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[美食介紹] 史上最全的各种鱼的吃法

鱼的营养丰富,食之味美,故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多,不同的鱼具有不同的保健功能,并不是人人清楚。
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4 h1 l/ q5 G3 g: Mtvb now,tvbnow,bttvb  鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。, L& e6 M$ f3 r0 M
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清蒸白鲫鱼
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  原料:白鲫鱼1条(约500克),姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \6 y9 ]1 U$ I7 U

# v7 R! E/ ~1 E* Vtvb now,tvbnow,bttvb  1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分,随手抹点盐在鱼身上,然后将鱼放一长盘中。 公仔箱論壇* A( v6 ^0 Z- ~% p
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  2、把鱼放入开水锅里蒸熟,滗出汤汁(若汤汁少可保留),放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段;将烧开的花生油趁热浇在鱼身上,随即淋上鲜酱油即可。5.39.217.774 C8 K6 X: w6 h7 ]

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, l* f. v9 l- {' T( B8 V/ q/ r  鲤鱼,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。公仔箱論壇: t  n+ ~/ z* n- Y

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酸菜鱼的做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {! E; Y4 n3 k* {( w' I
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  【特点】 鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口。
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# C$ P* i# B" I5 }8 |2 t0 B) P5.39.217.77  【原料】 ( E9 R0 W. e" u% L( [' {9 h
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  主料 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。
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  【制作过程】
! k7 C) s, R& d6 \- ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w8 C# s' p, l2 J# @  t
  1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
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# X. Y* ~) G( D. j8 M5 ]  2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。 公仔箱論壇. X' j6 y7 Q5 I5 e8 A9 z% j- h& }
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  3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B" D6 _: }+ U1 `* T) y6 h6 B

" I* w" `) v( v) {. ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 z9 Q4 [' d# ?6 J; @7 d  k: |

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: }) `, E. t7 s5 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
干烧鱼
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9 }+ M8 e* q7 J; c8 ^' d6 ]7 Z, q5.39.217.77  主料活鲤鱼(1000克)1尾。6 y  x( E+ c" r' B4 G7 S+ v

. \% h" u/ |  O+ F/ f- t, b5 }  辅料细面条250克,甜酒酿75克,香葱末50克,细姜末15克,豆瓣酱15克,绍酒15克,米醋3克,泡辣椒未5克,酱油10克,精制盐少许,白糖5克,味精2克,水淀粉20克,精制油300克(耗15克)。公仔箱論壇; T# M( R2 @7 W+ ]% s3 G+ Q

3 q- m8 H+ s4 |) V( l# P1 P公仔箱論壇  制法
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& n. {; M# g( O% A  ^1 p- l4 ]- p  ①将鱼去鳞、鳃,剖腹挖去内脏,取出鱼子与鱼一起洗干净,抹干水,将鱼子仍塞入鱼肚内,两面鱼背肉锲一字刀纹。' {/ x! t) T/ S) p; h
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  ②将面条投入沸水锅里煮熟捞出,用凉水;中冷,分放10只味碟里备用。5.39.217.77; J" x5 h$ r0 {4 a" H6 s1 E
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  ③炒锅放中火上,放油150克烧热,将碟内面条扣入热油里煎黄一面,取去料碟,将面条翻身再煎黄另一面倒出,沥去油备用。tvb now,tvbnow,bttvb/ L9 Q' \& Z; S( a) M& I! T
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  ④炒锅放旺火上烧热,用油润滑锅壁后,放精制油烧热,将鱼身抹匀酱油待片刻,投入热油里两面煎微黄色,倒出沥去油,锅里再放油100克,下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油,再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用,将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟,随将备用调料回锅加味精用旺火收汁,淋入水淀粉调粘卤汁,端锅将鱼大翻身后,将调味汁用勺舀上鱼身,滴入米醋脱入大鱼盘里,将10块煎面条放在鱼身两边。
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3 R  _6 ~, e' O: a" Wtvb now,tvbnow,bttvb  特点成菜鲜红光亮,调味料细致色调和谐,肉质细嫩鲜美,味道浓郁,装形丰富雅致,甜、酸、咸、辣、鲜俱佳,互不相压。
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/ d* Q2 A  n! p' k' m: i2 F! \; d& b  鲢鱼,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
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砂锅鱼头5.39.217.77: L" Z) i2 s. }( v; u$ [
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  去鳃花鲢鱼头1个(约600克);豆腐半斤(切半分厚,一寸见方的片);蕃茄半个(切片);熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许公仔箱論壇! u/ q& F) S' E+ x! G
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  化猪油50克;生姜30克;葱50克(二寸半长的段);蒜片10克;花椒粒5克;白胡椒粉、食盐适量
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+ k5 h% E6 |6 @  姜切成两半,用切面在热锅底搽一遍(可防止煎鱼头时鱼皮粘锅)后,用刀侧面把姜拍烂待用公仔箱論壇9 a" ?) K2 e0 K! \8 J) w* E3 L
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  锅内下化猪油烧热后,用花椒粒呛锅(花椒捞出不用),下鱼头中火煎至微黄,下姜、葱、蒜煵出香味tvb now,tvbnow,bttvb$ a4 S, L" V1 d* a" {
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  冲入高汤(或滚开水)猛火烧开,倒入砂锅,下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟,加盐,下豆腐、青笋、红肠、金针菇,汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)5 C4 D" B0 H' h* Z5 [, i. q) e
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粉皮鱼头. }1 c' Z9 F3 O- e0 k! X

