[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
* L+ W9 e1 ?) H9 Z, G% w5.39.217.77海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。" y$ L, Y8 z: @5 l& Z7 Y) z

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1 F$ Y* R( O- m) t2 W3 T# _2 e丼飯的4大基本步驟tvb now,tvbnow,bttvb% V; r6 H. j0 q) {. C' o
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
/ S0 e+ p& i; r0 X: M2 p做法﹕
' ^$ X# X+ c/ V7 s" f% }( I+ F. O/ Q5.39.217.771.熬高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c# G2 T% R* W: D. x  o2 e
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。0 {# @* O3 f; N# O
2.調醬汁
9 G9 v% P$ s4 n用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [& d( O6 d/ Y& p' ^4 }/ ^0 Z# Y
3.淋蛋液
7 Q; N+ F/ M: o4 n; f% j# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
+ I$ W+ A$ |' Atvb now,tvbnow,bttvb4.蓋飯1 e# C9 B( _" t
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks