1、燒肉不宜過早放鹽：5.39.217.77" ^; T! {7 r; P' V# g4 e
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
4 w$ S( N& C2 o4 e5 ~tvb now,tvbnow,bttvb
7 H2 P) ~: u P/ ~" H5 S# _# T/ ]' W2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
( M# |, Y9 @5 r( v經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。tvb now,tvbnow,bttvb/ D: Z6 X6 \- ~, w/ k( f6 l. ?, D( H" ]
1 s" W7 b2 H8 l1 F; h n! Qtvb now,tvbnow,bttvb3、肉、骨燒煮忌加冷水：tvb now,tvbnow,bttvb& w( e) e7 t3 ]. l- t
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。公仔箱論壇7 \, F) d5 F% _
9 j, ?$ y& k) N0 [
4、未煮透的黃豆不宜吃：
5 q1 v* v$ k" d6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。4 a6 r8 l: \ ~9 l/ O9 P
7 {4 z7 \$ B* `6 g* y" u+ K
5、燒雞蛋不宜放味精：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y+ d) G2 j( i' F, q4 _ C# \
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
1 x) A& p; A" Y& L6 z公仔箱論壇
1 E" o. g1 n! r' f7 @+ R/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、酸堿食物不宜放味精：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E: G# K0 ^; `1 m
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。" S& E( c; n% B+ F( R9 y0 F# x2 d
tvb now,tvbnow,bttvb0 @4 O2 {8 R* _3 S7 b# l: G! x
7、反復炸的過油不宜食用：
$ k7 I I: a" b; l4 E. P7 h: i公仔箱論壇 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
# O- z1 J- i. w, N# k( a9 f rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l1 p& ^/ @# ]: r0 J9 i0 Y. Q8 u6 `8、凍肉不宜在高溫下解凍：
- V1 }& A% |7 s9 h0 m" T公仔箱論壇 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。) x. y! s# V; d9 \) L" W
* f; f* S9 t2 W6 C* u3 ?
9、吃茄子不宜去掉皮：公仔箱論壇5 n% d9 }0 m! q' G" v7 d1 C) v* N+ \
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。5.39.217.77/ g: \6 Y! ^- }! L4 s7 j9 G( e& h
: U/ d: b P; h( o# l10、鋁鐵炊具不宜混合：0 ]* N$ o. i& ~0 H- r9 c
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
| 
