1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。5.39.217.77: p% F+ ?7 S( }- m$ \
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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) ~* U, V3 {4 U! {2 N公仔箱論壇3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。公仔箱論壇* [4 B7 Z# y/ d9 |' H
; F, G8 G2 P% O- x0 Vtvb now,tvbnow,bttvb6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。公仔箱論壇& N# c3 H% `# d
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。5.39.217.77" N: Q, i2 S- A4 d
- Y; b" m2 J1 L0 a3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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* V' n5 b1 O$ n* s4 R5.39.217.779、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。$ T" a5 y' i" k
/ k0 j5 L& P/ C5.39.217.7710、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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7 U5 |% [6 p9 i, R( T' f12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。9 x- N: L' @7 {( w
- u, U% b1 V/ I+ Z- b2 T9 {13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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: E" v$ O1 E; t8 I" k% t9 Q4 l5.39.217.7714、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。 p' b. }7 n5 ^: C! e D# |1 C
# V O' V$ \" y) ?2 r J9 {16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。tvb now,tvbnow,bttvb2 t% E( L ~4 ~+ f# C% h0 J. W
$ t; d- L" K& f6 i( E% X5 d. s4 z4 j17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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