[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

val_xev

家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。tvb now,tvbnow,bttvb$ b; M: g8 p6 ~% j- _, g
5 b& X5 T9 y' a$ L5 i
现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
: c. `( m' H1 Z( b8 `$ X: K5 jtvb now,tvbnow,bttvb* o3 Z) {' S% L) l: I' M8 G. ^4 e
1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
  A5 }! h0 }" s0 w: Z- l9 ]8 v" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, O3 s" U, e/ ^1 s2 z' r8 B; ?6 h2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。tvb now,tvbnow,bttvb& O. {7 \! |4 m) X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d; Y: m: f( i  C+ `7 V
3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：: ?! u5 @7 R' `. x
1 ^( R0 T' I  l# X4 H2 q
    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
$ N  ~8 B  g% U8 {3 ~* b" X; Q
  I$ V9 _/ g" i4 J# i. P; j5.39.217.77    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。