[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟tvb now,tvbnow,bttvb& _* F0 M, Z' |- p' \) @, T- ]
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h9 p7 m3 J& A0 p6 [/ |! G! i
做法﹕
' U# u  Y$ z0 W$ @6 h0 r公仔箱論壇1.熬高湯公仔箱論壇" ]$ j% Y5 d, {# E1 J; Y/ x
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
# x* w5 v+ o% n  v, M0 y  l2.調醬汁
/ I# [9 `/ M2 w$ T& ?) }公仔箱論壇用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。tvb now,tvbnow,bttvb+ C+ c2 M$ G/ }9 d- _8 R( ?1 ]1 I
3.淋蛋液1 R# p, C0 p" M# c. C) k- ^
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m) E2 d- ]! b0 \, n+ s
4.蓋飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s0 M) [% W" K6 ], U
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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