[美食介紹] 史上最全的各种鱼的吃法

鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。

　　

6 T0 e5 ]9 t/ J$ x: H+ Z/ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L8 w! o7 @* W, n
　　鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。公仔箱論壇3 C- P- c; r$ Z0 h! Y  I' w2 A! @

　　清蒸白鲫鱼
) K( P: O  X& D+ P
　　原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。
' R' V' T+ Q0 I: l0 c
　　1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。 5.39.217.778 o0 L0 @3 J7 G2 n
公仔箱論壇( u/ p( [7 `% z$ ?' r. S
　　2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。公仔箱論壇9 Y& ~3 f, D2 y6 V  \6 F
tvb now,tvbnow,bttvb( Y7 f8 b6 v  d+ l. H
　　

tvb now,tvbnow,bttvb. V. _+ F6 E* g9 K3 w
tvb now,tvbnow,bttvb, I( @# C0 k1 P  n* ]
　　鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {; Q/ t; e' x2 e

　　酸菜鱼的做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U. u" m* }, `% v2 M+ a5 {% d
　　【特点】鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H0 B% k% F4 V

　　【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q7 T6 ^9 f# J: H7 C' I. ~
5.39.217.779 G$ `) F- X7 a0 I; C: a! x; h
　　主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
: c+ x. @" l( \  B$ E
　　【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb$ W1 D. K8 Q5 B6 ?% e( J  G8 T
# ^* m* e+ `) x$ C7 C4 d! ^
　　1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

　　2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。 / Y7 {1 A8 H0 D) j# ]$ t
tvb now,tvbnow,bttvb& R, _! E9 r: K1 c" Q
　　3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

　　4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。公仔箱論壇5 E* i) d; Z, r7 a1 M; _+ V6 Y

　　

　　干烧鱼

　　主料活鲤鱼(1000克)1尾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k2 _0 G2 g6 }. K! n

　　辅料细面条250克，甜酒酿75克，香葱末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，酱油10克，精制盐少许，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w% M' G+ d: ^4 s
　　制法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J6 P, g9 a+ q% q) k# |
2 x5 [5 F0 M2 K* r0 J  _$ L
　　①将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。
公仔箱論壇6 g- u3 A* H9 l) Z2 Y  ?
　　②将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。tvb now,tvbnow,bttvb, ]/ W% J; x3 ^* D" d$ f- [) [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N4 y/ M* |6 {& A( d9 P
　　③炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b2 O" k0 K3 S% L+ }  c1 W
7 p2 v0 P# S3 }4 Y9 m
　　④炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。% a' r( z# z- H6 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i* H' I. @6 @' O3 I
　　特点成菜鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，装形丰富雅致，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压。
& o+ r, \! t0 k/ o* [% t, w
　　

tvb now,tvbnow,bttvb7 T/ j8 H# x( J. y( F
5.39.217.77$ P% l* O7 f; q' Z: _! s
　　鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b# t4 J+ n! N  g  j0 }
5.39.217.77# H4 o$ B5 H  O) a0 q" g6 @
　　砂锅鱼头
tvb now,tvbnow,bttvb. L- ^, `) |& x0 n: u6 p
　　去鳃花鲢鱼头1个（约600克）；豆腐半斤（切半分厚，一寸见方的片）；蕃茄半个（切片）；熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~. e6 E- B- U4 D- \% f
　　化猪油50克；生姜30克；葱50克（二寸半长的段）；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食盐适量tvb now,tvbnow,bttvb* ^  \! _% f+ o- |2 x3 X

　　姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍（可防止煎鱼头时鱼皮粘锅）后，用刀侧面把姜拍烂待用
* A7 b: T% j  V7 ~. Z; n/ U
　　锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅（花椒捞出不用），下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味9 i2 M. q& l8 c$ z6 E: E+ k" E9 |
5.39.217.773 y4 `/ n5 X$ ^  E9 }3 ~; `+ w
　　冲入高汤（或滚开水）猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L1 T" Z1 s8 @. S
　　

