1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2 f+ E6 T9 f/ P7 r4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。5.39.217.77 x. f) `+ z, i# s( Z
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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2 r, w, ]" t& I P3 [: z q4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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7 ^1 a, }* M# P/ d% W, |tvb now,tvbnow,bttvb5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。+ C( ?! z- x' \1 H) i$ p
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。/ ~( R+ @4 V- F, D
! Q B5 \( c1 N. O4 z公仔箱論壇7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。公仔箱論壇" j1 z* l% m1 r L* w
% U6 b% H/ E9 ^% a% O1 r/ F: O$ ^公仔箱論壇9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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+ u8 t- y8 z- B1 N+ p5.39.217.7711、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。5.39.217.776 ~3 G/ \9 r0 {9 u" B& q
* P* Y( h8 e5 o0 O" itvb now,tvbnow,bttvb12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v. C' z+ x4 v8 M- |% M
0 k4 d4 H- H0 ~2 @7 x7 w" H' M% U& f+ Otvb now,tvbnow,bttvb13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。公仔箱論壇, G {/ s2 r2 V+ V8 s3 ~, J
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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' k+ {8 s: U5 f. m+ d! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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1 h9 w3 g4 b+ J$ y O* ?18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。公仔箱論壇3 d- M1 a$ A3 J( |6 ?; H) ?" |
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。' i/ X G5 b0 p6 Z( F! ?
9 [* q8 Z- c) M% s1 i21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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