 0 n1 l% E& _7 x Y4 b
- ^' Q( J% X( d7 j) T8 I: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
K" ]2 q2 Y3 {" J7 r& `# r* ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 K7 {5 S7 R) o) G7 R) G7 y( `, \
这样做的好处：
. {# N4 J( S& k& l: q- b9 m0 W
4 @6 y, U- w* x, ~2 O a、熬起粥来节省时间； 公仔箱論壇5 f7 E; ~+ q: k4 J6 g
' G `7 c3 T" k- T5 ^2 N" X+ e# X
b、搅动时会顺着一个方向转； tvb now,tvbnow,bttvb8 y) H$ o& K- M
4 g* p; Q2 [7 S) T, h
c、熬出的粥酥、口感好。
7 h; b- }# d' \% e% W; {; Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( p4 U' J5 T7 Y& k4 L0 H3 V
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？5.39.217.77. N" _# R& A5 t% C
开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
/ J9 y7 T; I G* C7 y
$ w* L+ m# \. I: |/ B" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
) @5 j9 i# g) G( Q
1 o/ z1 z4 i* T" d# { r7 G4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
; k; W ^, y. W1 w2 n 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 公仔箱論壇4 e. p _9 }, ^: j
公仔箱論壇, l& l# _5 B9 k
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
$ L1 ]! B7 ]; J: `1 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y. ]4 z8 X0 p- `* M
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d% S# M: L& h. z5 |
且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
| 