ c$ ]& _* K: q
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
/ }! a' ?" ^, u' v- d* x2 l, T" j做法﹕
$ @8 j8 [: E, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熬高湯/ U5 W3 `) ?7 ^3 v1 n
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。5.39.217.77" j  F) o5 u6 k' n7 z6 A! ?2 r
2.調醬汁
" G) m2 X: u9 E& y1 A. `/ L公仔箱論壇用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。" v" T" M/ x- \/ G
3.淋蛋液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B* j$ o! d% L3 M( u/ O
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
! B" z5 M/ I( A; i% o) |4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蓋飯  C4 V/ c% Z3 c# C
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

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