1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。 t9 z" \1 E/ k" I& r. E
1 J P9 v( I# }7 |1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。4 ?2 i; [ s4 r# B9 C% k
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。* [7 h+ d: V! G: F# n
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。公仔箱論壇. y$ p! k$ Y6 u9 a8 J
: b x4 G4 f% ~; C 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。tvb now,tvbnow,bttvb+ V2 U2 s. f( s. q7 B5 ^$ W2 N
. [9 u* j: u5 }, Jtvb now,tvbnow,bttvb 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。" T* P' A0 P- U+ N' W# H2 G7 R3 v
; C: V/ n# b! G$ C- P8 H" v6 k0 i/ ttvb now,tvbnow,bttvb 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。tvb now,tvbnow,bttvb+ u8 J/ S) I) q% ^( n3 X9 D
6 B2 Y% A, f( F* F( ]0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。公仔箱論壇! ]$ f, p1 C, I
( U) q+ U% p( c; O( t* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。5.39.217.775 _7 \0 q4 T/ k! Z
, ] G/ l- F6 G( [* [" V11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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$ @" E8 i5 s Z: j- T& u& F" g5.39.217.7712. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。& l/ R: g8 J. t$ T# W
1 R4 a# D3 B, ^9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。5.39.217.77# q6 W6 v, v2 c: T
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。2 u. ^" ~2 ~# {! w3 l6 @
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。公仔箱論壇( Q$ W6 [+ ^. T! ^7 z# v# Z
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