: L, C0 @7 ]& X) B' _
" b3 W9 I1 N+ D% f3 q* \5 A `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
4 K* w3 B. k) l" M5.39.217.77公仔箱論壇6 d1 b* @( s* U7 A% k2 D/ M
这样做的好处： 公仔箱論壇+ W/ P5 o( ]+ P- F$ D, a; @0 [2 K' u# {
! A) C$ S) j O$ x7 h9 M9 ftvb now,tvbnow,bttvb a、熬起粥来节省时间； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t1 P7 \% i4 ~$ s
! Z3 M7 Q d6 O: V7 D b、搅动时会顺着一个方向转； 5.39.217.77* o) |4 `- @; W8 d0 O
) _! l! X5 H0 E9 \9 J/ g% u* U5 _$ z* ?
c、熬出的粥酥、口感好。
( d, i6 c' g8 @" O! ]- E$ E
. V% t: a2 D2 J0 i3 R X8 m5.39.217.772、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？tvb now,tvbnow,bttvb, D6 }1 m! G# l7 @( [% o, Q! U
开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
$ b z+ [5 k- z' c% N2 y% ftvb now,tvbnow,bttvb4 T6 C! X ^/ J m, Z# Z! b
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ tvb now,tvbnow,bttvb- u5 }/ [/ n# {6 T F
公仔箱論壇4 o* U6 {+ w8 \+ d2 F: Q$ R3 i
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
% x3 i( Z; D" s7 ]" x 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 公仔箱論壇% p* _. }6 }5 I
4 Q' i1 L9 ? q& z# \' K公仔箱論壇5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
: q; w6 {! s% m# b4 i
! n( d( `$ c+ A ^: x. `2 ]- A5.39.217.776、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，
2 X. D+ @. F0 X- m6 c) D5.39.217.77 且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
| 