冬天吃火鍋的五大原則
/ o" T. X8 Z1 n$ q6 L# Gtvb now,tvbnow,bttvb
' G8 O: c+ a7 n- ~9 P! p* t8 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* O9 X. R" m# ?5 Z7 P% T
, L: S) i- t" N( O
* N% V) ~6 n+ Q$ W E* Z公仔箱論壇. ]+ e2 |% {1 y, t/ N% j& W
榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：tvb now,tvbnow,bttvb5 [1 }+ Q; S( I, @" F0 o9 `4 U. m
% G1 ?9 c, n5 T: T: ]( `■少油
* \3 \% m1 D5 }1 ~4 Q0 d- P; M" H! [# e v7 u
1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。5.39.217.77. O9 W" S7 m1 f$ x
) f; E6 k/ A2 D1 g& o( _6 c! W5 _tvb now,tvbnow,bttvb2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。
( E9 ^! _2 f. R) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( u, U) x( q! M4 Q8 c% B3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
" y3 E n/ [* q4 v, o2 Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: j. j7 B+ v) g6 n R7 e' p' s
4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。
. `0 `+ q+ J; x& I- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U9 Y3 j2 d# o% r6 }# M
■低鹽
3 f6 g( R4 R9 z" M( @0 L' \tvb now,tvbnow,bttvb
5 V, m% u, J+ ]1 D/ u1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
9 I% t- C+ G6 G& U; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 D4 }/ a6 w/ r% \( q+ V1 O
2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。 * Z' W7 E' @& A P H
■限量
3 P; f) _) E4 _ T+ O$ R' A n5.39.217.77
; V7 s( L7 D3 ]3 G# R: O. C1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。
+ G1 n/ L5 e+ W6 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r2 ?& W6 W/ N8 m* m6 m3 ^3 i
2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。
4 n7 V" y# w5 dtvb now,tvbnow,bttvb■多青菜
/ i% |) x: q" u# |0 y# ]5.39.217.770 r2 ~ E3 N9 ~
大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 5.39.217.77) Z( S9 I. i$ a9 T7 R- a8 m$ t! E
■重安全
6 {- I) Q1 A6 {1 j公仔箱論壇0 T+ x, E) t- P
生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。 & f+ A# P b/ q3 z$ _2 o+ U
喝酒不一定能禦寒 tvb now,tvbnow,bttvb- N9 m. D8 n; A! q- X, N: N- b
不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 tvb now,tvbnow,bttvb* ?! ?; f9 y/ y8 A: g
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h2 ^ D# i2 \" Z+ k1 Q) I
每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
. j1 U7 Q5 S+ M$ r w) O根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。 # B' A2 E# }/ U3 h' q
■溫熱性食物
H2 H% h$ Z! u; {: s' d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U' l. }2 o$ n( Y" q& l% u
可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
# G$ B% h: p [" e g; Y% k7 |■寒涼性食物
, k0 o9 b/ h1 ~, }9 [2 ?公仔箱論壇5.39.217.779 I3 A6 d: t0 t
和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。 公仔箱論壇4 \7 z) G* |, B; q+ A1 j
■平性食物tvb now,tvbnow,bttvb% U, S5 ]/ @/ P' j5 u
2 P# p3 q9 @9 ~& F' o& f7 l4 R公仔箱論壇這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。 公仔箱論壇7 l+ _2 E! ^. v `$ l2 W) y0 F
冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。 & a' w, A# v7 G- B/ G3 y! y
| 
發表於 2012-1-5 08:36 AM
| 