1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。 E! R! I- B7 k7 X0 b
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。- L+ K D4 @0 Y" U+ {2 j9 f
. e& O% ]; H M" Q$ q$ }2 O' e5.39.217.77 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。公仔箱論壇6 r0 L7 s" B: C, U
" K$ J9 {% |) D公仔箱論壇 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。9 S" m* }/ w6 Y) J
: p9 `7 e- \9 k. |, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。5.39.217.77/ d6 B& {! I: Z
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z) k/ ~/ B+ X \% _# z, f
) A0 ]2 G# ~* `1 v& \6 s) k) d5.39.217.77 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。5.39.217.77. G" e$ }6 f/ |3 m
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。( [7 A$ a' r, [# b
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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- T9 k: }0 x) Y) e11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。. d: j' u6 k3 O. c6 s# C5 s* z: v
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v" ?( F6 R9 o5 l
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。1 u* M/ i' M* N
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
: O( ^! u! B% F# Q* ~2 Q4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. K) o6 H t% L* m7 R: E, d
[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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