[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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  c" `' \' V4 v5.39.217.77现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：" l8 M3 i/ ~; j7 J

: x7 @2 v* U4 E+ y' J1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
7 t& z4 J) p) I  |- ]5 v( R- Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]& s# e$ V# A& ~
2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
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, {# r7 K3 G5 h( W  ktvb now,tvbnow,bttvb3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：! @  i( R. V9 V, x% z- J1 c# ^

2 V0 T1 c  j. b% C; D' a, V    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。$ t9 d4 p% Q' X, _1 r4 {) w! E
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    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。