很少人沒有吃過「羅漢齋」，但吃過「正宗羅漢齋」者罕如鳳毛麟角，因為坊間的「羅漢齋」都是有名無實，與「正宗羅漢齋」大有距離。
0 C# X/ I& Z- D/ [tvb now,tvbnow,bttvb「正宗羅漢齋」必須有十八種材料以符「十八羅漢」之數，不足此數便不能僭稱為「羅漢齋」了。
) p% o# w: x# O" i! d8 t( C* D, Xtvb now,tvbnow,bttvb「正宗羅漢齋」應有「三菇、六耳、九笋」。
9 }' }8 x+ X9 x; G7 stvb now,tvbnow,bttvb「三菇」：蘑菇、草菇、冬菇。
/ q. B+ f5 \/ A公仔箱論壇「六耳：銀耳、黃耳、榆耳、石耳、木耳、桂花耳」。5.39.217.779 K; u; I5 e4 V% S9 d, G- Q
「九笋」是蘆笋、毛尾笋、筆笋、冬笋、吊絲笋、豬肚藍、金笋、菜笋、薑笋。「九笋」中的「菜笋」指「菜遠」或「銀芽」、「薑笋」乃「薑芽」，至於「吊絲笋」與「豬肚藍」則請恕區區孤陋寡聞不知是何方神聖。
6 \! G* ]3 _, O) X$ S6 e不過如此這般的「正宗羅漢齋」除了陣容鼎盛之外也沒有什麼了不起，而且食材龐雜亦不見得會如何美味可口，這種標奇立異嘩眾取寵的虛榮菜未吃過也絕無損失。
! c: q. ?; {$ }+ d& z, m7 `0 g公仔箱論壇雜錦素菜用料貴精不貴多，但得口感與味道和諧自有妙趣，善用時鮮瓜蔬果品風味凌駕貴價「三菇六耳」乾貨。
' e: a8 h2 K6 @炎夏飲食尚清不妨來個「八寶素燴」一試：藕片、鮮百合、鮮銀杏、絲瓜、竹笙、雪耳、鮮竹、鮮菇一爐共冶，眾味融匯，別有清而不濁的雅趣。
$ Q2 r+ O% S& h5 e r" u! X5.39.217.77吃得更精簡一些取藕片、絲瓜、鮮菇、鮮百合、鮮銀杏合炒來個「清炒五秀」亦是夏令佳饌。公仔箱論壇; d) L% f! S9 b. b/ R" z$ _
; f- d3 Q3 Z7 ]/ ]! Qtvb now,tvbnow,bttvb唯靈! p5 f! O: Q, d6 x- W* {
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發表於 2014-6-8 05:49 PM
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