雞蛋買回家的確是不洗比較好，但原因並非是洗掉「保護膜」，而是水會成為細菌進入雞蛋的介質。tvb now,tvbnow,bttvb5 o* K5 o. z1 A" M1 ?9 X
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雞蛋本來就有很多沙門氏菌，若買回家就要煎煮，清洗一下是沒關係，但如要久存就禁止水洗，應拿乾淨的布擦擦，再放進冰箱。
; I' s8 u8 n- C0 d8 r9 X公仔箱論壇但是，不論洗不洗蛋，摸過蛋的手「一定要洗」，因為細菌很多！公仔箱論壇" C" h( m5 V6 F
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雞蛋殼上有很多微細的洞，如果水洗，細菌反而透過水鑽進微細孔洞，加速蛋的腐敗。公仔箱論壇% O/ a7 M$ Q: L e
- z1 e3 N5 t3 [. f5 h判別蛋新不新鮮有個訣竅，越新鮮的蛋，蛋殼表面就越粗糙，表皮越光滑的蛋就越不新鮮，一般而言，夏天常溫下，
' o' L M1 W& Q; s+ q# D+ o! Stvb now,tvbnow,bttvb1天之內就能使蛋從粗糙變光滑，所以買了蛋最好要冷藏。
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如果手感摸不出來粗細，還有個簡易方法判別，若一打開蛋，蛋黃就散了，也是不新鮮的徵兆之 |
發表於 2007-6-20 05:15 PM
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