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6 y2 c: Y+ p. G' x2 D- z" k1 @( [0 gtvb now,tvbnow,bttvb1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
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" b: z L6 g$ y% p% q: ~公仔箱論壇 这样做的好处：
8 S# E! _' A/ F1 O2 D$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w7 H% e; c# u9 x4 \: p) b
a、熬起粥来节省时间；
3 J4 D3 n& q$ r# c( Y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 s2 z+ d$ q0 c" ?. p: o* X5 d. P5 Q
b、搅动时会顺着一个方向转； 5.39.217.770 b8 y$ I1 c. h+ w9 A* I
8 p: Y( C9 }5 n9 X2 w( A' ]) ttvb now,tvbnow,bttvb c、熬出的粥酥、口感好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P$ I g2 f8 q0 ?
8 E, s) Q9 t r, ?, O7 @* F! N8 U* z公仔箱論壇2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？
H' V% v' h7 ]) ktvb now,tvbnow,bttvb 开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
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3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
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4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
5 G+ ^; f7 Y5 A" o3 E: T6 ptvb now,tvbnow,bttvb 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
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. x. U; F- |( c5 O/ O8 m/ r( o5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
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6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，
$ B; \1 s9 d2 ] 且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
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