, Z p4 R2 `, g6 K
5.39.217.77. g7 p" ^0 B! t( l: w. Y' c- f, q
　　粉皮鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L" D& L4 J" h4 [
tvb now,tvbnow,bttvb6 k9 K6 S. b" Q2 C
　　主料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张　　公仔箱論壇3 Y2 x9 R' v0 v9 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _2 u: p3 Q( l; m# R' g9 i/ ]
　　调料：熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T6 [/ c8 Z( a' q& @$ f
　　制作方法：

　　1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。5.39.217.778 @: M- Q8 k% }

　　2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。

　　3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D- o* t! O: E* U5 H+ ~% x
　　

6 W2 a4 Q! E ~% ], v" ^9 r$ d

　　青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

　　精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克（约耗200克）。
5.39.217.771 F) ?$ Y9 z1 |6 m3 m) ?. d
　　（1)将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。
& N* U, ~: B& @6 S! e
　　(2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。

　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \6 H% n' |" f* l
　　黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x  H! _' V2 R( ^8 J; |

　　主料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A& J" _# N- V" R$ ~. h: p
　　黑鱼/ h4 S" {6 p3 ?: m# E4 y

　　配料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v' h# S5 _3 S  f* E$ @
　　青红尖椒丝tvb now,tvbnow,bttvb( B% U) D2 n" f5 f. E, Q0 ~

　　调料3 u" A$ y6 t9 H9 K

　　盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油

　　做法5 ~4 C$ j0 U. [' ?: ]) \
5.39.217.77! q; ]. \, |' T6 H0 E0 y: v
　　1．黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。公仔箱論壇! i. g1 F; S6 P4 ?. }/ k! @

　　2．将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {$ j* t9 S5 }2 G# B& J8 v& @

　　3．加葱姜丝，浇热油。

　　4．倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。
5.39.217.77% J1 ]) Z6 a9 E! i1 |/ E3 Q
　　特点5.39.217.77& y- S0 U- y+ O( c

　　肉质细嫩，鲜香味美。& a) @. e! E. }
公仔箱論壇+ F0 I6 T+ }- `1 K5 @  ?$ E
　　提示

　　鱼应先腌后蒸，鱼汁可提前对制
公仔箱論壇+ {$ F9 w+ |$ S" G
　　

　　草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。1 Z7 m @3 e+ `
5.39.217.774 v9 C/ V: B/ @
　　做法：

　　（1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。

　　（2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。tvb now,tvbnow,bttvb* q( h( }$ [. K5 |/ W2 n0 t

　　（3）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。% P& e) z3 m+ w* Z0 P' a" ^4 U8 L, E
- H' F& S" L6 F' Y
　　特点：
; `% m2 ^% g7 z/ O H3 @- c
　　麻辣味，鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。

　　

　　带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。: E, I/ |" r% K9 s6 k$ A

　　原料：* V' I5 z, N! L! E0 ~1 N9 W

　　带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。

　　调料：
公仔箱論壇" W) Y( G0 {; X
　　盐1大匙、胡椒粉1小匙。

　　做法：

　　1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。' G) i, {' |, J o

　　2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。

　　3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w4 P, R8 _- o; K* N- C
　　

　　鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。
5.39.217.77+ _1 ]+ b& S' x& e
　　原料：

　　鲜鳗鱼1条，清酒200毫升，柴鱼汤汁300毫升，海带(50厘米长、5厘米宽)1片，山椒粉少许，淡色酱油30毫升，盐少许。公仔箱論壇" D0 f: I2 [! g! t& p T$ r

　　做法：5.39.217.77: B, z- [* V5 ?- z: O5 g

　　1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入滚水煮约10秒取出，以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用；
# ? S+ ^% ~! h
　　2.清酒煮滚，将酒精烧尽，加入柴鱼汤汁、海带，以小火煮约5分钟，将海带取出；[西安美食网]

　　3.洗净的鳗鱼放置烤架上，烤至两面微焦后放入2，以小火煮约40分钟，加入淡色酱油，再煮15分钟即可，此时鳗鱼肉质呈细软的状态；- C' F/ r0 t; i9 p
, x" ^% |0 d3 S
　　4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日，再置烤架上烤热，并撒山椒粉即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x& P+ K4 ?- @* g' e8 ]

　　

5.39.217.779 t# |* E1 `1 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c6 \! ?+ S- V7 N
　　泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
公仔箱論壇+ o. y% D, a" \6 [
　　泡椒泥鳅

