1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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4 L6 n7 h2 t! [0 S公仔箱論壇2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q5 c) o$ Z' U4 K
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。tvb now,tvbnow,bttvb6 f: \5 X- T& V5 b& q6 k
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美: ~/ B2 s+ ?' J+ y( m$ z0 g
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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1 x: ~2 d% h, a7 | p, b+ [* U+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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; M$ e1 C- ]/ M. N% u: k8 W) k9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?. A8 l! y$ `4 s: a' B
; y) I, v5 L% O. ?0 N/ @8 b$ W% x, T8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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6 v5 L9 ?+ N& z/ n+ T6 X% X9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。公仔箱論壇. P- b8 J0 I3 R- b0 z+ ]! t
/ ]9 R4 w2 `5 p7 I p j11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。公仔箱論壇$ a5 v" K0 Q8 |0 m5 b
' `. D9 x# l) M; n9 i17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。5.39.217.77+ H) v! U; u) U H
, c' ]0 i$ X7 n7 o( Ttvb now,tvbnow,bttvb18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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: ~. I' U3 l* [0 A7 t8 J19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。tvb now,tvbnow,bttvb2 i2 H% l% h5 ]/ L& D, V
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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