1、燒肉不宜過早放鹽：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w9 D/ O! E0 E1 |' Q6 ~( S
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
. I& A# [( B2 m7 A. a; u3 a3 l7 r# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 a. X+ R" f. h+ j5.39.217.772、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
3 f' s/ m2 r1 I8 e/ U1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
- I$ J: S/ t, O+ @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- h0 H' r6 z7 ^4 \
3、肉、骨燒煮忌加冷水：公仔箱論壇, B5 m, S5 F4 W
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。. I! j# K4 a8 o$ I$ \8 d; M
tvb now,tvbnow,bttvb4 |8 z! {; \0 ?1 K- p. i3 ?
4、未煮透的黃豆不宜吃：
5 Q/ J+ h* a* ^7 M1 |( R 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
) N+ O' i1 [3 v7 x1 F' V! etvb now,tvbnow,bttvb
# w7 r2 D2 F' m$ n5、燒雞蛋不宜放味精：' n/ Y+ `3 X2 ` Y# `% x
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
! @- r" {* p8 H9 a9 _7 p& Q
+ `6 p- Z$ d& Etvb now,tvbnow,bttvb6、酸堿食物不宜放味精：( d$ V& K' N( I- y6 T7 u0 R
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。1 P' {$ K( p' Q- \: P* ^/ L
: m0 y; \! P* T: p5.39.217.777、反復炸的過油不宜食用：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D- }7 r' e: K' \* T, G
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
2 l8 A' Q) E4 v2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ e* w# Y4 e+ O& l' \8、凍肉不宜在高溫下解凍：
+ c/ r+ \+ I5 f5.39.217.77 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
K [! f8 d8 O) _/ {9 c W5 ?! R! G6 H& G: Y: u+ j, M; Z
9、吃茄子不宜去掉皮：
9 S! p/ T6 e9 y- G5 c Dtvb now,tvbnow,bttvb 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t( g8 q* o& H( h4 o
" u* q, p$ [! F/ h' {
10、鋁鐵炊具不宜混合：
' r2 w1 a7 P2 E# L) }; d 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
| 