冬天吃火鍋的五大原則5.39.217.77$ d& O8 A7 K. C1 I' c
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8 m. `9 \* Z, m/ I! X5.39.217.77榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：8 \. m! o* I% B7 V. b; y
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■少油5.39.217.77- d: n# w" X5 q1 o0 q1 B/ ?
+ H) M& \# C, Y0 F6 n$ s5.39.217.771.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _3 s% U& c6 f. R# X/ W; o
6 g4 w7 t# Y) Y. ~% {2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。5.39.217.77! A+ U& J# ~) N
, d/ m3 b: e, B* ^; ~tvb now,tvbnow,bttvb3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
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# A' s4 P) ?- Q) `4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b/ O$ f! {: Y+ o" I6 w/ u
) g1 ~) A x6 H2 x9 B9 z! v公仔箱論壇■低鹽
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, T$ x) }; Y' \, v$ ~% M1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。
1 Y+ j4 H3 D& b+ e, K; s" Htvb now,tvbnow,bttvb■限量公仔箱論壇8 E& K* W% j8 I8 x0 M, J" I" Q8 y
8 x& K7 H( L3 x& Y6 j; p: y5.39.217.771.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s7 f& m' T0 n4 i
; y5 P# r# {& D$ X/ U1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 公仔箱論壇7 \* Z6 Q9 W( |# O! b3 a
■多青菜tvb now,tvbnow,bttvb' d+ k) F" R+ d) v! U
# B- a0 T) N: c! i! w大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 ; E7 [( ]5 m/ {) M
■重安全- e$ j f6 W& x) _
! O/ ?9 m! E. [ l& rtvb now,tvbnow,bttvb生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。 " P0 N) i- B9 i. @9 }
喝酒不一定能禦寒
: f V" e8 \7 r) Y% d2 t不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。
5 \3 o* U0 q% d0 W/ q5 R4 [公仔箱論壇喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。
$ q5 U- l# }% N# Q; A( \5.39.217.77每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
* n/ a+ N( e. P5 h/ _: T' p5.39.217.77根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。
* f7 K0 M. e0 H2 [3 l4 I* stvb now,tvbnow,bttvb■溫熱性食物
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3 d6 F1 [- X5 m0 b& F9 O: ^9 btvb now,tvbnow,bttvb可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
% L+ k. W4 Y' }+ u w* G6 V. d■寒涼性食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H' }8 G: x$ s6 w$ t
N7 ?; A2 R) m5 Z, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。
* h7 u/ T2 A$ v3 w5 B' ltvb now,tvbnow,bttvb■平性食物5.39.217.77+ P$ v& f* Y1 X- f- k/ E
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這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。
. e% @; J, C0 N* u冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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