1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。tvb now,tvbnow,bttvb7 c1 V% Q1 k* l! {: p" h
0 t/ N: z0 j1 i/ U% A公仔箱論壇 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。公仔箱論壇- _" U( t; Z% _" S2 d; z4 `
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb- W0 I0 X, z& z7 |
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i, P. O' a( V* M
/ U" ~: b2 s6 g" c" x5.39.217.77 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。% Q2 S8 X" P( A/ v. m3 `5 w
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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4 `/ U- d# m( S: @8 b d5.39.217.77 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。公仔箱論壇/ v( d" u# Z0 _" e+ C, I
. i- L* g8 P# G2 w( \10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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y1 n5 O* \4 q% m8 ^; ctvb now,tvbnow,bttvb11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。5.39.217.77! k% ]4 ]/ J: T' j4 ^! b
, M& N$ b* [' q, o/ t2 E0 j' {5.39.217.7712. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。& A& [1 ^" d0 f: }- D
4 r! Z& Z9 n& I u6 a! y$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。5.39.217.77. ]' F! l% J: D* @0 Z) X' @' X
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q1 i7 ^: F. r4 U' q( j
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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3 X, _- J b$ r! t& ~2 @9 Q7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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