1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
; h* l( v q" u- P6 n* ]* y, O tvb now,tvbnow,bttvb* I7 F1 ^: j2 p, u0 k% y
2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
, x' p) @; {& g- L0 l公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) k! E7 ?" y% G& ~! U
3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
( q! d) y5 _/ u公仔箱論壇 5.39.217.77, M O' B t; j7 N# D# V
4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美% B4 W0 f- L; h
9 W O. X; j' _3 U5 r7 N5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。5.39.217.77& V+ S0 B/ ?# W+ w/ c3 X% _2 R
* U4 X0 i, \* p( P6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。% y$ v3 D' R3 F9 G1 c `3 B* t! |
. x+ _3 \8 B( h* a/ s* o公仔箱論壇7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。5.39.217.77/ T7 @% P w! |/ b9 M2 i
& m& G4 P- z4 Q: K1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。公仔箱論壇4 Y5 M$ U- @5 M( C& u
9 J/ }6 g6 X! E7 @' f# u* F+ U
9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。tvb now,tvbnow,bttvb& _, U V; }' U0 H9 _- V
3 o4 l G/ z3 j8 R
10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
3 L% {+ `3 B! v5 v9 P N% @ & T. ^* }" ^. ^
11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W$ S! D+ q8 C2 \
# {, h# C8 x" g12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
( d) J; o% _5 _ O) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 m7 E0 p* j! q
13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
/ |* J9 q! W( {" I" d. g
2 t: `; B9 m* j* l B14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
, ^- S8 K1 s* n4 Q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z% Y" e4 T9 l" q% u/ U, d% y' l) b
15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
* L( N) w; b& s. b
# }& A& _0 j9 a/ t" ], R+ q16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。4 D9 `. w3 ]4 [. C4 |, p) D2 {$ i; K
( w5 q( H1 S) H; t, O l% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。tvb now,tvbnow,bttvb: h" \2 @# I+ n
2 L" q# p; Q! }+ [, X+ d
18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。* ~* S4 F) j" }6 H2 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M! [7 @! K/ M' C1 f" v
19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
& `$ a9 p; c- @* v0 a) i, p3 @* a$ V 5.39.217.77% B: ?) p. W: v) e" Z
20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {; V8 B. Q" _2 @$ V
3 G. ?5 t$ L5 |, Z- O% B1 |, Y
21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
| 