1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。; u; ^1 i9 S$ k/ j
公仔箱論壇" [! j( Q4 |( p
2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。公仔箱論壇1 `, F0 d0 \) G' Q( S% b5 E
* m6 v. F0 d7 X& }, a$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。5.39.217.77& v% y- X" w* T
4 m( i/ V( b4 b B& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
; d( L6 L8 e6 S, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o* g- O6 T: e( n& X+ z+ Z2 i
5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
) x7 _" t. }6 z! T3 N) A公仔箱論壇! f6 B, K; e s6 F$ P2 u+ i) v
6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。5 \. |- ~' `( I' C$ Z+ R/ Z/ b- g
. P" X" Y K/ z0 B 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d8 Z2 e. h$ d# R: G
公仔箱論壇! m2 M ~4 j: ?$ e
8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
: N# P! B8 Z/ U0 n2 l" R
5 o' y/ G) C: t& s0 J& A5.39.217.77 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
& H0 m! c& I! W' ^- j Y8 N8 Z# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |$ c q0 `+ d- x$ x
10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。5.39.217.77; w% u4 R) n' a0 \7 W1 p' z. S
# x3 n* H0 a. J0 s* S( \0 I% j11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。tvb now,tvbnow,bttvb9 }- v; T0 i/ E; u
tvb now,tvbnow,bttvb& F/ g9 L- r3 P- J: G2 H i9 c. ?9 ?
12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
8 l* V9 E1 m$ p公仔箱論壇) A' e0 Y) R! U0 n
用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。公仔箱論壇, H+ Y$ X) A0 [/ D5 h5 s
9 p4 w H7 M, X. B; s" ~
炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
$ u' o, _' X; m, L$ V$ g公仔箱論壇
- N1 m& a0 e" `: S9 x7 y R 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。& a% s- Y2 J/ G4 s" w' M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }% U7 F" h$ k
[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
| 