很少人沒有吃過「羅漢齋」，但吃過「正宗羅漢齋」者罕如鳳毛麟角，因為坊間的「羅漢齋」都是有名無實，與「正宗羅漢齋」大有距離。公仔箱論壇; Q4 D5 @, G/ H M/ P; m q6 q
「正宗羅漢齋」必須有十八種材料以符「十八羅漢」之數，不足此數便不能僭稱為「羅漢齋」了。% \0 h" I! M$ t+ e7 d6 _% ^. a
「正宗羅漢齋」應有「三菇、六耳、九笋」。
: A8 d5 `! f0 C- z+ c) N1 I9 O5.39.217.77「三菇」：蘑菇、草菇、冬菇。
) B4 [$ ~: v- O' q公仔箱論壇「六耳：銀耳、黃耳、榆耳、石耳、木耳、桂花耳」。
$ T% d* N/ |8 A「九笋」是蘆笋、毛尾笋、筆笋、冬笋、吊絲笋、豬肚藍、金笋、菜笋、薑笋。「九笋」中的「菜笋」指「菜遠」或「銀芽」、「薑笋」乃「薑芽」，至於「吊絲笋」與「豬肚藍」則請恕區區孤陋寡聞不知是何方神聖。9 J0 v; E4 E; i2 k+ V' M( p" k
不過如此這般的「正宗羅漢齋」除了陣容鼎盛之外也沒有什麼了不起，而且食材龐雜亦不見得會如何美味可口，這種標奇立異嘩眾取寵的虛榮菜未吃過也絕無損失。
- s' t, d. K$ K' H# n; h, [) h( j( \雜錦素菜用料貴精不貴多，但得口感與味道和諧自有妙趣，善用時鮮瓜蔬果品風味凌駕貴價「三菇六耳」乾貨。公仔箱論壇+ D* ]. q# |( l/ u
炎夏飲食尚清不妨來個「八寶素燴」一試：藕片、鮮百合、鮮銀杏、絲瓜、竹笙、雪耳、鮮竹、鮮菇一爐共冶，眾味融匯，別有清而不濁的雅趣。
. b* H* Q9 d- K1 ^5.39.217.77吃得更精簡一些取藕片、絲瓜、鮮菇、鮮百合、鮮銀杏合炒來個「清炒五秀」亦是夏令佳饌。
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6 H/ X1 }' V1 Y/ d, Y: B/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唯靈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T- I9 H: q/ w( x. u
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發表於 2014-6-8 05:49 PM
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