1、猪肉和牛肉, ]% A+ Y1 U& q4 C
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、# b4 U. P; W; b! ?4 O( B; j
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。2 y. A( P* n$ a9 R) N- c
6 w! N2 ^0 K1 m2 q2、猪肉与羊肝tvb now,tvbnow,bttvb) ~2 X: L- S+ L- d+ l$ t
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。
. X3 k; G# z5 [6 V, ]# D) `" ~tvb now,tvbnow,bttvb羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。公仔箱論壇/ S7 v S1 P: ?3 o
- r; k$ g( y2 _# o: m公仔箱論壇3、猪肉与大豆
5 m* H5 A) P) P% y+ `' T从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A, V H5 |, p# e! W& g
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、tvb now,tvbnow,bttvb f# L" g" z) f, h, u; A7 H5 t- k4 o
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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- {% u* K; b& `, {5 z公仔箱論壇4、猪肉与芫荽公仔箱論壇! ]! t+ r! O0 @- o( s6 {
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
* d5 m, x& x% g" j一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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