1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。3 U, K2 z8 P( S. e R
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。公仔箱論壇( e7 s0 V! T# d6 I8 ]; ^6 M6 I
6 [" z8 s. g" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。5.39.217.777 C% ?: y% ~ Z5 C/ D+ |
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。5.39.217.77% q0 G2 m" Z$ W& ~3 }
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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Q, q, m) k2 ]7 L+ F公仔箱論壇 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。6 o" H7 H( h, l+ i7 G n) N# N1 C
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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& R# a; l+ D9 b& v, P10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。公仔箱論壇+ j6 J# X4 ^9 ?5 }6 z0 D! R
, ^5 X5 Z5 e* k6 Z! H% n: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。& [) h2 h( t% _8 z5 @$ Z2 z
& l2 C& l7 a/ k5 p" z# Y 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R3 k' H6 j& {/ B
4 I. V! Y6 g$ s& B1 {5 ?8 r* v# |公仔箱論壇 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。公仔箱論壇5 C- Q. i* u5 y" O
# W3 P* V' x$ p8 Y+ S/ E7 h[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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