家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。公仔箱論壇" r! b2 U6 a7 q, H; y, Z' T4 a1 d# s
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：tvb now,tvbnow,bttvb. a" s8 g' G, l$ }+ _8 [3 X
i$ X: |0 d& G) H: X8 T3 E1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。5.39.217.77: C1 \0 a0 f2 d" L% ]$ M' T- J9 S7 j
6 q8 R1 \& c4 E! j5.39.217.772、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。1 N+ f! g. B9 Y: R
8 L' D% T* e9 ?5 e+ ?' W& ptvb now,tvbnow,bttvb3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：5 S A! I2 V5 j9 H5 e
& ^# K4 n0 S& c" _3 N XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。% @5 O3 `! f& x, z) L5 [
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B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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