三 杯 雞
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完 成
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4 O6 A" x" y& g$ k( @6 u, e" Q! G公仔箱論壇
( D4 v% @" C' E4 LTaiwanese Stewed Chicken5.39.217.77; ~7 q. d1 E+ H' A1 N* J' j
材 料 ：
. X4 R* K }, v9 w公仔箱論壇鮮 雞 1 隻 （ 小 ） ; T" d2 B6 ~7 T Q0 d
薑 茸 3 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 o0 r8 `, U9 P8 q3 y2 L3 K$ |
蒜 茸 2 湯 匙
9 y% R0 f4 Z# _5 z" }% ~( `( w5 j冰 糖 1 湯 匙 7 ?* \% \- R; B1 N) k- x
九 層 塔 1 條
) g# w2 ]) _; P- _9 m+ q6 s% U5 Ztvb now,tvbnow,bttvb辣 椒 1 隻
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, o- S7 w& L3 Z8 L# [' w
. G- J% Z$ x8 G6 M8 B; ?7 t# {公仔箱論壇材 料
5 y, I1 D9 E" \9 q* @- f- w/ D. etvb now,tvbnow,bttvbIngredient, V( ?# G! ?( Y( t6 N) s) U' ~( `
, p6 }9 W3 U9 N+ c4 Z# {1 U4 r4 b- e/ y' z' V- b
1. 鮮 雞 切 件 。
\7 J* h0 Y" ?1 n, G. {% Z: RCut chicken into pieces.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R2 O3 m* P |4 M6 e7 }. v
+ O5 W* S! c' X
" {5 ]' f y! q, `; f! Utvb now,tvbnow,bttvb2. 煮 雞 至 芡 汁 乾 身 。
7 k7 ^. N. Y8 ^9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cook chicken until sauce dries.
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z, W0 k! L. A7 S
3. 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 。 tvb now,tvbnow,bttvb, ]5 [+ k! D! }" ]1 U' A1 m
Add Thai basil and chilli./ {2 q: Y6 K8 _6 D6 `+ x6 Z
5.39.217.77" h: q4 _5 Q$ F9 i' B1 J6 [& c0 p) H
& M. M2 M# \# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% C) i2 c" r6 d1 y B1 z8 Q6 W4 e
芡 汁 ： 公仔箱論壇% r6 E7 u# l6 x% k4 e, g6 n
麻 油 2 湯 匙
) N) S7 S$ D" \- htvb now,tvbnow,bttvb米 酒 100 毫 升
5 [5 K8 g4 J+ P' ^. Z豉 油 4 湯 匙 5.39.217.77/ @$ M# p: z7 d: k3 z
老 抽 3 湯 匙
2 {8 a$ q' R; `& N, K# `0 ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 R+ K& J% I- X& M9 M% V0 z
做 法 ： . ^ q' r8 I7 ~2 a
1. 將 鮮 雞 洗 淨 瀝 水 後 切 件 。 tvb now,tvbnow,bttvb' A# D$ W0 Z. Q
2. 將 冰 糖 切 碎 ； 辣 椒 切 粒 。
( Z( y! o: ^! H- B+ N9 _tvb now,tvbnow,bttvb3. 預 備 芡 汁 。
2 u9 }( @6 c5 v' E5.39.217.774. 燒 熱 3 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 茸 和 蒜 茸 ， 加 入 雞 件 ； 不 停 拌 炒 至 半 熟 ， 加 入 芡 汁 ， 煮 熱 後 再 將 碎 冰 糖 加 入 ， 直 至 芡 汁 乾 身 。
) w# l0 o+ z+ n: X( d \5. 最 後 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 ， 上 碟 即 成 。 5.39.217.773 h$ O. @3 _- e p* p& E
5 A, E d! E$ ^3 A# q3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredient:
4 h6 V. V7 S+ U0 H# N$ T5 m0 M公仔箱論壇1 Fresh chicken (small)
a! G. o' @3 r1 H) B+ c9 U3tbsp Chopped ginger 公仔箱論壇2 f$ I. p M9 m& k# u
2tbsp Chopped garlic 4 {8 \7 s; Z4 T: f. r% k0 {
1tbsp Rock sugar - b% e( G' m `1 e
1 Thai basil! A- \2 a% X- M. R$ ]" k
1 Chilli5.39.217.77+ j' g f$ S, t- q; E
' v6 k) x4 k+ x. G u0 {- OSauce:
$ w: }% _* G; X; e, d$ i2 L公仔箱論壇2 tbsp Sesame oil
* b6 [$ o8 t- ~ x! `% C) J; d0 @3 d公仔箱論壇100ml Rice wine公仔箱論壇- `$ R9 `9 l& l- H8 e- ^4 l* S- m+ B
4tbsp Soy sauce
, m# G& A' v$ e; m3 j3tbsp Dark soy sauce& b) _- {% U) H, k3 K, Q
7 ^) H2 }- W+ ?) w8 C8 N8 }5.39.217.77Method:
& `) P) `2 h& F7 B, g. @1. Rinse and drain chicken. Cut into pieces.
0 z N, ^5 e M* Y- B2. Crush rock sugar. Dice chilli.
0 V5 s& T7 e( E4 `2 K$ B/ v公仔箱論壇3. Prepare sauce.5.39.217.77+ j1 F) e" _9 \8 R- [& r
4.Heat 3 tbsp of oil in wok. Stir-fry chopped ginger and garlic. Addchicken pieces. Stir-fry continuously until medium-rare. Put in sauce.Heat again. Add crushed rock sugar and cook until sauce dries.公仔箱論壇) g; L2 [" _; r% F4 G
5. Add Thai basil and chilli. Dish up and serve.
% M" K; C5 d, Z) s* @公仔箱論壇+ Z# p) P9 K3 `3 f1 G
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心 得
- g+ ~: p1 W8 ~* d4 Y0 o九 層 塔 又 稱 金 不 換 ， 常 見 於 西 式 食 譜 及 泰 國 菜 ， 獨 特 的 清 香 最 有 性 格 ， 可 說 是 三 杯 雞 鍋 中 的 靈 魂 。 tvb now,tvbnow,bttvb) x; ? O! h* g q% h
Thaibasil commonly used in western and Thai food. The unique smell of Thaibasil is regarded as the essence of Taiwanese Stewed Chicken.
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5.39.217.77* ]+ J- V/ e9 k* ]! |8 o
Shirley
, @) C6 z9 w$ v5 G- Q2 J) k" b2 Xtvb now,tvbnow,bttvb資 深 烹 飪 導 師 ， 有 多 年 教 學 經 驗 ， 善 於 選 用 不 同 材 料 創 作 新 菜 式 。tvb now,tvbnow,bttvb ^7 g* r$ q2 y% x. S
+ c$ h. q# L3 y# C4 i5 v; W5.39.217.77[ 本帖最後由 error403 於 2008-5-20 10:14 PM 編輯 ] |
發表於 2008-5-20 08:01 PM
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