1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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8 y y' k2 k Y; [$ D公仔箱論壇 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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' _# g- I- }+ _ O6 B. S: X 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m! @, f2 r. @* u) b/ o
3 V- y! |) t7 O, S 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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: o2 T3 _. }2 c 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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2 K1 [: c8 k$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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& U) ~# G3 _$ Z7 t公仔箱論壇 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。公仔箱論壇& x' F7 P2 y# I
: B5 U4 T; ]8 o8 l+ F; m 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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. m- \ U9 |. d3 |7 x% z* Y+ @% ^0 |10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。5.39.217.777 r! o" B% x, a. ~
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。5.39.217.77+ C9 P: b4 Z& e; j% K1 X# k+ K! p z
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。5.39.217.77+ T% D7 [; R6 b7 S6 a5 ^8 m
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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m/ j1 ~% \& w( L# \ 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b+ i+ K" M2 Z+ z0 ~8 e) c
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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