日式美味丼飯在家輕鬆做
* l/ k3 p9 o3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮肉類蔬菜 變換7種口味9 M3 _- e4 U6 y$ A* x+ C
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q1 f; i3 f. e7 {, W |! q3 {) g8 `
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丼飯的4大基本步驟
; Y8 Q! P# o, l' Y1 t5 q/ `2 I5.39.217.77丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。tvb now,tvbnow,bttvb$ U( T, T' _- e! g' B8 |. s$ v" Q- B$ L
做法﹕
; w$ b( o6 `" J! d2 Z5.39.217.771.熬高湯
. e1 t0 }' v3 x3 E- P. I3 J4 }# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。tvb now,tvbnow,bttvb% m9 ]0 n: G$ l4 b; G
2.調醬汁& H% F/ j9 f6 \$ f0 t8 B( M" G
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
1 ^% \( v' W6 f+ C) @8 E# D+ Atvb now,tvbnow,bttvb3.淋蛋液
8 e$ R5 B4 F, [& M* R; U丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。5.39.217.77- O: @ o* W1 G3 z
4.蓋飯
. K) F2 [0 g0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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