1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。tvb now,tvbnow,bttvb' ^' W; @' K7 D- y6 O6 Q [
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。tvb now,tvbnow,bttvb8 s( ^; n. {. X
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。5.39.217.77 z7 i' D9 W( P6 K1 s4 D
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。1 {9 ]7 e5 D; V* d4 G
# L( h+ t( ~9 j6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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# ?5 h! ^5 D# D7 f# E- J% j5.39.217.777、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P5 e3 N3 Q* q; s2 P0 ~7 K
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。: s5 T# D- R# q3 H5 V& r
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。6 ]8 C9 n$ h/ g- i, g! N4 p
L* [3 W+ c& t7 A; I% C* ]$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
; }3 i8 h- J: g5 f& q) M+ ^- c- u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |- [8 C' a1 n, `7 g3 ~" r
11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。9 m) H/ l% s. T6 b& W' h- g
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。tvb now,tvbnow,bttvb5 t: b9 p- V. ]' U7 m* p! s( W
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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1 I( d |, X) h# a" y. y16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。公仔箱論壇7 e/ p/ I- x! F; V: ^+ k
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^& h0 F! [7 q/ G
+ Y1 k6 v& F6 W6 |7 m( S Mtvb now,tvbnow,bttvb18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb( k' u4 H8 K9 v3 F" N5 J
. K7 ^, E9 f( R$ n) n1 \" | W3 o19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。5.39.217.77/ T! I9 ^& E$ o* q) D! l. G! B
7 h0 D; K, F+ ^公仔箱論壇20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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