[烹飪技巧] 煎鱼防粘锅法

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煎鱼防粘锅法：1 p% G# C/ L% N6 J# ?( z7 V1 z# H$ D
          把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，5.39.217.77/ j, q- g  y, e# `% W( J  R
然后放油煎，鱼也不会粘锅。
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' z/ H5 p/ L, E- T) w冻鱼汤保鲜法：5.39.217.77# ^% B6 N$ E+ @6 h  s3 x8 W
          从冰箱中取出的冰鱼，烧煮时，在汤中加适量的牛奶或放点酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。