　　材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜

　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb& N% E$ \% C4 Y% r- W. N' m
3 f# y. r- Y9 y. u+ k
　　1、泡椒姜蒜切末，

　　2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香
公仔箱論壇0 b8 G- v. }! v4 f5 R7 d. Z
　　3、下泥鳅煸炒片刻5.39.217.77: i0 L" H" q5 q
公仔箱論壇6 ?2 D- `) ?. m9 U9 _
　　4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱）5.39.217.77/ \' p% f' A3 ]5 S  r! Z; _
公仔箱論壇& c$ W. S, n' [" g1 k! t7 j3 V- |
　　烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。5.39.217.77( u; z8 g: Y- n4 V5 `6 }7 n) U
公仔箱論壇: Q  i3 R  S8 f+ m) p
　　泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜5.39.217.77! I, u9 T# y8 ~, e* K; P

　　鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。公仔箱論壇0 K3 j0 G! Y3 ~. S1 x! h% G0 S
0 r; z2 L7 y( Y; A
　　

. v$ i& q3 l" T0 |* s0 e8 ^9 w
　　医学上认为吃鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。5.39.217.77' b; S4 E" z5 s' t4 j! ^* [
' e9 ^% z* [, l& b/ X7 \. }& J
　　4类鱼的吃法公仔箱論壇' T, P0 C+ b" Y* ?+ @

　　1.鲤鱼：加生姜、糯米一起炖，有温胃的作用。  k7 H& {* u+ v# W. V
1 x* L7 a; t6 Y' N7 X! q
　　2.泥鳅：与北芪、淮山一起煮，可治疗虚汗多。5.39.217.77' \8 {3 @& o7 i/ N# ?! J! X
公仔箱論壇7 P* L$ k6 E; j; Z  s* S4 a( ?
　　3.黄鳝：加淮山、枸杞、生姜，可治疗血虚之症。

　　4.大头鱼：与花生、木瓜一起煲汤，有催奶的作用。
tvb now,tvbnow,bttvb, \, @$ @8 ^8 V+ P) s, E* d
　　鱼为进补好食品, L' k% \2 Y+ L+ a7 v, d5 R

　　进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。不同的鱼功效不同，这个在中医理论上是很讲究的。具体说来，大致可以分为两类：公仔箱論壇1 p8 Z2 U1 `+ @1 j2 w& {- W( z; j* ?+ K& \

　　一是温补类，如鲤鱼、黄鳝、泥鳅。因为这些鱼都偏热，有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃，尤其是癌症病人，要少吃，或者尽量不吃。tvb now,tvbnow,bttvb6 w* r2 b& h) m5 `

　　一是平性类，如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等，这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。1 a; w4 J3 R9 H  |2 ^; w9 g

　　这两种鱼类的区分方法是，一般温补类的鱼，都没有鳞片，而且颜色一般较深，如鲤鱼，虽然有鳞片但是颜色较深，也属温补类。

　　生鱼好吃勿贪多公仔箱論壇! B: r$ z- y$ c0 _# M8 e
( Z% T0 r7 q. F6 z" x
　　从营养学的角度看，所有鱼类的营养价值都差不多，均含有较多的蛋白质，对人体的营养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。. H* u  i& B8 {$ ^( K
5.39.217.772 s7 z% L3 t% M5 l
　　对于广东人而言，最需要注意的就是一些不良的饮食习惯，如生吃鱼片，尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多，直接生吃的话就很容易感染上像肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。

　　

. V7 n* l% R/ d4 G0 a) F& o- ]

　　对症吃鱼
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C$ n' @+ u1 ~1 `. M* F
　　下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。

　　鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。3 Q& U( {1 V* x/ A1 `1 p2 G

　　带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。

　　青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。

　　黑鱼：有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y) R* t& U/ i& ^
　　鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t* b- a4 C/ q6 u4 k- c

　　鳅鱼：又名泥鳅，味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。5.39.217.77' k& d J% m$ x( \2 k
公仔箱論壇0 {1 q$ \: [7 F: w
　　甲鱼：又称鳖、元鱼，味甘性平，全身均可入药。除甲鱼肉外，鳖甲可滋阴潜阳、散结消症；甲胶还有补血、退热、消瘀的作用；鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人；鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表