1、燒肉不宜過早放鹽：: O1 _+ l b, ?4 V
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
# w& \" {. M! J/ ~5.39.217.77
( p' H: a+ {) K- h; n: S2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯5.39.217.77! n- m! @' a1 ^/ ~$ y+ p
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。5.39.217.77* I' ^% p4 D) |2 `
2 f& S, L4 M% p- htvb now,tvbnow,bttvb3、肉、骨燒煮忌加冷水：公仔箱論壇. N% e ]" X8 y8 a
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c$ v) k, Z! g- r/ I- Z4 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v% m' _6 m* ^0 t5 M1 c3 J [1 C
4、未煮透的黃豆不宜吃：6 z( \3 \3 J a- ~! E: S/ Y8 |
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。公仔箱論壇 ?& O9 r: q2 S- m0 X) y6 P& g1 |- e
7 E, U; Y6 c7 ?2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、燒雞蛋不宜放味精：5.39.217.77* w- R; _" S2 ?: j9 e9 B0 c5 U
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
2 e, M* ?/ I- p5 C S( ?9 i5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g1 T6 e+ O6 [6 i4 |
6、酸堿食物不宜放味精：公仔箱論壇/ C+ \, l* @3 p3 }% o
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
8 G9 N% R6 ~" l+ |. c) t
8 @+ _6 {4 m! b( w) c: J6 d B' ttvb now,tvbnow,bttvb7、反復炸的過油不宜食用：
5 D8 u6 b, a: P7 g8 m" O 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
$ q! B- x7 e+ l
* h1 |4 i! ?( R2 `6 W8、凍肉不宜在高溫下解凍：- M* u7 {! c" c
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。5.39.217.77/ E* ?- M+ u: m8 G" Y/ m: m! `
tvb now,tvbnow,bttvb- G* ^( v0 Q8 M4 [( Y8 A
9、吃茄子不宜去掉皮：
) j) G( r5 G: E# x' T! j! ztvb now,tvbnow,bttvb 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
4 `# W K: S4 u$ K0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l& [) L9 [- w$ p4 N
10、鋁鐵炊具不宜混合：
9 y/ e: ?8 A5 c) Z7 e5.39.217.77 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
| 
