[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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1 @5 V1 [. o* V5 U% U丼飯的4大基本步驟
4 `$ [3 Y! D" E3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
8 S: y2 N0 F+ a7 H" W/ a做法﹕
0 q, J6 A0 j1 q$ ~$ T& stvb now,tvbnow,bttvb1.熬高湯5.39.217.77% Q0 {1 V3 ~, m& P5 x: P* @, ?5 |
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。  k/ B+ X- N& |# o. |, M
2.調醬汁5.39.217.77, x# [3 |$ o9 o! Q, P- N6 d
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。3 k3 {) L: j  p0 J, Q0 o
3.淋蛋液tvb now,tvbnow,bttvb* n  [$ R: M% B; u' o8 e8 T
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。" @: g( A6 d) l; ~/ c* Q2 J% u9 O* B
4.蓋飯
" F7 i- ]7 R- `, q0 z5.39.217.77材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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