1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。5.39.217.777 _8 V2 l6 c( O7 z7 P) y: d
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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% L# O0 A& p$ `7 {# R; \1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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) N+ G* v) u+ I# X公仔箱論壇6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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; a) Y' e( f" E* w/ J0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。公仔箱論壇1 k5 U( N( C7 f2 k
9 k+ J" _ _! B _* f# v8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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4 G, b K1 x* J, ?+ y9 E- E' n9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。5.39.217.77$ s4 r# U# |0 Q2 D/ n
6 k7 I& b7 A8 B7 b# {0 G: Z4 k10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。tvb now,tvbnow,bttvb0 p9 Z5 ~! ~& G1 |3 }: Q# S
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。tvb now,tvbnow,bttvb" y* N* ~$ k, b- Y
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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" o, U0 [1 l1 T. t y5.39.217.7713、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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* Z5 q+ Y% U/ D) b& }- ?5.39.217.7714、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B* F8 g2 [! W% E, E0 p1 p
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。公仔箱論壇: K: G% f: C k0 c; k7 H
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。tvb now,tvbnow,bttvb; _3 A. u& U; A, _
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B& G$ p& x$ F( P% M
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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) m0 A4 z* l. ^2 O7 F19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。1 d5 C2 D' y( |) f* C# q
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
7 d& n9 s0 [7 C& z6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 x7 n& v* g, t: \3 u2 ]21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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