三 杯 雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L0 V& Y3 _; K' z5 y: g- Y
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7 m1 m$ k, O+ I x- |' g完 成
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Taiwanese Stewed Chicken5.39.217.772 @! T1 e2 K; N
材 料 ：
' d6 V. T9 V$ a% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 雞 1 隻 （ 小 ） tvb now,tvbnow,bttvb) c0 [& i& ]( u( d
薑 茸 3 湯 匙 5.39.217.77$ k7 A" Y9 A0 F1 L; D; P* {
蒜 茸 2 湯 匙
0 Z% E, W E/ V6 E3 e- R7 Y冰 糖 1 湯 匙 ; |# d( X7 u8 T3 u k
九 層 塔 1 條
8 }! n8 S0 A7 r `- |5.39.217.77辣 椒 1 隻tvb now,tvbnow,bttvb& v; a3 o# f' h" O3 [: T$ z4 T
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材 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U5 b# l* b+ [/ a# F9 T
Ingredienttvb now,tvbnow,bttvb' H h9 a& W E! i
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5.39.217.77$ Y2 ?1 T* e. Z5 ^
1. 鮮 雞 切 件 。
$ @2 t$ W8 E" C* |4 W( c6 Q5.39.217.77Cut chicken into pieces.公仔箱論壇7 i; }5 X5 ]3 \# p. @- b! C
; }* x9 B" K8 M/ C% v5 J, Z) L5 |* ^' A
2. 煮 雞 至 芡 汁 乾 身 。 5.39.217.77# m' ^2 n. u3 A ^# J- G z0 h
Cook chicken until sauce dries.
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( k. v( t' B5 H) B5.39.217.77
k" Q$ S6 |, g6 O6 W' r1 r5.39.217.773. 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 。 ( ~! J$ S0 y* y% V; F' P( {
Add Thai basil and chilli.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I! @, I9 H& h
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8 ~5 ?% `) z m9 J. h5.39.217.77
1 v- n* ]) d d$ V& y4 t* e芡 汁 ： 公仔箱論壇1 i6 \3 V4 T) k/ D
麻 油 2 湯 匙
f& A4 J) N1 u, x$ P! O# B4 g! o# Q米 酒 100 毫 升 公仔箱論壇& r; r9 I/ T7 z% l; p* R7 q/ ]- B
豉 油 4 湯 匙 5.39.217.771 I. } v2 i9 E3 g# p9 r8 a0 ]
老 抽 3 湯 匙
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做 法 ： % v) F$ y5 R* y" o- _* ]
1. 將 鮮 雞 洗 淨 瀝 水 後 切 件 。
/ d4 I8 X3 o0 R( D( B% h0 F1 G2. 將 冰 糖 切 碎 ； 辣 椒 切 粒 。
4 s3 ^1 {8 Z S公仔箱論壇3. 預 備 芡 汁 。
" c! p1 i3 \" U, N( |0 h7 btvb now,tvbnow,bttvb4. 燒 熱 3 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 茸 和 蒜 茸 ， 加 入 雞 件 ； 不 停 拌 炒 至 半 熟 ， 加 入 芡 汁 ， 煮 熱 後 再 將 碎 冰 糖 加 入 ， 直 至 芡 汁 乾 身 。 * }, v7 F5 Q8 t# p0 O9 |' v0 w
5. 最 後 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 ， 上 碟 即 成 。
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Ingredient:7 B, d( m5 U6 a
1 Fresh chicken (small)
2 k: h1 x2 F7 K' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3tbsp Chopped ginger tvb now,tvbnow,bttvb8 m6 V) C# F/ ^$ B$ k X3 t2 x
2tbsp Chopped garlic
+ ~7 W4 o+ F& p1tbsp Rock sugar
, g! ?* w5 M* M& E1 Thai basil
7 ^& r. G ?) n7 i$ _* y$ H, M( ^1 Chilli
# K' e2 e1 u% P' r5 b公仔箱論壇5.39.217.77. a- W$ _& C! R; R2 e" o' M
Sauce:! |0 x9 q8 P, N3 N5 }
2 tbsp Sesame oil _- m5 L5 i' y3 u( D5 B+ O
100ml Rice wine
% A& r! N, o5 j8 d9 ^4tbsp Soy sauce) n6 Z! V+ _8 ]) u7 m
3tbsp Dark soy sauce' W; [) b+ n* {, m W3 R( r- _
- h, Q5 ?# k9 _$ KMethod:
; J3 \7 G/ o9 }1. Rinse and drain chicken. Cut into pieces. 公仔箱論壇% R# J, g+ J, v) C: `/ c6 ? Y
2. Crush rock sugar. Dice chilli.
4 ~4 k. b) e3 _tvb now,tvbnow,bttvb3. Prepare sauce.
% d# G4 K G& }) w4.Heat 3 tbsp of oil in wok. Stir-fry chopped ginger and garlic. Addchicken pieces. Stir-fry continuously until medium-rare. Put in sauce.Heat again. Add crushed rock sugar and cook until sauce dries.7 ~4 J1 j* J5 ^( b
5. Add Thai basil and chilli. Dish up and serve.5.39.217.773 f2 G5 L7 H' g, x
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心 得
8 S+ J$ W( W: I4 B1 a9 J/ J: X九 層 塔 又 稱 金 不 換 ， 常 見 於 西 式 食 譜 及 泰 國 菜 ， 獨 特 的 清 香 最 有 性 格 ， 可 說 是 三 杯 雞 鍋 中 的 靈 魂 。
% p+ S" r& t3 Z% h% dThaibasil commonly used in western and Thai food. The unique smell of Thaibasil is regarded as the essence of Taiwanese Stewed Chicken.tvb now,tvbnow,bttvb- W# A% K4 ^' s0 @
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Shirley公仔箱論壇3 A A( C) Z; e0 l
資 深 烹 飪 導 師 ， 有 多 年 教 學 經 驗 ， 善 於 選 用 不 同 材 料 創 作 新 菜 式 。
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[ 本帖最後由 error403 於 2008-5-20 10:14 PM 編輯 ] |
發表於 2008-5-20 08:01 PM
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