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大闸蟹
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( M/ f; ~, X$ V* H 据《苏州府志》记载，蟹出太湖者大而色黄壳坚，胜于别处湖蟹，到了冬月愈加肥美，被称为“十月雄”。 tvb now,tvbnow,bttvb+ \$ {2 R# ^/ j' P6 J" W, p
. u# p, ^* C, W( C5.39.217.77 太湖，其面积比阳澄湖大许多，水质好，污染小，湖里养料充足，出产的大闸蟹品质 在行内也很有口碑。德兴栏渔业水产的老总张卫文从事大闸蟹出口贸易多年，人称“南蟹王”，他甚至认为现在太湖的大闸蟹品质可以和阳澄湖的大闸蟹相媲美。他对选蟹颇有心得，那么到底怎样的大闸蟹才膏多、味鲜、够肥美呢？挑选好的大闸蟹，可以依据六个标准，下面我们为大家图解一下。5.39.217.77" {' O* ~1 H6 p
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1.蟹壳乌青发亮，略带黄色，用手摸上去油油的，很滑。蟹壳边上的尖角向上翘起。5.39.217.77. U4 H) i: Q. V0 P, n* U6 E i
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2.蟹壳拱起，尾部爆开。5.39.217.77% e. T/ D. u: b K5 {& A7 Z* ^
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6 G( [( s& p& H+ E5 L5.39.217.773.蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。tvb now,tvbnow,bttvb: T$ i2 |/ P2 Z9 t' w6 w! {) Z0 n
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& x# F( x* S- T/ ntvb now,tvbnow,bttvb4.蟹脚底面呈象牙色。
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5.蟹螯呈象牙色。9 x* s6 c$ c1 k
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. w T3 P3 f9 \6.把蟹拿起来久了，即把它弄热了，它会口吐泡泡，用以降低体温。这是它生猛的标志。把它放到地上，它能爬得很快。 |
發表於 2007-9-21 06:10 PM
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