1、燒肉不宜過早放鹽：
/ D( X) Q/ l& e" \& k$ V0 o6 |tvb now,tvbnow,bttvb 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。公仔箱論壇3 K$ I% u L. \ H. C
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯tvb now,tvbnow,bttvb a' z9 m& e# L- Z
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。- Q- f' p$ l6 Y8 v; _. M2 Y
% F4 L% G2 F l- Y- f1 W5.39.217.773、肉、骨燒煮忌加冷水：
- P! D; j- q5 o- ]公仔箱論壇 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。+ b: N: M, |9 Z4 {
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4、未煮透的黃豆不宜吃：tvb now,tvbnow,bttvb3 C- l% c: g$ A$ q! J* y4 N
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
2 y; }& _1 `& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D# [8 ?3 E; }/ r1 j
5、燒雞蛋不宜放味精：
: q" F9 `/ |+ z l9 k! b \$ Z5.39.217.77 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。* i( z0 D1 f8 N# _. l. L+ \
+ r! z0 O. A4 O1 B P5 O9 D6、酸堿食物不宜放味精：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l% ]4 I$ i: d3 c {6 E3 g
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
/ @' I( h' e+ d+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 R. S9 b7 { o* W0 U: [/ ?/ \
7、反復炸的過油不宜食用：
6 r( J% S/ t9 e) l0 _* @4 q: _ 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
; r `6 G; }& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a, i9 P( n: A0 \# |+ A* G公仔箱論壇8、凍肉不宜在高溫下解凍：
$ Q9 O3 z0 \7 d i- w( k- A5.39.217.77 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
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9、吃茄子不宜去掉皮：tvb now,tvbnow,bttvb H8 c) l# c8 S
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
7 n- ~" z, c' W) k! o) ?7 a b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t$ @: D7 D6 ` \, s* i3 ~
10、鋁鐵炊具不宜混合：公仔箱論壇; l5 c" C9 w8 Z
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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