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主料:花鲢鱼头1只(约重750克),粉皮5张   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p8 c4 |& R' T- H
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  调料:熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克
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! \* M: e8 L$ p& ~+ U  制作方法:
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  1、在鱼头的两面各划几刀,使其容易入味。
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  2、香糟放入碗中,加入绍酒泡开,然后用纱布滤出香糟备用。 5.39.217.77# A* f; D2 _+ k/ s) F! C

3 _; k/ s& p( P  3、炒锅上火,放入熟猪油烧至五成热,把抹过酱油的鱼头,沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色,放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克,以水正好淹没鱼头为度,盖上盖,用旺火烧沸,看到鱼眼睛变白色后,倒入粉皮,再烧上2分钟,将香糟卤放进去,烧一会儿,淋熟猪油起锅,装入汤碗内即成。公仔箱論壇2 d$ J  x( A. Y
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  青鱼,有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
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  R5 C- ]8 I/ \( _/ X( t( o5.39.217.77  精盐6克,白糖150克,番茄酱100克,香醋7.5克,葱末10克,蒜末10克,干淀粉80克,猪肉汤75克,水淀粉40克,芝麻油10克,熟猪油1500克(约耗200克)。
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  (1)将鱼皮朝下,用刀斜片至鱼皮,每片4刀切断鱼皮,共切成10块,再将鱼块直割到鱼皮(刀距约0.7厘米,不能破皮),粘上干淀粉,抖去余粉,成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中,搅和成调味料。
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! p) h% r: {6 V  F  (2)将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至七成热时,将菊花鱼生坯抖散,皮朝下放入油锅内,炸至黄色时,捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油25克,投入葱、蒜末炒香后,倒入调味汁搅匀,在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和,浇在菊花鱼上即成。tvb now,tvbnow,bttvb' E$ c" q; q! V9 F! R: d/ F

' }0 m  o6 b/ P" f  c  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [1 S& V0 j0 k, m# e. y3 C, L5 S

$ m1 @; z2 X" h# O- E! |' Btvb now,tvbnow,bttvb  黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
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8 ]( n9 B: D/ F9 a4 ]公仔箱論壇  主料
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黑鱼
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9 N5 n8 C  p$ I7 w- Y; eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  配料) \4 w3 p* Q: ^# a
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  青红尖椒丝
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* h$ d6 ^- k2 I) \# [) J  iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  调料
& f6 Q: L5 }6 }& M3 P% U8 r5.39.217.77
, n1 u; d/ v/ \! j& ^tvb now,tvbnow,bttvb  盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油5.39.217.776 R& P% G7 r( t8 y: t/ y% Z
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  做法
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& v: ~2 e' ]( P  S7 ?  1.黑鱼处理干净,从背部开刀,片至肚处,去掉大骨,加盐、料酒稍腌。
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  2.将鱼加尖椒丝,上笼蒸熟。
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) t5 _' \2 a: z& f- ]/ y, |$ M  a; {5.39.217.77  3.加葱姜丝,浇热油。
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2 L% |; ~& c- e( {2 ^tvb now,tvbnow,bttvb  4.倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。
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  特点
& b" @1 |8 l$ A: i8 {" G8 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @, a: ~) a' }# w+ G/ B4 P
  肉质细嫩,鲜香味美。tvb now,tvbnow,bttvb" T% C2 U  A6 {0 b, O
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  提示tvb now,tvbnow,bttvb5 w: U& ~5 ~0 M4 J, I" I
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  鱼应先腌后蒸,鱼汁可提前对制
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草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。- Z% g! o  R2 x. K8 y+ A

