[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做7 I, v( T& M0 ?0 d
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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1 f; _8 j2 w& a" {4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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  k: V" S' j0 c. F- d- ]5.39.217.77丼飯的4大基本步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j1 A5 g8 f2 ^; }9 M- D
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
- y  s/ t" G" I4 m/ D' R4 O/ w做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb- p3 c( Z: v: d: {
1.熬高湯" c* l8 \0 N2 ]  X" x2 A
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
8 A) r2 K# e+ }. d; r( G% H4 Otvb now,tvbnow,bttvb2.調醬汁2 k) v" }7 F. i/ z! i& g
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
: S# g. O! E6 l" B% @/ I% o" C! t5.39.217.773.淋蛋液& Z/ x# u2 h8 j7 F  [2 s$ S" G- L
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
" [9 M! V( Z' a$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蓋飯tvb now,tvbnow,bttvb  G8 @4 k0 X& T% _$ _, ~
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks