1、猪肉和牛肉
, i: f l9 J" a/ w* \1 v+ i猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、* G6 y2 X2 }/ n# Z3 N+ w B8 o. ?2 J
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
5 w3 L9 o, s! v$ Y/ L0 y$ A( x# J2 G) d
2、猪肉与羊肝5.39.217.77/ y7 e6 b& E. o& j# w5 Z& R
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。
8 Y7 S3 G' e2 r0 ]3 c+ W, a0 b5.39.217.77羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
8 n9 j* J& E1 H: v- a公仔箱論壇
# g3 x7 H0 I) y# F1 G iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、猪肉与大豆公仔箱論壇4 S3 V' e4 j8 ] \/ k# K
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。2 h+ Q/ F! I: z. k' i a
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、
. z% T2 C' C1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
* j% i' @+ }: v5 ~7 R5 @' I5.39.217.77
; T0 O! k/ h4 ]% c3 l/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、猪肉与芫荽公仔箱論壇$ o$ q- S4 }! y* S2 s
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。5.39.217.77" ]8 C9 U" o, z3 y, A
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
| 