三 杯 雞
' \) \$ V2 R. V2 i( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 q( h- L6 X: P- u( h& R
8 |( P! i& @, q' j公仔箱論壇完 成
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2 q2 U/ |1 Q1 v) _5.39.217.775.39.217.774 K2 ?: r- k8 b: O" E! }
Taiwanese Stewed Chicken
W9 {/ R6 [& W* a& H4 e: h! X5.39.217.77材 料 ：
" C" o% b+ w9 V+ u8 B5 ]公仔箱論壇鮮 雞 1 隻 （ 小 ）
$ d7 J. U' ~0 |- }6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 茸 3 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb% n: m- `) u2 K+ m( G4 P) |; @
蒜 茸 2 湯 匙
* \2 r, S: q( O6 e冰 糖 1 湯 匙 公仔箱論壇, n0 L V$ |* V4 ~1 _6 b6 P
九 層 塔 1 條
( Y7 g8 M9 |( Y7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣 椒 1 隻公仔箱論壇1 R$ Z) z$ ]" A/ s; x8 o( n
0 x, O- E# Z$ k. X% G# z) @% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 b6 N6 t9 B6 Y9 k3 ^8 X1 w6 T
材 料
( ]! b3 R7 M- U% l+ Z4 H) u+ N公仔箱論壇Ingredient) X5 G8 T9 J/ m9 L I+ L
4 A. |/ Z; b1 p, }' Q) k* J- H0 y. P k" j
1. 鮮 雞 切 件 。
X6 C" v0 g- S公仔箱論壇Cut chicken into pieces.
3 P! C1 B T2 q5.39.217.77
- C0 N6 M0 [1 U& f4 H' l6 t- h3 N" P" }' i" A. O5 u
2. 煮 雞 至 芡 汁 乾 身 。
" E9 E5 [' @* \% O: N) n- U" Qtvb now,tvbnow,bttvbCook chicken until sauce dries.% f8 C# A, e7 A* D" P# S/ {
) j0 H0 i* f7 S5.39.217.77+ [% T& S4 d$ l0 T7 m( p* z
3. 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 。
# t* n2 I! M) n2 h9 V8 Y5.39.217.77Add Thai basil and chilli.
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4 H5 B! G7 p) f/ O6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M2 j: H- F8 n, ftvb now,tvbnow,bttvb
; p) {# f1 \9 n6 e7 {! r8 F/ I X芡 汁 ： * \ o" \3 Z# q
麻 油 2 湯 匙
0 c' o& M* K; \tvb now,tvbnow,bttvb米 酒 100 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O1 o+ E) h O
豉 油 4 湯 匙
9 C) { M5 i' v) d7 V# i5 y, vtvb now,tvbnow,bttvb老 抽 3 湯 匙 5.39.217.77" y2 O2 |9 `2 k, s& m( {* A
/ @; V' w7 i" I h. z& o+ E; i公仔箱論壇做 法 ：
% e P- f+ m- O. E9 e. g1. 將 鮮 雞 洗 淨 瀝 水 後 切 件 。
8 V, A1 k' Y. V) F: ]6 i2. 將 冰 糖 切 碎 ； 辣 椒 切 粒 。 tvb now,tvbnow,bttvb# Y: N/ A& G, m
3. 預 備 芡 汁 。 公仔箱論壇# R1 F2 ?$ L H: B* K
4. 燒 熱 3 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 茸 和 蒜 茸 ， 加 入 雞 件 ； 不 停 拌 炒 至 半 熟 ， 加 入 芡 汁 ， 煮 熱 後 再 將 碎 冰 糖 加 入 ， 直 至 芡 汁 乾 身 。
8 g# y/ L9 D( H- N5. 最 後 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 ， 上 碟 即 成 。 ! I/ d3 [6 I0 [1 \1 Q+ h& J3 s
+ K: V$ y9 F( r& Q公仔箱論壇Ingredient:
; w1 k7 y! z% Z5 C9 j; P+ _1 Ztvb now,tvbnow,bttvb1 Fresh chicken (small) * Q6 p# x9 v% P F$ ~
3tbsp Chopped ginger
+ g" P7 r# t1 T. U& ]$ Ztvb now,tvbnow,bttvb2tbsp Chopped garlic
& B9 }) k. Q J c8 D5 a* `' l! k" d5.39.217.771tbsp Rock sugar
; b& E* b2 p) }7 k6 B( q- F1 Thai basil
- o4 X& \6 f2 R* } d1 U: s" S( btvb now,tvbnow,bttvb1 Chilli4 l/ R" I m M ~( d& s- K$ I
$ l' e2 k! [ W) b d3 j# v+ o1 X4 h
Sauce:
" I% L& Q' e4 n4 G' t2 tbsp Sesame oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e% f2 R4 f& a; \# j
100ml Rice wine
& p# n) G4 m4 d0 Q1 v% gtvb now,tvbnow,bttvb4tbsp Soy saucetvb now,tvbnow,bttvb( ?" z' h9 ?5 i, C2 _" ^
3tbsp Dark soy sauce
0 u8 a! Q3 l- \# I9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. o% [0 r' V& _$ U! ltvb now,tvbnow,bttvbMethod:
( l0 s5 Q6 i" @) I2 w: i. D公仔箱論壇1. Rinse and drain chicken. Cut into pieces. tvb now,tvbnow,bttvb# q3 F' r- H( `8 s& R
2. Crush rock sugar. Dice chilli.
* T" r3 E/ O8 u. W, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Prepare sauce.
1 |1 F# z* Z+ Xtvb now,tvbnow,bttvb4.Heat 3 tbsp of oil in wok. Stir-fry chopped ginger and garlic. Addchicken pieces. Stir-fry continuously until medium-rare. Put in sauce.Heat again. Add crushed rock sugar and cook until sauce dries.
$ x R5 V% w+ q' X1 P5.39.217.775. Add Thai basil and chilli. Dish up and serve.
- `* _4 ]) r/ A* K# ]. h& h+ j公仔箱論壇5.39.217.779 j6 T J. }6 ]& T2 t. V% k
1 F' v* G# w/ T p& ]; C
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心 得
& {9 Y6 ?( W* o- w) n0 k" t5.39.217.77九 層 塔 又 稱 金 不 換 ， 常 見 於 西 式 食 譜 及 泰 國 菜 ， 獨 特 的 清 香 最 有 性 格 ， 可 說 是 三 杯 雞 鍋 中 的 靈 魂 。
7 V- m5 L. r/ o( r* e3 vThaibasil commonly used in western and Thai food. The unique smell of Thaibasil is regarded as the essence of Taiwanese Stewed Chicken.
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Shirley% p! _- \" w+ y" ]) t" U+ P* _4 d
資 深 烹 飪 導 師 ， 有 多 年 教 學 經 驗 ， 善 於 選 用 不 同 材 料 創 作 新 菜 式 。tvb now,tvbnow,bttvb5 t! r: r4 z0 @" s
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發表於 2008-5-20 08:01 PM
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