[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克公仔箱論壇+ l6 n1 {; q6 Z2 `& A2 ^" G

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：公仔箱論壇/ B% f7 h7 a7 b0 `3 m

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。/ n8 h7 X6 K% j; G8 B* O9 f
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。5.39.217.775 ]6 l5 |5 |) D( W0 B/ ]# y& b% Y
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹公仔箱論壇9 T; u* |0 a0 I  l
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　　材料：9 A% d$ c0 |3 ~7 y
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
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　　制作方法：5.39.217.77$ a4 S; {3 }, g4 d

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N" s  Y/ _* g7 P: A* c- W0 t6 m
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

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奶香玉米饼公仔箱論壇, E9 S2 v  k) y# l

　　材料：# c  {# p0 C7 e
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖): Z0 ]: N- ?5 r' ~) `7 H
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb( Z, w$ k. `' e0 S$ a" j2 P7 V
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒5.39.217.77( S9 x: N. u; o1 N) G  W, K5 `
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玉米萝卜大骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @2 v1 r1 o; o! ^8 a
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　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：
　　盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb9 R" s' I' m! C& ]( F$ M% T- x7 K

　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M( {$ J0 }1 P. O
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玉米蚝
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　　制作方法：
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。tvb now,tvbnow,bttvb; I( y9 l9 L& J4 Y  c1 \) G
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。8 m0 {/ a  u0 f. v- G) P
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。tvb now,tvbnow,bttvb: n3 q( m+ o; J) N
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。tvb now,tvbnow,bttvb9 `; E' G1 Z+ I3 {
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。, s/ q6 U# F+ l7 ]' ?* X! `5 [  w
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。公仔箱論壇1 k& M: Z# G: k3 a8 v
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枸杞鸡汁玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb$ ?  R5 j  ?+ F5 Z6 D

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 t) I# b2 M$ \5 L1 b
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C+ ~; T( t5 {: ~

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c- c# D2 H) [+ \
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。

三鲜玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。5.39.217.77( A* n% s4 K, k+ M

　　制作方法：5.39.217.77* `* }$ I: c5 I$ Z( W! h8 k( }
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。公仔箱論壇% a% t( x" ?% c( [5 u. P- o

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冰糖五彩玉米羹

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb) [- W( Q% @: a9 w( D
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。- A7 H9 r# ^( h# C: m" r9 D$ h# {
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甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。5.39.217.770 `, G. C/ \! h, N5 p2 d
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！

玉米粒巧制珍珠蒸蛋( c: u) z' y& W8 j. k

　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。2 u* y; s% h' s, y2 w' G

　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。* \+ M( _, `% F  \+ P- f3 z. R

　　制作方法：5.39.217.77. e+ Z7 [) @( l9 ?

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q$ d" A) G5 v7 j1 A
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。

奶香玉米5.39.217.77& k8 W6 j9 c& k! d# C

　　材料：* W& g: N1 [8 p; e5 u6 q! l, x0 j
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：公仔箱論壇; ~; a; w" t% _5 B% j
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。5.39.217.776 g9 d9 X7 ?* g+ x7 Q, ?
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。0 b. ~4 I" F3 g

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缤纷玉米羹公仔箱論壇) k  B$ G5 d$ f; d! t) D7 H

　　材料：. u$ o9 l# ~: E: ?: B
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml); F) `9 v: Q* b' ^" X$ x& [
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　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。5.39.217.772 Z* ~# A9 C. W* w, [! S- C; Q& y- E
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可5.39.217.77, x6 q& P: ?' ]$ j2 r& V
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　玉米排骨煲

　　材料：

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)tvb now,tvbnow,bttvb. L1 F& q7 C0 h7 t" p' f8 ?0 S
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　　制作方法：5.39.217.77, U2 H7 T" _$ D. N4 h
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

三色玉米沙拉公仔箱論壇2 h5 U* Q+ Q% V- e- v

　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)  ]( m* X/ Z3 n6 X2 K9 w
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　　制作方法：5 A/ I0 A, {0 L. V' J
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。5.39.217.77  X# |$ V. `2 @* f( L
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。5.39.217.77! d8 M' A4 x- B0 k1 F
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @# h9 r2 a9 N) a, s0 |
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水果玉米沙拉公仔箱論壇  u( Y1 [% M' A+ \7 V: E* _# i3 o
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　　材料：公仔箱論壇0 j) }2 s4 G8 Z% }: D6 ]
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪tvb now,tvbnow,bttvb! |3 h& I  b' _+ a: j4 t

　　调味料：公仔箱論壇. u9 D. c; L( G  ]6 f% T" h# w
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：公仔箱論壇* `7 i' ?/ K6 v

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S2 Z+ G5 j# t0 B. N" t% ~
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B% m# u+ @# g  O" r" R% m

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可5.39.217.77( m  P5 w/ O* q/ `" b4 X

三色玉米# `5 J: ]/ c+ G2 R# {6 Y4 X; G  ?1 t  r# g

　　材料：( H' |4 d% A5 a: R
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：
　　黄油、盐1 e4 I; u; x4 q4 e5 V4 Y+ q6 E0 u% R

　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。2 h4 O2 \5 T* W
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玉米排骨汤
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb' @/ F1 J" @1 K6 ^" [0 y; T
　　玉米、猪肋排

　　调味料：
　　葱、姜5.39.217.775 F9 d* g" C' B4 x
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　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。tvb now,tvbnow,bttvb$ r( ?& P2 _; @
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。, B! I! K2 h8 A7 j* K
　　3、葱切段，姜切片。1 n; r6 A4 ]+ e; P; x
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，( V: Q5 m" M8 V8 w, w
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

培根烤玉米
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　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F( H' m: U: p" i$ Z8 r
　　盐、芥末/ L  G$ ?: i) c$ G9 U9 U8 j/ i1 B
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　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o( T' \* m4 u& a
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]: V! x9 P* Q5 T* R

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松软金沙玉米tvb now,tvbnow,bttvb" l6 f" q" m5 p

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许& U# ~- I2 h9 p0 U9 r
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　　制作方法：
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。5.39.217.777 w7 ~) N8 y% p
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 A) X$ M7 H9 g
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。& s- N) _/ p" c% m: d) \
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。5.39.217.77* O; n) ?& V( C; I# B2 V2 A" i

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玉米烙

　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
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　　调味料：
　　糖或者椒盐公仔箱論壇% s& h1 C) r2 O. _3 x

　　制作方法：公仔箱論壇5 N5 E# D+ S6 u; V

　　1、生粉大约30克左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T6 Y& s' v) ?. L; q; e8 a
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u0 f$ f3 v" h' _3 p1 ~: N  F" ]
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。5.39.217.77- }' w' G! @% b5 S
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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