7 y! n: n  ^5 W; e: C4 Q+ g公仔箱論壇  做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }) u4 {8 N) \+ m) C: }1 {
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  (1)精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料,对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀,对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。/ o( ?/ c4 J9 \' o9 H
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  (2)将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片,用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中,然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。
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  (3)在炒锅中装入白水,待烧沸后放入上浆后的鱼片,飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中,加入辣椒、麻椒,烧热后浇在盛有鱼片的盆中,这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。
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  特点:tvb now,tvbnow,bttvb5 N, O2 h$ ^& H' N: p# S- C6 T: \

1 q3 |: @. C1 S6 r公仔箱論壇  麻辣味,鱼肉鲜嫩,麻辣适口,风靡京城,经久不衰。
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带鱼,有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之,久服可改善症状。
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) k% }; L/ U, B" F3 b  原料:
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3 U3 J4 z$ |5 a. z& wtvb now,tvbnow,bttvb  带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。
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4 O) U- v3 Y% @0 v. E$ e9 w  调料:
( q' t' o: J5 N0 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 h9 ~: R0 D3 I6 B. E2 O& A: r3 T5.39.217.77  盐1大匙、胡椒粉1小匙。
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# R, d- H4 T6 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法:
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  1、带鱼去头尾,切0.5厘米宽的长段,加入调味料拌匀。
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& {: M2 R' E  k. |, D7 W5.39.217.77  2、腌入味的带鱼,拌入淀粉,放入油锅中用大火高温炸至酥黄。2 P( x& f5 h# }3 N) o

, w2 x4 ~, S4 z) S; ]% z; ~  3、另起油锅,加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末,放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。公仔箱論壇5 Q( m1 j% S* Q+ C' ?. F1 ]4 j

! O. i; P6 m5 q0 O$ D4 i/ t5.39.217.77  3 H# {# {  p, J% y8 {8 _

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鳗鱼,有益气养血、柔筋利骨等功能。tvb now,tvbnow,bttvb* U2 f8 z- n. a7 {) @0 t8 L

) w7 v9 W1 `' j公仔箱論壇  原料:$ T2 X6 Z: v) p! ]( Z4 E

' f1 j+ _# @2 Y8 h& h4 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  鲜鳗鱼1条,清酒200毫升,柴鱼汤汁300毫升,海带(50厘米长、5厘米宽)1片,山椒粉少许,淡色酱油30毫升,盐少许。
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& d' k9 C  L5 N( D6 J/ B1 C  做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x, i0 n- f2 D  G- e
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  1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟,再放入滚水煮约10秒取出,以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用;; ~/ |7 e8 _" f5 T
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  2.清酒煮滚,将酒精烧尽,加入柴鱼汤汁、海带,以小火煮约5分钟,将海带取出;[西安美食网]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L' _+ S; |) u2 `( A

4 z$ f2 o; @4 o& @5 E2 d5.39.217.77  3.洗净的鳗鱼放置烤架上,烤至两面微焦后放入2,以小火煮约40分钟,加入淡色酱油,再煮15分钟即可,此时鳗鱼肉质呈细软的状态;tvb now,tvbnow,bttvb1 _# c+ q- B" o9 G

* Q; K; K2 z* J' a0 u公仔箱論壇  4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日,再置烤架上烤热,并撒山椒粉即可食用。5.39.217.774 R/ w$ ^0 w' a1 j

' d2 a9 ?% c9 y$ y$ y* l0 C1 N4 Ytvb now,tvbnow,bttvb  5.39.217.77( u$ t8 q9 l1 i$ p

' z7 f( I1 g; f, w) L0 q" G  ~1 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
泥鳅,有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服,可治阳痿不举。- i* `" S7 L$ W! w% b- O+ O

