[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。6 f* p# n5 P- Q* I
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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% k$ ^% ?7 G1 r2 O0 J8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。* H1 @: y9 M' l6 N8 R: e
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。' w1 y) A" h- `, g" g6 z+ l8 s( ]6 j

5 ?; @* s: I6 W5.39.217.773、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：) _8 Q% c. ~1 f

1 g' U$ ~" i* H+ Z    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i/ T& W6 T( |
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    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。