[烹飪技巧] 煎鱼防粘锅法

val_xev

煎鱼防粘锅法：
- V+ S& k0 {# A; ]3 D4 v公仔箱論壇          把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，( P2 x" d' V5 ~! T9 @' A
然后放油煎，鱼也不会粘锅。
0 t% I8 B  X$ j% e! O6 u9 p9 e& n! w8 |/ q! y$ b, l
冻鱼汤保鲜法：
! @+ c  @) ~: B1 C+ I) j( @          从冰箱中取出的冰鱼，烧煮时，在汤中加适量的牛奶或放点酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。