1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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' J) k( v- X$ l: N4 z$ r5.39.217.773、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。公仔箱論壇9 L" `# o% u( T5 z4 r& U' @9 x2 ?; w
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x" r% N+ v3 D9 l. a; _9 J7 L
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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# Q6 u% N( h( k, o F. C公仔箱論壇8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]" C; i" ]3 h1 Q
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。& j4 }) E0 U; @; B! f- M, b! C' t
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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" ]7 E0 H) d% ^% p. f; `! _8 qtvb now,tvbnow,bttvb11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。0 K3 V8 L. v1 D J( f
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q2 N0 Y2 X0 k" f
% k9 F- ]/ x) W, P13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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. @/ O5 M4 f, |# ~7 s) R5.39.217.7714、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G$ Y& ~. u" T" x/ _% v
8 f/ d# {1 K w, E2 b _# Z公仔箱論壇15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。5.39.217.77- k& {( Z' `) z
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。5 k/ R0 J, C0 \, D+ d( `
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。! Z' g: Z% P; K& ?- ~3 m, t
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。5.39.217.770 p9 _' T5 k% o7 K
6 ] ^; \ [# y3 f& ]tvb now,tvbnow,bttvb21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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