1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。9 c' _$ l6 |6 a! z, i
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
, X, k+ z& f2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" I' i% ` v0 m0 {: L5 p# M
3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。: B* }5 s, d* q5 @% w- O
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。9 u7 G8 t7 ~! X5 s( W \
! }9 h+ R6 j: L1 W; m/ h公仔箱論壇 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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: g7 f' L* n. T( Y4 p( D; {tvb now,tvbnow,bttvb 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。- F7 T& w+ X: N/ a4 Z* b
8 E. j9 ?3 F+ k 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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& |# q g% Q0 e; k0 f, t. k5.39.217.77 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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+ V! y: P& {3 r2 z5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb# j; t+ U4 [! `8 ` {- g7 n, o
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。5.39.217.777 ^' \9 F% @ k* M7 b% d$ B
3 I l8 M6 ~: p3 P. \5.39.217.7711. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。; i* E3 L* K5 T; B+ v8 C
2 G9 L+ x4 y/ X0 |- b公仔箱論壇12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。tvb now,tvbnow,bttvb, T9 C3 U6 }9 l' H' a
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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" Q4 P: v; H, h' {7 }5 V8 l; H7 k 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
+ Y1 ?8 c( L8 [( q* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X1 _1 p4 _% {; Z9 |, G1 L
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