[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。tvb now,tvbnow,bttvb. O( h# z' e9 e  [" p& X

% {8 R& d) g! }' r+ z公仔箱論壇现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：' }' z2 Y" z' s
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
/ x2 `$ K' b7 P& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& s# n9 d) b  u) r. c3 X1 F- @
2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。tvb now,tvbnow,bttvb) s, j' S5 ^7 r% G+ H; y% v

& |, W/ V7 `. s# z/ x! A) H7 E$ [( D; h3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：- q6 L# ?0 [; V* X

; W+ H2 C6 K8 ]- l) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
$ J2 o, |: R5 W. U& p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B4 G. C# e) o3 ?1 L  s
    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。