: Z5 D* |/ q- y1 m, eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  泡椒泥鳅
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# c6 A) R2 }# D, ?4 C3 }' btvb now,tvbnow,bttvb  材料:泥鳅,泡椒,花椒,姜,蒜
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  做法:+ f2 t& g" G+ ^8 E% z" T
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  1、泡椒姜蒜切末,
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  2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香
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  3、下泥鳅煸炒片刻
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8 g, ]/ m, m# O公仔箱論壇  4、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)
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( R) Z6 J, D" k# O: `公仔箱論壇  烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂会。tvb now,tvbnow,bttvb: r$ F7 `# H7 z% x0 o7 e

& B! K  H3 F' M, N8 p' l: D公仔箱論壇  泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P8 Y% P& J6 U' w% z1 f5 F
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鲫鱼:味甘性温,功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等,主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。鲤鱼:味甘性温,有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效,主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
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  k% b. E( v+ _8 u, p$ h7 J- KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K! h! c4 c& ]- `0 I
  医学上认为吃鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S/ }. ^6 `  M; I
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  4类鱼的吃法
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  1.鲤鱼:加生姜、糯米一起炖,有温胃的作用。
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  2.泥鳅:与北芪、淮山一起煮,可治疗虚汗多。+ c) U8 g: X+ r1 G7 D

! n! j3 K4 |) {9 m. t( p5.39.217.77  3.黄鳝:加淮山、枸杞、生姜,可治疗血虚之症。tvb now,tvbnow,bttvb9 W$ B- G+ t" t, X/ T6 V
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  4.大头鱼:与花生、木瓜一起煲汤,有催奶的作用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S# x- X; N# m5 S* j  j! n

. k: m2 [" m4 Y% ^, R; a! ktvb now,tvbnow,bttvb  鱼为进补好食品TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N4 Q7 e  b, \- G* Y: d- K
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  进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。不同的鱼功效不同,这个在中医理论上是很讲究的。具体说来,大致可以分为两类:5.39.217.77- X! l2 o0 ?3 x

( x% w  B8 B+ J# S/ _% m& m/ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  一是温补类,如鲤鱼、黄鳝、泥鳅。因为这些鱼都偏热,有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃,尤其是癌症病人,要少吃,或者尽量不吃。公仔箱論壇- u2 l: a- L. w2 z0 |
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  一是平性类,如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等,这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。
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  这两种鱼类的区分方法是,一般温补类的鱼,都没有鳞片,而且颜色一般较深,如鲤鱼,虽然有鳞片但是颜色较深,也属温补类。tvb now,tvbnow,bttvb( U2 @9 W7 N0 m1 W# U

# ~( g8 q& S+ q; n# C* q公仔箱論壇  生鱼好吃勿贪多
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- C7 @. L+ d8 P# x' p5 o1 I" j, DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  从营养学的角度看,所有鱼类的营养价值都差不多,均含有较多的蛋白质,对人体的营养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。5.39.217.77* ?+ l0 {/ a3 {& z. y' f
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  对于广东人而言,最需要注意的就是一些不良的饮食习惯,如生吃鱼片,尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多,直接生吃的话就很容易感染上像肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。$ z9 f( L4 t1 N
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  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H' k1 [9 J+ }0 y8 w( u3 g& n
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  对症吃鱼
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5 n$ F, K6 t, C8 p5.39.217.77  下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用,供选择食用时参考。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G, e6 a! l. h% S$ L" n; _" s

; Z) C: D7 r% b# K  E2 |5.39.217.77  鲫鱼:味甘性温,功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等,主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
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  带鱼:可补五脏、祛风、杀虫,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤,保持皮肤的湿润与弹性,还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。tvb now,tvbnow,bttvb( }. c( Y0 D* e! R
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  青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效,可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。4 ?4 m% {, l# r1 U

6 h$ j# t4 ^! ?. P5 N0 u, A  黑鱼:有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效,能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症,对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。7 q. k% S; w! f  r1 C* g

9 P& N4 R7 [: F1 ], F5 d+ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  鲤鱼:味甘性温,有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效,主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
2 H7 v  ]& b0 O. C6 D3 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 O( o$ a# H* u0 Y4 ~
  鳅鱼:又名泥鳅,味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。tvb now,tvbnow,bttvb; U  E* j* r- f7 q" ?0 X& f

* N% H* v% ^  {  m! U公仔箱論壇  甲鱼:又称鳖、元鱼,味甘性平,全身均可入药。除甲鱼肉外,鳖甲可滋阴潜阳、散结消症;甲胶还有补血、退热、消瘀的作用;鳖血能滋阴退热,适用于肺结核病人;鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。
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