[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。+ f! b3 t" z2 K0 F" O2 N, |! [. l
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# r5 `9 o3 N6 C0 {) L丼飯的4大基本步驟tvb now,tvbnow,bttvb* Y4 f6 V, e( S% [
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z# r/ `: {$ Y+ Z
做法﹕
8 N9 |( O9 q- W0 x5.39.217.771.熬高湯公仔箱論壇% p  S0 L3 [4 \
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。公仔箱論壇% W% p3 O$ }$ g, c. c" N
2.調醬汁3 p& n, @. ?# [" ^3 x: K+ S8 c# x
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。公仔箱論壇- t% E' `( d0 X" J3 g
3.淋蛋液tvb now,tvbnow,bttvb- T  ^( s% }2 J
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
8 Y3 y/ O7 v8 G2 d5 h4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蓋飯- i& D9 o) z6 ~: Y
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks