[烹飪技巧] 煎鱼防粘锅法

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煎鱼防粘锅法：0 B" f( k1 u6 u3 a; ]. l4 g) v
          把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，公仔箱論壇* J8 j+ }! T, K& Q& O# D  W
然后放油煎，鱼也不会粘锅。
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冻鱼汤保鲜法：公仔箱論壇8 ^# s: S) t9 x, t7 d2 p
          从冰箱中取出的冰鱼，烧煮时，在汤中加适量的牛奶或放点酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。