[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。5.39.217.77' N- t4 W2 Y# V) {2 \
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克5.39.217.773 e. s- x$ r. x$ Y3 z) _4 A

　　调味料：公仔箱論壇5 c* F7 D4 H5 _$ w# [, I! M
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。: h. h) l7 A( ?) o
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。2 U6 r3 r( k% X7 B
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @- g/ B7 G' k
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。5.39.217.772 R+ Z- d# y% n2 ?% w- `5 E
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷

鸡蛋玉米羹
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　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
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　　制作方法：公仔箱論壇1 z5 J: R; w+ Q) T
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；4 n& E2 s3 y) G3 ?+ O  P
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；0 v. F) `% F7 z
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

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奶香玉米饼公仔箱論壇5 z& |; q8 D4 Q6 }/ |

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)公仔箱論壇1 ?  D9 d, f& o6 Y5 A% J% J

　　制作方法：# w& Q% w* _5 u) Z, Z! d% r" n6 U: X

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤
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　　材料：5.39.217.77* K& W  v0 `! a+ g7 o3 M& h
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许5.39.217.77! a8 d! l2 m/ P, B( s4 j8 o6 T7 p
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　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb6 Y4 _0 R* j: Q$ a8 Y1 V
　　盐，鸡精

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y; o3 x9 X/ E# e6 J) [" n5 x

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。tvb now,tvbnow,bttvb. h8 n( |5 e' b8 D; m  V& R
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

玉米蚝

　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。% @" n& h8 L! n# S+ L
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]  F7 J. C' g( N5 F: R! Q0 J
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r9 ?" J3 c! W
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。公仔箱論壇* M, j6 n' z! E2 v1 F: H2 p
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。5.39.217.77/ E0 {$ _3 G4 @) h
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。
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枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：* n7 v3 v; r4 p7 n3 B, w, k0 L
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。$ m6 Y$ M$ U9 K  F/ W1 M

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。

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三鲜玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E7 p4 v' M* T8 L2 _* j- ?

　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
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冰糖五彩玉米羹公仔箱論壇. S- K6 n5 C7 K6 M" ]2 x) }
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。6 U! i2 }- x* k* j- ?3 A* }' W
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。公仔箱論壇* a: ?( ?% q& t. J/ l  [

甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。% n% n. O$ `7 W, c2 h. y& \
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！; B( O( u+ O# t$ D; p% |

玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。+ m' a  d2 B& ^! z3 Q" c9 ?: @3 [* G

　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。公仔箱論壇- f% m( p' g' a3 x) R, H6 E$ k
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　　制作方法：: y3 w$ D% I" i4 [3 [. R9 D3 u8 O
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。$ d- f3 P" f/ `3 u$ l$ f) Q8 Y% h, N
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。公仔箱論壇4 @0 ~1 g% _' _0 Z1 V# B5 k

奶香玉米

　　材料：( ~6 R1 K7 B; f+ V( u8 @0 d/ X
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g6 _+ Q' s) ~' T2 R
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　　制作方法：5.39.217.774 |6 ?9 ]6 I4 ^8 M6 Z+ Y

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。5.39.217.77( U& G  B( k* Z
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缤纷玉米羹公仔箱論壇2 u0 k( j! H0 E# n& @# a" \
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)公仔箱論壇7 s3 j( y1 X/ e/ |
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb# L7 G5 W5 [/ }) {) n) B

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。& w  G* z3 \4 q: f
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可
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　玉米排骨煲

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb& h; t$ b1 T8 t8 G3 a

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：5.39.217.77; k5 Y9 e: W/ ^$ o

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，公仔箱論壇: K/ |' A) Q: A4 \
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

三色玉米沙拉公仔箱論壇0 V- s3 H+ V5 X. B/ K

　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：- O# o, V, p0 O3 Z1 p

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。5.39.217.779 [+ }4 T: C8 C  t! x" F$ c7 m
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。公仔箱論壇% Y) O! F, ^" |  b. z- i( I
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水果玉米沙拉公仔箱論壇/ q! `2 ?& }; J( B+ u  v6 g
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb( Q, n* [0 e! q# Z
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f7 g/ `: N8 `% _% J
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E! u9 U) H7 D( n- h  v

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。5.39.217.776 X0 s! T1 u( Z& L6 i! F
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可' `! B+ @2 E/ p7 U. B6 [
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三色玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r" c/ G3 x, Q* Y- q1 i7 p

　　材料：5.39.217.77# d& O6 i, ^0 q5 s! f
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k9 N- C, C# X( O. V

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb6 H* M1 o$ k, g
　　黄油、盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x1 _9 T0 Y* [5 l5 G. `

　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。tvb now,tvbnow,bttvb- h& |  h9 T" t) L! n
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。
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玉米排骨汤
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 y7 W- b" \2 v1 x+ t0 |! J; ^% `
　　玉米、猪肋排tvb now,tvbnow,bttvb0 T+ W- V& N1 c# M) _! H  [5 Z+ _
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　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb) f: H; W9 D3 f& {. `" }
　　葱、姜

　　制作方法：公仔箱論壇3 e9 N. B  h( _" A5 R5 n: K) Z
公仔箱論壇1 t  G+ i0 _. ^) w/ W
　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。5.39.217.773 s6 H# ?+ p! {: o
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米& ^4 l. C! o; i, D

　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油

　　调味料：
　　盐、芥末. S; j' m3 ?- Q+ f5 ^' _

　　制作方法：; S8 ?7 `' u  h
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
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松软金沙玉米
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T% j) b& w; |' r
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许: L. l4 J; v2 Y; F. v
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　　制作方法：5.39.217.775 f9 i; y" n6 i( B7 u6 d. h

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。" K5 N" u  l2 p: ~: G
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

玉米烙
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　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。$ A' _+ f" u2 C$ t- G
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　　调味料：5.39.217.77# G+ g7 O8 c! Z5 h# X
　　糖或者椒盐

　　制作方法：
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。, j8 t% Y, k7 {
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。1 m. c5 m+ J, p1 v0 v# W9 f& L
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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