1、燒肉不宜過早放鹽：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _2 N# e V. Z- ~8 r1 M% k. D$ h
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
: K! T0 ~ U% V+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g/ W% J& _6 i
2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯公仔箱論壇" W8 h4 Q1 j5 C6 \3 ^/ H2 r
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。0 ~0 ]9 [0 w2 Y: h* s
8 @$ _+ ?" v/ k2 `. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、肉、骨燒煮忌加冷水：
& n' ?6 R/ s3 L6 I8 E3 S% U1 w公仔箱論壇 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。公仔箱論壇( H$ p1 d8 K3 \5 _ F& K P
3 l# l9 k v9 F) n4 s% t# U* Z0 a公仔箱論壇4、未煮透的黃豆不宜吃：tvb now,tvbnow,bttvb) J( s6 X2 e1 H9 H m: o/ M
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。公仔箱論壇6 h& A; R5 ?. r; S# U
tvb now,tvbnow,bttvb% v" @% I$ E/ e' Y/ K3 G
5、燒雞蛋不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb& o+ l Y; ^- j! f/ S3 u6 `
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
; @3 d% |! x: i, I/ t5.39.217.77
' `* s% @- q" e( V, k- Q R6、酸堿食物不宜放味精：
4 L3 m, T; i! ]4 f 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。公仔箱論壇, W: E, J- G& u: g6 w
0 J% q& y) x* ^公仔箱論壇7、反復炸的過油不宜食用：
. B/ g' T( P3 t5 v% w" M" G) Atvb now,tvbnow,bttvb 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
% N2 T- g, ~- ~2 j k: ~2 Btvb now,tvbnow,bttvb
$ T2 X( I& J4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、凍肉不宜在高溫下解凍：, R) X+ r0 i! h4 E c
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
& F" z8 V5 Q: ], h4 X6 E5 P. j' I& j) _5.39.217.77
4 b3 U5 O+ y. Y" ~4 @0 Z- ~# k- L公仔箱論壇9、吃茄子不宜去掉皮：
& r' ]* F9 i2 o) c, h4 G V公仔箱論壇 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。1 u2 h7 n) z8 g: b* I
8 T* n* t9 S9 m
10、鋁鐵炊具不宜混合：
A2 ]+ ~7 z. d+ B9 t% ^! j* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
| 