三 杯 雞 J% |5 [+ f' F d/ ?/ B
- w* g6 |5 s, I5 U" q& G! h1 w x) } S, ^
完 成
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; c6 N5 g M* Y# Y4 Rtvb now,tvbnow,bttvbTaiwanese Stewed ChickenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @! f$ m/ z2 Q. R7 F0 ^9 f
材 料 ：
$ ^5 @$ o5 N# W7 v/ V3 P2 S鮮 雞 1 隻 （ 小 ） tvb now,tvbnow,bttvb' }* u2 \9 ^5 n& {; e+ [
薑 茸 3 湯 匙
3 w4 j) U! R% _% p' I4 F J+ N蒜 茸 2 湯 匙 8 R& r/ v, P. c3 W: j3 {
冰 糖 1 湯 匙
0 |+ Y" ?( D3 F' H3 c1 i6 l9 `" a九 層 塔 1 條 公仔箱論壇/ [: P1 h$ M) U+ j" Z
辣 椒 1 隻
: I& k0 E, F3 q" S& k+ s公仔箱論壇5.39.217.77$ a. y1 U$ A$ p
5.39.217.774 R4 x* E# |& p r1 O3 b
材 料
! J' a! O+ U$ R) g! y3 Y# v5.39.217.77Ingredient公仔箱論壇+ ~& V% P2 J7 }' M* |
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1. 鮮 雞 切 件 。
. B! e# v8 f; F' [) tCut chicken into pieces.
/ Q' i5 a: W8 V( I$ }+ }# J公仔箱論壇
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6 E# e" |# x5 P* y/ Q2 v2. 煮 雞 至 芡 汁 乾 身 。 " j. \: i4 V. h- M. f O" H
Cook chicken until sauce dries.
* d! Y! u. K* }1 D& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' B( r" Z% R' s) a) |6 O公仔箱論壇3. 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 。
5 _7 r; q% x f0 f- S/ V公仔箱論壇Add Thai basil and chilli.$ N: t |" F* s
) H) b( C/ ]/ F4 g3 {公仔箱論壇
% U, C- |% S5 e4 k0 v+ h5 ~' }公仔箱論壇
" T O" k$ ^0 G1 c芡 汁 ：
4 `, o5 K, `. A- y) f! s7 b- P公仔箱論壇麻 油 2 湯 匙 9 O# H [8 p9 S( D) T; @
米 酒 100 毫 升 # W' c* Y) y7 K
豉 油 4 湯 匙
6 e2 ?6 t6 Z6 g) n3 A2 a老 抽 3 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V, C2 y" m8 K' j6 ^
tvb now,tvbnow,bttvb6 r+ ^6 O+ [) q/ }. a3 w
做 法 ： * [9 I- `4 d6 N
1. 將 鮮 雞 洗 淨 瀝 水 後 切 件 。 # Z9 ]: B8 ~- q: \' q
2. 將 冰 糖 切 碎 ； 辣 椒 切 粒 。 tvb now,tvbnow,bttvb" e/ o1 | W: e; E) t( W
3. 預 備 芡 汁 。 公仔箱論壇4 i, i6 j' e8 v
4. 燒 熱 3 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 茸 和 蒜 茸 ， 加 入 雞 件 ； 不 停 拌 炒 至 半 熟 ， 加 入 芡 汁 ， 煮 熱 後 再 將 碎 冰 糖 加 入 ， 直 至 芡 汁 乾 身 。 公仔箱論壇& `( k. a# |6 r3 J" I
5. 最 後 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 ， 上 碟 即 成 。 6 N7 J3 c' Z1 {% F1 G) t% `% F
; l6 E; Y' a9 e# c8 ]* Vtvb now,tvbnow,bttvbIngredient:公仔箱論壇2 ?: A. H9 A6 d" a8 X0 l) W
1 Fresh chicken (small)
' W8 v% j3 Q1 h" Q6 u3tbsp Chopped ginger 5.39.217.77 d; V/ \0 p# f1 B' B3 u4 e
2tbsp Chopped garlic 公仔箱論壇8 R5 \. d6 \9 h
1tbsp Rock sugar 5.39.217.77" U7 d0 j. H. u7 c
1 Thai basil
* E$ i. Q6 g8 h5 ]1 T6 F3 C- h公仔箱論壇1 Chilli
# ]: p5 p2 Y( Dtvb now,tvbnow,bttvb3 \! Q: S$ @+ E3 x
Sauce:
% l0 o' \: r+ e+ v t1 Y$ f& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 tbsp Sesame oil公仔箱論壇# [- A3 A6 Y- v" _/ s& y
100ml Rice wine
: K' D% N3 t/ T5 Q ptvb now,tvbnow,bttvb4tbsp Soy sauce公仔箱論壇- J1 x [5 N2 _3 m" J' Z; i( C* V
3tbsp Dark soy sauce6 [6 \9 Z) l x1 t3 {
. p5 }$ m8 D7 E V3 {6 L5.39.217.77Method:
- r' ], O1 [( y1. Rinse and drain chicken. Cut into pieces. ) F7 f0 S- U9 L! `
2. Crush rock sugar. Dice chilli. 5 ^/ ?) H; A* G& X
3. Prepare sauce.& O# _3 z0 V5 m
4.Heat 3 tbsp of oil in wok. Stir-fry chopped ginger and garlic. Addchicken pieces. Stir-fry continuously until medium-rare. Put in sauce.Heat again. Add crushed rock sugar and cook until sauce dries.公仔箱論壇% J% F8 }' Y6 A% ]6 _
5. Add Thai basil and chilli. Dish up and serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M5 M; V# M5 c- }3 W1 p% c
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tvb now,tvbnow,bttvb, d$ a2 C, K+ c' D( F V A# }
心 得! l8 P! v2 p* M8 |! B7 U7 H V2 u! N$ ~
九 層 塔 又 稱 金 不 換 ， 常 見 於 西 式 食 譜 及 泰 國 菜 ， 獨 特 的 清 香 最 有 性 格 ， 可 說 是 三 杯 雞 鍋 中 的 靈 魂 。 公仔箱論壇& \; x0 x% ?) V/ m9 u0 Y% S( n( ]
Thaibasil commonly used in western and Thai food. The unique smell of Thaibasil is regarded as the essence of Taiwanese Stewed Chicken.
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Shirley
* ?- h, ?' f/ z! m資 深 烹 飪 導 師 ， 有 多 年 教 學 經 驗 ， 善 於 選 用 不 同 材 料 創 作 新 菜 式 。公仔箱論壇) _8 ?7 G$ q8 `0 C9 e: J7 e$ o
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發表於 2008-5-20 08:01 PM
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