冬天吃火鍋的五大原則
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榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：
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0 G8 O( u: X1 T, C+ G■少油
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2 c8 u3 S: O) |$ B1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。4 y2 h, `8 e1 d( g+ v& Y$ |
' r+ u/ F2 F5 E. D" M2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。, h9 l* ` |% _' M
3 D, e4 w; a+ D$ u3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。tvb now,tvbnow,bttvb3 l o& B/ f& }) g+ Q
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4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R0 Y- {* m" u
H- |8 M; Q; n5 P* }8 w1 K公仔箱論壇■低鹽
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( h1 s! \5 R3 |tvb now,tvbnow,bttvb1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。. W1 y) r& ^( D
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2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。
7 |! f4 ^ c7 x+ c0 e, R; f' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■限量tvb now,tvbnow,bttvb! e. p# k, R- O4 F. y% {
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1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。
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, s7 a$ [; A( z/ i. R* j% S. I5.39.217.772.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 公仔箱論壇" o5 C" e/ _- y" F# l; @; X
■多青菜
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大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 ' R$ m2 y5 R( j8 U
■重安全5.39.217.773 g+ f s _: _" |+ u2 V5 d/ [6 z% S
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生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。 ! H* ?0 n* F+ x8 J/ ?# k% ~
喝酒不一定能禦寒 ( m: R3 v5 s8 m" ^# C
不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。
* G/ |* w, I- h R6 _+ a. ^' v喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。 6 L/ I* r3 j# C. k# o% @
每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
7 h% B j/ T4 i$ \公仔箱論壇根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。
' F* V' l% l4 j; [; Ntvb now,tvbnow,bttvb■溫熱性食物* a& K( W+ e) \; a4 M( L5 G6 a* V
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可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
& D: o- l: d/ X4 S公仔箱論壇■寒涼性食物公仔箱論壇5 J- P# f) ?6 z% e. E7 E. M0 ~$ H, L; S$ l
) Y& P2 H+ I T) I( xtvb now,tvbnow,bttvb和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。 tvb now,tvbnow,bttvb4 {" e9 h2 [. ?% S5 ~' P
■平性食物tvb now,tvbnow,bttvb! \6 W" C: N1 B2 L
0 ^% j3 |& P. W; h- D9 E2 {) [tvb now,tvbnow,bttvb這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。 ; u0 l2 D, a7 c9 i9 V, w
冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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